TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ከላጣ የዓሳ ምግቦች ፎቶዎች ጋር። የማብሰል ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የዓሳ ምግቦች በተለይ በክረምት ወቅት ጠቃሚ ናቸው ፣ ምክንያቱም ሰውነት ቫይታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች የላቸውም። በተለይም ሁሉንም ቀኖናዎች እና ህጎችን ማክበር አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ በተለይም ከፋሲካ በፊት ታላቁን የዐቢይ ጾምን የሚያከብሩትን ይረዳሉ። በጾም ወቅት የዓሳ ምግቦችን እንዲመገቡ የተፈቀደላቸው ጥብቅ ያልሆኑ ቀናት አሉ። ስለዚህ ፣ TOP-4 ከዓሳ የተሠሩ ጣፋጭ እና ተመጣጣኝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን።
የዓሳ ምግቦችን የማብሰል ምስጢሮች
- ዓሳ በጣም የተራቀቁ ጣዕሞችን ሊያረካ ይችላል። የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ፣ የተጋገረ ፣ የተጠበሰ ነው። ሾርባዎች ከዓሳ ፣ ከፒላፍ ፣ ከሱሺ ፣ ወዘተ.
- አንዳንድ ጊዜ የወንዝ ዓሳ እንደ ጭቃ ይሸታል። እሱን ለማስወገድ ሬሳውን በቀዝቃዛ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ያጠቡ። እንዲሁም በማብሰያው ጊዜ የዶል አረንጓዴዎችን ማከል ይችላሉ ፣ ይህም ማንኛውንም ሽቶ በደንብ ያቋርጣል።
- አብዛኛዎቹ የዓሳ ዓይነቶች ጭማቂዎች ናቸው ፣ ልቅ እና ለስላሳ መዋቅር አላቸው። ስለዚህ ፣ አንዳንድ ጊዜ በድስት ውስጥ በሚበስሉበት ጊዜ ስጋው ይበተናል። በሙቀት ሕክምና ወቅት ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል ዓሳውን በድስት ውስጥ ይቅቡት ወይም ሙሉ በሙሉ ይቅቡት።
- ትንሽ ዓሳ ሙሉ ፣ ትልቅ - መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ያለበለዚያ ቅርፊቱ በላዩ ላይ ማድረቅ ይጀምራል ፣ እና በውስጡ ያለው ሥጋ ገና አይጠበቅም እና ጥሬ ይሆናል።
የዓሳ ኬኮች ከሩዝ ጋር
ከሩዝ እና ከእፅዋት ጋር የዓሳ ኬኮች ጭማቂ ፣ ጣፋጭ እና በደንብ የተጋገሩ ናቸው። ይህ ቃል በቃል በግማሽ ሰዓት ውስጥ ለሚዘጋጅ ጣፋጭ የቤተሰብ ምሳ ወይም እራት ቀላል የዕለት ተዕለት ምግብ ነው። ለምግብ አዘገጃጀት ማንኛውም ዓይነት ዓሳ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 89 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3-4
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የኮድ ሙሌት - 400-450 ግ
- ፓርሴል እና ዱላ - በርካታ ቅርንጫፎች
- ሩዝ - 70 ግ
- ዱቄት - ለመቁረጫ ቁርጥራጮች
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ጣፋጭ ፓፕሪካ - 1 tsp
- ለዓሳ ቅመማ ቅመም - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
የዓሳ ኬክ ከሩዝ ጋር ማብሰል;
- በክዳን ስር ከፈላ በኋላ በ 20-25 ደቂቃዎች ውስጥ ሩዝ በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
- በክፍል ሙቀት ውስጥ የዓሳ ቅርጫቶችን ያጥፉ ፣ ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና ይቅለሉ ወይም በብሌንደር ይቅቡት።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በደንብ ይታጠቡ እና ይቁረጡ ፣ አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ።
- ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ የተቀቀለ ሩዝ በተቀቀለ ስጋ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ፣ በፓፕሪካ እና በአሳ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
- የተፈጨውን ስጋ ቀቅለው ይደበድቡት። ይህንን ለማድረግ በእጆችዎ ከፍ አድርገው በኃይል ወደ ሳህኑ ውስጥ እንደገና ይጣሉት። ይህንን ከ20-25 ጊዜ ያህል ያድርጉ። የተፈጨውን ሥጋ መምታት የበለጠ አስደናቂ ፣ የበለጠ የመለጠጥ ያደርገዋል ፣ ከቆርጦዎች ጋር በደንብ ተጣብቆ እና በሙቀት ሕክምና ወቅት አይወድቅም።
- መዳፎችን በአትክልት ዘይት ፣ ቅርጫት ቅርጾችን እና ዳቦን በዱቄት ውስጥ ይጥረጉ።
- ድስቱን በዘይት በደንብ ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ለ 2 ፣ 5-3 ፣ 5 ደቂቃዎች ቁርጥራጮቹን ይቅቡት። ከዚያ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ ፣ እሳቱን ያጥፉ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ለመቆም ይውጡ።
በምድጃ ውስጥ ዓሳ
የዛሬው የጨጓራ እፅዋት ብዛት ማንኛውንም ዓይነት ዓሳ ለማብሰል ያስችልዎታል። ለማብሰል በጣም የተለመደው መንገድ በድስት ውስጥ መጥበሻ ነው። ለምሳሌ ፣ ሁል ጊዜ ጭማቂ እና የሚያምር ይመስላል - የተጠበሰ ዓሳ በዱባ ውስጥ።
ግብዓቶች
- የዓሳ ቅጠል - 500 ግ
- ለመቅመስ የአትክልት ዘይት
- እንቁላል - 3 pcs.
- ወተት - 200 ሚሊ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ቅመሞች
- የስንዴ ዱቄት - 200 ግ
በድስት ውስጥ ዓሳ ማብሰል;
- የዓሳውን ዓሳ ይታጠቡ ፣ በፎጣ ያድርቁ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሙሉ ዓሳ ካለዎት ፣ ርዝመቱን ይቁረጡ ፣ ይሙሉት እና የመሃል አጥንቱን ይቁረጡ። እንዲሁም መላው ሬሳ በስቴክ ሊቆረጥ ይችላል ፣ እና ትንሹ ዓሦች ሳይለወጡ ሊቆዩ ይችላሉ።
- የዓሳውን ቅጠል በቅመማ ቅመም ፣ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
- ድብሩን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ እንቁላሎቹን ፣ ጨው እና ወተቱን በሹክሹክታ ይምቱ።
- ከዚያ ምንም እብጠት እንዳይኖር በሹክሹክታ በማነሳሳት ዱቄቱን በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ።
- የዓሳውን ቁርጥራጮች በዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና በአትክልት ዘይት ቀድመው በማሞቅ ድስት ላይ ያድርጉ።
- መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 5-7 ደቂቃዎች ዓሳውን በዱቄት ይቅቡት ፣ ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት እና እስኪበስል ድረስ ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
ድንች zrazy ከዓሳ ጋር
ከሳልሞን ጋር ዘንዝዝዝዝ በበዓላት ላይ ለጠንካራ ጠረጴዛ ተስማሚ ነው። በሀብታም ቅመም የተሞላ እና በሚታወቀው የድንች ሊጥ ጣፋጭ ናቸው። ምንም እንኳን ለመሙላት ከማንኛውም ሌላ ዓሳ ጋር ማብሰል ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ድንች - 1 ኪ.ግ
- ዱቄት - 3-4 የሾርባ ማንኪያ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ዓሳ - 0.5 ኪ.ግ
- ለመቅመስ ጨው
- ስኳር - መቆንጠጥ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የተጣራ ዘይት - ለመጋገር
ድንች ዚራንን ከዓሳ ጋር ማብሰል;
- ድንቹን ይቅፈሉት ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይቅቡት። ከዚያም ለስላሳ ፣ የማይሰራጭ ንፁህ ለማግኘት ገና በሚሞቅበት ጊዜ ያሽጉ። በጨው ፣ በስኳር ፣ በዱቄት ይቅቡት እና ጠንካራ ግን የመለጠጥ እንዲሆን የድንች ዱቄቱን ያሽጉ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና ይቁረጡ። በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- እስኪበስል ድረስ ዓሳውን ይታጠቡ እና በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት። ቀዝቀዝ ያድርጉት ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ። በጨው ፣ በርበሬ እና በቅመም ይቅቡት።
- እጆችዎን በውሃ ይታጠቡ ፣ 1-1 ፣ 5 tbsp ቆንጥጠው ይቁረጡ። ሊጥ እና 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ጠፍጣፋ ኬክ ውስጥ ቅርፅ ይስጡት።
- በዱቄቱ ላይ መሙላቱን (1 ፣ 5 tsp) ያስቀምጡ እና ከመጋገርዎ በፊት በዱቄት ውስጥ የሚንከባለሉ ትናንሽ ክብ ወይም ሞላላ ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ። ዱቄት ሳይረጭ ከተጠበሰ ከድፋዩ ግርጌ ጋር ይጣበቃሉ።
- ዳቦ ከበሉ በኋላ ዱቄቱ እርጥበትን እንዲስብ ፣ በዱቄቱ ውስጥ እንዳይወድቅ እና እንዳይቃጠል በአንድ ጊዜ ለ 5 ደቂቃዎች ዱቄቱን “ወደ አእምሮዎ ይምጣ”።
- በድስት ውስጥ ዘይት አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ። ወርቃማ ቡናማ እስከሚሆን ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች በዝማሬው መካከለኛ እሳት ላይ ይቅቡት።
የዓሳ ኳሶች በምድጃ ውስጥ
ጭማቂ እና ለስላሳ ዘንበል ያሉ የዓሳ ኳሶች በልጆች እና በጎልማሶች እኩል ተወዳጅ ናቸው። እነሱ ለመዘጋጀት ቀላል እና ፈጣን ናቸው ፣ እና እነሱን መብላት ደስታ ነው።
ግብዓቶች
- የዓሳ ቅጠል - 500 ግ
- ነጭ ዳቦ (ቅርፊት) - 150 ግ
- ወተት - 150 ግ
- ጨው - 0.5 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- አረንጓዴዎች (ዱላ ፣ በርበሬ) - 20 ግ
- የዳቦ ፍርፋሪ - 100 ግ
- የአትክልት ዘይት ለመጋገር - 100 ግ
በምድጃ ውስጥ የዓሳ ኳሶችን ማብሰል;
- ለጉድጓዶች የዓሳ መሙያዎችን ይፈትሹ ፣ ካለ ፣ ያስወግዱ። ያጥቡት ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት እና በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ያዙሩት። እንዲሁም የተጠበሰ ሥጋን ለመሥራት fillet በጥሩ በቢላ ሊቆረጥ ይችላል ፣ ከዚያ የስጋ ቡሎች የበለጠ ጭማቂ ይሆናሉ።
- ቂጣውን በወተት ውስጥ ይቅቡት እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያሽከረክሩት ወይም በእጆችዎ ይቅቡት።
- አረንጓዴዎቹን ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ።
- በተፈጨ ዓሳ ውስጥ የዳቦ ፍርፋሪ ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- የተፈጨውን ሥጋ ወደ ክብ የስጋ ቦልቦች ይቅረጹ ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሏቸው እና በአትክልት ዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- የዓሳዎቹን ኳሶች ወደ ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይላኩ እና ለግማሽ ሰዓት መጋገር። ከዚያ ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሯቸው እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ቡናማ ያድርጉ።
