ምን ዓይነት የያማ ተክል ፣ የስርጭት ቦታ ፣ ጥንቅር እና ጠቃሚ ባህሪዎች። ለየት ያለ የሳንባ ነቀርሳ ፣ የማብሰያ ባህሪያትን ለመጠቀም የማይመከረው ማነው? ስለ ሥሩ አትክልት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና አስደሳች እውነታዎች። አንዳንድ የያማ ዓይነቶች አልካሎይድ ዲዮክሮሶሪን እና መድኃኒቶችን ለማምረት የሚያገለግሉትን ፊስቶስትሮጅን ዲዮሴጂን ይዘዋል - ዲዮሶሶሪን ለሪህ ፣ እና ዲዮሲንቲን ለወሊድ መከላከያ።
የያማ ጠቃሚ ባህሪዎች
ከቴክኖሎጂ ቴክኖሎጅ ሂደት በኋላ የተገኙ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች በመድኃኒት እና በመዋቢያ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ያገለግላሉ። ግን በሚመገቡበት ጊዜም በሰውነት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው።
የያማ ጥቅሞች ለሰውነት;
- የተመጣጠነ ንጥረ ነገሮችን ክምችት ያሟላል ፣ የበሽታ መከላከያ ሁኔታን ያረጋጋል።
- ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ እና የሚሟሟ የአመጋገብ ፋይበር ውስብስብነት የምግብ ፍላጎትን ሳያነቃቃ የደም ግሉኮስ መጠንን ቀስ በቀስ ከፍ ስለሚያደርግ ረሃብን ያግዳል ፣ ክብደትን ለመጠበቅ ይረዳል።
- የአዕምሮ እንቅስቃሴን ያሻሽላል ፣ የማዕከላዊውን የነርቭ ሥርዓት የግፊት እንቅስቃሴን መደበኛ ያደርጋል።
- የእርጅናን ሂደት ያቀዘቅዛል ፣ የሰውነት መልሶ የማቋቋም ሂደቶችን ያፋጥናል።
- የሌሊት ዕይታን ይደግፋል ፣ በኦፕቲካል ነርቭ ተግባር ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ የዓይን ሞራ ግርዶሽ እድገትን ይከላከላል።
- የ mucous membranes ን እብጠት ያስወግዳል።
- በሴት አካል ውስጥ የሆርሞን ሚዛንን መደበኛ ያደርጋል ፣ የወር አበባ ሥቃይን አስከፊነት ያስወግዳል ፣ የወር አበባ ዑደትን ያረጋጋል እና የወር አበባ መጀመሩን ያዘገያል።
- Peristalsis ን በማፋጠን እና ባዶነትን ቀላል በማድረግ የኮሎን ካንሰርን ይከላከላል።
- የደም ሥሮችን ግድግዳዎች ያጠናክራል ፣ ድምፃቸውን ይጨምራል።
- በደም ሥሮች ግድግዳዎች ላይ የኮሌስትሮል መጠባበቂያ ቅነሳን ይቀንሳል ፣ የሊፕቲድ ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርገዋል።
የያማን አዘውትሮ መጠቀም ማይግሬን የራስ ምታት ጥቃቶችን ድግግሞሽ ይቀንሳል ፣ የልብ እንቅስቃሴን መደበኛ ለማድረግ ይረዳል።
የእፅዋቱ ሥሮች የተሳተፉበት የአመጋገብ ማሟያዎች የአንጀት የአንጀት በሽታን ለማስወገድ ይረዳሉ ፣ የበሽታ መከላከያዎችን ለመጨመር እና የአርትራይተስ እና የሩማቶይድ አርትራይተስ ሕክምናን ለማሟላት ያገለግላሉ።
በያም አጠቃቀም ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
የያም አጠቃቀም ውስን መሆን አለበት-የአመጋገብ ባለሙያዎች እንደ የሕክምና አመጋገብ አካል አድርገው እንዲጠቀሙበት ካልመከሩ በሳምንት 1-2 ጊዜ እንግዳ የሆነ ምግብ ወደ እንግዳ ምግብ ማስተዋወቅ በቂ ነው።
የያማ ምግቦችን ከልክ በላይ መጠቀሙ የጎንዮሽ ጉዳቶችን ሊያስከትል ይችላል-ሽፍታ ፣ የመተንፈሻ አካላት ጭንቀት ፣ ስቶማቲቲስ መሰል ምልክቶች።
ለማር የሚከለክሉት የሚከተሉት በሽታዎች እና ሁኔታዎች ናቸው
- ከፍተኛ የአሲድ ጋር peptic ቁስለት, pancreatitis እና gastritis - የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች ምርት ማነቃቂያ mucous ገለፈት ላይ የኬሚካል ጭነት ይጨምራል.
- ሄፓታይተስ እና ኮሌሌሲታይተስ ፣ ኮሌሊቴይትስ - የጉበት ማነቃቃት በአካል ክፍሎች ላይ የሜካኒካዊ ጭነት እንዲጨምር ያደርጋል ፣ ካልኩሊዎች በሽንት ቱቦዎች ላይ መንቀሳቀስ እና የሆድ ቁርጠት ማነቃቃት ሊጀምሩ ይችላሉ።
- ዕድሜያቸው ከ 7 ዓመት በታች የሆኑ ልጆች - በዚህ ዕድሜ ልጆች ውስጥ ጠቃሚው የአንጀት እፅዋት ገና አልተቋቋመም ፣ እና ያልተለመደ ምርት የ dysbiosis እድገትን ሊያስከትል እና በዚህ መሠረት የአንጀት መታወክ ያስከትላል።
በእርግዝና ወቅት እንጉዳዮችን በአመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ የለብዎትም -ለዚህ ምርት የአለርጂ ምላሽ ከተከሰተ ፣ የመውለድ መዘዙ የማይገመት ይሆናል።
በግለሰብ አለመቻቻል እና የአለርጂ ምላሽ እድገት ፣ ፀረ -ሂስታሚን መውሰድ በቂ አይደለም። በዚህ ሁኔታ ፣ ማስታወክን በማስከተል ሆዱን ማጠብ አስፈላጊ ነው። ይህንን ለማድረግ 2 ሊትር ውሃ ከነቃ ካርቦን ጋር መጠጣት አለብዎት - ለዚህ ፈሳሽ መጠን 10 ጡባዊዎች።
በምግብ መፍጫ መሣሪያው እብጠት ሂደቶች ውስጥ የአለርጂ ምላሾች እድገት እንዲሁ የያም ተዋጽኦዎችን ያካተቱ መድኃኒቶችን እና ባዮሎጂያዊ ንቁ ተጨማሪዎችን መጠቀም ይቻላል።
የያም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ለያም ሁለተኛው ስም ጣፋጭ ድንች ነው ፣ እና እሱ ከድንች ጋር በተመሳሳይ ምግብ ለማብሰል ያገለግላል ፣ ማለትም ፣ የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ፣ የተጠበሰ። ሆኖም ፣ እርሻ ዋናው የግብርና ሰብል በሆነባቸው አገሮች ውስጥ ነዋሪዎቹ ሥሩ ሰብሎችን ለዱቄት እንደ ጥሬ ዕቃዎች ይጠቀማሉ - እነሱ ደርቀዋል እና መሬት ይደረጋሉ ፣ ከዚያም ያልቦካ ኬኮች አልፎ ተርፎም ጣፋጮች ይጋገራሉ።
ጥሬ ያማ በሚዘጋጅበት ጊዜ የእጅ መቆጣትን ለመከላከል የሚረዱ ጓንቶች መደረግ አለባቸው። በሩቅ ምሥራቅ ውስጥ የሚበቅሉ ጥሬ እንጆሪዎች ፣ የጃፓን እና የቻይና ዝርያዎች ፣ ወዲያውኑ ማብሰል ይችላሉ ፣ ትኩስ። ምግብ ከማብሰያው በፊት ኦክታሌቶችን ለማስወገድ ሌሎች የከርሰ ምድር ዝርያዎችን በሆምጣጤ መፍትሄ (1 ክፍል ሆምጣጤ ወደ 3 ክፍሎች ውሃ) ውስጥ እንዲጠጡ ይመከራል።
የያም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- የተቀቀለ ያማ … እኩል የሆነ ቆዳ ያላቸው ትናንሽ ዱባዎችን መምረጥ ይመከራል። ሻካራ ቅርፊቶች ከላዩ ላይ ይወገዳሉ - ለዚህ ልጣጩን እንዳያበላሹ ጥንቃቄ በማድረግ የብረት ሳህን ስፖንጅ መጠቀም ይችላሉ። ሥሩ አትክልቶች በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጡና እንደ ጃኬት ድንች ይቀቀላሉ። በሚፈላበት ደረጃ ላይ ተጨምሯል። ለረጅም ጊዜ ምግብ ማብሰል ፣ ሂደቱን ለማፋጠን የግፊት ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ። ቧንቧው በቢላ ሊወጋ እንደቻለ ወዲያውኑ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ውሃውን ያጥቡት። ከተዋሃደ ፣ ዱባው ቀጭን እና ለመብላት ደስ የማይል ይሆናል። ከመጠቀምዎ በፊት እርሾውን ይቅፈሉ - አለበለዚያ ይጨልማል። ሰላጣውን በባዕድ ሥሩ አትክልት ለመጨመር ካቀዱ ፣ በቅድሚያ ከተበስል በቆዳው ውስጥ መቀመጥ አለበት።
- የተቀቀለ እንቁላል ከያማ ጋር … ቀደም ሲል በተገለፀው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ያበስሉ ፣ ድስቱን ቀድመው ካሞቁ በኋላ ከቆዳው ተላጠዋል። ሳህኑ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል ፣ እያንዳንዳቸው በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅለላሉ ፣ እንቁላሎቹ በድስት ውስጥ ይፈስሳሉ እና ድብልቁ በ ቀረፋ ይረጫል። በጣም የመጀመሪያ ጣዕም ያለው የተቀጠቀጡ እንቁላሎችን ያወጣል - ቅመማ ቅመም።
- የተጠበሰ ያማ … እንጉዳዮቹ በደንብ ይታጠባሉ ፣ ቅርፊቱን ሳይቆርጡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቁርጥራጮቹን ከወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ ፣ ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪዎች ያሞቁ። እንጆቹን በወይራ ዘይት ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ ፣ ቁርጥራጮቹን ወደ ታች በማስቀመጥ ፣ በጨው ይረጩ ፣ በርበሬ እና ሮዝሜሪ ድብልቅ። በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪታይ ድረስ ይቅቡት።
- ፉፉ … እንጉዳዮቹ ተላጠው ፣ ሚዛኖቹን በማስወገድ ፣ ከዚያም ተላጠው በ 3 ሳ.ሜ ጎኖች ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ። ኩቦዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ፣ ጨው ያፈሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉ። ያሙ ሲዘጋጅ ተጣርቶ ውሃው ግን አይፈስም። በመቀጠልም ከተቀቀለ ሥር አትክልቶች ውስጥ አየር የተሞላ ንጹህ ማድረግ አለብዎት - በሚቆርጡበት እና በሚገርፉበት ጊዜ “አየር የተሞላ” እና ተመሳሳይ መዋቅርን ለማሳካት ሁል ጊዜ ውሃ ማከል አለብዎት። ለሾርባው የበሬ ሾርባ የተቀቀለ ሲሆን ቲማቲሞችን እና ሽንኩርት ይጨምሩበታል። የበሬ ሥጋ በተግባር ሲበስል የኮኮናት ወተት ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራል ፣ ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያብሳል። በትንሹ የደረቁ እንጉዳዮች ወደ ኳሶች ተሠርተው በቀዝቃዛው ሾርባ ውስጥ ይጠመቃሉ። የበሬ ሥጋ በተናጠል ያገለግላል። ፉፉ በትንሽ ቁርጥራጮች ቆንጥጦ በእጅ ይበላል። የምድጃው መጠን - 300 ግ የከብት እርሾ ፣ 200 ግ የበሬ ሥጋ ፣ 1.5 ሊትር ውሃ ለፈላ ውሃ እና ስጋ ፣ 2 ሽንኩርት ፣ 150 ግ የኮኮናት ወተት። ለመቅመስ ጨው። እርጥብ እጆችን ማኘክ ለመመስረት የበለጠ ምቹ ነው ፣ የስጋ ቦልቦቹን በጥብቅ ማጨብጨብ አያስፈልግዎትም ፣ ውስጡ ለስላሳ አየር የተሞላ ንፁህ መሰል ክምችት መኖር አለበት።
- ያቢስ ከዋቢ ጋር … አንድ ትንሽ 120 ግራም የያም ቧንቧ ለ 10 ደቂቃዎች በሆምጣጤ እና በውሃ መፍትሄ ውስጥ ይታጠባል - 1/1። ዋሳቢ ሥሩ በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይታጠባል ፣ 1-2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። ወደ ዋቢው ማጣበቂያ 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ይጨምሩ ፣ እንጆቹን ያፅዱ ፣ ያድርቁ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከዋቢው ሾርባ ጋር ያዋህዱ እና የቼሪ ቲማቲሞችን ይጨምሩ። ጨው አያስፈልግም ፣ አኩሪ አተር የተፈለገውን ጣዕም ይሰጣል።
- ሆሚኒ … ድሆች አፍሪካውያን ከሆም ሆሚኒ ያደርጋሉ።ዱባው ደርቋል ፣ በዱቄት ውስጥ ተፈጭቷል። ውሃው የተቀቀለ ፣ የጨው ፣ የያም ዱቄት በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ይፈስሳል ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃቱ እና ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪፈላ ድረስ ይቅላል። 500 ግ ዱቄት - 1.5 ሊትር ውሃ። ከዚያም ድስቱን አዙረው ፣ ሆሚኒውን በእንጨት ሳህን ላይ ያድርጉት። የወቅቱ ዓይነቶች በቤተሰብ ኢኮኖሚያዊ አቅም ላይ ይወሰናሉ። ከበቆሎ ዱቄት ከተሠራው ከሞልዳቪያ ሆሚኒ በተቃራኒ ከያማ የተሠራ ገንፎ በመዋቅሩ ውስጥ ቀጭን ነው። ማማሊጋ በእሳት ላይ መጋገር ፣ በሸንኮራ አገዳ ስኳር በመርጨት ፣ በዘንባባ ዘይት መሸፈን ይቻላል። በአውሮፓ ምግብ ውስጥ ፣ የብርቱካን ጭማቂ እና ዝይ ለባዕድ ምግብ ትልቅ ተጨማሪ ናቸው።
- ያም ፓንኬኮች … Yams (650 ግ) እስከ ጨረታ ድረስ የተቀቀለ ፣ ወደ ንፁህ የመሰለ ሁኔታ ያመጣ ፣ ወተት ፣ 1 የተቀጠቀጠ እንቁላል ፣ የቲማቲም ንፁህ - 2 የሾርባ ማንኪያ ፣ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት - 3 የሾርባ ማንኪያ። አንድ ተጨማሪ የተገረፈ እንቁላል ጨው እና በርበሬ ፣ የተቀጠቀጠ አረንጓዴ ትኩስ በርበሬ ተጨምሯል ፣ ዘሮቹን ያስወግዳል። ፓንኬኮች በእጅ የተሠሩ እና በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ የተጠበሱ ናቸው።
በጥሬው መልክ ፣ የቻይንኛ ወይም የጃፓን ማማዎችን ብቻ መጠቀም ይችላሉ ፣ ከእፅዋት ጋር ወደ ሰላጣ ይታከላል። ከአፍሪካ ዝርያዎች ዱቄት የተለያዩ ጣፋጮችን ለማብሰል ያገለግላል።
አስደሳች የ Yam እውነታዎች
ያሞች በአንድ ወቅት የፖሊኔዥያ ሕዝብ ዋነኛ ምግብ ነበሩ። በአፈ ታሪኮቻቸው መሠረት ይህ ተክል ከሞት በኋላ ወደ ታችኛው ዓለም ጠባቂ ቤት - ሂኩለኦ በሄዱ ጀግኖች አመጣ። ጀግኖቹን ፈተናቸው ፣ ሲቋቋሙም እንዲመለሱ ፈቀደላቸው። ከጀግኖች መካከል አንዱ ከጉንጩ በስተጀርባ የያማ ቲዩብ ደበቀ።
ዕፅዋት የዕፅዋቱን የመፈወስ ባሕርያት ለመጀመሪያ ጊዜ ከገለፁት ከታዋቂው ሐኪም ዲዮስቆሪዴስ በኋላ የጄኔስ ዲዮስቆሪያን ስም ተቀበሉ። ከክርስቶስ ልደት በፊት በ 1 ኛው ክፍለ ዘመን አንድ ፈዋሽ ነበር።
የስር ሰብሎችን ማልማት የተጀመረው ከ 5,000 ዓመታት በፊት ነበር ፤ የመከር መጀመሪያ የአውሮፓን ገናን በሚያስታውስ በዓል አብሮ ነበር። ያም አሁን በአፍሪካ ፣ በኦሺኒያ ፣ በደቡብ አሜሪካ እና በቻይና እና በጃፓን ድሃ ክልሎች ውስጥ ለ 400 ሚሊዮን ሰዎች ዋና ምግብ ነው።
ያም አስማታዊ ተክል ነው ፣ እሱ የሚያድገው በልዩ የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች ፣ በ + 28-30 ° ሴ የማያቋርጥ የአየር ሙቀት እና በ 1500 ሚሜ ዓመታዊ ዝናብ ነው። በትናንሽ ሀረጎች ይተላለፋል ፣ ትልልቅ ደግሞ ብዙ ሜትር ርዝመት ሊደርስ ይችላል እና እንደ ችግኞች ተስማሚ አይደሉም። የፖሊኔዥያ የያም ዱባዎች በክብደት ወደ አንድ ማዕከላዊ እና 6 ሜትር ርዝመት ሊደርሱ ይችላሉ።
መርዛማ ሥሮች ለመድኃኒት ጥሬ ዕቃዎች ለማምረት ያገለግላሉ ፣ ለምግብነት አይውሉም። ጭማቂ ፍሰት ከመጀመሩ በፊት ቆፍሯቸው።
እርሾን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
በሱቅ ውስጥ እርሾን ማግኘት ከቻሉ ፣ በብራና ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት አለብዎት። በሚዘጋጁበት ጊዜ ሁሉንም የደህንነት ምክሮችን መከተል አለብዎት - ስለ ጓንት ከረሱ የእጅዎ ቆዳ በቁስል ይሸፈናል ፣ ይህም ለማስወገድ ቀላል አይሆንም።