ቀለል ያለ መክሰስ ማብሰል ይፈልጋሉ ፣ ግን የትኛውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሚመርጡ አያውቁም? ከዚያ ጥሩ የእንጉዳይ ምግብን ሀሳብ አቀርባለሁ - ለጎደለው ጠረጴዛ ተስማሚ የሆነው ሻምፒዮን pate።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የሻምፒዮን ፓቴ የተለየ ስም አለው - እንጉዳይ ካቪያር። ይህ የምግብ ፍላጎት ለመተግበር በጣም ቀላል ነው ፣ እሱ በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል ፣ ግን ከማንኛውም እንጉዳይ የተሰራ ጫካ ፣ የደረቀ ወይም ጨዋማ ማድረግ ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ በአንድ የምግብ አሰራር ውስጥ በርካታ የእንጉዳይ ዓይነቶች ይፈቀዳሉ።
ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ ሽንኩርት ፣ የተቀቀለ ካሮት እና ሁሉም ዓይነት ቅመማ ቅመሞች ወደ እንጉዳይ ፓት ይጨመራሉ። ከመጠቀምዎ በፊት መከለያው በትንሹ ይቀዘቅዛል። አንድ የምግብ ፍላጎት በቶስት ይቀርባል ፣ እና ከተፈለገ በተቆረጡ ዕፅዋት ወይም በአዲስ አትክልቶች ቁርጥራጮች ያጌጣል።
ከሻምፒዮኖች በተጨማሪ ሌሎች እንጉዳዮች ጥቅም ላይ ከዋሉ ለሂደታቸው ልዩ ትኩረት መስጠት አለበት። የጫካ እንጉዳዮች ከቆሻሻ እና ከተበላሹ ናሙናዎች ተለይተዋል ፣ በደንብ የተቀቀለ እና ከዚያም የተጠበሰ። የ porcini እንጉዳዮችን በሚጠቀሙበት ጊዜ ወዲያውኑ ሊበስሉ ይችላሉ ፣ ሆኖም ፣ ለደህንነት ሲባል ፣ ትንሽ ቀደም ብሎ መቀቀል ይመከራል።
በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የምግብ ፍላጎትን እንደሚያገኙ በማወቅ እንጉዳይ ፓት የማድረግ አንዳንድ ምስጢሮች አሉ።
- ለተጨማሪ ርህራሄ እና ለስላሳ የእንጉዳይ ፓት ፣ ትንሽ የተቀቀለ አይብ በእሱ ላይ ማከል ይችላሉ።
- እንጉዳዮቹ ከተቀቀሉ እሳቱ ዝቅተኛ መሆን አለበት ፣ አለበለዚያ እነሱ በጠንካራ ነበልባል ላይ ከባድ እና ብልጭ ድርግም ይላሉ።
- የእንጉዳይ ፓተትን መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም እንዳያስተጓጉል በጥንቃቄ እና ትንሽ በጣም ትኩስ ቅመሞችን ማከል ያስፈልግዎታል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 70 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 400 ግ
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ሻምፒዮናዎች - 500 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ቅቤ - 50 ግ (የአትክልት ዘይት ለስላሳ ጠረጴዛ ጥቅም ላይ ይውላል)
- ለ እንጉዳዮች ቅመማ ቅመም - 1 tsp
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
እንጉዳይ ፓት ማድረግ
1. ሻምፒዮናዎቹን ይታጠቡ ፣ ካፕዎቹን ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ምንም እንኳን የመቁረጥ ዘዴ በጭራሽ አስፈላጊ ባይሆንም ፣ ከ ከዚያ እንጉዳዮቹ ይደመሰሳሉ።
2. ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. የአትክልት ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ። ከዚያ እንጉዳዮቹን ወደ ውስጥ አፍስሱ።
4. እንጉዳዮቹን በደንብ ለማብሰል እሳቱን ከፍ ያድርጉት። እነሱ መተንፈስ የሚያስፈልጋቸውን ብዙ ፈሳሽ ይለቀቃሉ ፣ ወይም ለሌላ ለማንኛውም ምግብ እንዲጠቀሙበት በመስታወት ውስጥ ያፈሱታል። ከዚያ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
5. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ ፣ መካከለኛ ሙቀትን ያብሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። ከዚያ እንጉዳዮቹን በጨው ፣ በርበሬ እና እንጉዳይ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። እንዲሁም አንዳንድ ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።
6. እንጉዳዮቹን ቀቅለው ለሌላ 10 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ይቅቡት። ከዚያ ትንሽ ቀዝቅዘው በቾፕለር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ።
7. ተመሳሳይነት ያለው ለስላሳ ፓስታ እስኪፈጠር ድረስ እንጉዳዮቹን ይገድሉ። እንዲሁም የስጋ ማቀነባበሪያን በመጠቀም ይህንን ሂደት ማድረግ ይችላሉ። በተፈጨው ብዛት ውስጥ የክፍል ሙቀት ቅቤን ይጨምሩ ወይም በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ እና ምርቶቹን ያነሳሱ።
8. መክሰስን ወደ መያዣ ውስጥ አጣጥፈው ፣ በክዳን ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
እንዲሁም የእንጉዳይ ፓቲን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
