በእኛ ጽሑፋችን ዛሬ የስኳር ተተኪዎችን ምደባ ፣ ጥቅማቸውን እና በሰው ክብደት ላይ የሚያሳድሩትን ውጤት እናስተዋውቅዎታለን። አዲስ ምርቶች በሱፐርማርኬት መደርደሪያዎች ላይ ፣ ስኳር (ጣፋጮች) ጨምሮ ፣ ሲጠጡ የጎንዮሽ ጉዳቶች ሙሉ በሙሉ አለመኖራቸውን ቃል ገብተዋል። ሆኖም አምራቹ ቃል የገባው ሁልጊዜ እውነት አይደለም። ጣፋጮች ብዙውን ጊዜ በርካታ ደስ የማይል ውጤቶች አሏቸው ፣ እና አንዳንድ ጊዜ ለጤንነትም አደገኛ ናቸው።
የስኳር ምትክ
በጣም በቀላሉ የሚገኝ እና በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውለው ከካሎሪ ነፃ የሆነ ጣፋጭ ፣ ሀብታም ፣ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ኬሚካል ነው። ብዙ ስኳር እና ተዋጽኦዎቹን ለመተካት ብዙውን ጊዜ አነስተኛ መጠን ይፈልጋል። በጣም ዝነኛ የሆኑት እንደ ሳካሪን ፣ ሱራሎሴስ ፣ አስፓስታሜ ፣ አሴሱፋሜ ኬ የመሳሰሉት ጣፋጮች ናቸው።
ሆኖም ፣ የአምራቾቻቸውን ማስታወቂያዎች ማመን ዋጋ አለው? በሰው ሰራሽ ጣፋጮች ጥቅሞች እና ሊከሰቱ የሚችሉ ጉዳቶች ላይ በተደረጉ ጥናቶች ውጤቶች ላይ በመመርኮዝ መረጃን እንመልከት።
የስኳር ምትክ - ጥቅም ወይም ጉዳት
የጣፋጮች ዋነኛው ጥቅም ዜሮ የአመጋገብ ዋጋቸው ነው። በሌላ አገላለጽ ፣ እነሱ በቀላሉ በካሎሪ የበለፀገ ስኳር የያዙ ምግቦችን እና መጠጦች ምርጥ ምትክ ናቸው። ስኳርን እና ተዋጽኦዎቹን በጣፋጮች በመተካት ፣ ብዙ ካሎሪዎችን የሚጨምር እና በተመሳሳይ ጊዜ የራስዎን ጤና የማይጎዳ ተጨማሪ ምግብ የመጠቀም እድል ይኖርዎታል። በጣፋጮች ላይ ብዙ ጥናቶች እንደሚያሳዩት አጠቃቀማቸው ፣ ወይም ይልቁንም ፣ በተጣራ ስኳር መተካት ፣ እንደ ውፍረት ፣ የስኳር በሽታ ፣ ወዘተ ያሉ በሽታዎችን ለመዋጋት ይረዳል ፣ እንደ አለመታደል ሆኖ ፣ በአሁኑ ጊዜ አንዳንድ ጣፋጮች ብቻ በሰፊው ጥናት ይደረግባቸዋል ፣ የተቀሩት እና በሚስጥር ተሸፍኗል። ብዙ የላቦራቶሪ እና ክሊኒካዊ ሙከራዎች የተካሄዱባቸው በጣም የተመረመሩ አጣፋጮች ሳካሪን ፣ ሱራሎሴስ ፣ aspartame ፣ acesulfame K. ከላይ ያሉትን እያንዳንዳቸው ጣፋጮች በቅደም ተከተል እንመልከት።
ጣፋጮች ሳካሪን
እ.ኤ.አ. በ 1977 የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) በአይጦች ላይ ምርመራዎችን ካደረገ በኋላ በእነዚህ እንስሳት ውስጥ ለካንሰር መከሰት አስተዋፅኦ እንዳለው አገኘ። በመቀጠልም ኤፍዲኤ የሳካሪን መለቀቅ ለማገድ ሞክሯል። ብዙ ሙከራዎች በጣፋጭ ፍጆታ እና በሰዎች ውስጥ ሊከሰቱ በሚችሉ የጤና ችግሮች መካከል ያለውን ግንኙነት ለመወሰን ባይሳካም ፣ ከተለመደው የጣፋጭ መጠን ፣ አንዳንድ ሙከራዎች በጣፋጭ ፍጆታ እና በሰው ውስጥ በሆነ የካንሰር አደጋ መካከል ግንኙነት አግኝተዋል።
በአይጦች ውስጥ የግሉኮስ ሜታቦሊዝም መበላሸቱ ማስረጃም አለ። ይህ በአስተማማኝ ሁኔታ በሰዎች ላይ ተፈጻሚ ላይሆን ቢችልም ፣ በስኳር ተተኪዎች መካከል ለመጥፎ ዝና ምክንያት ሊሆን ይችላል።
ሱዌዝ እና ሌሎች በአይጦች ውስጥ ሙከራ ያደረጉ ጥናት አካሂደዋል። ሙከራው የሰው ልጅ ከፍተኛ መጠን ያለው ሳክራሪን መውሰድ ውጤቱን በግልጽ አሳይቷል። ሁለት የሙከራ ትምህርቶች የጣፋጭ መጠኑን ጨምረዋል ፣ እና ሰገራቸው በሁለት የሙከራ አይጦች ውስጥ ተተክሏል። በጥናቱ ምክንያት የሳይንስ ሊቃውንት የሰው ሰገራ በአይጦች የምግብ መፈጨት ትራክት ውስጥ አነስተኛ ብጥብጦችን ያስከተለ ሲሆን ይህም በእነዚህ እንስሳት ውስጥ የግሉኮስ መቻቻል መቀነስን አስከትሏል።
ሚዲያው የፈተና ውጤቱን እንደ አዲስ ርዕሰ ጉዳይ አድርጎ ተጠቅሞታል። ሆኖም በሰው አካል ላይ ያለውን ተፅእኖ እና በተለይም የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ፣ የስኳር ምትክዎችን ሙሉ በሙሉ ለመገምገም ብዙ ምርምር ማካሄድ አስፈላጊ ነው።
በአሁኑ ጊዜ በሰው አካል ላይ ሊደርስ በሚችል ጉዳት እና በመደበኛ የ saccharin መጠኖች አጠቃቀም መካከል ያለውን ግንኙነት የሚያረጋግጥ አስተማማኝ መረጃ የለም። በተጨማሪም ፣ ሳካሪን በአመጋገብ አመጋገብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ማለት ይቻላል አቁሟል። የእሱ ቦታ ከሞላ ጎደል በ surcalose እና aspartame ተወስዷል።
ሳክካሪን አሁን በአንዳንድ ሶዳዎች እና በ Sweet'N ዝቅተኛ ጣፋጮች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ግን ሁለቱም ግድየለሾች ናቸው። የሳክራሪን አደገኛ መጠን በጣም ትልቅ ከመሆኑ የተነሳ ማንም ሰው ሊደርስበት አይችልም ፣ ስለዚህ ሳካሪን እንደ ደህና ደህንነቱ የተጠበቀ የስኳር ምትክ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል።
የሱራክሎስ ጣፋጮች
ይህ ጣፋጩ ከስኳር ቢገኝም የሰው አካል እንደ ስኳር አያውቀውም። በዚህ መሠረት ካሎሪ የለውም።
አብዛኛው የወሰደው ጣፋጩ በሰገራ ውስጥ ይወጣል። በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ በሚዋጡበት ጊዜ ቀሪው ወደ ደም ውስጥ ይገባል ፣ ከዚያም ከሽንት በኩላሊት በኩላሊት ይወጣል። ኤዲአይ ፣ ወይም ከፍተኛው ዕለታዊ የ sucralose መጠን በአንድ ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት 5 mg ነው ፣ እና አማካይ ሰው በቀን ከ 1 ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት ከ 1.6 mg አይበልጥም።
የጎንዮሽ ጉዳቶችን ለመለየት የተደረጉ ሙከራዎች ምንም ዓይነት የጤና አደጋዎች አልታዩም። ሆኖም ፣ በሱራሎሴ አመጋገብ እና በማይግሬን ራስ ምታት መካከል የተወሰነ ግንኙነት አለ።
ጣፋጩ Aspartame
እ.ኤ.አ. በ 1947 የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) ፣ በዓለም ዙሪያ ላሉት የተለያዩ የሳይንሳዊ ጥናቶች ምስጋና ይግባውና ይህንን የስኳር ምትክ ለሰው ልጅ ጤና ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን አፀደቀ። ሆኖም ፣ እንደ aspartame ደህንነት ላይ ጥርጣሬን የሚጥሉ ያልተሳኩ ጥናቶችም አሉ።
አንዳንድ ጥናቶች በአይጦች እና በአስፓስታሜ አጠቃቀም ውስጥ በካንሰር መካከል ያለውን ግንኙነት አግኝተዋል። ኤፍዲኤ በሰው ልጅ ክብደት በኪ.ግ. በ 50 ሚ.ግ. Aspartame ን ከያዙ ምርቶች አንፃር ይህ መጠን በጣም ከፍተኛ ስለሆነ ፣ ከሚታወቁት ጣፋጮች ሁሉ በጣም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።
ለሰውነት አደገኛ የመድኃኒት መጠን በማንኛውም ሰው ከሚጠቀሙት ዕለታዊ መጠኖች እጅግ የላቀ መሆኑን በሙከራ ተረጋግጧል። በአይጦች ላይ የተደረጉ ጥናቶች የጣፋጩን መጠን መጨመር (የአይጦች መጠን ከኤዲአይ ያነሰ ነበር) ፣ በአይጦች ውስጥ የሉኪሚያ ፣ የሊምፎማ እና የኩላሊት ሴል ካንሰር የመጨመር ሁኔታ ተገኝቷል።
በሰው አካል ውስጥ የአስፓስታምን እና ንጥረ ነገሮቹን የመዋሃድ ሂደት ከአይጦች የተለየ ነው። ምንም እንኳን እኛ እና አይጦች በሜታቦሊክ ሂደቶች ውስጥ ተመሳሳይነት እንዳላቸው ጥርጥር የለውም። በዚህ ምክንያት የሳይንስ ሊቃውንት አስፓስታሜ በሰው አካል ላይ ያለውን አደጋ በሚገመግሙበት ጊዜ ይህንን ውጤት ከግምት ውስጥ አያስገቡም።
በተመጣጣኝ መጠን ፣ aspartame ለአብዛኞቹ ሰዎች ደህንነቱ የተጠበቀ ነው። ምንም እንኳን በጣም አልፎ አልፎ በጄኔቲክ በሽታ ለሚሰቃዩ - phenylketonuria ፣ የአሚኖ አሲድ የ phenylalanine ደረጃን ከፍ ሊያደርግ ይችላል። በ aspartame እና በማይግሬን መከሰት መካከል ሊኖር የሚችል ግንኙነት አለ።
ጣፋጮች Acesulfame ኬ
ይህ ጣፋጩ በሰው አካል አይዋጥም ፣ ስለሆነም ለእኛ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት የለውም። ከዚህም በላይ ከተጣራ ስኳር 200 እጥፍ ጣፋጭ ነው። በዚህ ጣፋጮች መበስበስ ሂደት ውስጥ አሴቶአኬታሚድ ንጥረ ነገር ተፈጥሯል ፣ እሱም በብዛት መርዛማ ነው። እንደ እድል ሆኖ ፣ ተቀባይነት ያለው የ acetosulfame መጠን ሲወሰድ አደገኛ የመበስበስ ምርት መጠን በጣም ትንሽ ነው።
የእንስሳት ምርመራዎች የጣፋጩን ደህንነት ያረጋግጣሉ ፣ ግን እስከዛሬ ድረስ ጥቂት የሰው ሙከራዎች ተደርገዋል።
አመጋገብ እና ክብደት ቁጥጥር
በስኳር ተተኪዎች በምግብ ውስጥ መጠቀማቸው ከምግብ ውስጥ የካሎሪዎችን መጠን እንደማይቀንስ በሙከራ ተገኝቷል ፣ እና የተጣራ ስኳርን በጣፋጭነት ሙሉ በሙሉ የሚተኩ ሰዎች የራሳቸውን ክብደት እና የስብ መጠንን በብቃት ይቀንሳሉ።
በአንድ ሰው ክብደት ላይ በጣፋጮች ውጤቶች ላይ ብዙ ጥናቶች ባይካሄዱም ፣ ሁሉም ከመጠን በላይ ውፍረት እና የክብደት መጨመርን በመዋጋት እጅግ በጣም ጥሩ ውጤቶችን አሳይተዋል። ጣፋጮች ደህና ናቸው? በዚህ መንገድ ማስቀመጥ ይችላሉ - አዎ ፣ ለአብዛኞቹ ጤናማ አዋቂዎች ደህና ናቸው። ነፍሰ ጡር እና ጡት ለሚያጠቡ ሴቶች ፣ ሕፃናት እንዲሁም ማይግሬን እና የሚጥል በሽታ የመያዝ አዝማሚያ ባላቸው ሰዎች ላይ ጣፋጮች በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው። ስለዚህ ከላይ ከተዘረዘሩት ተቃራኒዎች ውስጥ አንዱ ከሌለዎት ፣ ጣፋጮችን በደስታ ይጠቀሙ ፣ ግን በመጠኑ መጠቀማቸውን ያስታውሱ።
ቪዲዮ በሰው ሰራሽ ጣፋጮች ጥቅሞች እና አደጋዎች ላይ-
