የዳንቦ አይብ ምርት ባህሪዎች ፣ መግለጫ ፣ ጥንቅር እና የኃይል እሴት። ሲጠጡ ጥቅሞች እና ከመጠን በላይ ሲበሉ አሉታዊ ውጤቶች። የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ታሪክ።
ዳንቦ ከድስት ላም ወተት የተሰራ ከፊል ጠንካራ የታጠበ የዴንማርክ አይብ ነው። በተለያዩ እርጅና ወቅቶች በበርካታ ዓይነቶች ይመረታል ፣ ግን ልዩነቱ እንደ ዳንቦ ኤልቦ በዓለም አቀፍ ገበያ ቀርቧል። ሸካራነት - ለስላሳ ፣ ፀደይ; በ pulp ውስጥ የኦቾሎኒ እህሎች መጠን ብዙ ዓይኖች አሉ ፣ የኩም እህሎች ለዝቅተኛነት ተጨምረዋል ፣ ቀለም - ከዝሆን ጥርስ እስከ ቀላል ቢጫ; ጣዕም - ገንቢ ፣ ክሬም ፣ ቅቤ; ሽታው ወተት ነው ፣ በከባድ ስሜት ይገለጻል። ተፈጥሯዊ ቅርፊት - ደረቅ ፣ ለስላሳ ፣ የኦቾሎኒ ቀለም ፣ ከእርጅና በኋላ ፣ በነጭ ሻጋታ ተሸፍኗል። እሱ የሚመረተው ከ7-9 ኪ.ግ በሚመዘን የዘፈቀደ መጠን አራት ማዕዘን ብሎኮች ነው።
የዳንቦ አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
ከ 10 ሊትር ጥሬ ዕቃዎች 1 ኪሎ ግራም የተጠናቀቀው ምርት ይገኛል። ወተት ከብዙ የወተት ተዋጽኦዎች በወተት እርሻዎች ውስጥ ተሰብስቦ ወደ ታንከሮች ይጭናል። ከዚያ ወደ ማዕከላዊ ተከፋፍሎ ወደ ክሬም እና ቅቤ ወተት ተለይቶ ተፈላጊውን የስብ ይዘት ለማግኘት እንደገና ይደባለቃል። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለማቆየት ፓስቲራይዜሽን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይከናወናል።
የዳንቦ አይብ እንዴት እንደሚዘጋጅ
- የተለጠፈው ወተት ወደ 31 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይቀዘቅዛል ፣ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ፣ ሬኔት እና ካልሲየም ክሎራይድ ተጨምረዋል። በፋብሪካ ሁኔታዎች ውስጥ በሚመረቱበት ጊዜ ጨዋማ (ናይትሬት) በሽታ አምጪ ባክቴሪያዎችን ለማጥፋት ሊተዋወቅ ይችላል።
- ካላ ከተፈጠረ በኋላ በቢላ ቢላዋ ጠፍጣፋ ጎን በማንሳት ለንጹህ እረፍት ይፈትሻል። ጥቅጥቅ ያለ የከርሰ ምድር ንብርብር 1 ፣ 5-2 ሳ.ሜ የፊት መጠን ባላቸው ትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው ፣ እነሱ እንዲሰምጡ እና እንዲቀላቀሉ ይፈቀድላቸዋል ፣ የማያቋርጥ የሙቀት መጠንን ይጠብቃሉ።
- የተጠበሰ እህል ክብ እና ተመሳሳይ መጠን ሲኖረው ፣ የምድጃው ይዘት ቆሞ እንዲቀመጥ ይፈቀድለታል። የከርሰ ምድር ብዛት ወደ ታች ይሰምጣል ፣ እና whey ወደ ላይ ይወጣል።
- የ whey ክፍል ከ 60-70 ° ሴ በሚሞቅ በንጹህ ውሃ ተተክቷል ፣ የማነቃቃቱ ሂደት ይደገማል።
- ከታጠበ በኋላ የከርሰ ምድር ብዛት በቅጾች ተዘርግቷል ፣ የመጀመሪያ ደረጃ ግፊት ይከናወናል። ብሎኮቹ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ ከካራዌል ዘሮች ጋር ተደባልቀዋል ፣ መጫን ተደግሟል ፣ ጭቆናን ያዘጋጃል።
- ከአንድ ቀን በኋላ ብሎኮች በ 20% ብሬን ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ወደ 12 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያቀዘቅዙ ፣ ለ 24 ሰዓታት ይቀመጣሉ።
- ጭንቅላቱን በክፍል ሙቀት ያድርቁ። ንክኪው ንክኪው እንደደረቀ የባክቴሪያ ባህሎች በላዩ ላይ ይረጫሉ ፣ ከዚያ በኋላ ቀይ ቅርፊቱን ወደ ቅርፊቱ ይሰጠዋል።
የመፍላት ጊዜ ከ 12 እስከ 52 ሳምንታት ነው። በዚህ ጊዜ ውስጥ ሸካራነት ደረቅ ፣ ለስላሳ ፣ ካርቦን ዳይኦክሳይድ በመለቀቁ ምክንያት በ pulp ውስጥ ዓይኖች ይታያሉ። የማብሰያ ሙቀት - 0-6 ° ሴ ፣ እርጥበት - 80-85%።
የልዩነት እርጅና ልዩነቱ የመፍላት ፍጥነትን ለመቀነስ ወይም በተቃራኒው የባክቴሪያ ባህሎችን በማስተዋወቅ እሱን ለማነቃቃት ለተወሰነ ጊዜ ከክፍሎቹ ውስጥ ሊወገድ ይችላል። በእርጅና ሂደት ወቅት ጭንቅላቱ በምርጫ ተፈትኗል። የመጨረሻዎቹ ባሕርያት የዳንቦ አይብ እንዴት እንደሚዘጋጅ ላይ ይመሰረታሉ። ለምሳሌ ፣ ሽታው እየጠነከረ ይሄዳል - ከጣፋጭ ወተት እስከ ግልፅ እርሾ ፣ በክፍል ውስጥ ያለው ቀለም - ጭንቅላቱ በበለጠ በበለጠ የበለፀገ ነው።
በቅድመ-ሽያጭ ዝግጅት ወቅት ጭንቅላቱ ተቆርጠዋል ፣ ሰም ወይም በፕላስቲክ የተሠሩ ፣ በፎይል ተጠቅልለው ወይም ተቆርጠው በቫኪዩም ከረጢቶች ውስጥ የታሸጉ ናቸው። በምርት ውስጥ የናይትሬት አሲድ ጨዎችን ጥቅም ላይ ከዋሉ ይህ በማሸጊያው ላይ መጠቆም አለበት።
የዳንቦ አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ከደረቅ ንጥረ ነገር ጋር ሲነፃፀር የስብ ይዘት ይለያያል - 15-45%። በዚህ ላይ በመመርኮዝ የኃይል ዋጋው እንዲሁ ይለወጣል።
የዳንቦ አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 461 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 25 ግ;
- ስብ - 28-30 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 1,6 ግ.
በጨው ምክንያት በማክሮ ንጥረነገሮች መካከል ሶዲየም የበላይ ነው - በ 100 ግ 510 ሚ.ግ.
ከብዙ የተጠበሰ የወተት ምርት በተለየ ፣ ይህ አንዱ ትራንስ ስብን ይይዛል - በ 100 ግ 1.3 ግ.
እንደ ዳንቦ አይብ አካል ፣ ቫይታሚኖች በትንሽ መጠን ቢሆኑም በሪቦፍላቪን ፣ በቶኮፌሮል ፣ በኒያሲን ፣ ከቡድን ቢ እና ከአስኮርቢክ አሲድ የተወከሉ ናቸው። የማዕድን ስብጥር ሀብታም ነው - ካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም ፣ ክሎሪን ፣ ማንጋኒዝ ፣ ብረት ፣ ማግኒዥየም እና ዚንክ። አሚኖ አሲዶች ቫሊን ፣ ሉሲን ፣ ላይሲን እና ትሪፕቶፋንን ያካትታሉ።
ብዙ የዳንቦ አይብ ንዑስ ዓይነቶች በመመረታቸው ምክንያት የላቲክ አሲድ ምርት ክብደታቸውን በሚቀንሱ እና ከረጅም ጊዜ ሕመሞች ወይም ምክንያታዊ ካልሆኑ ምግቦች ማገገም ለሚፈልጉ ህመምተኞች አመጋገብ ውስጥ ሊገባ ይችላል። በቀን የሚመከረው መጠን 80 ግራም ለሴቶች እና ለወንዶች 100 ግራም ነው።
የዳንቦ አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
በአመጋገብ መዛባት ፣ የምግብ ፍላጎት ወይም የሜታቦሊክ ችግሮች በሚሰቃዩ ሰዎች የዕለት ተዕለት ምናሌ ውስጥ ምርቱን ማስተዋወቅ ይመከራል።
የዳንቦ አይብ ጥቅሞች-
- የነርቭ ሥርዓትን ያጠናክራል።
- ከአይብ ራሱ እና በተመሳሳይ ጊዜ ከተመገቡ ምርቶች ውስጥ ንጥረ ነገሮችን የመጠጣትን ያፋጥናል ፣ በሴሉላር ደረጃ ላይ የሜታብሊክ ሂደቶችን መደበኛ ያደርጋል።
- የ cartilage እና የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ፣ ጥርሶችን ፣ ምስማሮችን እና ፀጉርን ያጠናክራል።
- ትንሹን አንጀት በቅኝ ግዛት የሚይዘው የላክቶባካሊ እንቅስቃሴን ይጨምራል ፣ በዚህም የሰውነት መከላከያዎችን ያጠናክራል።
- ሂስታሚን ማምረት ይቀንሳል።
- የሰውነት ቫይታሚን ፣ ማዕድን እና አሚኖ አሲድ ክምችት ይሞላል።
- የ epithelial ቲሹ እና የ mucous ሽፋን ሁኔታን ያሻሽላል።
- የሴሮቶኒንን ምርት ያነቃቃል እና ጥሩ ስሜትን ይጠብቃል ፣ ለመተኛት ቀላል ያደርገዋል።
ልዩነቱ በተለይ ለወንዶች ጠቃሚ ነው - የ erectile ተግባርን መደበኛ ያደርገዋል ፣ ኃይልን ይጠብቃል እና በፕሮስቴት ግራንት ውስጥ ከተፈጥሯዊ የዕድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያቀዘቅዛል። የወሲብ ችግርን የሚያመጣውን የስሜታዊ አለመረጋጋትን ለመቋቋም ይረዳል።
ከተለያዩ ጠቃሚ ባህሪዎች አንዱ ክብደትን መቆጣጠር እና ጤናማ ሆኖ መቆየት ቢኖርብዎ እንኳን ከተቀነሰ የስብ ይዘት ጋር ንዑስ ዓይነቶችን መምረጥ እና የሚወዱትን ጣዕም መተው አለመቻል ነው።
