የካሎሪ ይዘት እና የጌርኪንስ ጥንቅር። ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ የመጎሳቆል ውጤቶች እና የአትክልቶች ተቃራኒዎች። በትክክል እንዴት ማብሰል እና ለየትኛው ምግቦች እንደሚጠቀሙ። ለጌርኪንስ አጠቃቀም ፍጹም ተቃራኒዎች-
- የጉበት በሽታዎች. ፖታስየም በበሽታው ሂደት እና በሕክምናው ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።
- እርግዝና። የተበሳጨ የሆድ ዕቃን ሊያስቆጡ ስለሚችሉ ጥሬ እሾህ ከመብላት መቆጠብ አለብዎት።
- ጡት ማጥባት። ጡት ማጥባት እስኪያበቃ ድረስ የፈረንሳይ ዱባዎችን አለመቀበል ይሻላል።
ጉርኪኖችን እንዴት እንደሚጭኑ
ጌርኪኖችን ከመግዛትዎ በፊት የጥራት ምርት በርካታ ውጫዊ ምልክቶችን ማወቅ ያስፈልግዎታል-
- ጭራ … በአግባቡ የተከማቹ ጌርኪንስ ጠንካራ እና አረንጓዴ ጅራት አላቸው።
- ቀለም … ምንም ቢጫ ቀለም ያላቸው ቦታዎች መኖር የለባቸውም -ግሪንኪን በትክክል እንዳላደገ ያመለክታሉ ፣ ምናልባት ለረጅም ጊዜ በእርጥብ መሬት ላይ ተኝቶ ሊሆን ይችላል። እንዲሁም ነጭ ነጠብጣቦች የበሰለ ፍሬን ሊያመለክቱ ይችላሉ።
- ወጥነት … ፍሬው ጠንካራ መሆን አለበት ፣ ያለ ምንም ቅልጥፍና ወይም ለስላሳ ቁርጥራጮች።
- ቆዳ … የጥሩ ግሬኪን ቆዳ በከፍተኛ ብጉር ተሸፍኗል ፣ ይህም ከፍተኛ ቁጣን ያሳያል።
- መጠኑ … የፍራፍሬው ርዝመት ከስምንት ሴንቲሜትር በላይ መሆን የለበትም። ጌርኪኖቹ ትልቅ ከሆኑ ፣ ምናልባትም ፣ ቸልተኛ ሻጭ መደበኛ ዱባዎችን ለእነሱ ለማስተላለፍ እየሞከረ ነው።
ጥሬ ጉርኪንግ ዱባዎችን ለሚጠቀም ለማንኛውም ነገር ጥሩ ነው። ይበልጥ ለስላሳ በሆነ ቆዳ እና በሚለጠጥ ሥጋ ውስጥ ከኋለኛው ይለያያሉ። ነገር ግን በማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ብዙውን ጊዜ የታሸጉ የተጨማዱ ጉርኪኖችን ያገኛሉ ፣ እነሱ ከሂደቱ በኋላ ጽኑ አቋማቸውን ጠብቀው ቅርፃቸውን በጥሩ ሁኔታ ይይዛሉ።
ለተመረቱ የጊርኪንስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለእርስዎ ትኩረት እንሰጣለን-
- የፈረንሳይ ጌርኪንስ … ከተመሳሳይ የውሃ መጠን ጋር አንድ የሾርባ ማንኪያ ነጭ ወይን ኮምጣጤ ይቀላቅሉ ፣ 5 የሾርባ ቅርንጫፎችን እና 5 የሾርባ ቅርንጫፎችን ይጨምሩ ፣ marinade ን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ቀዝቀዝ ያድርጉ። አስፈላጊ ከሆነ ንጥረ ነገሮቹን በእጥፍ በማባዛት ተጨማሪ marinade ያድርጉ። ጉርኪኖችን (1 ኪ.ግ) በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ እያንዳንዱ ኪያር ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈን ፣ በጨው ይሸፍኑ ፣ ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ይተው። ከጨው በኋላ እያንዳንዱን ዱባ በሆምጣጤ መፍትሄ (በ 500 ሚሊ ውሃ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ) ያጠቡ። ከመጠን በላይ እርጥበት በመሰብሰብ ዱባዎቹን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። በተቆራረጠ ማሰሮ ውስጥ ብዙ የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ከጋርኪን ጋር በአንድ ላይ ያስቀምጡ። ከተፈለገ ሁለት የበርች ቅጠሎች እና 5-6 የደረቁ ቅርንፎች ይጨምሩበት። ጊርኪኖቹን በ marinade አፍስሱ ፣ ማሰሮውን በጥብቅ ይዝጉ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ለ 10 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
- ፈጣን የተቀቀለ ጉርኪኖች … በመጠን ከ4-5 ሴንቲሜትር በሆነ መጠን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ 30 ጋርኪኖችን ያርቁ። በተቆራረጠ የ 500 ግራም ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጧቸው። ፈረሰኛ ቅጠሎችን ፣ የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ allspice አተር ፣ በዱባዎቹ መካከል ጥቂት የሾላ ቅርንጫፎችን ያዘጋጁ። ለሁለት ሰከንዶች ሁለት ጊዜ የሚፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ወዲያውኑ ያፈሱ። ለሶስተኛ ጊዜ በክዳን ተሸፍኖ ለ 4 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይተው። ውሃውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ወደ ድስ ያመጣሉ። የሾርባ ማንኪያ ሙሉ በሙሉ በእሱ እንዲሸፈን አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ የሚፈላ ብሬን ያፈሱ። ማሰሮውን በክዳኑ በጥብቅ ይዝጉ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በክፍል ሙቀት ውስጥ በአንድ ኩባያ ውስጥ ይተውት ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የጌርኪን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የፈረንሣይ ዱባዎችን ለመቅመስ ጊዜ ከሌለዎት ፣ ከዚያ በመደብሮች ውስጥ ሁል ጊዜ የወደፊት ምግብዎን በተመጣጣኝ ዋጋ የሚፈልገውን መስታወት ማግኘት ይችላሉ።
ከጌርኪንስ ጋር ለምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያስቡ-
- ኑድል ከሻምፒዮኖች እና ከጋርኪንስ ጋር … 200 ግራም የሩዝ ኑድሎችን ቀቅለው ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ስር በቆላደር ውስጥ ያጠቡ። የታሸጉትን የጊርኪኖችን እና ሻምፒዮናዎችን (150 ግራም) በእኩል መጠን ይቁረጡ። ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ እንጉዳዮቹን በአትክልት ዘይት ቀቅሉ። እንጉዳዮቹን በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ዘይቱ እንዲፈስ ያድርጉ። በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ ትንሽ የአሳማ ሥጋ (200 ግራም) ይቅቡት። ጎመን ፣ እንጉዳይ ፣ በጥሩ የተከተፈ ስፒናች (100 ግራም) ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። 1 የሻይ ማንኪያ ስቴክ በ 1 የሻይ ማንኪያ ውሃ ይቅለሉት ፣ በሚያስከትለው ድብልቅ ውስጥ ያፈሱ። 3 የሻይ ማንኪያ ቀይ የወይን ጠጅ ፣ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ አንድ ትንሽ ስኳር ይጨምሩ ፣ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ኑድል ላይ መጥበሻውን ያስቀምጡ እና ትኩስ ያገልግሉ።
- ሰላጣ ከቱና እና ከተቆረጠ ጎመን ጋር … ሰላጣውን ያጠቡ (1 ትንሽ ቡቃያ) ፣ ቅጠሎቹን በእጆችዎ ይሰብሩ። አረንጓዴውን ሽንኩርት እና ዲዊትን በደንብ ይቁረጡ ፣ ወደ ሰላጣ ይጨምሩ። የታሸጉ ግሪኮችን (500 ግራም) እዚያ ይጨምሩ ፣ ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ። የታሸገ ቱና (ከተፈለገ በሌላ የታሸገ ወይም በተጠበሰ ዓሳ መተካት ይችላሉ) ፣ ከድንጋዩ እና ክንፎቹ ይቅፈሉ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ሰላጣ ውስጥ ያስገቡ። በጨው ፣ በወይራ ዘይት እና በሎሚ ጭማቂ ይቅቡት። 1 የዶሮ እንቁላል በደንብ የተቀቀለ ፣ በደንብ ይቁረጡ ፣ ሰላጣውን በላዩ ላይ ይረጩ።
- ቬጀቴሪያን hodgepodge … Sauerkraut (2 ኪ.ግ) በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በትንሽ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ 50 ግራም የአትክልት ዘይት ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያሽጉ። 100 ግራም የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ ፣ 200 በክበቦች ውስጥ የተጨማዱ ግሬኪኖች ግራም … ለመቅመስ ጨው ፣ ስኳር ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ፣ በሚፈለገው ወጥነት ላይ የፈላ ውሃን ይጨምሩ። ከማንኛውም እንጉዳዮች 1 ኪሎግራም ለ 5 ደቂቃዎች በውሃ ያፈሱ ፣ ይቅለሉት ፣ ያጠቡ። ለ 15 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት ፣ ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀዝቅዘው ፣ ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ በጥሩ ሽንኩርት (100 ግራም) ይቅቡት። እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርትውን በ hodgepodge ውስጥ ያስቀምጡ። እንደ አማራጭ ድንች ማከል ፣ እስኪበስል ድረስ ማብሰል ይችላሉ።
ስለ ጉርኪንስ አስደሳች እውነታዎች
የፈረንሣይ ዱባዎች ቅድመ አያቶች ማልማት ከ 3000 ዓመታት በላይ እና በቃሚዎች መልክ እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አሰራር ዓለምን ወስዷል። በ 19 ኛው ክፍለዘመን ለመጀመሪያ ጊዜ “ጌርኪን” የሚል ስም የነበረው ጌርኪንስ ታየ ፣ ግን ከዚያ ለእኛ ወደሚታወቀው ትንሽ ተቀየረ። ይህ ለውጥ በወቅቱ ለፈረንሳዊ ስሞች የፈረንሣይ ፋሽን እንደሆነ ይታመናል።
ጌርኪን በባዮሎጂያዊ አመጣጥ ከዱባ ሰብሎች ቤተሰብ “ሐሰተኛ ቤሪ” ነው።
ዱባዎችን የመዝራት ቦታ ከጌርኪን መዝራት በጣም ትልቅ ነው ፣ ይህም ሁሉንም ትናንሽ ዱባዎችን እንደ ገርኪን መሰየም አስችሏል። ልዩነቱ በዝርያዎቹ ላይ ብቻ ሳይሆን በዋጋው ውስጥም ይገኛል -እውነተኛ የሾርባ እንጨቶች ማሰሮ በጣም ውድ ነው።
ቀርፋፋ የተጨማዱ ፍራፍሬዎችን ካጋጠሙዎት ይህ ከትክክለኛው የምግብ አዘገጃጀት የጨው መቀነስን ያሳያል ፣ ወይም እነዚህ በጭራሽ ግሬኪንስ አይደሉም። እንዲሁም የፈረንሣይ ዱባዎች በጨረታ ፣ ለስላሳ ፣ ግን በተቆራረጡ ዘሮች ተለይተው ይታወቃሉ ፣ ይህም ፍሬው ሙሉ በሙሉ ስብን ያካተተ ነው።
ጉርኪኖችን እንዴት እንደሚጭኑ - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ጌርኪንስ ሳህኑን ለማስጌጥ ነፃ አስተሳሰብን ይሰጣል ፣ ትናንሽ ሙሉ ዱባዎች በአትክልት ሰላጣ ውስጥ ጥሩ ሆነው ይታያሉ ፣ እና የነገሮች እና ቫይታሚኖች ይዘት ይህንን ምግብ ጤናማ እንድንጠራ ያስችለናል። በእርግጠኝነት እነዚህን የፈረንሳይ ዱባዎችን መሞከር እና ጣዕማቸውን እና የውበት ባህሪያቸውን ማድነቅዎን እርግጠኛ ይሁኑ።