የኢየሩሳሌም artichoke ጠቃሚ ባህሪዎች እና ኬሚካዊ ስብጥር። አጠቃቀሙ እና ሊደርስበት የሚችለውን ጉዳት የሚቃረኑ። ከዚህ አትክልት ጋር በጣም ጣፋጭ ለሆኑ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ፣ የጎን ምግቦች እና መጠጦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የኢየሩሳሌም አርቴክኬክ ፋይበር እንዲሁ የአልዛይመር በሽታን ፣ የ myocardial infarction ፣ colitis ን በመከላከል በጣም ታዋቂ ነው። ሥሮቹ ራሳቸው የጡንቻ ቃና ይይዛሉ እና የመስማት እክልን ይከላከላሉ ፣ የታይሮይድ ሆርሞኖችን ለማምረት አስፈላጊ ናቸው። በአመጋገብ ውስጥ በመደበኛነት እነሱን ጨምሮ ፣ የሪህ ፣ የሳንባ ነቀርሳ ፣ የሳይቲታይተስ ፣ urolithiasis ፣ የፓንቻይተስ በሽታን ማቃለል ይችላሉ።
አስፈላጊ! ለሆድ ቁርጠት ፣ ማስታወክ ፣ ማቅለሽለሽ ፣ ከኮላይታይተስ እና ከሆድ በሽታ ጋር ተያይዞ ሥር የሰደደ የሆድ ድርቀት ፣ የኢየሩሳሌም አርቲኮኬ ጭማቂ ፣ መርፌዎች እና ማስዋቢያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ።
የኢየሩሳሌም artichoke አጠቃቀም ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
የኢየሩሳሌምን artichoke ተቃራኒዎችን በመዘርዘር ፣ አንድ ሰው የጋዝ መፈጠርን ስለሚጨምር ፣ ለሆድ እብጠት ፣ ለከባድ የሆድ ድርቀት ፣ ለከባድ የሆድ ድርቀት ምናሌ ውስጥ ማካተት አይመከርም ማለት አይችልም። የእነዚህ አካላት ግድግዳዎች የሚያበሳጩ ብዙ የአመጋገብ ፋይበር ስለያዙ ጥሬ ሥሮች ለሆድ እና ለ duodenal ቁስለት ለመጠቀም ተቀባይነት የላቸውም።
በጣም በጥንቃቄ ፣ ብዙውን ጊዜ በአለርጂ ስለሚሰቃዩ ከ 3 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት አመጋገብ የሸክላ ዕንቁ ማስተዋወቅ አለብዎት። በአጻፃፉ ውስጥ ላሉት ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ተጋላጭነት ባላቸው ሰዎች እና የእነሱ የግለሰብ አለመቻቻል አይፈቀድም።
ነገር ግን ሁሉም ነገር በዚህ ቢስተካከልም ፣ ጭማቂው በሆድ እና በአንጀት ላይ በጣም ንቁ ውጤት ስላለው የኢየሩሳሌምን አርኮክ አላግባብ መጠቀም የለብዎትም።
የኢየሩሳሌም artichoke የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ዱባዎች በማንኛውም መልኩ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ - የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ አይብ ፣ የተቀቀለ። ከሙቀት ሕክምና በኋላ ተግባራዊ ባህሪያቸውን አያጡም። ጣፋጭ ትኩስ እና ቀዝቃዛ ሰላጣዎችን ፣ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶችን ፣ ሳንድዊች ያዘጋጃሉ። በሕክምና ውስጥ ሁለቱም ጭማቂ እና የፍራፍሬ ዱባ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ። ዋናው ነገር ሁል ጊዜ አትክልቶችን በደንብ ማጠብ እና ከመጠቀምዎ በፊት መቀቀል ነው።
በጣም ጣፋጭ ለሆኑ ምግቦች አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ
- ቀዝቃዛ ሰላጣ … በመጀመሪያ ፣ መጥረግ እና በጥራጥሬ ድብል ላይ መቀባት የሚያስፈልጋቸውን ዱባዎች ይቋቋሙ ፣ እነሱ 2-3 pcs ያስፈልጋቸዋል። ከዚያ ተመሳሳይ ሥራን በካሮት (1 pc.) እና ዝንጅብል ሥር (1 pc.) ያካሂዱ። ከዚያ በኋላ በተቻለ መጠን ትንሽ የእህል ዱላ ይቁረጡ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በሎሚ ጭማቂ (10-20 ጠብታዎች) እና በአፕል cider ኮምጣጤ (5 ጠብታዎች) ይጨምሩ።
- ትኩስ ሰላጣ … 3 የአሩጉላ ቅርንጫፎችን እና 0.5 ኩባያ ራዲቺዮ ያጠቡ ፣ ፎጣ ላይ ያድርቁ እና 0.5 ሊትር የፈላ ውሃን ያፈሱ። ከዚያ 2 ቁርጥራጮች ከሚያስፈልገው ማንጎ ጋር ተመሳሳይ ነገር መደረግ አለበት። ፍሬው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከተቆረጠ አርጉላ እና ራዲቺዮ ጋር ይጣሉት። ከዚያ 200 ግራም ስኩዊድን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው 3 ቁርጥራጭ ነጭ ዳቦን ወደ ኩብ ይቁረጡ። በመቀጠልም ፣ ሽንኩርትውን እንደገና ይቁረጡ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ ፣ 2-3 tbsp ይጨምሩ። l. ለመቅመስ ቅመማ ቅመም ፣ በርበሬ እና ጨው። ዝግጁ ሰላጣ ለሁለቱም በተናጥል እና እንደ ሳንድዊቾች ሊቀርብ ይችላል ፣ ዳቦ ላይ ተዘርግቷል።
- ሳንድዊቾች … አንድ መካከለኛ ነጭ ስተርሊንግ ሽንኩርት ፣ 50 ግ የቤት ውስጥ ከባድ ክሬም ፣ 8 ቀጭን ቁርጥራጭ ነጭ ዳቦ እና 2 ትላልቅ የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ዱባዎች ያስፈልግዎታል። የኋለኛው በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መቀቀል እና መፍጨት ወይም መጠምዘዝ አለበት። ከሽንኩርት ጋር ተመሳሳይ መደረግ አለበት ፣ ከዚያ ሁሉንም አትክልቶች ያጣምሩ። ከዚያ የቂጣውን ቁርጥራጮች በቀጭኑ ክሬም ይቀቡ እና ቀድሞ በጨው በተሸፈነ ዱባ ይረጩ። በጨጓራ በሽታ ፣ የጅምላ መጠኑ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በክዳን ስር ሊተን ይችላል።
- ክሬም ሾርባ … የፈላ ውሃን አፍስሱ እና የእፅዋቱን ሥሮች ያፅዱ ፣ 1-2 ቁርጥራጮች በቂ ይሆናሉ። ካሮትን እና ሽንኩርት ወደ ኪበሎች ይቁረጡ 1 pc.እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ አንድ የሰሊጥ ፍሬ ይቁረጡ ፣ ሁሉንም ይቀላቅሉ እና በሚፈላ ውሃ (1.5 ሊ) ይሸፍኑ። ከዚያ ድብልቁን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት። ከመጥፋቱ ከ1-2 ደቂቃዎች በፊት የተጠበሰውን አይብ ይጨምሩ። በመጨረሻ ፣ ሾርባውን ወደ ተመሳሳይነት ያለው ግሬል በመቀየር በብሌንደር ውስጥ ይምቱ። ከማገልገልዎ በፊት ጥቂት የሾርባ ማንኪያ እርሾ ክሬም እና አንድ የሾላ ቅጠል ይጨምሩ።
- ወጥ … 4 አገልግሎቶችን ለማዘጋጀት የትንሽ ዱባን ሦስተኛ ክፍል ማፅዳትና መጥረግ ያስፈልግዎታል ፣ 1 ደወል በርበሬ እና 2-3 የሰሊጥ ገለባዎችን ይቁረጡ። በመቀጠልም የእንቁላል ፍሬ (2-3 pcs.) በስጋ አስነጣጣ በኩል ታጥቦ ጠመዘዘ። ከዚያ አንድ ሽንኩርት እና 2 ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ የጅምላ ጣዕም ለመቅመስ ፣ በርበሬ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ እና የደረቀ ባሲል ይጨመራል። የመጨረሻው እርምጃ በብርድ የተጨመቀ የወይራ ዘይት (0.2 ሊ) ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያፈሱ። እነሱ በሚፈላ ውሃ (0.4 ሊ) እና ቲማቲም (5 tbsp. L.) እስኪፈስ ድረስ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይጠበሳሉ። ይህ ሁሉ ወደ ድስት አምጥቶ ወደ ጥልቅ የኢሜል ማንኪያ በድስት ውስጥ ይተላለፋል እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከተፈለገ የተጠናቀቀው ምግብ በወጭቱ ላይ በተቆረጠ ዱላ እና በርበሬ ያጌጣል።
- ሾርባ … የጨው ጠንካራ አይብ (250 ግ) እና ጅራፍ ክሬም 35% ቅባት (80 ሚሊ)። ከዚያ በ 3 እርጎዎች እንዲሁ ማድረግ እና 2-3 ዱባዎችን መቀቀል ያስፈልግዎታል። በመቀጠልም በስጋ ማጠፊያ ማሽን በኩል መጠምዘዝ ወይም በብሌንደር መቀንጠጥ እና በዘይት መቀቀል አለባቸው። ከዚያ በኋላ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተጣምረው ፣ ጨው እና በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ተዘርግተዋል (አይብ በመጨረሻ ይመጣል) ፣ ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። በዚህ ጊዜ ሱፉል በደንብ መጋገር እና ወርቃማ ቅርፊት ማግኘት አለበት። በተጠናቀቀው ምግብ ላይ ቅመማ ቅመም አፍስሱ እና በተቆረጠ ዱላ ይረጩ።
- የታሸገ ኢየሩሳሌም artichoke … ሥር አትክልቶችን ይታጠቡ (2-3 pcs.) እና ይቅፈሉት ፣ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ወደ 3 ሊትር የጸዳ ማሰሮ ያስተላልፉ። በመቀጠልም 3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ ግማሽ ቀይ በርበሬ ፣ 3 የበርች ቅጠሎች ፣ የደረቀ ከእንስርት ጃንጥላ እና ትንሽ የሾርባ ጉንጉን ይጨምሩ። ከዚያ ማሰሮዎቹን ከላይ በሚፈላ ውሃ ይሙሉት ፣ 1 tbsp ይጨምሩ። l. ጨው እና ተንከባለሉ። ከላይ ወደታች አስቀምጣቸው እና ከ2-3 ቀናት በኋላ መወገድ በሚያስፈልገው ብርድ ልብስ ይሸፍኑ።
- ቡና … ቱቦዎች (2 pcs.) ተላጠው ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው ለ2-3 ደቂቃዎች የተጠበሱ ናቸው። ከዚያ በሚፈላ ውሃ (0.8 ሊ) ይፈስሳሉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይተዋሉ። ከዚያ በኋላ ፈሳሹ ፈሰሰ ፣ እና መረቁ እንደ ጠመቀ ጥቅም ላይ ይውላል - 50% በውሃ ይቀልጣል።
- ክቫስ … በጣም ጥሩ የበጋ መጠጥ ብቻ ነው! እሱን ለማዘጋጀት ዱባዎቹን በደንብ ማጠብ ፣ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ፣ ውሃ ማከል እና በክዳን ስር ለ2-3 ቀናት መራባት ያስፈልግዎታል። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ፈሳሹ ፈሰሰ እና በፍላጎት ይጠጣል።
ማስታወሻ! ኢየሩሳሌም አርቴክኬክ ከማቀዝቀዣው ውጭ ከ2-3 ወራት በላይ ሊቀመጥ ይችላል ፣ ለእሱ ምቹ ሁኔታዎች ዝቅተኛ እርጥበት ፣ የተፈጥሮ ብርሃን እጥረት እና ከ 10 እስከ 20 ድግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን ናቸው። ለክረምቱ አንድን አትክልት ወደ ኩብ በመቁረጥ በደህና ማቀዝቀዝ ይችላሉ - ሁሉም ንጥረ ነገሮች በውስጡ ተጠብቀዋል።
ስለ ኢየሩሳሌም artichoke አስደሳች እውነታዎች
ይህ አትክልት ሰዎችን ለማከም ብቻ ሳይሆን በአትክልቱ ውስጥ ያለውን ምርት ለማሻሻልም ያገለግላል። ይህንን ለማድረግ በአልጋዎቹ አቅራቢያ ተተክሏል ፣ ከዚያ በኋላ በንቃት እና በተናጥል የበለጠ ማሰራጨት ይጀምራል። ለዕፅዋቱ ረዣዥም ግንዶች ምስጋና ይግባው በደህና እንደ አጥር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። በጥልቅ ሥሮቹ ምክንያት አረም እንዳያድግ ይከላከላል። የኢየሩሳሌም artichoke ሀረጎችም ለዶሮ ጠቃሚ ናቸው ፣ የእንቁላል ምርትን ለማፋጠን እንደ ምግብ ያገለግላሉ።
እስከ 18 ኛው ክፍለዘመን ድረስ እነዚህ ሥር አትክልቶች በኬሚካላዊ ውህደታቸው ተመሳሳይ ስለሆኑ ከድንች ጋር ግራ ተጋብተዋል። በባልደረባው ተወዳጅነት በማግኘቱ ብቻ ፍጆታው ቀንሷል። በ tsarist ሩሲያ ውስጥ እንደ አትክልት በጭራሽ አልታወቀም ፣ ግን እንደ የልብ በሽታ ለማከም ያገለገለው እንደ መድኃኒት ተክል ነው።
በመድኃኒት ውስጥ ፣ ኢየሩሳሌም artichoke በስኳር በሽታ ለሚሠቃዩ አስፈላጊ የሆነውን የኢንኑሊን ምንጭ ሆኖ ያገለግላል። የተጠበሱ ፍራፍሬዎች እንደ ቺፕስ በጣም ጣዕም አላቸው ፣ ለዚህም ነው በአሜሪካ ውስጥ ከዚህ ምርት ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጁት።አሜሪካኖች ከዚህ የበለጠ ሄደዋል እናም በዚህ ሥር አትክልት ላይ የተመሠረተ የአመጋገብ ቡና ቀድሞውኑ እያቀረቡ ነው።
የኢየሩሳሌም artichoke የመዋቢያ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በማጥናት የመድኃኒት ማስጌጫዎችን ፣ ጭምብሎችን ፣ መርፌዎችን እና ቅመሞችን ልብ ማለት ያስፈልጋል። የፊት ገጽታን ለመሥራት 1 አትክልት ይቅፈሉ ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና ድብልቁን በቆዳዎ ላይ ያሰራጩ። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ያስወግዱት እና በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ። በሳምንት አንድ ጊዜ የአሰራር ሂደቱን ይድገሙት ፣ ከዚያ እርጥበት ማድረቂያ ይተግብሩ።
ለስኳር በሽታ እና ለሌሎች በሽታዎች ሕክምና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በመጠምዘዝ ፈሳሹን በቼክ ጨርቅ በመጨፍለቅ ሊገኝ የሚችለውን ሥር የአትክልት ጭማቂ ይጠቀማሉ።
ኢየሩሳሌምን artichoke እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የኢየሩሳሌም artichoke ስብጥር ምን ያህል ሀብታም እንደሆነ ከግምት ውስጥ በማስገባት እሱን መምረጥ በእርግጠኝነት አይቆጩም። ከእሱ ጋር የበሰሉት ምግቦች በጣም ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ለጣዕም አስደሳች ይሆናሉ። እውነቱን ለመናገር በጅምላ ወደ ድንች በመለወጥ በሲአይኤስ ስፋት ውስጥ እሱን ችላ ማለታቸው ለምን እንደ ሆነ ሙሉ በሙሉ ግልፅ አይደለም።
