ቻክሆቢሊ በአውሮፓ እና በእስያ በብዙ ጠረጴዛዎች ላይ የእንኳን ደህና መጣችሁ ምግብ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ የቤት እመቤቶች እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አያውቁም ፣ ምክንያቱም እንደ ውስብስብ የምግብ አሰራር ፈጠራ አድርገው ይቆጥሩት። ግን ይህ የምግብ አሰራር እንደዚህ ያሉትን አፈ ታሪኮች ያስወግዳል እና በፍጥነት እና ጣፋጭ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይነግርዎታል።
የተጠናቀቀው የዶሮ ቻክሆቢቢሊ የምግብ አዘገጃጀት ፎቶ
- የማብሰያ ዘዴዎች
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ቻክሆክቢሊ የክብር ቦታውን በታዋቂነት ከካርቾ ጋር የሚጋራ የጆርጂያ ምግብ ነው። በጆርጂያ ምግብ ውስጥ ልዩ በሆኑ ሁሉም ምግብ ቤቶች ምናሌ ውስጥ የግድ ተካትቷል። Chakhokhbili ብዙውን ጊዜ ከዶሮ እርባታ ፣ ብዙውን ጊዜ ከዶሮ ይዘጋጃል። ሆኖም ፣ ከቱርክ ፣ ከከብት እና ከበግ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በጥንት ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ይህ ምግብ “ሆክሆቢ” ተብሎ ይጠራ ነበር ፣ እናም እርሾው እንደ ጆርጂያ ብሔራዊ ወፍ ተደርጎ ስለሚቆጠር ከፓሳ ሥጋ ይዘጋጅ ነበር። ነገር ግን በትክክል የበሰለ ዶሮ በምንም መንገድ ከፓይስ ስጋ ያነሰ አይደለም። እና ከተቀሩት ምርቶች ጋር ሲዋሃድ ግሩም የቤተሰብ እራት ይሆናል።
ለቻኮሆቢሊ ዝግጅት ፣ ወጣት እና ትኩስ ዶሮ መጠቀም ተገቢ ነው። በነጭ የቆዳ ቀለም በተለየ ብጉር ፣ እና በታችኛው እግሮች ላይ ትናንሽ የማይነጣጠሉ ሚዛኖች ሊለዩ ይችላሉ። አሮጌው ወፍ ሻካራ ቆዳ ፣ ትላልቅ ሚዛኖች እና ጠንካራ እድገቶች ያሉት ቢጫ ነው። በቀዝቃዛ መልክ ውስጥ ያለው ዶሮ እንዲሁ ተቀባይነት አለው ፣ ግን ምናልባት አስደናቂ ጣዕም እና መዓዛ ማግኘት አይቻልም።
Chakhokhbili ን የማብሰል ዘዴዎች
- ማንኛውም የዶሮ ክፍል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል - ጭኖች ፣ ክንፎች ወይም ሙሉ ሬሳ።
- በአሮጌው ዘመን ሳህኑ በእጅ ስለሚበላ ሥጋው በትላልቅ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው።
- ቲማቲም ምግብዎን አያበላሸውም። እነሱ ሳህኑን አስደሳች ጣዕም ይሰጡታል እና ጭማቂውን ይሰጣሉ። ብዛታቸው በቂ ከሆነ ፣ ከዚያ የፈላ ውሃን ማከል የለብዎትም።
- የ chakhokhbili ተስማሚ ወጥነትን ለማሳካት ኤሮባቲክስ ውሃ ሳይጨምር ምግብ ማብሰል ነው።
- በአሮጌው ዘመን ምግብ ያለ ዘይት ከስብ ሥጋ ይዘጋጅ ነበር። ግን ዶሮው ዝቅተኛ ስብ ከሆነ ፣ ከዚያ የሱፍ አበባ ዘይት ለመጥበስ ያገለግላል።
- ሁሉም ቅመሞች በመጨረሻ ይታከላሉ። ቀደም ብለው ማስገባት ሳህኑን መራራ ያደርገዋል።
- ወይን ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ግን ለምግቡ ትንሽ አሲድ ይጨምራል።
- ለቻኮሆቢሊ የጎን ምግብ ማብሰል የለብዎትም ፣ እሱ ራሱን የቻለ ምግብ ሊሆን ይችላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 74 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዶሮ - 0.5 ሬሳዎች
- ጣፋጭ ቀይ በርበሬ - 2-3 pcs.
- ቀይ ትኩስ በርበሬ - 0.5 ዱባዎች
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ቲማቲም - 3 pcs.
- ደረቅ ነጭ ወይን - 150 ሚሊ
- ሲላንትሮ - ጥቅል
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ሳፍሮን - 1 tsp
- መሬት nutmeg - 1 tsp
- ማርጆራም - 1 tsp
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
Chakhokhbili ን ማብሰል -ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
1. ዶሮውን ይታጠቡ እና በኩሽና ቢላዋ ወይም በ hatchet ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ። ለሌላ ምግብ በማቀዝቀዣው ውስጥ ግማሹን የዶሮ ሥጋ ያስቀምጡ ፣ ሌላውን ደግሞ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
2. ሁሉንም አትክልቶች ያዘጋጁ. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት። ግንድ እና ዘሮችን ከፔፐር ያስወግዱ። ከዚያ በኋላ ሁሉንም ነገር ይታጠቡ እና ይቁረጡ -ሽንኩርት እና በርበሬ - ወደ ቁርጥራጮች ፣ ቲማቲሞች - በትላልቅ ኩቦች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ በርበሬ በትንሽ ቁርጥራጮች ፣ አረንጓዴውን ይቁረጡ።
3. መጥበሻውን ከአትክልት ዘይት ጋር ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ዶሮውን ይቅቡት።
4. በሌላ ድስት ውስጥ ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
5. በመቀጠልም ሽንኩርትውን በሳህኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ የደወል ቃሪያውን ይቅቡት።
6. ከዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች በስተቀር ሁሉንም ምርቶች በስጋ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ።
7. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ እና በእሳት ላይ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያህል ያብሱ። ከዚያ ወይኑን አፍስሱ እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ያስቀምጡ።
ስምት.ሳህኑን ወደ ድስት አምጡ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ሁሉም አትክልቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
9. በማብሰያው መጨረሻ ላይ የተከተፈ ሲላንትሮ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ለ2-3 ደቂቃዎች ያሽጉ እና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። Chakhokhbili ን በሙቅ ያገልግሉ። በጠረጴዛው መሃል ላይ ሳህኑን በትልቅ ሳህን ውስጥ ያድርጉት።
እንዲሁም የዶሮ ቻክሆቢቢን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ-