በእያንዳንዱ ሀገር ውስጥ የአገሬው ሰዎች የሚያመልኳቸው ምግቦች አሉ ፣ እና እነሱ በውጭ አገር ብዙም አይታወቁም። ይህ የምግብ አዘገጃጀት ለ ossobuki ከጄሚ ኦሊቨር ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ነው። በጣሊያን ውስጥ ታዋቂ ነው ፣ ግን ብዙ ሰዎች እዚህ አያውቁም። ከዚህ ምግብ ጋር እንተዋወቅ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ኦሶቡኮ ኦሶ ቡኮ በመባልም ይታወቃል ፣ ይህ ማለት በጣሊያንኛ “ቀዳዳ ያለው አጥንት” ማለት ነው። የበሬ ሥጋው የላይኛው ክፍል ወደ “ማጠቢያ” ተቆርጦ የተቆረጠው ሥጋው የሚገኝበት አጥንት ቅል አጥንት ያለው አጥንት ነው። ጣሊያኖች ስጋን እና አትክልቶችን ለረጅም ጊዜ በማብሰል ሳህኑን ያዘጋጃሉ። ይህ የምግብ አዘገጃጀት በ theፍ ጄሚ ኦሊቨር መሠረት ተደርጎ ተወስዷል። ከዚህ ብልሃተኛ fፍ የወጣው ምግብ ከአንድ በላይ የጌጣጌጥ እና የምግብ አሰራር ተቺን አሸን hasል። በቤት ውስጥ ወጥ ቤት ውስጥ ይህንን የምግብ አሰራር ድንቅ ሥራ በራሳችን እንደግመው!
ይህ የሚያምር ምግብ የተሠራው ከጥጃ ሥጋ ነው ፣ እሱም ለረጅም መጋገሪያ ምስጋና ይግባውና በጣም ርህሩህ ሆኖ ይወጣል። ከላይ እንደተገለፀው ፣ በተለምዶ ከሬሳው የላይኛው ጭኑ ላይ አንድ ቁራጭ ሥጋ ከአጥንቱ ጋር ለምግብ አዘገጃጀት ስራ ላይ ይውላል። በእርግጥ ሳህኑን አስገራሚ ጣዕም የሚሰጥ አጥንት ነው። ነገር ግን ለቤት ማብሰያ ፣ ማንኛውንም ሌላ የጥጃ ሥጋ ሥጋ መጠቀም ይችላሉ። ምንም እንኳን ከፈለጉ ፣ እያንዳንዱ የቤት እመቤት በቤት ውስጥ 5 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው አጥንትን መቆረጥ ስለማይችል ስጋውን ወደ “ማጠቢያዎች” እንዲቆርጠው መጠየቅ ይችላሉ።
ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ጄሚ ስጋውን ከማቅለሉ በፊት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል መጋገር አለበት ይላል። ይህንን ለማድረግ ስቴኮች በድስት ውስጥ እርስ በእርስ እንዳይነኩ መከላከል ያስፈልግዎታል። እና በእኩል መሞቅ አለባቸው። ይህንን ምግብ ለማብሰል እንሞክር።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 158 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች ንቁ ምግብ ማብሰል ፣ ለ 2 ሰዓታት መጋገር
ግብዓቶች
- የከብት ሥጋ - 600 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ሾርባ - 150 ሚሊ
- አረንጓዴዎች (cilantro ፣ basil ፣ dill ፣ parsley) - ቡቃያ
- ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ቅቤ - 30 ግ
- ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ደረቅ ነጭ ወይን - 100 ሚሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ቲማቲም - 3-4 pcs. ወይም የቲማቲም ጭማቂ የጣሊያን ዕፅዋት - 1 tsp.
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
ለ ossobuki ደረጃ በደረጃ የጄሚ ኦሊቨር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ-
1. ስጋውን ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በዱቄት ይረጩ እና ቁርጥራጮቹ በሁሉም ጎኖች በዳቦ መጋገሪያ እስኪሸፈኑ ድረስ ይቅቡት።
2. አረንጓዴዎቹን እጠቡ እና ይቁረጡ።
3. አትክልቶችን (ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት) ፣ ጣፋጭ በርበሬ - ከዘር እና ክፍልፋዮች። ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ያድርቁ።
4. ሁሉንም አትክልቶች በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እያንዳንዳቸው ከ1-1.5 ሴ.ሜ.
5. የአትክልት ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ቅቤ ይጨምሩ።
6. ድስቱን ያሞቁ እና ዘይቶቹን አንድ ላይ ያነሳሱ።
7. የስጋ ቁርጥራጮቹን በደንብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
8. በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 2 ደቂቃዎች እያንዳንዳቸው በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቧቸው።
9. ስጋውን በሳህኑ ላይ ያድርጉት ፣ እና ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት በዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ ያስገቡ (አያፈስሱት)።
10. አትክልቶችን ቀቅሉ ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ እና በወይኑ ውስጥ ያፈሱ። አልኮሉን እንዲተን እና የወይኑን ጣፋጭ ጣዕም እንዲተው ያድርጓቸው።
11. የተጠበሰውን የስጋ ቁርጥራጮችን ከአትክልቶች ጋር ያድርጉ። ዕፅዋትን, ቅመሞችን, ቅጠሎችን, ቲማቲሞችን እና ቅጠሎችን ይጨምሩ. በጨው እና በርበሬ ወቅቱ። ሾርባውን አፍስሱ ፣ ቀቅለው ፣ ይሸፍኑ እና ሳህኑን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪዎች ድረስ ለ2-3 ሰዓታት ይላኩ።
እኔ ትኩረቴን ወደ እሳቤዎታለሁ አንድ መጥበሻ ውስጥ አንድ ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ ፣ ከዚያ እጀታው ተነቃይ ወይም ከፍተኛ ሙቀትን መቋቋም አለበት። የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ከቲማቲም ይልቅ የቲማቲም ጭማቂ ይጠቀማል።እንዲሁም የጥጃ ሥጋ ossobuco ን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ። የጣልያን ምግብ.
