ዶሮ ቤሽባርማክን ለመሥራት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። የካዛክኛ ምግብ ለማዘጋጀት የዝርዝሮች ዝርዝር እና የደረጃ በደረጃ ሂደት። እንዲሁም ለጥያቄው መልስ - “ኢጎ ለምን በእጆች ይበላል?”
በቤተሰባችን ውስጥ የቅርብ ዘመዶች ሲሰበሰቡ ባህላዊውን የካዛክኛ ምግብ “ቤሽባርማክ” ማብሰል የተለመደ ነው። ምንም እንኳን የዩክሬን አያቴ በ 1964 ወደ ካዛክስታን መጥታ አያቴን (እሱ ካዛክኛ ነው) ያገባች ቢሆንም ፣ እሷ ያስተማረችን በሕዝቡ የተከበረውን ይህን ጣፋጭ ምግብ በችሎታ ማብሰል ተማረች። በአጠቃላይ ‹በሽባርርማክ ›በእጆችዎ ይበላል ተብሎ ይታሰባል። ለምን እንደሆነ ላስረዳ። ከካዛክ ቋንቋ የተተረጎመው “ዲያቢሎስ” የሚለው ቃል አምስት ቁጥር ማለት ሲሆን “ባርማክ” ማለት ጣት ማለትም “አምስት ጣቶች” ማለት ነው። እና ከፈረስ ሥጋ ፣ የበሬ ፣ የበግ ወይም የዶሮ ሥጋ እናበስለዋለን። ነገር ግን በቤተሰብ ውስጥ አንድ ትንሽ ልጅ ስለሚኖር ፣ ብዙውን ጊዜ የዶሮ ሥጋን እንጠቀማለን ፣ እሱም በቀላሉ ለመዋሃድ ቀላል ነው ፣ እና በተጨማሪ ፣ ካሎሪ በጣም ዝቅተኛ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 72 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ትልቅ ምግብ
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዶሮ
- ድንች - 5 ትላልቅ ድንች
- ሽንኩርት - 1 ትልቅ ሽንኩርት
- ዱቄት - 600 ግ
- ውሃ - 200 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- ጨው
- በርበሬ
ቤሽባርማክን ዶሮ ማብሰል;
- የተላጠውን ዶሮ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ። በእሳት ላይ ያድርጉ። ቤሽባርማርክን ሲያዘጋጁ ጡት (በነገራችን ላይ የዶሮ በጣም የአመጋገብ ክፍል) መጠቀም ተገቢ ነው።
- ውሃው እንደፈላ ወዲያውኑ አረፋው እና ጨዉን ያስወግዱ ፣ ምክንያቱም ሾርባው በጣም ጨዋማ እንዳይሆን (ምክንያቱም ይህ ሾርባ ብዙውን ጊዜ ሰክሯል - በካዛክ “ሶርፓ”)። ለስጋ የማብሰል ጊዜ 2 ሰዓት ነው።
- ሽንኩርትውን ወደ “ቀለበቶች” ይቁረጡ ፣ ጥቁር መሬት በርበሬ ይጨምሩበት እና በወጭት ላይ ያድርጉት። ምግብ ማብሰያው ከጀመረ ከአንድ ሰዓት ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ ማንኪያውን ከምድጃው ውስጥ ትንሽ ማንኪያ ይውሰዱ ፣ ግን እሱ ከስብ ጋር እንዲሆን እና ሙሉ በሙሉ እስኪሸፈን ድረስ ይህንን ሾርባ በሽንኩርት ላይ ያፈሱ። ሳህኑን በደረቁ ሽንኩርት ይሸፍኑ።
- ምግብ ማብሰሉ ከማብቃቱ 35 ደቂቃዎች በፊት 5 የተላጠ ድንች እና ቅመሞችን ይጨምሩ። ቅመሱ። ጠቃሚ ምክር -የተቀቀለ እንዳይሆኑ ሙሉ ድንች ሳይቆርጡ ማድረጉ የተሻለ ነው።
- ዱቄቱን ያዘጋጁ -እንቁላልን ወደ ዱቄት ይንዱ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ውሃ ይጨምሩ። ጠንካራውን ሊጥ ቀቅለው ለ 30 ደቂቃዎች በአንድ ሳህን ስር ይተው። ከዚያ በኋላ ዱቄቱን በተቻለ መጠን ቀጭን ያድርጉት። የዚሃማው ቀጫጭ ፣ ጣዕሙ የበለጠ ይሆናል።
- ከ 2 ሰዓታት በኋላ ስጋውን እና ድንቹን ያስወግዱ።
- በመቀጠልም ዱቄቱን ወደ 6x6 ሴ.ሜ ገደማ ካሬዎች ይቁረጡ እና ስጋውን እና ድንቹን ከፈላ በኋላ በተመሳሳይ የፈላ ሾርባ ውስጥ ያድርጓቸው። ለ 5-7 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ።
- በሰፊው ምግብ ውስጥ “መጨናነቅ” እናስወግዳለን። በላዩ ላይ ትንሽ ቅቤ ማከል እወዳለሁ ፣ በእውነቱ በሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው በ 4 ጎኖች ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ። ስለዚህ በሆነ መንገድ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ድንቹን በ 3-4 ክፍሎች ይቁረጡ እና ወደ ሳህኑ ይጨምሩ። በላዩ ላይ ስጋውን (ጡት) ይቁረጡ እና ሽንኩርት ከተወገደ ሾርባ ጋር ይጨምሩ ፣ ሽንኩርት በምድጃው መሃል ላይ ሲቀመጥ ፣ ጭማቂው እንዲኖረው ሾርባውን በጠቅላላው ዚዚን ላይ ማሰራጨት ይመከራል። ይኼው ነው.
እና አንድ ተጨማሪ ነገር - “sorpa” ን በ kisais (ጎድጓዳ ሳህኖች) ውስጥ አፍስሱ ፣ እኔ እንዳልኩት በምግቡ መጨረሻ ላይ ይቀርባል። በእርግጥ ዱቄቱን ማብሰል ሳያስፈልግዎት ፣ ግን ዝግጁ የሆነውን “ዚሃማ” ይግዙ ፣ በእኛ ጊዜ ከተፈለሰፉ ፣ ከመጀመሪያው ባህላዊ እስከ አዲሱ ድረስ ፣ ቤሽባርማክን ለመሥራት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን ይህ ዝግጅት የሚወዱትን መሞከር እና ማስደሰት በእውነት ዋጋ አለው…
እንዲሁም ከሽሪምፕ እና ከዶሮ ጋር ሰላጣ ማድረግ ይችላሉ ፣ እርስዎ የሚወዱት ይመስለኛል።
መልካም ምግብ! እና ከጓደኞችዎ ጋር በማህበራዊ አውታረመረቦች በኩል ያጋሩ ፣ አመሰግናለሁ!