ለ አይስ ክሬም የኢንዱስትሪ ምርት አፈታሪክ ሶቪዬት GOST 117-41 ን እናስታውስ እና በደረጃው መሠረት የቤት ውስጥ የተፈጥሮ ሰንዳን ያዘጋጁ። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- የቤት ውስጥ አይስክሬም ደረጃ በደረጃ ዝግጅት
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ለ 20 kopecks ከልጅነትዎ አይስክሬም ይናፍቃሉ? ከዚያ ይህንን ጽሑፍ በምክንያት እያነበቡት ነው! በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት አፈ ታሪክ የሆነውን የሶቪዬት አይስክሬም ያዘጋጁ። ለረጅም ጊዜ የተረሳ ጣዕም እንዳለዎት ዋስትና ተሰጥቶዎታል። በዩኤስኤስ አር ውስጥ አይስ ክሬም በ GOST መሠረት ተዘጋጅቷል-ከጠቅላላው ወተት ፣ ከከባድ ክሬም (30-33%) እና ትኩስ እንቁላሎች ብቻ። እኛ ከጥንታዊው የምግብ አሰራር አንላቀቅም ፣ ቅቤን በአትክልት ስርጭት አንተካውም ፣ እና ምንም መከላከያዎችን አንጨምርም። ከሁሉም በላይ የአይስክሬም ጥራት እና ጣዕም በተመረጡት ምርቶች ጥራት ላይ ብቻ የተመካ ነው - ይህ ለምርጥ ጣፋጭ ቁልፍ ነው። ከዚያ በቤት ውስጥ የተሰራ አይስክሬም በልጅነት ታላቅ ጣዕም ይወጣል። በትንሽ ጥረት እርስዎም ከዚህ በታች የተጠቆመበት ጣፋጭ አይስክሬም ያገኛሉ።
ብዙዎች የሚገርፉ እና በተመሳሳይ ጊዜ የሚቀዘቅዙ አይስክሬም አምራች ከሌለ ጥሩ ጣፋጭ አይሰራም። እንዲህ ዓይነቱን ጭፍን ጥላቻ አይመኑ። አይስ ክሬሙን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ እና በሰዓት አንድ ጊዜ በማቀላቀያ ወይም በብሌንደር መምታት አለብዎት ፣ ግን ብዙ ጊዜ ይህንን ሲያደርጉ የተሻለ ይሆናል። እና በመጨረሻ ፣ ወፍራም ክብደቱን በ ማንኪያ ያነሳሱ ፣ ምክንያቱም ቀማሚው በወጥ ቤቱ ዙሪያ ብቻ ይጥለዋል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 227 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 500 ግ ያህል
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች ንቁ ሥራ ፣ የተቀረው ጊዜ ለማቀዝቀዝ
ግብዓቶች
- ወተት - 200 ሚሊ
- ከባድ ክሬም - 200 ሚሊ
- እንቁላል - 3 pcs.
- ስኳር - 100 ግ ወይም ለመቅመስ
- የቫኒላ ስኳር - 1 tsp
የቤት ውስጥ አይስክሬም ደረጃ በደረጃ ዝግጅት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ወተትን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀቅሉ ፣ ከሙቀት ያስወግዱ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ለማቀዝቀዝ ይተዉ። በሚፈላበት ጊዜ ወተቱ እንዳያመልጥ ያረጋግጡ። የሚነሳው የአየር አረፋ እንደታየ ወዲያውኑ ምድጃውን ያጥፉ።
2. እንቁላሎቹን ይሰብሩ እና ነጮቹን ከ yolks በጥንቃቄ ይለያዩ። ነጮቹን በንጹህ እና ደረቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና እርጎቹን ከተጣራ ስኳር እና ከቫኒላ ስኳር ጋር ያዋህዱ።
3. ለስላሳ እና የሎሚ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ እርጎቹን ከመቀላቀያው ጋር በደንብ ይምቱ። ስኳሩ ሙሉ በሙሉ መሰበር አለበት ፣ እና መጠኑ በጥቂቱ መጨመር አለበት።
4. ለተደበደቡት አስኳሎች የክፍል ሙቀት ወተት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
5. ጅምላውን በምድጃ ላይ ያድርጉት እና እስከ 90-95 ዲግሪዎች ያሞቁ። ግን ወደ ድስት አያምጡት ፣ አለበለዚያ እርጎዎቹ ይሽከረከራሉ እና አይስክሬም አይሰራም።
6. ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ እና እንደገና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ። ከዚያ በምርቶቹ ላይ ክሬም ይጨምሩ ፣ ከተቀማጭ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ እና ሳይሞቁ እንደገና ያሞቁ። ጅምላውን ያቀዘቅዙ።
7. የተረጋጋ ነጭ እና አየር የተሞላ አረፋ እስኪሆን ድረስ ነጮቹን ከመቀላቀል ጋር ይምቱ። ይህ በንጹህ ዊስክ እና በንፁህ ሳህኖች ውስጥ መደረግ አለበት ፣ እና አንድ ጠብታ ቢጫ ወደ ፕሮቲኖች መድረስ የለበትም። ያለበለዚያ በሚፈለገው ወጥነት አያሸንፉም።
8. የተገረፈውን እንቁላል ነጮች በትንሽ በትንሹ ይጨምሩ።
9. ፕሮቲኖች በጅምላ ውስጥ በእኩል እንዲከፋፈሉ ምግቡን በእርጋታ ይቀላቅሉ።
10. ይዘቱን በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ጅምላውን በየሰዓቱ በማቀላቀያ ይምቱ ፣ እና ቀድሞውኑ ጥቅጥቅ ሲል ፣ ማንኪያውን ያነሳሱ። ከ6-7 ሰአታት በኋላ ፣ በቤት ውስጥ የተሠራው ሰንዳይ ሙሉ በሙሉ በረዶ ይሆናል እና በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል። በሚያገለግሉበት ጊዜ በሾርባ ወይም በቸኮሌት እርሾ ላይ ማፍሰስ ፣ በቸኮሌት ወይም በኮኮናት ፍሬዎች ይረጩ ፣ በቤሪ ፍሬዎች ፣ በፍራፍሬዎች እና በቅመማ ቅጠል ያጌጡ።
ይህ አይስክሬም የምግብ አሰራር መሠረታዊ ነው ፣ እሱን የበለጠ መሞከር እና ማንኛውንም አካላት በጅምላ ማከል ይችላሉ -ለውዝ ፣ ቸኮሌት ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች ፣ ትኩስ ቤሪዎች …
እንዲሁም በቤት ውስጥ አይስክሬም ሰንዳን እንዴት እንደሚሠራ የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
