በመደብሩ ውስጥ ጣፋጮች ለመግዛት ፍላጎት ሳይኖርዎት እራስዎን እና ቤተሰብዎን በሚጣፍጡ ጣፋጮች ማከም ይፈልጋሉ? ከዚያ በእራስዎ በቤት ውስጥ ጣፋጮች እንዲሠሩ ሀሳብ አቀርባለሁ። በውስጣቸው ምንም ጣፋጭ “ኬሚስትሪ” የለም እና የምርቱን አጠቃላይ ስብጥር ያውቃሉ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ካራሜል ጣፋጮች ቀላል እና አስደሳች ህክምና ናቸው። እነሱን ለማግኘት ስኳርን በሞቀ ፈሳሽ ውስጥ ማስገባት ፣ እስኪቀልጥ እና ክብደቱን እስኪያድግ ድረስ ይጠብቁ። ካራሜል ጣፋጮች የማድረግ አጠቃላይ ምስጢር ይህ ነው። ነገር ግን የካራሜል ጣፋጮችን ለመፍጠር አስተማማኝ እና ከችግር ነፃ የሆነ መንገድ በመናገር ፣ አሁንም ውሎቹን መረዳት ያስፈልግዎታል። ስለዚህ “ከረሜላ” የሚለው ቃል ታሪኩን ከላቲን “confectum” ማለትም “ሠራ” ማለት ነው። ስለዚህ ይህ ቃል በጥብቅ እና በጣፋጭ ተጣብቋል።
ሎሊፖፕ ፣ የተሞሉ ጠንካራ ከረሜላዎች ፣ ሞንፔንሲየር - እነዚህ ሁሉ ከልጅነት ጀምሮ የሚታወቁ የካራሜል ዓይነቶች ናቸው። ጣፋጭ እና ስውር የሆነው የካራሜል ብዛት በጣም ረጅም ጊዜ ተበስሏል። ዛሬ ካራሜል እጅግ በጣም ብዙ ከተለመዱት እጅግ በጣም ተመጣጣኝ እና ተወዳጅ የከረሜላ ዓይነት ነው። እሱ sucrose ወይም ግሉኮስን ያካተተ እና ስኳር በማሞቅ የተገኘ ጠንካራ እና የፕላስቲክ ካራሜል ብዛት ነው። በምርት ውስጥ የሚከተለው 2: 1 የስኳር እና ሞላሰስ ጥምርታ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። በቤት ውስጥ ካራሜል ከውሃ / ወተት / እርሾ ክሬም እና ከስኳር ይዘጋጃል ፣ እና የምርቶች ጥምርታ ይወሰዳል - ሴንት. ጥራጥሬ ስኳር እና 3 tbsp. ፈሳሾች. ምንም እንኳን ይህ ሁሉም ግለሰብ ነው።
ፈሳሽ ወጥነት እንዲኖር ካራሜል ለአጭር ጊዜ ሊበስል ይችላል። ይህ ጣፋጭ ሰላጣዎችን ፣ ጣፋጮችን ፣ ኬክዎችን ፣ ፍራፍሬዎችን ፣ አይስክሬምን ለማስጌጥ ያገለግላል። እና ረዘም ላለ ጊዜ ከቀቀሉት እውነተኛ ጣፋጮች ያገኛሉ። ስለእነሱ ከዚህ በታች እንነጋገራለን።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 382 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 250-300 ግ
- የማብሰያ ጊዜ - ጅምላውን ለማፍሰስ ግማሽ ሰዓት ፣ እና ካራሚል ለማጠንከር 1-2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ወተት - 500 ሚሊ
- የቫኒላ ስኳር - 10 ግ
- ስኳር - 250 ግ
የካራሜል ጣፋጮች ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
1. ከበድ ያለ የታችኛው ድስት ማንሳት። በውስጡ ፣ ጅምላ አይቃጠልም እና ሙቀቱ በእኩል ይሰራጫል። በውስጡ ወተት እና ስኳር አፍስሱ።
2. በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ይቅቡት። አረፋዎችን ሲያዩ ፣ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና የጅምላውን መፍላት ይቀጥሉ።
3. ፈሳሹ ይቀልጣል እና አረፋዎች ሁል ጊዜ ይፈጠራሉ። በጠንካራ ሙቀት ሊነሳ ይችላል ፣ ከዚያ ወተቱ እንዳያመልጥ የሙቀት መጠኑን ዝቅ ያድርጉ። በተመሳሳዩ ምክንያት ወተቱ ቢነሳ እንዳያልቅ ትልቅ ድስት ይምረጡ።
4. ወተቱ በሚፈላበት ጊዜ ይለመልማል እና የካራሜል ቀለም ያገኛል። በምን ያህል ጊዜ እንደምትፈላው ላይ በመመርኮዝ ከረሜላው ከብርሃን ቢዩ እስከ ቡናማ የዚህ ቀለም ይሆናል። በተጨማሪም ፣ ሲጠናከሩ ፣ ክብደቱ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ እና ከባድ እንደሚሆን ያስታውሱ። በማብሰያው መጨረሻ ላይ ቫኒሊን በጅምላ ውስጥ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ ለመሟሟት ያነሳሱ።
5. የከረሜላ ቆርቆሮዎችን ይውሰዱ. እነዚህ ልዩ ትናንሽ የሲሊኮን ሻጋታዎች መሆናቸው ተፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም የተጠናቀቀውን ምርት ከእነሱ ማውጣት ቀላል ነው። የወተቱን ወፍራም ፈሳሽ ቀስ ብለው በላያቸው ላይ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይላኩ።
6. ክብደቱ ሲደክም እና ጠንካራ በሚሆንበት ጊዜ ከዚያ ከረሜላዎቹ ዝግጁ ናቸው። ከሻጋታ ውስጥ ያስወግዱ እና ያገልግሉ። ከተፈለገ በዱቄት ስኳር ይረጩ።
እንዲሁም ከኦቾሎኒ ጋር የካራሜል ከረሜላዎችን እንዴት እንደሚሠሩ የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
