መልካም የአዲስ ዓመት በዓል - በጠረጴዛው ላይ እውነተኛ የቤት ውስጥ ጄል ካለ! ይህንን የበዓል ምግብ እናዘጋጅ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
በብዙ ቤተሰቦች ውስጥ የተቀቀለ ሥጋ በአዲስ ዓመት ባህላዊ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ተካትቷል። አንዳንዶች ያለዚህ ሕክምና በጭራሽ ይህንን በዓል አይገምቱም። ስለዚህ ፣ በዚህ ቀን ብዙ ሰዎች ይህንን በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚያረካ ምግብ በጠረጴዛው ላይ ማየት ይችላሉ። የአዲስ ዓመት የተቀቀለ ሥጋ ሁል ጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያለው ፣ ዝቅተኛ ስብ እና በከባድ ክስተት ላይ ለማገልገል ብቁ ነው። ክሪስታል ግልፅ እና ግልፅ ፣ እና የተጠናከረ ደመናማ ስብስብ እንዳይሆን ሾርባውን ለማፅዳት ትኩረት መስጠቱ በጣም አስፈላጊ ነው።
የተቀቀለ ሥጋ ዶሮ ፣ ዶሮ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ አሳማ እና ሌላው ቀርቶ ዓሳ በመጠቀም በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት ሊበስል ይችላል። ግን በጣም ጣፋጭ ምግብ ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች የተገኘ ነው ፣ ማለትም። የተለያዩ። ስለዚህ የበዓሉ አማራጭ እንዲሁ መሆን አለበት። የተቀቀለ ሥጋ በደንብ እንዲጠነክር ፣ ብዙ አጥንቶች ያሉበትን ሥጋ ይምረጡ። ከዚያ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በጭራሽ የማይካተት ለማጠናከሪያ gelatin ን ማከል የለብዎትም። በሚፈላ ውሃ ውስጥ አንድ ማንኪያ በደህና መንሳፈፍ ከቻለ የተቀቀለ ሥጋ እንደ ዝግጁ ይቆጠራል። የታሸገ ሥጋ የማምረት ሂደት ራሱ አድካሚ እና ረጅም ሂደት ነው ፣ ስለሆነም ጊዜ እና ትዕግስት ማከማቸት ያስፈልግዎታል። ከዚያ ውጤቱ በእርግጠኝነት ያስደስትዎታል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 65 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት ንቁ ሥራ ፣ ለማብሰል 12 ሰዓታት ፣ ለማቀዝቀዝ 2 ሰዓታት ፣ 6 ሰዓታት ለማጠንከር
ግብዓቶች
- የቤት ውስጥ ዶሮ - 1 pc.
- የአሳማ ሥጋ - 1 pc.
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- Allspice አተር - 4-5 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
የአዲስ ዓመት የተጠበሰ ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ዶሮውን ያጠቡ ፣ ውስጡን ስብ ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ። የተጠበሰ ሥጋ እንዳይቀባ ቆዳውን ከእሱ ያስወግዱ። የአሳማ ሥጋውን ይታጠቡ እና ጥቁር ታንሱን ለማስወገድ በብረት ስፖንጅ ያጠቡ።
2. የሻክ እና የዶሮ ቁርጥራጮችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (ትንሽ አይደለም) እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። የሽንኩፉን የላይኛው ንብርብር ከሽንኩርት ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና የታችኛውን ንብርብር ይተዉት እና ወደ ድስቱ ይላኩት። ቅርፊቱ የተጠበሰውን ሥጋ የሚያምር ወርቃማ ቀለም ይሰጠዋል። እንዲሁም የበርች ቅጠሎችን እና በርበሬዎችን ወደ ድስቱ ይላኩ። ከስጋው ደረጃ 1 ሴ.ሜ ከፍ እንዲል ምግቡን በውሃ ይሙሉት።
3. ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና በትንሽ እሳት ላይ ወደ ምድጃ ይላኩት። የተቀቀለው ሥጋ የሚፈላው ከ5-6 ሰአታት በኋላ ብቻ ነው። ስለዚህ ፣ በአንድ ሌሊት ለማብሰል ማስቀመጥ ይችላሉ። ይህ ዘዴ ክሪስታል ግልፅ ሾርባ እንዲያገኙ ይረዳዎታል ፣ ምክንያቱም ብዙ መፍላት እና መፍላት አይኖርም። ሾርባው ቀስ በቀስ ወደ ድስት ይመጣል እና ቀስ በቀስ ይረበሻል።
4. ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ ፣ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ እና ቢያንስ ለ 6 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በክዳን ስር መፍላቱን ሲቀጥሉ ለ 8 ሰዓታት በእሳት ላይ ማቆየት ይችላሉ።
5. ከዚህ ጊዜ በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና እራስዎን እንዳያቃጥሉ ሾርባውን ለ 2-3 ሰዓታት ያቀዘቅዙ። ከዚያ ሁሉንም ስጋ በተቆራረጠ ማንኪያ አውጥተው ወደ ኮላነር ያስተላልፉ።
6. ስጋውን ይለፉ, ከአጥንቶች ይለዩ.
7. ምቹ የተከፋፈሉ ሻጋታዎችን ወስደው በ 2/3 ስጋው ይሙሏቸው ፣ ይህም ቃጫዎቹን ለመበጥበጥ።
8. ሾርባውን በጥሩ ወንፊት ወይም በድርብ በሚታጠፍ የቼዝ ጨርቅ ያፈስሱ። ከፈለጉ ፣ ለቆንጆነት ፣ በእያንዳንዱ ሻጋታ ውስጥ አረንጓዴ ቅጠልን ማስቀመጥ ይችላሉ።
9. የተከተፈውን ስጋ ለ 5 ሰዓታት ለማቀዝቀዝ ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩ።
እንዲሁም የአዲስ ዓመት የተቀቀለ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
