ሚኒዮን ምንድን ነው ፣ እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል። የካሎሪ ይዘት እና የወቅቱ ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ሲጠቀሙ ይጎዳሉ። ስለ እርሷ ቅመማ ቅመሞች እና አስደሳች እውነታዎች ድብልቅ። የፔፐር ድብልቅ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ለማምረት አስደሳች ነው። በአነስተኛ መጠን ሲጠጣ የምግብ ፍላጎትን ይጨምራል እና ጣዕም ጣዕሞችን ያነቃቃል። ግቡ ክብደት መቀነስ ከሆነ ፣ ከዚያ “መጠን” መጨመር በቂ ነው ፣ እና ተቃራኒው ውጤት ይከሰታል። የምግብ ጣዕም መሰማቱን ያቆማል ፣ የረሃብ ስሜት ታግዷል። ይህ በሰውነት ላይ ያለው የ minionet ውጤት ሁሉም ማለት ይቻላል ሁሉም ቅመሞች አካል በሆኑ የተፈጥሮ አልካሎላይዶች ይሰጣል።
ለሚኒዮኑ አጠቃቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
የ minionet አጠቃቀምን የሚከለክሉ ጠቋሚዎች የጨጓራ ጭማቂን አሲድነት የሚጨምሩ እና ሜታቦሊዝምን የሚያፋጥኑ ምርቶችን ወደ አመጋገብ ሲያስተዋውቁ ተመሳሳይ ናቸው።
የሙቅ ቅመሞችን ድብልቅ አላግባብ መጠቀም የማይፈለግ ነው-
- ከፍተኛ የአሲድ እና የጨጓራ ቁስለት ካለው የጨጓራ በሽታ ጋር;
- የፓንቻይተስ በሽታን ከማባባስ ዝንባሌ ጋር;
- በ urolithiasis እና በሐሞት ጠጠር በሽታ;
- ተቅማጥ በተደጋጋሚ የሚከሰት ከሆነ ፣ ይህ ማለት ከምግብ ጋር የተያያዘ አይደለም ፤
- በተደጋጋሚ የልብ ምት መከሰት።
በ epigastric ክልል ውስጥ አለመመቸት እና በጉሮሮ ውስጥ የሚቃጠል ስሜት ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ከበሉ በኋላ በየቀኑ ማለት ይቻላል የሚሰማዎት ከሆነ ሁኔታው ይሻሻላል ብለው በማሰብ በ mignonet እገዛ የወጭቱን ጣዕም ለማሻሻል መሞከር የለብዎትም። በርበሬ አተር ወይም በአንድ ሳህን ውስጥ በብዛት የ mucous membrane ን ያበሳጫል። ሚኒዬቱ ለስላሳ ነው ፣ ግን ብዙ አይደለም።
በአፍ በሚወጣው mucosa ወይም esophagus ላይ የአፈር መሸርሸር በሚከሰትበት ጊዜ በማንኛውም ሁኔታ የፔፐር አጠቃቀምን መተው ያስፈልጋል።
ለታዳጊ ሕፃናት ምግብ በሚሠራበት ጊዜ ሚኒዬቱ ጥቅም ላይ አይውልም።
Mignonet የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የዘመናዊው ምግብ ሰሪዎች የምግብ አሰራሩን ጣዕም ለማሻሻል ሚጊኖቴትን ብቻ ሳይሆን የበርበሬ ድብልቅን ይጠቀማሉ። ስቴክ አው poivre በርበሬ ትራስ ላይ የሚጋገር ተወዳጅ የእንግሊዝ የበሬ ሥጋ ቅጠል በርበሬ ስቴክ ነው። እና mignonet እራሱ በተለምዶ የአተር ሾርባ ወይም የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ለማዘጋጀት ያገለግላል።
በ mignonet የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከመፈለግዎ በፊት መጀመሪያ ቅመማ ቅመሞችን ራሱ ያዘጋጁ። ከረጢቱ ከቀጭን ከተልባ ወይም ከሸራ ተሠርቷል። የቅመማ ቅመም ድብልቅን በእጅ መጥረጊያ ጥግ ላይ መጠቅለል የሚችሉት ምክር አይሰራም። የበርበሬ እህሎች በሚፈስሱባቸው ጉድጓዶች በኩል ተራ የእጅ መሸፈኛዎች ከቀጭን ጥጥ ይሰፋሉ።
በጣም ቀላሉ የፔፐር ድብልቅ በሚከተለው የምግብ አሰራር መሠረት ይደረጋል። በፔፐር ወፍጮ ውስጥ በተናጠል ጥቁር እና ነጭ በርበሬዎችን ፣ የሾላ ዱላዎችን መፍጨት። ወፍጮው ጥሩ አይደለም ፣ ዱቄት አያስፈልግዎትም ፣ ግን ትናንሽ ቁርጥራጮች። የበርበሬ ወፍጮ ከሌለ ፣ መዶሻ ይጠቀሙ። ሁሉንም ቅመሞች በእኩል መጠን ያጣምሩ እና ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ድብልቅን በጥጥ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ።
ሻንጣውን በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ፣ በጋራ መያዣ ውስጥ ፣ ለ 2 ደቂቃዎች በመያዝ ወይም በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ ከ30-40 ሰከንዶች ውስጥ ማስገባት ይችላሉ። የሚኒዮኑን የተወሰነ ክፍል በአንድ ጊዜ ይጠቀሙ። ከዚያ ጨርቁ ይታጠባል ፣ ይደርቃል ፣ እና ቦርሳው ለሚቀጥለው ምግብ በአዲስ ትኩስ በርበሬ ድብልቅ ይሞላል።
ማይግኔት የሚገለገልባቸው ምግቦች-
- ካራሜል ሾርባ ለስጋ እና ለዓሳ ምግቦች … በእሳቱ ላይ ወፍራም ታች ያለው ጥልቅ መጥበሻ ያሞቁ ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ እና ስኳሩ ቀስ በቀስ እንዲፈርስ እሳቱን ይቀንሱ። በማብሰያው ጊዜ ካራሚል እንዳይቃጠል ሁል ጊዜ ማነቃቃትና ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው። አንዴ ስኳሩ በግማሽ ከተበተነ ፣ ከላይ በተጠቀሰው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተዘጋጀውን የ 1/3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ማንኪያ እና ሩብ የሻይ ማንኪያ ጨው ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ካራሜሉ ቀድሞውኑ ፈሳሽ በሚሆንበት ጊዜ ከግማሽ ብርጭቆ በላይ ትንሽ የቲማቲም ጭማቂ አፍስሱ ፣ እራስዎ ማድረጉ የተሻለ ነው።በመቀጠልም ድብልቁ እስኪደክም ድረስ የተቀቀለ ነው። ሾርባው በመጀመሪያ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል ፣ ከዚያም በበረዶ ላይ ይቀዘቅዛል። ከፍተኛ ጥራት ያለው ሾርባ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ አይለዋወጥም።
- ባስክ የተቀቀለ እንቁላል … ባሲሉ ታጥቧል። የቡድኑ ግማሹ በመርህ መሠረት ተከፋፍሏል -ትልልቅ ቅጠሎች ተሰብረዋል ፣ ትናንሽ ቅጠሎች በጥቅሉ ይቀመጣሉ። ሽንኩርት ፣ 200 ግ ያህል ፣ በጥሩ የተከተፈ። 2 ትላልቅ ቀይ እና ቢጫ ደወሎች በርበሬ በሙቅ የወይራ ዘይት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይጠመቃሉ ፣ ይቀዘቅዛሉ ፣ ዘሮች እና ነጭ ክፍልፋዮች ይወገዳሉ ፣ ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቆረጣሉ። 200 ግራም ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ቀጫጭን ቆዳን ለማስወገድ በመጀመሪያ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ከ 2 የአሳማ ሥጋዎች የአጥንት መቅዘፊያ በቅድሚያ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ይቀመጣል ፣ ትንሽ የወይራ ዘይት ይጨመራል (ደወል በርበሬ የገባበትን መጠቀም ይችላሉ)። ቀይ ሽንኩርት ፣ ጣፋጭ በርበሬ ቁርጥራጮች ፣ የተከተፈ ሥጋ ከአንድ ቼክ ወደ ተመሳሳይ ወጥ ውስጥ አፍስሱ። ምግብ ማብሰሉ ከማብቃቱ በፊት እርጥበት ከአትክልቶች ሲተን ፣ የጋርኒ እቅፍ ፣ የቲማቲም ቁርጥራጮች ፣ 3 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ከአንድ ሰዓት ገደማ በኋላ ፣ ስጋው አሁንም ከባድ በሚሆንበት ጊዜ እነሱ ያወጡታል ፣ እና የደረቁ የተጠበሰ የካም (100 ግ) ቁርጥራጮች ወደ ድስት ውስጥ ፣ የተከተፉ የባሲል ቅጠሎች ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ እና ማይግኔት ለ 2 ደቂቃዎች ዝቅ ይላል። ይህ የሾርባ መጠን ለ 10-12 እንቁላሎች ኦሜሌ የተነደፈ ነው። በመጀመሪያ, ነጮቹ በጥንቃቄ ከጫጫዎቹ ይለያሉ. ነጮቹ ተገርፈዋል ፣ በጥሩ ሾጣጣ ወንፊት (ቺኑዋ) ተጣርተው ፣ በጨው አበባዎች ይረጫሉ (ይህ በፈረንሣይ በካሜርጎ ሐይቆች ውስጥ በእጅ የሚሰበሰበው የጨው ስም ነው) ወይም በቀላሉ የባህር ጨው። ፕሮቲኖችን ከሾርባ ጋር ይቀላቅሉ ፣ በፍጥነት ይቅለሉ ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። ከዚያ ማነቃቃቱን ያቁሙ ፣ በሁለቱም በኩል የተጠበሰ ቅርፊት ይድረሱ ፣ ኦሜሌውን በወይራ ዘይት ይቀቡት። ጥሬ እርጎችን በሚኒዮኔት ይረጩ። የተደባለቁ እንቁላሎች በክፍሎች ተከፍለዋል ፣ እያንዳንዳቸው በጥሬ እርጎዎች እና በትንሽ ባሲል ቅጠሎች ያጌጡ ናቸው።
- በርበሬ ሾርባ ጋር ኦይስተር … ግማሽ ብርጭቆ ለመሥራት የሾላ ቅጠሎችን ይቁረጡ (በሾላ ፋንታ ቀይ ጣፋጭ “ክራይሚያ” ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ)። የተከተፈ ሽንኩርት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ,ሪ ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ወይን ኮምጣጤ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ማይግኔት ፣ አንድ ቆንጥጦ (እያንዳንዳቸው 1/4 የሻይ ማንኪያ) ስኳር እና ጨው ይቀላቅሉ። ስኳር እና ጨው ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟሉ ሾርባው በደንብ ተቀላቅሏል ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና ለማፍሰስ ይተዉ። ድብልቁ ቢያንስ ለ 1-1 ፣ ለ 5 ሰዓታት ይተክላል። ከማገልገልዎ በፊት ኦይስተር ይስተናገዳል። ቅርፊቶቹ በልዩ ቢላዋ ይከፈታሉ። መከለያው በላዩ ላይ እንዲገኝ ኦይስተር በፎጣ ተጠቅልሏል። የጩቤው ጫፍ ወደ ዛጎሎች ተገፍቶ ቀስ ብሎ መንቀሳቀስ ይጀምራል። ቢላዋ የላይኛውን መከለያ የያዘውን ጡንቻ በሚቆርጥበት መንገድ ቢላውን መያዝ አስፈላጊ ነው ፣ እና የባህር ውሃ ከቅርፊቱ ውስጥ አይፈስም። የሾላዎቹን የላይኛው ዛጎሎች ይቁረጡ ፣ ስጋውን ወደ ታችኛው ያስተላልፉ። ቅርፊቶቹ በጥሩ በተቀጠቀጠ በረዶ ላይ በአንድ ሳህን ላይ ይቀመጣሉ ፣ በእያንዳንዱ ውስጥ ትንሽ ማንኪያ ይፈስሳል። ሳህኑ ለደንበኛው በሚቀርብበት ጊዜ ሾርባው የመጀመሪያውን ጣዕም ለመስጠት በቂ ነው።
- የፈረንሳይ አተር ሾርባ … አተር ፣ 0.5 ኪ.ግ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ ለ 8 ሰዓታት አጥብቋል። ይህንን ምሽት ላይ ማድረግ እና ጠዋት ላይ ሾርባውን ማብሰል የተሻለ ነው። በሐሳብ ደረጃ ፣ ውሃው ደመናማ ሆኖ ወዲያውኑ መፍሰስ አለበት። ነገር ግን ይህ ካልሰራ ፣ ከዚያ ንፋጭ እንዳይኖር አተር በብዙ ውሃዎች ውስጥ ይታጠባል። 5 የድንች ዱባዎችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ፣ 1 የሰሊጥ ገለባ እና እርሾን ወደ ክበቦች ይቁረጡ ፣ 2 መካከለኛ ካሮትን በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት። ሽንኩርትውን እና 2 የሽንኩርት ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ። የሽንኩርት ዱላዎች ወደ የሽንኩርት ፒን 2 የበርች ቅጠሎች ፣ ፓውንድ ወይም ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ። ድስቱን ቀድመው ያሞቁ ፣ በፀሓይ አበባ ዘይት ውስጥ ያፈሱ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅጠሎቹን ይቅቡት። አንድ ማሰሮ ውሃ በቃጠሎው ላይ ይቀመጣል ፣ ወደ ድስት ያሞቃል ፣ እና አትክልቶች በሾላዎቹ ላይ ይጨመራሉ እንዲሁም ይጠበሳሉ። አተር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንጠለጠላል ፣ ከዚያም የአትክልት መጥበሻ። ድንች እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ከማጥፋቱ በፊት ፣ በሾርባ ውስጥ አንድ ድብልቅን አፍስሱ እና ወደ ተመሳሳይነት ያመጣሉ።በመቀጠልም የተከተፈ በጣም ወፍራም ያልሆነ ካም ወይም ቤከን ይጨምሩ ፣ የአረንጓዴ እቅፍ ቅጠል - ፓሲሌ ፣ ጠቢብ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ቲማ። የሰሊጥ ቅጠሎችን ማከል ይችላሉ። ሾርባው ሲጠፋ ጨው ይጨምሩ እና ማይኒን ለ 2 ደቂቃዎች ዝቅ ያድርጉት። በስጋ ሾርባ ውስጥ ሾርባውን ማብሰል ይችላሉ። የማብሰያው መርህ ተመሳሳይ ነው ፣ ስጋው ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ብቻ አትክልቶችን ይጨምሩ። አትክልቶችን በሚቆርጡበት ጊዜ ስጋው ይወሰዳል ፣ በጥሩ ተቆርጦ በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል ፣ ከሐም ጋር ይቀላቅላል።
- በርበሬ ስቴክ … የበሬ ሥጋ ፣ 450-500 ግ እያንዳንዳቸው 3 ሴ.ሜ ውፍረት እንዲኖራቸው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይደበድቡት። ሚግኖኔት በደረቅ መጥበሻ ውስጥ እንዲሞቅ እና ከወደፊቱ ስቴኮች የጎን ገጽታዎች ጋር ተሸፍኗል። በጠርዙ ዙሪያ በሸፍጥ ይሸፍኗቸው ፣ እስኪበስል ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ ይተውት። ስጋው በተጠበሰበት ተመሳሳይ ድስት ውስጥ ሾርባው ይዘጋጃል። ለ 1 ስቴክ አንድ አራተኛ ብርጭቆ ብራንዲ ወይም ነጭ ወይን ጠጅ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ የታሸገ አረንጓዴ በርበሬ በርበሬ ውስጥ ወደ ሙቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ። ወይኑ ትንሽ እንዲተን ፣ በከባድ ክሬም ውስጥ አፍስሱ እና ስኳኑ እስኪያድግ ድረስ ይቀላቅሉ። ስቴክን ለማብሰል ቀላሉ መንገድ። ስጋው ይደበደባል ፣ በሁለቱም በኩል በእያንዳንዱ ቁራጭ 5-6 ዓይነ ሥውር ቀዳዳዎች ተሠርተዋል። በ marinade ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ይታጠባሉ። ማሪንዳውን ለማዘጋጀት ፣ ሚጊኖኔት ከቀይ ትኩስ በርበሬ ፣ ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና ከብራንዲ ወይም ከሸሪ ቁርጥራጮች ጋር ይደባለቃል። እነዚህ ስቴኮች የተጠበሱ ናቸው።
ሚግኖኔት በስጋ ምግቦች የሚቀርቡትን ሰላጣ ሰላጣዎችን እና ክላሲክ የፈረንሣይ ማንኪያዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላል። በከረጢቱ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ሾርባዎችን ለመቅመስ ያገለግላሉ።
ስለ ሚኒዮኔት አስደሳች እውነታዎች
የእንግሊዛውያን fsፎች ሚኒዮንቴቱን “አጭር በርበሬ” ብለው ይጠሩታል። ደረቅ ሻሎዎች ወደ ድብልቅው ውስጥ መጨመር አለባቸው። ይህ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች በተለምዶ ተጨምረዋል ፣ ከእነዚህም ውስጥ አንዱ አስፈላጊው ኮምጣጤ ነው። የኮምጣጤ ዓይነት - ወይን ፣ ተራ ፣ ፖም - ምንም አይደለም።
አንድ minionette የቅመማ ቅመም ድብልቅ ብቻ ሳይሆን ትናንሽ የሸክላ አሻንጉሊቶች ተብሎም ይጠራል። ክቡር ቤተሰቦች የመጡ ልጃገረዶች በእንደዚህ ዓይነት መጫወቻዎች ይጫወቱ ነበር ፣ እያንዳንዱ አሻንጉሊት ሰፊ የልብስ ማጠቢያ ነበረው።
የተቀጨ በርበሬ በንፁህ መልክ ወደ ጣፋጭ ምግቦች ከተጨመሩ እንከን የለሽ ወጥነት ማግኘት ከባድ ነው። በሚጣራበት ጊዜ እንኳን የመሬቱን ምርት ሙሉ በሙሉ ማስወገድ አይቻልም ፣ ፈሳሹ ደመናማ ይሆናል። እንደገና ሲጨነቁ ሾርባዎቹ ሊቃጠሉ ይችላሉ። እና በከረጢት ውስጥ የተጨመቁ ቃሪያዎች መዓዛን በፍጥነት ይሰጣሉ እና የምድጃውን ጥራት አያዋርዱ።
ስለ ሚኒዮኔት ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ማይግኔቱ የቤት ውስጥ ምግቦችዎን አዲስ ጣዕም እንዲሰጡ ይረዳዎታል። በመደበኛ እህል ፣ በተቆራረጡ እንቁላሎች ፣ ጣፋጭ ባልሆኑ መጋገሪያዎች ላይ ሊታከል ይችላል።