Matsutake እና ባህሪያቱ። የ “ንጉሣዊ” እንጉዳይ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት። ከጃፓን ትራፊል አጠቃቀም ጠቃሚ ባህሪዎች እና ሊሆኑ የሚችሉ ጉዳቶች። ከምስራቃዊ የምስራቃዊ እና የአውሮፓ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የማቱቱኬ ኬሚካላዊ ስብጥር በተወሰነ መጠን ከስጋ ጋር ይመሳሰላል። ስለዚህ ፣ ይህንን ምርት በአመጋገብ ውስጥ ለቬጀቴሪያኖች ለሙሉ ምግባቸው ማካተት ይመከራል።
የማቱቱክ ጠቃሚ ባህሪዎች
ለጃፓን ትራፊሎች አጠቃቀም ምንም ዓይነት ተቃርኖ ካልተለየ የዚህ ጫካ ነዋሪ ዋጋ በሚከተሉት አማራጮች ውስጥ ይገኛል።
- የአመጋገብ አጠቃቀም … የዚህ እንጉዳይ ዝቅተኛ የስብ ይዘት ጤናዎን ሳይጎዳ ክብደትዎን እንዲቆጣጠሩ ያስችልዎታል።
- ነፃ አክራሪዎችን ከሰውነት ማስወገድ … ካርሲኖጅንስ እና ራዲዮኖክላይዶች የሰውን አካል ያጠፋሉ። ማቱቱኬ በአጭር አጭር ጊዜ ውስጥ የድምፅ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ ይረዳል።
- የስኳር በሽታ መከላከል … የጎንዮሽ ጉዳቶች ከሌሉ ማቱቱኬ ለዚህ ሁኔታ በተጋለጡ ሰዎች ውስጥ የደም ስኳር ደረጃን መደበኛ ማድረግ ይችላል።
- የበሽታ መከላከልን ማጠንከር … በእንጉዳይ ስብጥር ውስጥ ለቪታሚን ውስብስብነት ምስጋና ይግባቸው ፣ ኢንፌክሽኖችን መቋቋም የማይቻል በሚሆንበት ሁኔታ በምሳሌዎ ለመሰማት መፍራት አይችሉም።
- ፀረ -ተባይ ወኪል … ከደም ጋር ከባድ በሽታ አምጪዎች ካሉ በተለይ አድናቆት አለው። በሉኪሚያ ፣ የቻይና ፈዋሾች እንጉዳይቱን ከቆረጡ በኋላ በሁለት ቀናት ውስጥ ብቻ ማቱታኬን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። በተመሳሳይ ጊዜ በሕክምና ውስጥ ላለው ከፍተኛ ውጤት ጥሬውን መብላት ያስፈልጋል።
በከባድ የታመሙ ሰዎች ላይ የጃፓን ትራፊል ጥቅሞች በጣም ተጨባጭ ናቸው። በተለይም ኦንኮሎጂን በመከላከል እና የካንሰር ሴሎችን እድገት በመከልከል በጣም ተወዳጅ የሆኑት ማቱቱኬ ማይሲሊየም በተለይ በደንብ የተረጋገጡ እንክብልሎች።
ማቱታኬን ለመጠቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
በጣም ጠቃሚ ምርት እንኳን አንዳንድ ጊዜ የሰውን ጤና ሊጎዳ ይችላል። የማታቱኪ እንጉዳዮች በደል ምን እንደ ሆነ ያስቡ-
- መርዝ … የጃፓን ትራፊሎች ለረጅም ጊዜ ከተከማቹ ለምግብ የማይመቹ ይሆናሉ። በተጨማሪም ፣ እነሱ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ከከባቢ አየር ውስጥ ይይዛሉ ፣ ይህም በአንዳንድ ሁኔታዎች አደገኛ ጣፋጭ ምግብ ያደርጋቸዋል።
- ለፈንገስ አካል አለመቻቻል … ለማትቱክ መከላከያው በዋነኝነት ለአለርጂ የተጋለጡ ሰዎችን ይመለከታል። የማይታወቅ ምርት ለመቅመስ ከፈለጉ በማንኛውም ሁኔታ ጤንነታቸውን አደጋ ላይ መጣል የለባቸውም።
- ከባድ የጨጓራና ትራክት ችግሮች … በዚህ ሁኔታ ፣ ማቱታኬክን ከበላ በኋላ አንድ ሰው በሆድ ውስጥ የሆድ ድርቀት ፣ የክብደት እና የሆድ ቁርጠት መጠበቅ አለበት። የሐሞት ፊኛ መበላሸት እና የፓንቻይተስ በሽታ በሚከሰትበት ጊዜ በአመጋገብዎ ውስጥ የጃፓን ትራፊልን ማካተት አይመከርም።
ሆኖም ፣ በጫማ በተለበሰ ረድፍ የመመረዝ እውነታ ከተከሰተ ፣ ተጎጂው ሰው አንዳንድ ደስ የማይል ምልክቶች ይሰማዋል-
- ጠንካራ ምራቅ … ብዙውን ጊዜ አንድ ሰው ሲራብ ይታያል። በስካር በተከሰተ ጊዜ ምግብን መብላት እንኳን የተትረፈረፈ ምራቅ ፍሰት እንዲቆም አይረዳም።
- ማቅለሽለሽ … ከባድ መርዝ በሚከሰትበት ጊዜ ማስታወክ ያበቃል ፣ ይህም እንደ ሜቶክሎፕራሚድ ያለ መድሃኒት መውሰድ እንኳን ማቆም አይችልም።
- ሆድ ተበሳጨ … ሰውነት አንድ የተወሰነ ምርት በማይቀበልበት ጊዜ ተቅማጥ ሁል ጊዜ የሂደቱ ዋና አካል ነው። በዚህ ሁኔታ ፣ ሌቪሚሲቲን በመውሰድ ጥርጣሬዎን ማረጋጋት የለብዎትም ፣ ምክንያቱም ችግሩን አይፈታውም።
የእቃ መጫዎቻዎች እና የዝንብ እርሻዎች በአሮጌ የጫማ ረድፎች ከመመረዝ ይልቅ በሰዎች ላይ ብዙ ጉዳት ሊያደርሱ ይችላሉ። ሆኖም በጤንነት መቀለድ አይችሉም እና ካልተሳካ የእንጉዳይ ምግብ በኋላ በመጀመሪያ የመመረዝ ምልክቶች ላይ ከስፔሻሊስቶች እርዳታ መጠየቅ አለብዎት።
Matsutake የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ይህንን ምርት ከመብላትዎ በፊት የዝግጅቱን ዝርዝር ሁኔታ ማወቅ ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ደረጃ ለአጭር የሙቀት ሕክምና መሰጠት አለበት። አለበለዚያ ፣ የጥድ እንጉዳይ ልዩ ጣዕም በቀላሉ ይጠፋል።
የማቱታኬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ከማቱቱክ ጋር ሩዝ … የዚህ ምግብ መሠረት በ 4 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ፣ ካሮት ፣ የባህር አረም እና 100 ግራም የቀዘቀዘ ወይም የታሸገ አተር የተቀላቀሉ 5 ትላልቅ የሾድ ረድፎች ናቸው። በዚህ ሁኔታ ፣ ትንሽ የተጠበሰ የዶሮ ጡት ይወሰዳል ፣ ሶስት ከታጠበ በኋላ የተቀቀለ ሩዝ ፣ ከድምፅ ንጥረ ነገሮች ጋር ተቀላቅሏል።
- ማቱቱኬ ዶቢን ሙሺ … 2 የጃፓን ትሪፍሎችን በጨርቅ ካጸዱ በኋላ መፍጨት ያስፈልግዎታል። ከዚያ እንጉዳዮቹን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል ፣ እያንዳንዳቸው 0.5 tsp ያፈሱ። ምክንያት። በተናጠል የዶሮውን ጡት በአኩሪ አተር ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያብስሉት። ከዚያ በኋላ ሽሪምፕዎቹ (በተለይም ንጉስ) ግማሽ እስኪበስሉ ድረስ ይቀቀላሉ። የእነሱ ሾርባ ፣ ከባህር ምግብ ጋር ፣ በድስት ውስጥ መፍሰስ እና ዶሮ መጨመር አለበት። የማብሰያው ጊዜ ግማሽ ሰዓት ነው።
- ግሬቲን … ለድስቱ ግብዓቶች-500 ግ ድንች ፣ 2-3 matsutake ፣ 200 ሚሊ ክሬም (10% ስብ) ፣ 3 እንቁላል ፣ 200 ግ ጠንካራ አይብ ፣ አንድ ጥቁር በርበሬ ፣ ሽንኩርት። እንጉዳዮች በአትክልት ዘይት ውስጥ በሽንኩርት መቀቀል አለባቸው። ከዚያ በኋላ ክሬም እና እንቁላል መሙላትን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። በተቀቡ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ድንቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እንጉዳዮቹን ከላይ ያሰራጩ። ከዚያ ሳህኑ በክሬም ብዛት ይፈስሳል እና በላዩ ላይ አይብ ይረጫል።
- ቡልጉር ከማቱቱኬ ጋር … ይህንን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት 1 ብርጭቆ ቡልጋር (በተለይ የተቀነባበረ ስንዴ) ፣ 2 ማቱታኬ ፣ 2 ፣ 5 ብርጭቆ የእንጉዳይ ሾርባ (በዶሮ መተካት ይችላሉ) ፣ 70 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን ፣ 3 tbsp መውሰድ ያስፈልግዎታል። l. የወይራ ዘይት ፣ 50 ግ ጠንካራ አይብ ፣ ሽንኩርት እና ቅመሞች ለመቅመስ። ቡልጋሩን እና እንጉዳዮቹን ከታጠበ በኋላ ስንዴ ፣ ማቱቱኬ እና ሽንኩርት ግማሽ እስኪበስሉ ድረስ በ ‹መጥበሻ› ሁናቴ ውስጥ ባለ ብዙ ማብሰያ እንዲጠቀሙ ይመከራል። ከዚያ ወይን ወደ መያዣው ውስጥ ይፈስሳል ፣ ለ 6 ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት። በምድጃው ውስጥ ያለው የመጨረሻው ንክኪ ወደ “ገንፎ” ሁኔታ ከተሸጋገረ በኋላ ለሌላ 3 ደቂቃዎች “መጥበሻ” ትኩስ ሾርባ ማከል ይሆናል። ከዚያ ቡልጋሩን ለሌላ 10 ደቂቃዎች ዝግጁ ለማድረግ አይብ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ማድረጉ አይጎዳውም።
- ማቱቱኬ ጎሃር … 2 ፣ 5 ኩባያ ጥሩ የጃፓን ሩዝ (ኒሺኪ) ሙሉ በሙሉ ግልፅ እስኪሆን ድረስ መታጠብ አለበት። ከዚህ ሂደት በኋላ በባህላዊው የጃፓን ኮምቦ የባህር ውስጥ እፅዋት ዳሺ ሾርባ ውስጥ መቀመጥ አለበት። በኒስኪኪ በድምፃዊ የባህር ምግቦች ሁሉ በሚያስደስቱ ባሕርያት እንዲሞላ ግማሽ ሰዓት በቂ ነው። በተናጠል ፣ ማቱቱኬክን (100 ግ) ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ፣ ቶፉ አይብ በመቀላቀል በ 2 tsp ውስጥ በአኩሪ አተር (30 ሚሊ) ውስጥ ቀቅሏቸው። ምክንያት። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከተቀላቀሉ በኋላ ሳህኑ ለ 20-30 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ይመከራል።
- የዶሮ ዝንጅብል ከ “ንጉሣዊ” እንጉዳዮች ጋር … ከዚህ ምግብ ለሚወዷቸው ሰዎች ደስታን ለመስጠት ሁለት ትናንሽ የዶሮ ጡቶች ፣ 250 ግ የፓፍ ኬክ ፣ 100 ግራም ማቱታኬ ፣ 1 እንቁላል ፣ 50 ግ አይብ መግዛት ያስፈልግዎታል። እያንዳንዱን ጡት በሁለት ግማሾችን መከፋፈል እና በእያንዳንዳቸው ውስጥ መቆረጥ ያስፈልግዎታል። እንጉዳዮችን ከሽንኩርት በኋላ ከቀዘቀዘ በኋላ በመሙላት ላይ የተጠበሰ አይብ ይጨምሩ። በመቀጠልም የዶሮ ኪስ በተዘጋጀው ድብልቅ ተሞልቶ እርሾ በሌለበት ሊጥ ተጠቅልሎ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ከዚያ መሠረቱን ከእንቁላል ጋር ከሸፈነው ዶሮውን በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ በፒታ ዳቦ ውስጥ ማስቀመጥ ይመከራል።
- ከማቱቱኬ ጋር አረንጓዴ ምስር … የዚህ ጥራጥሬ ተወካይ ግማሽ ብርጭቆ ፣ 2 ካሮቶች እና የተገለጹት እንጉዳዮች አንድ እውነተኛ ቁርስ ለእውነተኛ የጌጣጌጥ ምግብ ለማዘጋጀት በቂ ይሆናል። ይህንን ለማድረግ ምስርዎን ያጠቡ እና በ 1: 2 ጥምር ውስጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ውሃ ያብሱ። ካሮት በሽንኩርት መጀመሪያ ላይ የተጠበሰ ፣ እንጉዳዮች መጨመር አለባቸው። የተገኘው ምግብ እንደ የጎን ምግብ እና እንደ አመጋገብዎ ዋና አካል ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
- ከማቱቱክ ጋር ዓሳ … ለምግብ ማብሰያ ፣ 4 ዶላዎችን ወይም ሌላ ዓሳ መውሰድ ጥሩ ነው ፣ ከዚያ ጣፋጭ ጣፋጮቹን በእንፋሎት ፓን ውስጥ ያስቀምጡ። አንድ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ዝንጅብል ፣ ትንሽ ብሮኮሊ እና አረንጓዴ አተር እና አንድ ቀጭን የተቆረጠ ዚኩቺኒን በውሃ ውስጥ ይጨምሩ። የምድጃው ድምጽ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ከ2-3 ማቱታኬ እና 1/3 ደረቅ herሪ መሟላት አለባቸው። የማብሰያው ጊዜ 20 ደቂቃዎች ነው።
- የጥድ እንጉዳይ ታጥቧል … ይህንን ምርት ማድረቅ አይቻልም ፣ ግን ማንኛውም የቤት እመቤት አንድ ዓይነት መክሰስ ከእሱ ማውጣት ይችላል። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ 0.5 ኪ.ግ ማቱቱኬን መጋገር አስፈላጊ ነው። ከዚያ በትንሽ ድስት ውስጥ 3 ሽንኩርት ለ 5 ደቂቃዎች ፣ 3-4 tbsp መቀቀል አለብዎት። l. ደረቅ herሪ, 2 tbsp. l. የሎሚ ጭማቂ, 2 tbsp. l. ስኳር, 1 tbsp. l. አኩሪ አተር, 1/2 ስ.ፍ. ጨው. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከተቀላቀሉ በኋላ እንጉዳዩ በቀዝቃዛ ቦታ ለ 1-3 ቀናት በማሪንዳ ውስጥ መቀመጥ አለበት።
የ Matsutake የምግብ አዘገጃጀቶች ማንኛውም gourmet በዚህ የተፈጥሮ ስጦታ አስደናቂ ጣዕም እንዲደሰቱ ያስችላቸዋል። ብቸኛው ችግር የጃፓናዊው ትራፊል ከመጠን በላይ ዋጋ ሊሆን ይችላል።
ስለ ማቱታክ አስደሳች እውነታዎች
በመጀመሪያ ፣ ይህ ዓይነቱ እንጉዳይ በዓለም ውስጥ በጣም ውድ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው። አንዳንድ ጊዜ ፣ ለአንድ ምሑር ማቱታኬ ፣ አንድ gourmet የመጀመሪያውን ምድብ ትኩስ ምርት በኪሎግራም መቶ ዶላር እና 2000 ዶላር ማውጣት ይችላል።
በጃፓን ውስጥ ለእነሱ የተከበሩ ቤተመቅደሶችን እና የመታሰቢያ ሐውልቶችን ያቁሙ ፣ ለእሷ ክብር በዓላትን እንኳን ያዘጋጃሉ። ለ እንጉዳይ መከር ጸሎት በኢዋይዙሚ ማቱቱካ ላይ ሊሰማ ይችላል። ይህ ቤተመቅደስ የጃፓንን የጭነት መኪና የሚያሳዩ የእንጨት ሐውልቶችን ይ containsል።
አንዳንድ ጊዜ ማቱቱኬ ከሳክሃሊን እንጉዳዮች ጋር ግራ ይጋባል። ከውጭ ፣ እነዚህ የተፈጥሮ ስጦታዎች በጣም ተመሳሳይ ናቸው ፣ ምክንያቱም እነሱ መሬት ውስጥ ጠልቀው ስለሚቀመጡ። እነሱም እንደ ማር አግሪሪክ ተሳስተዋል ፣ በዚህም ምክንያት የዛፍ እንጉዳይ ያለው የመርከብ መጫኛ ጫማ ብለው ይጠሩታል።
በዩኤስኤስ አር (ዩኤስኤስ አር) ሕልውና ወቅት ቻይናውያን የአገር ውስጥ ገበያን በጊንጊንግ እና በድብ እግሮች አልሰጡም። እንደነዚህ ዓይነቶቹ አቅርቦቶች እንደ ኮንትሮባንድ ይቆጠሩ እና በሕግ ያስቀጡ ነበር። ማትሱታኬ በቀላሉ ማጓጓዝ ይችል ነበር ፣ ምክንያቱም በተቆጣጣሪዎቹ ልምድ በሌለው ምክንያት ከጦጣ ወንበር ጋር ግራ ተጋብቷል።
የዚህን እንጉዳይ ጥራት ከግምት የምናስገባ ከሆነ ፣ ከዚያ እሱ ያልተለመደ ምርት በሚበቅልበት አካባቢ ላይ የተመሠረተ ነው። በሩሲያ ውስጥ በጣም ዋጋ ያለው ናሙና በፕሪሞር ውስጥ ሊገኝ ይችላል። ከእሱ ጋር ፣ መጠናቸው በጣም ትልቅ የሆነው የካናዳ እና የጃፓን ማቱታኬ ዋጋ ይሰጣቸዋል። የቻይና እና የኮሪያ ሱቆች ረድፎች በተወሰነ ደረጃ ርካሽ ናቸው። እንዲሁም ከአሮጌው ይልቅ በወጣት እንጉዳይ ላይ የበለጠ ማግኘት እንደሚችሉ መታወስ አለበት።
የኔሞቶድ ትሎች ንቁ በሚሆኑበት ጊዜ Matsutake በዋጋ የበለጠ ከፍ ብሏል። እነሱ በስንዴዎች ሥር ስርዓት ውስጥ ይኖራሉ እና በዙሪያቸው የሚበላውን ሁሉ ያጠፋሉ። ላለፉት 50 ዓመታት የሾድ ቀዘፋ ዋጋ አሁን በከፍተኛ ሁኔታ የጨመረበት በዚህ ምክንያት ነው።
የዚህ እንጉዳይ አስደናቂ ዋጋ ሌላው ምክንያት በሰው ሰራሽ ሁኔታዎች ውስጥ ማደግ ከእውነታው የራቀ ነው። እንዲያውም አንዳንድ ሰዎች እንዲህ ዓይነቱን ውጤት ማግኘት ለሚችሉ ሰዎች ወደ ኖቤል ሽልማት የሚሄዱበት ጊዜ ነው ይላሉ።
ስለ ማቱታክ ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ማቱቱኬ አሁንም ለሀብታሞች እንጉዳይ ነው። ሆኖም ፣ ከፈለጉ እና የተወሰነ ክህሎት ካለዎት ብዙ የዛፍ ዛፎች ባሉበት በአውሮፓ ደኖች ውስጥ የጫማ ቀዘፋ ማግኘት ይቻላል።