ሁሉም ስለ ሳይንቴ-ሞር-ደ-ቱራይን አይብ። የማምረት ባህሪዎች ፣ እራስዎ ማብሰል ይቻላል? ጠቃሚ ባህሪዎች እና contraindications። ይህንን የፈረንሣይ አይብ በትክክል እንዴት እንደሚመገቡ እና በምን ምግቦች ውስጥ ማከል የተሻለ ነው?
ሳይንቴ-ሙር-ደ-ቱራይን በቱራይን ክልል ውስጥ የሚመረተው የፈረንሣይ ፍየል አይብ ነው። ምርቱ ረጅም ታሪክ አለው ፣ ፈረንሳዮች በ 8 ኛው ክፍለዘመን መልሰው መሥራት እንደጀመሩ ይታመናል። እ.ኤ.አ. በ 1990 አይብ የ AOC የምስክር ወረቀት ተሸልሟል ፣ በሳይንቴ-ሞር-ደ-ቱራይን ላይ ያለው ተጓዳኝ መለያ በአንድ በተወሰነ መልክዓ ምድራዊ አካባቢ ከፍተኛውን ጥራት እና ምርት ያረጋግጣል። አይብ ያልተለመደ ገጽታ አለው - “ጭንቅላቱ” ግንድ የሚመስለው ሲሊንደራዊ ነው። ክብደት - 250-300 ግ ፣ ዲያሜትር - ከ3-5 ሳ.ሜ ፣ ርዝመት - ከ14-16 ሴ.ሜ. አንድ አጃ ገለባ በሲሊንደሩ መሃል ላይ ይገኛል ፣ ልዩ የማብሰያ ሁኔታዎችን ለመፍጠር በተለይ ወደ አይብ ውስጥ ይገባል። ቅርፊቱ ጨለማ ነው ፣ በ “ለስላሳ” ወፍራም ነጭ ግራጫ ሻጋታ ተሸፍኗል። ዱባው ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ጣዕሙ ከጨው ፍሬዎች ጋር ጨዋማ ነው። ከዋናው ኮርስ በፊት እንደ ምግብ ሆኖ አገልግሏል ወይም በተቃራኒው ከጣፋጭነት ይልቅ ምግቡን ያጠናቅቃል። ሰላጣዎችን ፣ ጣሳዎችን ፣ የተጋገሩ ምግቦችን በትክክል ያሟላል።
አይብ Sainte- Maur-de-Touraine የማድረግ ባህሪዎች
የሳይንቴ-ሙር-ዴ-ቱራይን የማምረት ወቅት በመጋቢት ወር ይጀምራል እና በኖ November ምበር ያበቃል። ምርቱ ፈጣን የበሰለ አይብ ነው ፣ ከ 10 ቀናት በኋላ መብላት ይችላሉ ፣ ሆኖም ግን እስከ 6 ሳምንታት ድረስ እርጅና ይፈቀዳል። “ያረጀው” አይብ ፣ ጣዕሙ የተሳለ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ጥቅጥቅ ያለ እና ቅርፊቱ ጠንካራ ይሆናል።
ሳይንቴ-ሞር-ዴ-ቱራይን ለመሞከር ወደ ፈረንሳይ መሄድ የለብዎትም ፣ ልዩ ንጥረ ነገሮችን መግዛት እና ትክክለኛውን የሙቀት ሁኔታ መፍጠር ከቻሉ ተመሳሳይ አይብ እራስዎ ማብሰል ይችላሉ።
የአይብ ሳይንቴ-ሙር-ደ-ቱራይን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሚከተለው ነው
- የተቀቀለ የፍየል ወተት (4 ሊ) እስከ 22 ድረስ ቀዝቅዝኦሐ ፣ የሙቀት መጠኑን በወተት ቴርሞሜትር ይቆጣጠሩ።
- የሜሶፊሊክ ጀማሪ ባህልን (1/8 tsp) ፣ የፔኒሲሊየም እጩን እና የጂኦቲሪምም ሙጫ ባህሎችን ሻጋታ (በቢላ ጫፍ ላይ) ይጨምሩ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ።
- ካልሲየም ክሎራይድ (1/4 tsp) በሞቀ ውሃ (50 ሚሊ ሊት) ውስጥ ይቅለሉት ፣ ደረቅ እርሾ ወይም የቬጀቴሪያን ቺሞሲን (1 ml) በሞቀ ውሃ (50 ሚሊ ሊትር) ውስጥ ለብቻ ይቅለሉት።
- ሁለቱንም መፍትሄዎች በድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- ድስቱን ወደ 10-15 የሙቀት መጠን ያንቀሳቅሱትኦከ 15 ሰዓት ጀምሮ።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ ፣ የተጨማዘዘ ጅምላ እና whey ተፈጥረዋል ፣ የኋለኛው መፍሰስ አለበት ፣ አያስፈልገውም ፣ እና ብዛቱ ወደ ቅርጾች ተበላሽቷል።
- ሻጋታዎችን በፎጣ ወይም በተፈጥሯዊ ጨርቅ ይሸፍኑ ፣ በ 10-15 የሙቀት መጠን ውስጥ እራስዎን ለመጫን ይተዉኦከቀን ወደ ቀን - በየ 6 ሰዓቱ አይብ ይለውጡ።
- አይብዎን ከማስወገድዎ በፊት ወደ መሃል አንድ የሾላ ገለባ ያስገቡ ፣ ከሌለዎት ከተፈጥሮ እንጨት በተሠራ በማንኛውም በበቂ ረዥም ዱላ መተካት ይችላሉ።
- አይብ ጨው. ይህንን ለማድረግ የተገኙትን ጭንቅላቶች ይመዝኑ ፣ በ 1% የክብደት መጠን ጨው ይውሰዱ ፣ ማለትም ፣ በ 100 ግራም ጭንቅላት 1 g ጨው መውሰድ ያስፈልግዎታል። በጨው አይብ ላይ ጨውን ቀስ ብለው ያሰራጩ እና እንደገና ወደ ሻጋታው ውስጥ ያስገቡት።
- ምርቱ ለ 2-6 ሳምንታት በ 8 ላይ እንዲበስል ይተዉትኦጋር።
አምራቾች በመጨረሻው ደረጃ ላይ አመድ ይጠቀማሉ ፣ አይብ ያንን አስደናቂ ገጽታ እና ከእንጨት ጋር ተመሳሳይነት ይሰጠዋል። ቤት ውስጥ ፣ ይህ ዘዴ አማራጭ ነው ፣ ግን ይችላሉ። አመድ ጥሩ ሸካራነት ያለው እና ኃይለኛ ቀለም ያለው መሆኑን ብቻ ያስታውሱ ፣ ስለሆነም ለሂደቱ ልዩ ቦታ ያስፈልግዎታል። መበከልን በማይፈልጉበት መሬት ላይ ጭንቅላቱን ያስቀምጡ ፣ ጓንት ያድርጉ እና አይብውን በወንፊት በኩል በአመድ ያቀልሉት።
እባክዎን ልብ ይበሉ Sainte-Maur-de-Touraine ከሱቅ ከተገዛ ወተት ማድረጉ ጥሩ ሀሳብ አይደለም ፣ አምራቾች ብዙውን ጊዜ ወተቱን ለመበከል በከፍተኛ የሙቀት መጠን በማካሄድ የፓስተራይዜሽን ሁኔታዎችን ይጥሳሉ። እርሾ ከ “ከመጠን በላይ” ወተት አይፈጠርም ፣ ስለሆነም ያልበሰለ የእርሻ ወተት መግዛት እና እራስዎ መለጠፍ ይሻላል ፣ ለዚህ ጥሬ እቃውን እስከ 72-75 ድረስ ማሞቅ ያስፈልግዎታል።ኦሐ እና በፍጥነት ማቀዝቀዝ።
የቅዱስ-ሞር-ደ-ቱራይን አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የቅዱስ-ሞር-ደ-ቱራይን አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 301 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲን - 18 ግ;
- ስብ - 20 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 2 ግ.
የፍየል አይብ ፕሮቲን እና ቅባቶች በተሻለ የምግብ መፈጨት ውስጥ ከሚገኙት ተመሳሳይ የላም አይብ ንጥረ ነገሮች ይለያሉ ፣ እና ስለሆነም የቅዱስ-ሞር-ደ-ቱራይን የስብ ይዘት በአጠቃላይ አነስተኛ ባይሆንም ፣ በአመጋገብ አመጋገብ ውስጥ እንኳን ለመካከለኛ ፍጆታ ይፈቀዳል።.
የምርቱ ስብጥር በደንብ ለሚዋሃዱ ፕሮቲኖች እና ቅባቶች ብቻ አስደናቂ ነው ፣ እሱ ሰፊ የቪታሚኖችን ቡድን ይይዛል - ኤ ፣ ኢ ፣ ሲ ፣ ቢ -ቡድኖች ፣ እንዲሁም ማዕድናት - ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ዚንክ ፣ መዳብ።
የ Sainte-Mor-de-Touraine አይብ ጥቅሞች
የሳይንቴ-ሙር-ደ-ቱራይን አይብ ስብጥር ጠቃሚ ባህሪያቱን ይወስናል። እነሱ በእርግጥ ብዙ ናቸው ፣ እና አንዳንዶቹ ዋናዎቹ እነሆ-
- በአጥንት ሕብረ ሕዋስ ላይ አዎንታዊ ውጤት … ካልሲየም በሰው አካል ውስጥ የሚገኝ አምስተኛው በጣም የተትረፈረፈ የኬሚካል ንጥረ ነገር ነው ፣ ከፊት ያሉት ኦክስጅን ፣ ካርቦን ፣ ሃይድሮጂን እና ናይትሮጅን ብቻ ናቸው። እሱን ማቆየት በጣም አስፈላጊ የሆነው ለዚህ ነው ፣ በአጠቃላይ አይብ እና በተለይም ሳይንቴ-ሞር-ደ-ቱራይን የእርስዎን የማክሮ-ምግብ አቅርቦት ለማሟላት ጥሩ መንገድ ነው። የካልሲየም ዋና ሚና የአጥንት ስርዓትን በጤና ሁኔታ ውስጥ ታማኝነትን መጠበቅ ነው። የእሱ ጉድለት በምስማር መበስበስ ፣ በድድ ህመም እና በተደጋጋሚ የጥርስ በሽታዎች በቀላሉ ሊታወቅ ይችላል።
- የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም መደበኛነት … ፖታስየም በሰውነት ውስጥ የነርቭ ግፊቶችን መተላለፉን ያረጋግጣል ፣ የልብ ጡንቻ ሥራን ይቆጣጠራል እንዲሁም የደም ግፊትን ይቆጣጠራል።
- የሜታቦሊዝም ደንብ … ማግኒዥየም ከ 300 ለሚበልጡ የኢንዛይም ምላሾች የአነቃቂዎች አካል ነው ፣ በተለይም የኃይል ማምረት ፣ የፕሮቲን ውህደት ፣ የግሉኮስ እና የሰባ አሲድ ልውውጥን ያበረታታል። በአብዛኛዎቹ በእነዚህ ሂደቶች ውስጥ ፎስፈረስም ይሳተፋል።
- የደም ማነስ እና ጉንፋን መከላከል … አይብ ውስጥ ብረት መኖሩ ጤናማ የደም ሴሎችን መደበኛ ምርት ያረጋግጣል። እንዲሁም ይህ ማዕድን በሽታ የመከላከል ህዋሳትን በመፍጠር ውስጥ ይሳተፋል።
- የቆዳ ሁኔታን ማሻሻል … የሳይንቴ-ሞር-ደ-ቱራይን አይብ ጥቅሞች እንዲሁ በዚንክ ውስጥ ከፍተኛ ናቸው። ይህ ማዕድን ለቆዳ ፣ ለፀጉር እና ምስማሮች መደበኛ እድገት አስፈላጊ ነው። እንዲሁም ለቆዳ ጤና አስፈላጊው ነገር ለኤፒተልየል ሕዋሳት መደበኛ ሁኔታ ኃላፊነት የተሰጣቸው እና በ collagen ምርት ውስጥ የሚሳተፉ በምርቱ ውስጥ የቫይታሚን ኤ እና መዳብ መኖር ነው።
- አንቲኦክሲደንት ተፅእኖ … ምርቱ ኃይለኛ የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ ያላቸውን ሁለት ቫይታሚኖችን ይ contains ል - ሀ እና ኢ እነሱ የነፃ radicals ደረጃን ለመቆጣጠር ይረዳሉ ፣ ስለሆነም የሞለኪውል ሴሉላር እክሎችን እና ከባድ የፓቶሎጂዎችን እድገት ይከላከላሉ ፣ በተለይም የካንሰር እድገትን እና ቀደምት እርጅናን ይከላከላሉ።
- የነርቭ ሥርዓቱን ሥራ ማሻሻል … ይህ አይብ ጠቃሚ ውጤት በአፃፃፉ ውስጥ በ B ቫይታሚኖች ይዘት ተብራርቷል። ምርቱን አዘውትሮ መጠቀም እንቅልፍ ማጣትን እና የመንፈስ ጭንቀትን ለመዋጋት አንዱ መንገድ ነው።
የፍየል አይብ በብዙ የአመጋገብ መመዘኛዎች ውስጥ ከላም አይብ ቀድሟል። ጤናማ አመጋገብ ደጋፊዎች ብዙውን ጊዜ የሸማች ቅርጫት ሲያዘጋጁ በዚህ ምርት አቅጣጫ ምርጫ እንዲያደርጉ ይመክራሉ።
ስለ ደርቢ አይብ የጤና ጥቅሞች የበለጠ ያንብቡ
የሳይንቴ-ሙር-ደ-ቱራይን አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ለጤናማ ሰው የቅዱስ-ሞር-ደ-ቱራይን አይብ የፍጆታ መጠን በቀን ከ50-80 ግ ነው። በከፍተኛ የስብ እና የሶዲየም ጨዎች ይዘት ምክንያት ከአሁን በኋላ መብላት ዋጋ የለውም።
የእርግዝና መከላከያዎችን በተመለከተ ፣ ሁሉም የፍየል ምርቶች ብዙ የላቸውም። ለስኬታማ ህክምና የሕክምና ጠረጴዛ የታዘዘበት በሽታ ካለ ሳይንቴ-ሙር-ደ-ቱራይን አይብ ሊጎዳ ይችላል።በዚህ ሁኔታ የፈረንሳይ አይብ ከመብላትዎ በፊት ሐኪም ማማከር ግዴታ ነው።
ከባድ የሆድ በሽታ ላለባቸው ሰዎች Sainte-Maur-de-Touraine ን መጠቀም የተከለከለ ነው-gastritis ፣ ቁስለት ፣ ወዘተ ምክንያቱ በምርቱ የአሲድ መጨመር ላይ ነው።
የአለርጂ በሽተኞች እንዲሁ አይብ በሚቀምሱበት ጊዜ ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው። የፍየል ወተት ምርቶች እንደ ላም ወተት ምርቶች አለርጂ አይደሉም ፣ ሆኖም ፣ የግለሰብ አለመቻቻል አይገለልም።
የሻጋታ ባህሎች በዝግጅት ውስጥ ስለሚሳተፉ ደካማ ያለመከሰስ ችግር ላለባቸው ሰዎች ፣ አዛውንቶች እና ዕድሜያቸው ከ 7 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት ምርቱን ለመቅመስ ፈቃደኛ አለመሆናቸው የተሻለ ነው።
አይብ Sainte- ሞር-ደ- Touraine ጋር አዘገጃጀት
ሳይንቴ-ሙር-ደ-ቱራይን ለግለሰብ አገልግሎት ፍጹም ነው ፣ በጥንቃቄ መቁረጥ እና ከማር ፣ ከቤሪ መጨናነቅ ፣ ከፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ የወይራ ፍሬዎች ጋር ማገልገል ያስፈልግዎታል። አይብ በማይክሮዌቭ ውስጥ ቀድሞ ሊሞቅ ይችላል ፣ ትኩስ የፍየል አይብ ከአዳዲስ ከረጢት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በምድጃው ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ ባለው ዳቦ ላይ በቀጥታ አይብ ከቀለጡ ፣ ከዚያ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ፣ ባሲልን ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ ከወይራ ዘይት ጋር ካጠቡት ፍጹም ቶስት ያገኛሉ።
ለተወሳሰቡ ምግቦች ፣ አይብ እንዲሁ ተስማሚ ነው ፣ ጥቂቶቹን እንከፋፍላቸው-
- Cannelloni ከፍየል አይብ ጋር … በወይራ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት (8 ጥርስ)። በብሌንደር ውስጥ የታሸጉ ቲማቲሞችን (800 ግ) ይምቱ እና ወደ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። በተለየ መጥበሻ ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) እና ነጭ ሽንኩርት (2 ጥርስ) ፣ በርበሬ (20 ግ) ይጨምሩ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። እሳቱን ያጥፉ ፣ የተከተፈ አይብ (200 ግ) ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ያነሳሱ። 12 Cannelloni ን ቀቅለው - ከትላልቅ ቱቦዎች የተሠራ ልዩ ዓይነት - እስከ አል ዴንቴ ድረስ። በእያንዳንዱ ቱቦ ውስጥ አይብ እና የሽንኩርት ድብልቅን ያስቀምጡ። ፓስታውን በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በቲማቲም ሾርባ ይረጩ ፣ በተጠበሰ ፓርሜሳን (50 ግ) ይረጩ እና በ 190 ደቂቃዎች ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር።ኦጋር።
- ፈዘዝ ያለ የሰላጣ ሰላጣ … አሩጉላ (40 ግ) ያጠቡ እና ደረቅ። አይብ (70 ግ) ወደ ኪበሎች ይቁረጡ። አንድ ዕንቁ (1 ትንሽ) ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ይቅቡት (እርሾን መጠቀም የተሻለ ነው) ወይም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ዋልኖቹን (20 ግ) ይቁረጡ። አለባበሱን ያዘጋጁ -የአፕል ኬሪን ኮምጣጤ ፣ የቀለጠ ማር እና የወይራ ዘይት በእኩል መጠን (እያንዳንዳቸው 2 የሾርባ ማንኪያ) ያዋህዱ። በትልቅ ሳህን ላይ rucola ትራስ ያስቀምጡ ፣ አይብ ፣ ሞቅ ያለ ዕንቁ ፣ ለውዝ ከላይ ያስቀምጡ ፣ በአለባበስ ያፈሱ ፣ ያነሳሱ እና ወዲያውኑ ይበሉ።
- ብሩሾታ ከፔስቶ እና ከፍየል አይብ ጋር … በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ፓን ውስጥ የከረጢቱን ቁርጥራጮች (1 ቁራጭ) ይቅቡት። ደወል በርበሬ (2 ቁርጥራጮች) ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና እስከ 200 በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር።ኦሐ በብሌንደር, ባሲል (20 ግ), ነጭ ሽንኩርት (1 ቅርንፉድ), parmesan (30 ግ), ጥድ ለውዝ (15 ግ) እና የወይራ ዘይት (50 ሚሊ ሊትር). የፔስቶ ሾርባ ለመፍጠር ዊስክ ያድርጉ። የተጠበሰውን ማንኪያ በከረጢት ቁርጥራጮች ላይ ያሰራጩ ፣ ሳይንቴ-ሞር-ዴ-ቱራይን (200 ግ) ይቁረጡ እና አይብውን ከተጠበሰ የፔፐር ቁርጥራጮች ጋር በሾርባው ላይ ያድርጉት።
- ፒዛ ከአሩጉላ እና ለውዝ ጋር … እስከ 230 ድረስ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለውዝ (65 ግ) መጋገርኦሐ ፣ የባህርይ ሽታ እስኪታይ ድረስ - 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። እንጆቹን በጥንቃቄ ይመልከቱ ፣ በጣም በፍጥነት ይቃጠላሉ። በእጆችዎ በትንሹ ከተሰበሩ በኋላ የተጠናቀቀውን የፒዛ ሊጥ (500 ግ) ፣ በለውዝ ዘይት ይቅቡት ፣ ከላይ በአሩጉላ (150 ግ) ፣ አይብ ቁርጥራጮች (100 ግ) እና ለውዝ ይቅቡት። ፒሳውን ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሾርባ-የተፈጨ ዚኩቺኒ ከሽሪምፕ ጋር … በጨው ውሃ ውስጥ 10 ሽሪምፕን ቀቅሉ። የቼሪ ቲማቲም (4 ቁርጥራጮች) በግማሽ ተቆርጦ በጨው ፣ በርበሬ ፣ ለመቅመስ ባሲል ይረጩ ፣ እስከ 180 በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቅቡትኦሲ ፣ በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ። ዚኩቺኒ (2 ቁርጥራጮች) በኩብ ተቆርጦ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከሽሪምፕ ተለይተው ይቅቡት። ዚቹኪኒን ያበስሉበት ውሃ ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ በብሌንደር ውስጥ መፍጨት። የተፈጨውን ድንች ወደ ሾርባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ሽሪምፕን ፣ ከዚያ የተጋገረውን የቼሪ እና ሳይን-ሞር-ደ-ቱራይን ቁርጥራጮችን።
የሳይንቴ-ሙር-ደ-ቱራይን አይብ ምግቦች ከቀላል ደረቅ ወይኖች ጋር በጥሩ ሁኔታ ተጣምረዋል። የአከባቢው ፈረንሣይ ተስማሚ ናቸው -ነጭ ቮውራይ እና ሳንሴሬሬ እና ቀይ ቺኖን።
ስለ ሳንቴ-ሞር-ደ-ቱራይን አይብ አስደሳች እውነታዎች
ገለባውን ከእውነተኛው ሳይንቴ-ሞር-ዴ-ቱራይን ካስወገዱ ፣ የ AOC ማህተሙን እና የአምራቹ መታወቂያ ምልክት በእሱ ላይ ማየት ይችላሉ። በነገራችን ላይ የቅዱስ-ማሬ አይብ በቱራይን ውስጥ ይመረታል-የ Saint-Maur-de-Touraine ከፍተኛ ጥራት ያለው የኢንዱስትሪ አናሎግ ፣ ግን በእሱ ገለባ ላይ የ AOC ምልክት የለም።
እ.ኤ.አ. እስከ 1990 ድረስ በፈረንሣይ በየዓመቱ 300 ቶን Sainte-Mor-de-Touraine ይመረቱ ነበር ፣ ግን ከዚያ የምርት መጠኑ በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል ፣ በዚህም ምክንያት እ.ኤ.አ. በ 2003 ከ 1000 ቶን በላይ የዚህ አይብ ቀድሞውኑ ተሽጧል። ዛሬ በምርት ረገድ በፈረንሣይ ውስጥ ሁለተኛው ትልቁ የፍየል አይብ ነው ፣ ከፊት ለፊቱ ክሮተን ዴ-ቻቪኖልስ ብቻ ነው።
በሻይስ ላይ ያለው የሻጋታ ቅርፊት ከጊዜ ወደ ጊዜ እየቀነሰ ይሄዳል ፣ እና ስለሆነም እንደ ብስለት አመላካች ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፣ የበለጠ የበሰለ ምርት የበለጠ የበሰለ ቅርፅ አለው።
ከሚያዝያ እስከ ጥቅምት ከተሰበሰበው ወተት የተሰራ አይብ በጣም አድናቆት አለው። በዚህ ወቅት ፍየሎች በሚሰማሩበት ሜዳ ውስጥ ሣር በጣም ገንቢ እና በቪታሚኖች እና በማዕድን የበለፀገ ነው።
በአፈ ታሪክ መሠረት ፣ ፈረንሳዊው በ 8 ኛው ክፍለዘመን መጀመሪያ ላይ ከምርኮ ሳራኮንስ ለ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ “ሰላይ” ነበር። ጎሳዎቻቸው መጀመሪያ በስፔን ውስጥ ሰፈሩ ፣ ግን ከዚያ ወደ ፈረንሳይ ዘመቻ ጀመሩ ፣ ግን ተሸነፉ። በዘመቻው ሳራኮኖች ከቤተሰቦቻቸው እና ከብቶቻቸው በተለይም ፍየሎች አሏቸው። ለዚህ አጋጣሚ ምስጋና ይግባውና ፈረንሳዮች ለአንዱ ምርጥ የፍየል አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አገኙ።
ስለ Sainte-Mor-de-Touraine አይብ ቪዲዮውን ይመልከቱ-
