እጅግ በጣም ጥሩ ጥሩ የፈረንሳይ ምግብ ለማዘጋጀት ሀሳብ አቀርባለሁ - fricassee። ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን ከዶሮ እንዴት እንደሚሠሩ ልነግርዎ እፈልጋለሁ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
በፈረንሣይ ምግብ ውስጥ ፣ አሁን የሚታወቅ ምግብ ቤት ምናሌ የሆኑ ብዙ ጣፋጭ ፣ ግን ለአገልግሎት ቀላል የሆኑ ምግቦች አሉ። በተጨማሪም ፣ ማንኛውም የምግብ ባለሙያው እንደዚህ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን በቀላሉ በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ይችላል። ይህንን ጽሑፍ በሚያምር ስም fricassee ላለው ታላላቅ ምግቦች አንዱን መወሰን እፈልጋለሁ ፣ ይህ ማለት “ሁሉም ዓይነት ነገሮች” ማለት ነው። “Fricassee” የሚለው ቃል ራሱ ከፈረንሳዊው ግስ fricasser የመጣ ነው - “መጋገር ፣ መጥበስ”። ከዚህ በመነሳት ፍሪሲሴ በመሠረቱ ከነጭ ሥጋ የተዘጋጀ ከስጋ ጋር የተቀቀለ ወጥ (መጋገር ፣ መጋገር) ነው ብለን መደምደም እንችላለን። ዛሬ ይህ ጽንሰ -ሀሳብ በጣም ሰፊ ነው እና በምግብ አሰራር ዓለም ውስጥ የዚህ ምግብ አጠቃላይ ተከታታይ አለ። የተሠራው ከ ጥንቸል ፣ ከበግ ፣ ከጥጃ ሥጋ ፣ ከዶሮ ፣ ወዘተ.
ግን ምንም ዓይነት የስጋ ፍሪሲሲ ቢዘጋጅ ፣ እዚህ ያለው ዋናው ነገር የማብሰያ ቴክኖሎጂን ማክበር ነው። በመጀመሪያ ፣ ዋናው ምርት (ስጋ ፣ የዶሮ እርባታ) በማንኛውም የዘፈቀደ ቅርፅ በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው። እነሱ በትንሹ በዱቄት ይረጩ እና የተጠበሱ ፣ ከዚያም በነጭ ሾርባ ውስጥ በድስት ውስጥ የተጠበሱ እና በቅመማ ቅመሞች የተሞሉ ናቸው። ስጋው ሁል ጊዜ ደስ የሚል ጣዕም ያለው ፣ አየር የተሞላ ፣ ቀላል እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል።
በመርህ ደረጃ ፣ ይህ ምግብ ለማዘጋጀት ርካሽ ነው። እርስዎ የሚያስፈልጉት ዋናው ነገር ጊዜ ነው ፣ ምክንያቱም የሃውት ምግብ ውስብስብነቱ ዋና ምስጢር የሆነውን ጩኸት አይታገስም። ስለዚህ ፣ በሰዓቱ ያከማቹ ፣ በጥሩ ስሜት ውስጥ እና ወደ ምግብ ማብሰል እንውረድ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 141 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የሬሳው ማንኛውም የዶሮ ክፍሎች - 1 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የስንዴ ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ክሬም - 100 ግ
- አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- መሬት nutmeg - 1 tsp
- ዝንጅብል ዱቄት - 1 tsp
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- ጨው - 1 tsp (ጣዕም)
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/3 tsp (ጣዕም)
የፈረንሳይኛ fricassee ማብሰል
1. የዶሮውን ሬሳ ወይም የእያንዳንዱን ክፍሎች በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ በደንብ ያድርቁ። ከዚያ በኋላ እያንዳንዱን ቁራጭ በሁለቱም በኩል በዱቄት ያብሩት። ለዚህ ምግብ ማንኛውም የዶሮ ክፍሎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ - ጡቶች ፣ ጭኖች ፣ ክንፎች ፣ ከበሮዎች።
2. የብረታ ብረት ወይም የማይጣበቅ መጥበሻ ከአትክልት ዘይት ጋር ያሞቁ። በአንድ ጊዜ መጥበሻ እና መጋገር የሚችሉበትን ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ድስት መጠቀሙ ይመከራል። ለምሳሌ ፣ ወፍራም ብረት እና ዘመናዊ ወፍራም ብረት እና ዘመናዊ ያደርገዋል። ዘይቱ በደንብ ሲሞቅ እና ትንሽ ማጨስ ሲጀምር ዶሮውን ወደ ጥብስ ይላኩት። በቀላል ወርቃማ ቅርፊት እስኪሸፈን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት በከፍተኛ እሳት ላይ ያብስሉት።
3. ይህ በእንዲህ እንዳለ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ።
4. ስጋው በግማሽ ሲበስል ፣ ሽንኩርት ይጨምሩበት።
5. ካራሚል እስኪሆን ድረስ ምግብ መፍጨትዎን ይቀጥሉ።
6. እስከዚያ ድረስ ሾርባውን ያዘጋጁ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ -አኩሪ አተር ፣ ክሬም ፣ ዝንጅብል ዱቄት ፣ የመሬት ለውዝ ፣ ጥቁር በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ተጭነዋል።
7. ሾርባውን በደንብ ይቀላቅሉ።
8. የተጠበሰውን ስጋ እና ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ድስቱን አፍስሱ።
9. ድስቱን በክዳን ይዝጉ ፣ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ሳህኑን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያቀልሉት።
10. ምግብ ከማብሰያው ከ5-7 ደቂቃዎች በፊት ዶሮውን በጨው ለመቅመስ ይቅቡት። በፍራቻሲ በአትክልት ሰላጣ ፣ ወይም የድንች የጎን ምግብ ፣ ገንፎ ፣ የተከተፈ ሩዝ ፣ ስፓጌቲ ባለው ኩባንያ ውስጥ ማገልገል ይችላሉ።
እንዲሁም የዶሮ ፍሬስሲን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
