በቤት ውስጥ የሳክቸር ኬክ እንዴት እንደሚሠራ? TOP 3 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር። የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
Sachertorte ቸኮሌት ኬክ በመጀመሪያ ከቪየና የመጣ ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ እሱም በኦስትሪያ አጣቢ ፍራንዝ ሳቼር የተፈጠረ። እሱ በቪየና ምግብ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በዓለም ዙሪያም ተወዳጅ ነው። ጣዕሙ ቀለል ያለ የፍራፍሬ ማስታወሻ ያለው የበለፀገ የቸኮሌት ጣዕም አለው። በቤት ውስጥ የአውሮፓን ሳክቸር ቸኮሌት ኬክን እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል ፣ TOP-3 የተለያዩ የምግብ አሰራሮችን በሚያቀርብ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንማራለን።
የማብሰል ምክሮች እና ስውር ዘዴዎች
- ለሳክቸር ኬክ የሚታወቀው የምግብ አሰራር ከብስኩት ሊጥ የተሰራ ፣ ከአፕሪኮት መጨናነቅ ጋር የተጣበቀ እና በላዩ እና በጎኖቹ ላይ በቾኮሌት ወፍራም ሽፋን የተሞላው አየር የተሞላ የቸኮሌት ኬኮች ያካትታል። ብዙውን ጊዜ በሾለ ክሬም ያገለግላል።
- የቸኮሌት ብስኩት ለማዘጋጀት ዱቄት ፣ ቸኮሌት ፣ ቅቤ ፣ እንቁላል ፣ ስኳር እና ቫኒላ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
- ብስኩቱ ለስላሳ እና አየር የተሞላ እንዲሆን ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ዱቄቱን ያንሱ።
- ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲደርሱ እንቁላሎቹን ከማቀዝቀዣው አስቀድመው ያስወግዱ።
- ትክክለኛው ሳካር የሚዘጋጀው የመጋገሪያ ዱቄት ሳይጠቀም ነው። ድብሉ ይነሳል ፣ ለተደበደቡት የእንቁላል ነጮች ምስጋና ይግባው ለስላሳ እና አየር የተሞላ ይሆናል። ስለዚህ አረፋው እንዳይወድቅ የተቀጠቀጡትን ነጮች ከተቀሩት አካላት ጋር በጥንቃቄ ያጣምሩ። ይህ በብስኩቱ አየር ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።
- ነጮቹን ከጫጩቶች በሚለዩበት ጊዜ እርጎዎቹ ወደ እነሱ እንዳይደርሱ ያረጋግጡ። አለበለዚያ ፕሮቲኖች የሚፈለገውን ወጥነት አይመቱም ፣ ይህም የብስኩቱን አየር ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። የተቀላቀሉ ምግቦች እና ድብደባዎች ደረቅ እና ንፁህ መሆን አለባቸው ፣ እና የቀዘቀዙ ሽኮኮችን መጠቀም የተሻለ ነው። የኮኮዋ ይዘት መቶኛ ከፍ ባለ መጠን የቂጣው ጣዕም የበለጠ ብሩህ ይሆናል። ስለዚህ ፣ 70% ወይም ከዚያ በላይ የኮኮዋ ይዘት ያለው ቸኮሌት ይግዙ። ከኮኮዋ ዱቄት ጋር ቸኮሌት ለመተካት ፍጹም ተቀባይነት አለው።
- ከ 72 ፣ 2%ያላነሰ ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው ቅቤን ይጠቀሙ። በ margarine አይተኩት ፣ ምክንያቱም ብስኩቱ እንዲለሰልስ የሚያደርገው ቅቤው ነው።
- ኬክ አስደሳች ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት ብዙውን ጊዜ ኮንጃክ እና አልሞንድ ወደ ብስኩቱ ውስጥ ይጨመራሉ። በዚህ ሁኔታ ፣ ከመጋገር በፊት ሳይሆን ወደ ሊጥ ኮንጃክ ማከል የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም በማብሰሉ ጊዜ ይተናል ፣ እና በተጠናቀቁ የዳቦ ኬኮች ላይ ይረጩታል።
- ብስኩቱን በደንብ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ብቻ ይቅሉት ፣ አለበለዚያ ብስኩቱ አይነሳም ፣ ለስላሳ እና አየር አይሆንም። በሚጋገርበት ጊዜ ለመጀመሪያው ግማሽ ሰዓት ምድጃውን አይክፈቱ ፣ አለበለዚያ ብስኩቱ ይወድቃል።
- እንዳይደርቅ የስፖንጅ ኬክ የመጋገሪያ ጊዜን ይመልከቱ ፣ አለበለዚያ ሻካራ ይሆናል። ዝግጁነቱን በጥርስ ሳሙና ይፈትሹ ፣ ዱቄቱን በእሱ ላይ በመውጋት። በላዩ ላይ ምንም ብስኩት ቁርጥራጮች መሆን የለበትም።
- የተጠናቀቀው ብስኩት ብዙውን ጊዜ ርዝመቱን ወደ 2-3 ኬኮች ይቁረጡ ፣ ብዙ ንብርብሮች ፣ ጣዕሙ።
- የ Sachertorte ኬክ መሙላት በወፍራም አፕሪኮት ኮንፈረንስ ይጫወታል። ይህ ኬኮች ላይ በእኩል ተዘርግተው ከሚገኙ ትናንሽ የፍራፍሬ ቁርጥራጮች ጋር እንደ ጄሊ ዓይነት መጨናነቅ ነው። መጨናነቅ ከሌለ ፣ መደበኛውን መጨናነቅ ይጠቀሙ ፣ እና ፈሳሽ መጨናነቅ አይሰራም ፣ ምክንያቱም ይስፋፋል።
- ጭማቂው በመጠኑ ወፍራም መሆን አለበት። በጣም ወፍራም ከሆነ ፣ ከዚያ የበለጠ ፈሳሽ ለማድረግ ማይክሮዌቭ ውስጥ ቀድመው ያድርጉት።
- አፕሪኮም መጨናነቅ ብዙውን ጊዜ በማንኛውም ሌላ የፍራፍሬ መሙላት ይተካል። ግን ከዚያ እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ክላሲክ ተብሎ ሊጠራ አይችልም።
- የቸኮሌት ሙጫ በተለምዶ ከተፈጥሮ እና ከፍተኛ ጥራት ካለው ጥቁር ቸኮሌት የተሠራ ነው ፣ አንዳንድ ጊዜ ከስኳር ጋር ይጨመራል። ብርጭቆውን ለስላሳ እና ለስላሳ ለማድረግ ፣ ክሬም ይጨምሩ እና በፍጥነት ለማጠንከር - ቅቤ።
- አንዳንድ ጊዜ ኮኮዋ ለቸኮሌት ከቸኮሌት ይልቅ ጥቅም ላይ ይውላል። ለ 50-70 ሚሊ ሜትር ውሃ 1 tbsp ውሰድ. ኮኮዋ።
- ኬክውን በወፍራም የቸኮሌት አይብ ለመልበስ ፣ ቀስ በቀስ ያድርጉት። በመጀመሪያ ጣፋጩን ከመጀመሪያው ንብርብር ይሙሉት እና እንዲቀመጥ ያድርጉት። ከዚያ ኬክውን በሌላ የሸፍጥ ሽፋን ይሸፍኑ።
- ኬክውን በቸኮሌት አይስክሬም እኩል ለመልበስ ፣ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡት እና ጣራውን በላዩ ላይ ያፈሱ ፣ በእኩል መጠን በስፓታላ ያስተካክሉት።
- የቸኮሌት ኬኮች በጥሩ መጨናነቅ መሞላት አለባቸው ፣ ስለሆነም ኬክ ከማገልገልዎ ከ6-7 ሰዓታት በፊት ይዘጋጃል።
የሳክ ኬክ - የታወቀ የምግብ አሰራር
ፍጹም ለሆነው የኦስትሪያ ጣፋጭ ምግብ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት የበለፀገ የቸኮሌት ጣዕም ያለው Sachertorte ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 536 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ኬክ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች ፣ እና ለመጥለቅ ጊዜ
ግብዓቶች
- እንቁላል - 6 pcs.
- ቅቤ - 120 ግራም ለብስኩት ፣ 60 ግ ለድድ
- ዱቄት - 120 ግ
- መራራ ቸኮሌት - 120 ግራም ለብስኩት ፣ 100 ግራም ለድድ
- አፕሪኮም መጨናነቅ - 150 ግ
- ስኳር - 120 ግ
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት Sachertorte ን ማብሰል-
- ለአንድ ብስኩት ፣ ቸኮሌቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይሰብሩ እና በተቀጠቀጠ ቅቤ በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። በማይክሮዌቭ ወይም በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ምግቡን እስኪቀልጥ ድረስ ይቀልጡት ፣ ግን ወደ ድስት አያምጡት። የተገኘውን የቸኮሌት ሙጫ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ።
- እንቁላሎቹን ወደ ነጮች እና አስኳሎች ይከፋፍሉ።
- በእንቁላል አስኳሎች ውስጥ ግማሹን ስኳር ይጨምሩ እና ለስላሳ እና ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ለ 7-8 ደቂቃዎች በማቀላቀያ ይምቱ። የ yolk ጅምላውን ከቀዘቀዘ የቸኮሌት አይስክሬም ጋር ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በተቀማጭ ይምቱ። ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ።
- ቀለል ያለ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ነጮቹን ከመቀላቀል ጋር ይምቱ። በሚደበድቡበት ጊዜ ቀሪውን ስኳር በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ እና ጫፎቹ ጠንካራ እስኪሆኑ እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ድብደባውን ይቀጥሉ።
- የተገረፈውን የእንቁላል ነጭዎችን በቸኮሌት ሊጥ ውስጥ ይጨምሩ እና ነጩዎቹ እንዳይወድቁ በቀስታ ያነሳሱ።
- የ 22 ሴንቲ ሜትር የዳቦ መጋገሪያውን የታችኛው ክፍል በብራና ወረቀት ይሸፍኑ ፣ ጎኖቹን በቅቤ ይቀቡ እና በትንሹ በዱቄት ይረጩ ፣ ከመጠን በላይ ይንቀጠቀጡ። ዱቄቱን በተዘጋጀው ቅጽ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 45-50 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ መጋገር ይላኩ።
- የተጠናቀቀውን ብስኩት ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ እና ለ5-6 ሰአታት መቆም። ከዚያ በ 2 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የስፖንጅ ኬክን አንድ ክፍል በግማሽ አፕሪኮት መጨናነቅ ይጥረጉ። ሌላውን የብስኩት ግማሹን ከላይ አስቀምጠው ኬክውን በሁሉም ጎኖች በቀሪው መጨናነቅ ይሸፍኑ። የአፕሪኮቱን ንብርብር ለማቀዝቀዝ ኬክውን ወደ ማቀዝቀዣው ለግማሽ ሰዓት ይላኩ።
- ለማቅለጫው ፣ ቸኮሌቱን ወደ ቁርጥራጮች ይሰብሩ እና ከቅቤ ጋር ይቀላቅሉ። ምግቡን ወደ ማይክሮዌቭ ይላኩ ፣ እና የአፕሪኮት ንብርብር ሲደክም ኬክውን በሸፍጥ ይሸፍኑ።
- ለ 5-6 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲንከባለል ክላሲክ ሳክሬተርን ይላኩ።
Sachertorte ቸኮሌት ኬክ ከብርቱካን ጃም ጋር
ያልተለመደ ጣፋጭ ቸኮሌት የሳሃር ኬክ ከቀላል ብርቱካናማ ጣዕም ጋር። ሀብታም ፣ ጨዋ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ለጃም ንብርብር ምስጋና ይግባው ፣ ፍርፋሪው ተለይቶ የሚታወቅ የብርሃን ሲትረስ ቅመም ያገኛል።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 6 pcs.
- ስኳር - 180 ግ
- ጥቁር ቸኮሌት - 150 ግ ለ ሊጥ ፣ 150 ግ ለቸኮሌት ብርጭቆ
- ዱቄት - 150 ግ
- ቅቤ - 120 ግ ለ ሊጥ ፣ 50 ግ ለቸኮሌት ብርጭቆ
- የቫኒላ ስኳር - 10 ግ
- ጨው - መቆንጠጥ
- ሎሚ - 0.25
- ብርቱካናማ መያዣ - 200 ግ
- ክሬም 10-20% ቅባት - 100 ሚሊ
Sachertorte ቸኮሌት ኬክ ከብርቱካን ጃም ጋር ማድረግ
- ለዱቄት ፣ ለስላሳ ቅቤን ከግማሽ ስኳር ፣ ከቫኒላ ስኳር ጋር ያዋህዱ እና ከተቀማጭ ጋር ይምቱ።
- የእንቁላል አስኳሎችን በቅቤ ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደገና ይምቱ።
- በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ጥቁር ቸኮሌት ይቀልጡ ፣ ትንሽ ቀዝቅዘው በቀሪ ዥረት ውስጥ ወደ ቀሩት ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ። ጅምላውን ከመቀላቀያ ጋር ወደ ተመሳሳይ ወጥነት ይምጡ።
- ጎድጓዳ ሳህኑን እንዳያፈስሱ እና ቅርፃቸውን በጥሩ ሁኔታ እንዳያቆዩ ነጮቹን በጥሩ ጨው በመቆፈሪያ ከቀላቀለ ጋር ይምቱ። የተጨመቀ የተፈጥሮ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ? የሎሚ ክፍሎች። ክብደቱ ወደ ነጭነት ሲለወጥ እና በመጠን ሲያድግ ፣ ሌላውን የስኳር ግማሽ ይጨምሩ እና በሹክሹክታ ይቀጥሉ።
- አንድ አይነት ቀለም እና ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ጅምላውን ከሲሊኮን ስፓታላ ጋር ወደ ቸኮሌት ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ።
- በበርካታ እርከኖች ውስጥ የተቀዳውን ዱቄት ወደ ሊጥ ይጨምሩ እና ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና አስደሳች የቡና ቀለም እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ይቀላቅሉ።
- የዳቦ መጋገሪያውን የታችኛው ክፍል በብራና ይሸፍኑ ፣ ጎኖቹን በቅቤ ይቀቡ እና ዱቄቱን ያስተላልፉ። በስፓታላ ያስተካክሉት እና ወዲያውኑ በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ያድርጉት።
- ቅርፊቱን ለ 25-35 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። የተጠናቀቀውን ብስኩት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ እና በሁለት ተመሳሳይ ኬኮች በቢላ ይቁረጡ።
- በትልቅ ሳህን ላይ አንድ ቅርፊት ያስቀምጡ እና በብርቱካን ማርማድ በልግስና ይጥረጉ። በሌላኛው የስፖንጅ ኬክ ይሸፍኑት እና የኬክውን የላይኛው እና ጎኖች በጄሊ ይጥረጉ። ጭማቂውን ለማቀዝቀዝ ኬክውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ቅቤው እንዲቀልጥ ፣ ግን እንዳይፈላ ቅቤን በቅቤ ያሞቁ። ከሙቀት ያስወግዱ እና የተከተፈ ቸኮሌት ይጨምሩ። ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጥ ድብልቁን ይቀላቅሉ ፣ እና መከለያው ተመሳሳይ ፣ አንጸባራቂ እና ወፍራም ነው።
- የቸኮሌት ዱቄቱን በኬክ ላይ አፍስሱ እና ለ 8 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ከአልሞንድ እና ከኮንጋክ ጋር ቪየኒዝ ሳክሬተር
የኦስትሪያ ማጣጣሚያ Sachertorte በስፖንጅ ኬክ ፣ በመካከላቸው እና በሚያንጸባርቅ የአልሞንድ ፍርፋሪ። ለታዋቂው የቪየና ኬክ ይህ ያልተለመደ የምግብ አሰራር ነው።
ግብዓቶች
- መራራ ቸኮሌት - 60 ግ ለ ሊጥ ፣ 140 ለድፍ
- ቅቤ - በአንድ ሊጥ 170 ግ ፣ 15 ለበረዶ
- ስኳር - 150 ግ
- ዱቄት - 150 ግ
- እንቁላል - 6 pcs.
- ኮግካክ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የቫኒላ ስኳር - 1 tsp
- መጋገር ዱቄት - 2.5 tsp
- የኮኮዋ ዱቄት - 35 ግ
- አልሞንድስ - 150 ግ
- አፕሪኮት መጨናነቅ - 200 ግ
- ወተት - 4 የሾርባ ማንኪያ
የአልሞንድ እና የኮግካክ ጋር የቪየናውያን Sachertorte ማድረግ:
- ለስላሳ ቅቤን ከስኳር (50 ግ) ጋር ያዋህዱ እና ከተቀማጭ ጋር ይምቱ።
- ቸኮሌቱን ወደ ቁርጥራጮች ይሰብሩ ፣ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ ፣ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና ከቅቤ ብዛት ጋር ይቀላቅሉ።
- የቫኒላ ስኳር ከኮንጋክ (1 የሾርባ ማንኪያ) ጋር ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከመቀላቀል ጋር ይቀላቅሉ።
- ነጮቹን ከቢጫዎቹ ለይ። ነጮቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና እርሾዎቹን አንድ በአንድ ወደ ቸኮሌት-ቅቤ ድብልቅ ይጨምሩ ፣ እሱን ለመምታት ሳያቋርጡ።
- ቀለል ያለ አረፋ እስኪታይ ድረስ የቀዘቀዙትን የእንቁላል ነጮች በተቀላቀለ በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ። ከዚያ ፍጥነቱን ይጨምሩ ፣ ቀሪውን ስኳር ይጨምሩ እና ጠንካራ ፣ ጠንካራ አረፋ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። በቸኮሌት-ቅቤ ድብልቅ ውስጥ ይጥሏቸው።
- ለውዝ ለብስኩቱ ፣ ለድርድር እና ለቅዝቃዜ በ 3 ክፍሎች ይከፋፍሉ። ለ 1 ደቂቃ ያህል ሊጡን በአንድ ክፍል ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ይቅለሉት ፣ ያድርቁ እና በብሌንደር ይቅቡት።
- ዱቄትን ከመጋገሪያ ዱቄት ፣ ከኮኮዋ ፣ ከአልሞንድ ፍርፋሪ ጋር ያዋህዱ እና ወደ ሊጥ ይጨምሩ። ቂጣውን ቀስ ብለው ቀላቅለው በተቀባ የስፕሪንግ ፎርም ውስጥ ያስቀምጡ።
- ብስኩቱን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር። የተጠናቀቀውን ኬክ ከሻጋታ ያስወግዱ ፣ ለ 8 ሰዓታት ለማረፍ ይተዉ እና በአግድም ወደ 2 ኬኮች ይቁረጡ።
- ቂጣውን ሰብስብ። ይህንን ለማድረግ አንድ ብስኩት ኬክ በሳህኑ ላይ ያድርጉት እና በኮግካክ (1 የሾርባ ማንኪያ) ይሙሉት። በአፕሪኮም መጨፍጨፍ እና በጥሩ የተከተፉ የአልሞንድ ፍሬዎች ይረጩ። በላዩ ላይ በሁለተኛው ቅርፊት ይሸፍኑ ፣ በኮግካክ ይረጩ እና በኬኩ አናት እና ጎኖች ላይ መጨናነቅ ያሰራጩ።
- ለቸኮሌት ብርጭቆ ፣ ቸኮሌቱን ወደ ቁርጥራጮች ይሰብሩ ፣ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በድስት ውስጥ ይቀልጡ እና ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ እና ከወተት ጋር ይቀላቅሉ። ቅቤን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
- በኬኩ አናት እና ጎኖች ላይ የቀለጠ ቸኮሌት አፍስሱ እና ቅዝቃዜው እስኪቀዘቅዝ ድረስ በደቃቁ የአልሞንድ ፍሬዎች ይረጩ።
- ኬክውን ለ 12 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
