ቫኒላ ምን እንደሆነ ያውቃሉ? እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ አንዳንዶች እንደሚያምኑት ይህ በጭራሽ ቫኒሊን አይደለም። በሱቅ ውስጥ የተገዛ ርካሽ ተተኪ ያለው ቦርሳ የታዋቂው ቅመማ ቅመም አምሳያ ብቻ ነው። ቫኒላ በአለም ውስጥ በጣም ውድ ከሆኑ ቅመሞች አንዱ ነው ፣ እሱም ወደ ተጣጣፊ ጠማማ እና እስከ ሃያ ሴንቲሜትር ርዝመት ያለው የዘይት እንጨቶችን ያካተተ። በምርጥ ዝርያዎች ዕፅዋት ላይ ፣ የሰውን ጤና ፈጽሞ የማይጎዳ የቫኒሊን ክሪስታሎች ነጭ አበባ ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን በተቃራኒው ስለ ምርቱ ጠቃሚ ባህሪዎች ይናገራል። ስለ ቫኒላ እፅዋት ከተነጋገርን ፣ ከዚያ እነሱ የኦርኪድ ቤተሰብ ዘላለማዊ ወይን ናቸው (ከላቲን ከንቱላ - “ፖድ”)። ታዲያ ይህ ምርት በዓለም ዙሪያ ለምን በጣም አድናቆት አለው?
በነገራችን ላይ የ 1 ኪሎ ግራም የቫኒላ ፓድ ዋጋ በ 8,400 ሩብልስ ውስጥ ነው ፣ የአንድ ፖድ ዋጋ በአማካይ 75 ሩብልስ ነው። ($ 2? 2.5)።
- በመጀመሪያ ፣ ቫኒላ ሰው ሰራሽ የአበባ ዱቄት በመፈለጉ ምክንያት እንደ ሰብል ማደግ አስቸጋሪ ነው ፣ በዚህ ውስጥ አበባዎቹ 50% ብቻ ፍሬ ሊያፈሩ ይችላሉ።
- በሁለተኛ ደረጃ ፣ የሰው ልጅ ወሰን የሌለው አጋጣሚዎች ቢኖሩም በቫኒሊን ሰው ሠራሽ ምርት በኩል የቫኒላ ባህሪያትን በትክክል ማባዛት አልተቻለም። በእርግጥ ፣ ለልዩ ጥንቅር (ዘይቶች ፣ ሄሊዮሮፕሮፒን እና አንዳንድ አካላት) ምስጋና ይግባው ፣ ቅመማ ቅመሙ የራሱ የሆነ ዘላቂነት እና የማሽተት ብልህነት አለው።
ከመቶ በላይ የቫኒላ ዓይነቶች በዓለም ውስጥ ይታወቃሉ -በአብዛኛዎቹ ሁሉም ሁሉም ያጌጡ ናቸው ፣ እና ቅመሞችን ለማምረት ሶስት ዓይነቶች ብቻ ይበቅላሉ-
- የታሂቲ ቫኒላ;
- በዝቅተኛ ጥራት ባላቸው አጫጭር ዱባዎች ይትከሉ;
- እጅግ በጣም ጥሩ ጥራት ያላቸው ረዥም ቡቃያዎች ያሉት ተክል።
አስደሳች የቫኒላ እውነታዎች
- ቫኒላ በአንድ ወቅት በአዝቴኮች የጥቁር ቸኮሌት ጣዕም ለማሻሻል ጥቅም ላይ ውሎ ነበር ፣ እና በኋላ የግብር ርዕሰ ጉዳይ ሆነ። የትውልድ አገሯ ሜክሲኮ እና የአሜሪካ ማዕከላዊ ክፍል ናት።
- አሜሪካ በክሪስቶፈር ኮሎምበስ ከተገኘች በኋላ ስፔናውያን ፣ ኦስትሪያኖች እና ጣሊያኖች ስለ ቫኒላ ጠቃሚ ባህሪዎች ተማሩ። በሌሎች የአውሮፓ ግዛቶች ያበቃው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ብቻ ነበር። የታዋቂውን የቅመማ ቅመም ጣዕም ለማድነቅ እድለኞች የሆኑት ጥቂቶች ብቻ ነበሩ - በከፍተኛ ወጪው ምክንያት ቫኒላ ለሀብታሞች መኳንንት ብቻ ነበር።
- በማዳጋስካር ውስጥ አንታላሃ ግዛት አሁንም እንደ ቫኒላ ገነት እና የቅመማ ቅመም ምርት የዓለም ማዕከል ተደርጎ ይወሰዳል። ዛሬ በዓመት በሁለት ሺህ ቶን መጠን ይሸጣል። ቅመሙ በደቡብ አሜሪካ ፣ በኢንዶኔዥያ እና በቻይና አገሮች ውስጥ በብዛት ይበቅላል።
- በሩሲያ ውስጥ ይህ ቅመም በኤልሳቤጥ I (1602) የግዛት ዘመን መጋገር ውስጥ መጠቀም ጀመረ። በፈረንሣይ ውስጥ ሌላ ጥቅም አገኘ - ትምባሆ ማጨስን ታክሏል ፣ በሌሎች የአውሮፓ አገሮች ቫኒላ አስደሳች የሚያነቃቃ መድኃኒት ተደርጎ ይቆጠር ነበር።
- በትክክል ሲከማች ፣ ቅመማ ቅመሙ የመጀመሪያውን መዓዛውን ለረጅም ጊዜ ይይዛል። ከ 36 ዓመታት በኋላ እንኳን ተመሳሳይ መዓዛ ሆኖ የቆየባቸው አጋጣሚዎች ነበሩ። በጣም እውቅና ያለው የሜክሲኮ ቫኒላ ፣ ሲሎን እና ቡርቦን ይከተላል። ነገር ግን መጥፎ ዝርያዎች መዓዛቸውን ሊያጡ ፣ እንደ ሄሊዮፕሮፕ ማሽተት ይችላሉ ፣ ስለሆነም እነሱ ጥራት የሌላቸው እና በዚህ መሠረት ዋጋቸው በጣም ዝቅተኛ ነው። እንጨቶችን በጥንቃቄ ይመልከቱ -ቀላል እና የተሰነጣጠሉ ቢመስሉ ፣ ግን ለመንካት በጣም ብስባሽ ከሆኑ ፣ ይህ በውስጣቸው ዋጋ ያላቸው ዘይቶች አለመኖርን ያሳያል ፣ ይህም በትክክል ካልተዘጋጁ ወይም ካልተከማቹ ብቻ ነው።
የቫኒላ ዱባዎችን እንዴት ማከማቸት?
ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን በመጠቅለል ሁሉንም አየር በማስወገድ መቀመጥ አለበት። በመቀጠልም ውሃ በማይገባበት የመስታወት መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። በማቀዝቀዣው ውስጥ ማቀዝቀዝ ተቀባይነት የለውም ፣ አለበለዚያ እነሱ ደርቀው ክሪስታላይዝ ሊሆኑ ይችላሉ። ሆኖም ፣ እንጨቶቹ ከደረቁ ፣ ከዚያ የቫኒላ ስኳር ለማግኘት በሞቀ ውሃ ውስጥ ይመለሳሉ።
ቫኒላን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል?
በቫኒላ መራራ ጣዕም ምክንያት በደንብ ወደ ዱቄት መፍጨት እና የዱቄት ስኳር ማከል አለብዎት። ስለዚህ ፣ ለ 500 ግ ስኳር አንድ ዱላ ብቻ ያስፈልጋል። ቫኒላ በዱቄት ፣ በዱቄት ፣ በሱፍሌዎች ፣ በመጠባበቂያዎች ፣ በቅመማ ቅመሞች ፣ በሰላጣዎች እና በቫኒላ ሽሮፕ ውስጥ እንደ ተጨማሪ ጥቅም ላይ የሚውለው ዝግጁ የሆኑ ብስኩቶችን ለማርካት በፓስታ ኬኮች ነው። ቅመማ ቅመሞች እንዲሁ ለቅመማ ቅመሞች ዝግጅት ያገለግላሉ። በጣም ትንሽ ቫኒላ አይከሰትም - ከመጠን በላይ ከሆነ ፣ ከጣፋጭ ጣዕም ይልቅ ፣ በጣም መራራ ሊሆን ይችላል።
የቫኒላ ምግብ
- ስኳር - ቫኒላን ከዱቄት ስኳር ጋር በማቀላቀል የተገኘ።
- የቫኒላ ምርት - ትናንሽ እንጆሪዎች በአልኮል መፍትሄ ውስጥ ተተክለው ፣ ቀለም የሌለው ቡናማ ፈሳሽ እንዲፈጠር ምክንያት ሆኗል። ምርቱ በክሬሞች እና ጣፋጮች ላይ ተጨምሯል ፣ ሙቅ ማቀነባበር አይችልም።
- የቫኒላ ይዘት - ብዙ ቁጥር ያላቸው ዱባዎች ያሉት የማውጫው ንዑስ ዓይነቶች።
- የቫኒላ ዱቄት - ከደረቁ እና ከተፈጨ ዱባዎች የተዘጋጀ። ኃይለኛ ሙቀት እንኳን መዓዛውን አያጠፋም።
የቫኒላ ጥንቅር -ቫይታሚኖች እና ካሎሪዎች
መከለያዎቹ አስፈላጊ ዘይቶችን ፣ የማቅለጫ ዘይቶችን ፣ ግሉኮቫኒሊን ፣ ሙጫዎችን ፣ አኒስ አልዲኢይድ እና አሲድ ይይዛሉ። እነሱ ቫይታሚኖችን ቢ (ቢ 1 ፣ ቢ 6 ፣ ቢ 3 ፣ ቢ 5 ፣ ቢ 4 ፣ ቢ 2 ፣) ይይዛሉ። ጥቅሞቹም ብረት ፣ ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም ፣ ዚንክ ፣ ማንጋኒዝ በመኖራቸው ምክንያት ነው።
የቫኒላ የካሎሪ ይዘት
በ 100 ግ - 287 ኪ.ሲ.
- ፕሮቲኖች - 1,2 ግ
- ስብ - 12.5 ግ
- ካርቦሃይድሬት - 0.1 ግ
የቫኒላ ጥቅሞች
በባህላዊ መድኃኒት ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ቫኒላ ነው። ዲሴፔፔሲያን ፣ የነርቭ ሥርዓትን ሕመሞች ፣ ሪህማቲዝም ፣ መናድ ለማከም ያገለግላል። ቅመም የጡንቻን እንቅስቃሴ ሊያነቃቃ ፣ የምግብ ፍላጎትን ማሻሻል ፣ ብስጭትን እና ውጥረትን ማስታገስ ይችላል። የቫኒላ ጥቅሞች በምግብ መፍጨት እና በሜታቦሊዝም ሂደቶች ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ።
ቫኒላ በአሮማቴራፒ እና በኮስሞቶሎጂ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል ፣ እሱ እንደ አፍሮዲሲክ ይቆጠራል። ሞቅ ያለ ጣፋጭ መዓዛ ይረጋጋል ፣ የአእምሮ ሰላም ይሰጣል ፣ መጥፎ ስሜትን ያስታግሳል ፣ በሙቀት እና በሰላም ስሜት ይሸፍናል።
የቫኒላ ዘይት የወር አበባ ዑደትን መደበኛ በማድረግ ፣ ሕመምን እና የ PMS ን (የቅድመ ወሊድ ሲንድሮም) በማስታገስ ሴቶችን ይጠቅማል።
የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ ጎጂ ነፃ አክራሪዎችን ገለልተኛ ማድረግ እና አንድን ሰው ከተወሰኑ የካንሰር ዓይነቶች መጠበቅ ነው። በቫኒላ አስፈላጊ ዘይት ፣ ትኩሳትን በፍጥነት ማስታገስ እና ኢንፌክሽኖችን ማስወገድ ይችላሉ። የማስታገሻ ባህሪዎች መገለጥ የምግብ መፍጫውን ፣ የሆድ ዕቃን ፣ የመተንፈሻ እና የልብና የደም ሥር (የደም ቧንቧ) ስርዓቶችን እብጠት የማከም ችሎታ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።
ስለ ቫኒላ ትምህርታዊ ቪዲዮ ከፕሮግራሙ ይመልከቱ "ከምን ተሠራ?" ይህ ቅመማ ቅመም በጣም ውድ የሆነበትን ምክንያት ያገኛሉ። የማደግ ፣ የመከር እና የማድረቅ ዝርዝር ሂደት
የቫኒላ ጉዳት
ቫኒላ ፣ ጠቃሚ ከሆኑት ባህሪዎች በተጨማሪ ፣ በአንዳንድ contraindications ተለይቶ ይታወቃል ፣ ለዚህም ነው ምርቱ ጎጂ የሆነው። ቅመሙ በእርግዝና ወቅት ፣ እንዲሁም የግለሰብ አለመቻቻልን መጠቀም አይቻልም። የቫኒላ ዘይት እንደ ፎቶሰሲዘር (ለብርሃን ተጋላጭነትን ይጨምራል) ይቆጠራል - ከተጠቀሙበት በኋላ በቆዳ ላይ በቀጥታ የፀሐይ ብርሃንን ያስወግዱ።
ያለበለዚያ ቫኒላ ቆንጆ ነው - የአዝቴክ ህንድ ህዝብ ከኖረበት ጊዜ ጀምሮ እስከዛሬ ድረስ ግሩም የቅመማ ቅመም አሁንም በመላው ዓለም አድናቆት አለው።
