የተጠበሰ የተከተፈ ድንች ፣ በክሬምና አይብ መላጨት ውስጥ … ይህ የሚጣፍጥ ጣፋጭ ምግብ ‹ግሪን› ይባላል። በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ምን ምስጢሮች እና የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች ፣ ይህንን ግምገማ ያንብቡ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የድንች ግሬቲን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ምስጢሮች እና የማብሰያ ህጎች
- የድንች ግሬቲን -የታወቀ የምግብ አሰራር
- የፈረንሳይ ድንች ግሬቲን
- ከተጠበሰ ሥጋ ጋር የድንች ግሬቲን
- የድንች ግሬቲን ከስጋ ጋር
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ግሬቲን (ግሬቲን) - የተጋገረ ምግቦችን ከቅርፊት ጋር የሚያካትት መሠረታዊ ምግብ። ዓሳ ፣ ሥጋ ፣ አትክልት እና ጣፋጭ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በዚህ መንገድ ይዘጋጃሉ። ምግቡ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፣ በማይታመን ሁኔታ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ሆኖ በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ዛሬ ብዙ መሰረታዊ ህጎችን መከተል ያለብዎት በሚዘጋጁበት ጊዜ የድንች ግሬቲን ዝግጅት ላይ እናተኩራለን። ስለእነሱ ከዚህ በታች እንነጋገራለን።
የድንች ግሬቲን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ምስጢሮች እና የማብሰያ ህጎች
- ድንች ጥሬ ወይም ቀድሞ ማብሰል ይቻላል።
- ለማፍሰስ ክሬም እና ወተት ጥምረት ይጠቀሙ። ከዚያ ድንቹ በክሬም ሸካራነት ተለወጠ። በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ውሃው ውስጥ ይተናል ፣ ይህም ድንቹን ዘልቆ በመግባት ለስላሳ ያደርገዋል።
- ድንቹ ላይ ክሬም ብቻ ካፈሰሱ ፣ ሙቀቱ ክሬሙን ያስተካክላል ፣ ፕሮቲኖቹ ይቃጠላሉ ፣ ቅቤም ይቀልጣል። በዚህ ሁኔታ ድንቹ ለስላሳ አይሆንም ፣ ግን በተቃራኒው ከመጠን በላይ ስብ ፣ ምክንያቱም በክሬም ውስጥ በጣም ያነሰ ውሃ እና ብዙ ዘይት አለ።
- የተለያዩ ቅመሞች እንደ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቲማሜ ፣ ኑትሜግ ፣ ወዘተ የመሳሰሉት የወጭቱን ጣዕም ያሻሽላሉ።
- እንደ parsnips ወይም celery root ካሉ ከሌሎች አትክልቶች ጋር የድንች ፍሬን ማባዛት ይችላሉ።
- በስጋ ውስጥ ስጋ መሙላት እንዲሁ ተቀባይነት አለው። ብዙውን ጊዜ ግሬቲን የሚዘጋጀው ከስጋ ወይም ከአሳማ ሥጋ ነው። ስጋው በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወይም በተቀጠቀጠ ሥጋ ውስጥ ይከረከማል። በዚህ ሁኔታ ፣ ብዙውን ጊዜ ስጋው በግማሽ እስኪበስል ድረስ በድስት ውስጥ ይቅላል።
- ምግብ ከማቅረቡ በፊት ምንም የሚቃጠል እንዳይኖር በልግስና ሙቀትን የሚከላከሉ ምግቦችን በቅቤ ይቀቡ።
- ምግቡን ወደ ጠረጴዛው የሚያቀርቡበት ለመጋገር አንድ ምግብ ይምረጡ።
- በመጠኑ የሙቀት መጠን ግሬቲን ያዘጋጁ። የክሬሙ ኃይለኛ ሙቀት ይነድዳል እና ወደ ሾርባ አይለውጠውም።
- ውሃው እንዳይተን ሳህኑን በፎይል ይሸፍኑት ፣ ነገር ግን በምግብ ውስጥ ተጠብቀዋል።
የድንች ግሬቲን -የታወቀ የምግብ አሰራር
የድንች ግሬቲን ጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት አነስተኛ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ሲሆን በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል። በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል እና ቀላል ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 144 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ድንች - 0.5 ኪ.ግ
- ክሬም 35% ቅባት - 60 ግ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- Thyme - 2 ግ
- Nutmeg - 0.2 ግ
- አይብ - 30 ግ
- ወተት - 200 ሚሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ቅቤ - 20 ግ
የድንች ግሬቲን ደረጃ በደረጃ ዝግጅት (ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት)
- የዳቦ መጋገሪያውን የታችኛው እና ጎኖቹን በቅቤ ይቀቡት እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ።
- ወተት ፣ አይብ መላጨት ፣ ኑትሜግ ፣ thyme እና 1/3 የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ያጣምሩ። ቀቅለው ይቅቡት። እሳቱን ያጥፉ እና ሾርባው ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጣል። ከዚያ ክሬም ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ድንቹን ቀቅለው ከ2-3 ሚ.ሜ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የዳቦ መጋገሪያውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና የመጀመሪያውን የድንች ሽፋን ያስቀምጡ ፣ በተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ በቅመማ ቅመም ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጩ። ለሁሉም ድንች ይህን ሂደት ይድገሙት።
- ድንቹ ላይ ክሬም ያለው ሾርባ ያፈሱ ፣ በተጣበቀ ፎይል ይሸፍኑ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ ቅጹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ፎይልውን ያስወግዱ እና ድንቹን በተጠበሰ አይብ ይረጩ። ለሌላ 5 ደቂቃዎች መጋገር ግሬቲን ይላኩ።
የፈረንሳይ ድንች ግሬቲን
የደረጃ በደረጃ የፈረንሣይ የድንች ግሬቲን የምግብ አዘገጃጀት በፈረንሣይ ውስጥ ባሉ ምርጥ ምግብ ቤቶች ውስጥ የሚቀርብ አስደናቂ ምግብ ነው። ከዚህም በላይ ይህ ምግብ በራስዎ ቤት ውስጥ በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል።
ግብዓቶች
- ድንች - 8 pcs.
- እንቁላል - 1 pc.
- ክሬም 15% ቅባት - 200 ሚሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች
- አይብ - 200 ግ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- Nutmeg - 0.5 tsp
- የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት ቀይ ጣፋጭ ፓፕሪካ - 1 tsp
የፈረንሳይ ድንች ግሬቲን ደረጃ በደረጃ እንዴት እንደሚዘጋጅ
- ድንቹን ይታጠቡ ፣ ይቅፈሉ እና በ 4 ሚሜ ቀጫጭን ክብ ሳህኖች ይቁረጡ።
- አይብውን ይቅቡት።
- እንቁላልን በክሬም ያዋህዱ እና በትንሹ ያሽጉ። አንድ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ ፓፕሪካ ፣ ኑትሜግ ፣ በርበሬ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ሳህን በዘይት ቀባው እና በጥሩ ጥራጥሬ ላይ በሚፈነጥሰው በሁለተኛው ነጭ ሽንኩርት ይረጩ።
- የድንች ሽፋኖችን በላዩ ላይ ያድርጓቸው ፣ በጨው እና በመሬት በርበሬ ይረጩዋቸው።
- ድንቹ ላይ ክሬም ያለውን ሾርባ በእኩል አፍስሱ እና የተጠበሰ አይብ በላዩ ላይ ይረጩ።
- ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ እና በተዘጋው ክዳን ስር ለ 45 ደቂቃዎች የፈረንሣይ ፍሬን gratin ይጋግሩ።
ከተጠበሰ ሥጋ ጋር የድንች ግሬቲን
ከተጠበሰ ሥጋ ጋር የድንች ግሬቲን የምግብ አዘገጃጀት ለመላው ቤተሰብ ለእራት ብቻ ሳይሆን ልብ ያለው እና የተሟላ ምግብ ነው ፣ እንዲሁም በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ በተሳካ ሁኔታ ማገልገል ይችላል።
ግብዓቶች
- ድንች - 1 ኪ.ግ
- ፓርሜሳን - 75 ግ
- ክሬም - 400 ሚሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች
- የደረቀ thyme - 1 tsp
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ቅቤ - ሻጋታውን ለማቅለም
- የአሳማ ሥጋ - 600 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
ከተጠበሰ ሥጋ ጋር የድንች ግሬቲን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ድንቹን ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሻካራ በሆነ ጥራጥሬ ላይ ፓርሜሳንን ይቅቡት።
- ክሬም ፣ እርሾ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ያጣምሩ። በጨው ፣ በርበሬ እና በቅመም ይቅቡት።
- ስጋውን ይታጠቡ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያጣምሩት።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ያሞቁ እና የተቀቀለ ስጋ ይጨምሩ። ለ 2 ደቂቃዎች ይቅለሉት እና ሽንኩርት ይጨምሩበት። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ምግብን በቅቤ ይቀቡ እና ጨው እና በርበሬ የሆኑትን በርካታ የድንች ንብርብሮችን ያኑሩ። የድንች ንብርብር ቁመት 7 ሚሜ ያህል መሆን አለበት።
- በላዩ ላይ በአይብ መላጨት ይረጩ።
- ከዚያ የተቀጨውን ስጋ ከድንች ንብርብር ጋር እኩል በሆነ ውፍረት ያሰራጩ እና እንዲሁም አይብ ይረጩ።
- ሁሉንም ድንች ፣ የተቀቀለ ስጋ እና አይብ ይዘው ይህንን ሂደት ይቀጥሉ።
- የተዘጋጁትን ምርቶች በክሬም ያፈሱ ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና ወደ ሙቀቱ ምድጃ እስከ 180 ዲግሪዎች ለ 45 ደቂቃዎች ይላኩ።
- ከዚያ ፎይልውን ያስወግዱ ፣ አይብ ላይ ይረጩ እና ሻጋታውን እንደገና ለ 15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
የድንች ግሬቲን ከስጋ ጋር
ቤተሰብዎን እና እንግዶችን ማስደንገጥ ይፈልጋሉ? ድንች እና ስጋን gratin ያድርጉ። ይህ ቀላል እና ሚዛናዊ ኢኮኖሚያዊ ምግብ ነው ፣ ግን ጥሩ መዓዛ እና ጣፋጭ ነው። የሚጣፍጥ ቅርፊት እና ጭማቂ ለምግቡ የተረጋገጠ ነው!
ግብዓቶች
- ድንች - 600 ግ
- ጠንካራ አይብ - 300 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ወተት - 150 ሚሊ
- ለመቅመስ ጨው
- ለመቅመስ በርበሬ
- የበሬ ሥጋ - 300 ግ
- ማንኛውም ዘይት - የዳቦ መጋገሪያውን ለማቅለም
ከስጋ ጋር የድንች ግሬቲን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ድንቹን እና ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ።
- ስጋውን ይታጠቡ ፣ ያደርቁ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
- ወተት ፣ እንቁላል ፣ ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ።
- አይብውን ይቅቡት።
- የዳቦ መጋገሪያ ምግብን በቅቤ ይቀቡ እና ድንቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ። በነጭ ሽንኩርት ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጩት።
- በላዩ ላይ የስጋ ንብርብር ያኑሩ ፣ በአይብ መላጨት ይረጩ።
- ምግብ እስኪያልቅ ድረስ ተለዋጭ ንብርብሮችን ይድገሙ። የመጨረሻው ንብርብር ቼዝ መሆን አለበት።
- የወተቱን ሾርባ በምግብ ላይ አፍስሱ እና በክዳን ወይም በፎይል ይሸፍኑ።
- ምግቡን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪ ለ 45 ደቂቃዎች ይላኩ።
