የዱባ መጨናነቅ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት። ጠቃሚ ንብረቶች እና ጉዳት። ዱባ መጨናነቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ አስደሳች እውነታዎች።
ዱባ መጨናነቅ ጣፋጭ ብቻ አይደለም ፣ ግን በርካታ ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን የያዘ ጤናማ ህክምናም ነው። የሎሚ ፍራፍሬዎች መዓዛ ያለው እንግዳ ለስላሳ ጣዕም (በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተካተቱ) ብዙ ጣፋጭ ጥርሶችን ይማርካሉ። ነገር ግን በአመጋገብ ውስጥ አዲስ ምግብን ጨምሮ ፣ ቅንብሩን ፣ እንዲሁም ትክክለኛውን የምግብ አዘገጃጀት እና የማብሰያ ቴክኖሎጂን ማጥናት አለብዎት። የጣሳ ሁኔታዎችን መጣስ በዱባ መጨናነቅ ከብርቱካን ወይም ከሎሚ ጋር እንዲደሰቱ አይፈቅድልዎትም እና ለምግብ ሙከራዎች ፍላጎትን ተስፋ ሊያስቆርጥ ይችላል።
የዱባ መጨናነቅ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በሥዕሉ ላይ የሚታየው ዱባ መጨናነቅ
ዱባ ፣ እንደ የምግብ ተክል ፍሬ ፣ መለስተኛ ፣ ግን በጣም ብሩህ ጣዕም የለውም። ስለዚህ የዱባ መጨናነቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ ከካራሚል ንጥረ ነገር በተጨማሪ ፣ ለቅባት መዓዛዎች ሌሎች አካላትን ያካትታሉ። በዚህ መሠረት የወጭቱ ስብጥር እና የኃይል ዋጋ እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ላይ በመመርኮዝ ሊለያይ ይችላል።
በጣም ታዋቂው ከ citrus ፍራፍሬዎች (ሎሚ ፣ ብርቱካናማ) ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው። የእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ አማካይ የካሎሪ ይዘት 140 kcal ወይም 586 ኪጄ ነው።
ለጣፋጭ መጠነኛ የካሎሪ ይዘት ቢኖርም ፣ አመጋገሩን በሚሰላበት ጊዜ የዱባ ጭማቂ ከሎሚ ወይም ብርቱካናማ ጋር ያለው የአመጋገብ ዋጋ ወደ ካርቦሃይድሬት (ካርቦሃይድሬቶች) እንደሚሸጋገር መታወስ አለበት።
BJU ጣፋጭ በ 100 ግ
- ፕሮቲኖች - 0.7 ግ;
- ስብ - 0.1 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 32.7 ግ.
የዱባ መጨናነቅ የካሎሪ ይዘት ብቸኛው አስፈላጊ አመላካች አይደለም ፣ ምክንያቱም በዝግጅት ሂደት ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት አሉ።
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 147.8 mcg;
- ቤታ ካሮቲን - 0.887 ሚ.ግ;
- ቲያሚን (ቢ 1) - 0.033 mg;
- ሪቦፍላቪን (ቢ 2) - 0.038 mg;
- ፓንታቶኒክ አሲድ (ቢ 5) - 0.257 ሚ.ግ;
- ፒሪዶክሲን (ቢ 6) - 0.082 ሚ.ግ;
- Folate (B9) - 8, 676 mcg;
- አስኮርቢክ አሲድ (ሲ) - 10 mg;
- አልፋ ቶኮፌሮል (ኢ) - 0.253 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 0.17 mcg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 0 ፣ 4382 ሚ.ግ.
ማዕድናት በ 100 ግ;
- ፖታስየም - 138, 35 ሚ.ግ;
- ካልሲየም - 21, 04 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም - 9.34 mg;
- ሶዲየም - 4, 83 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ - 15.8 ሚ.ግ;
- ክሎሪን - 10 ፣ 89 mg;
- ብረት - 0, 361 ሚ.ግ;
- አዮዲን - 0.77 mcg;
- ኮባል - 0, 643 mcg;
- ማንጋኒዝ - 0.027 ሚ.ግ;
- መዳብ - 114 ፣ 48 mcg;
- ሞሊብዲነም - 0.052 mcg;
- ፍሎሪን - 75 ፣ 97 mcg;
- ዚንክ - 0.1561 ሚ.ግ.
የዱባ መጨናነቅ ቁልፍ ክፍሎች የቫይታሚን ኤ ፣ ቤታ ካሮቲን ፣ መዳብ አመልካቾች ናቸው። በ 100 ግራም የምርቱ ንጥረ ነገሮች ደረጃ ከዕለታዊው ቅበላ 15% ይደርሳል። እና እንደ ቫይታሚን ኤ ፣ ሶዲየም ፣ ክሎሪን ፣ አዮዲን ፣ ሞሊብዲነም (እስከ 1%) ያሉ ንጥረ ነገሮች በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ቢሆንም ፣ የእነሱ ተፈጥሯዊ አመጣጥ ሙሉ በሙሉ መዋሃዳቸውን ያረጋግጣል ፣ ይህ ማለት የዚህ ፍጆታ ከፍተኛ ጥቅም ነው። ሰው ሠራሽ አናሎግዎች ሙሉ የመዋሃድ ተመሳሳይ ባህሪያትን የላቸውም።
ማስታወሻ! በምግብ አዘገጃጀት ላይ በመመስረት የቫይታሚን ሲ መጠን በእጅጉ ይለያያል እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ከዕለታዊው አመጋገብ 11-15% ይደርሳል ፣ ይህም ለክረምቱ የዱባ መጨናነቅ ለተመጣጠነ ዕለታዊ አመጋገብ ተስማሚ ተጨማሪ ያደርገዋል።
የዱባ መጨናነቅ ጠቃሚ ባህሪዎች
ዱባ የታወቀ የበልግ አትክልት ሲሆን ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ምክንያት ጥሬ በሚሆንበት ጊዜ ጤናማ ነው። ከሙቀት ሕክምና በኋላ የእንደዚህ ዓይነቶቹ ንጥረ ነገሮች መጠናዊ ስብጥር በተወሰነ መጠን ይቀንሳል ፣ ግን አሁንም በከፍተኛ ደረጃ ላይ ይቆያል።
ከደረቁ አፕሪኮቶች ወይም ከሌሎች ተጨማሪ አካላት ጋር የዱባ መጨናነቅ ስልታዊ አጠቃቀም በሚከተሉት የአካል ስርዓቶች ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ልብ ሊባል ይገባል።
- ነርቭ … ካሮቲን (እና በ 100 ግ ምርቱ ውስጥ ከዕለታዊው እሴት እስከ 15% ነው) ራዕይን ብቻ ሳይሆን የነርቭ ክሮች ሽፋን በመፍጠር ረገድ ንቁ ተሳትፎ ያደርጋል። በዱባ መጨናነቅ ከሎሚ ጋር ፣ ቀላሉ ሊሆን ይችላል ፣ ካሮቲን ከካሮት ውስጥ 5 እጥፍ ይበልጣል ፣ እና ስታርች እና ኮሌስትሮል ሙሉ በሙሉ የሉም። የነርቭ ሥርዓቱ ከካሮቲን ጋር የሚደረግ ድጋፍ በጭንቀት ሁኔታዎች ውስጥ የመቋቋም መጨመር ያስከትላል።
- የበሽታ መከላከያ … ቫይታሚን ሲ የበሽታ መከላከያ እና የቶኒክ ባህሪዎች አሉት ፣ እና በልዩ የሙቀት ሕክምና ቴክኖሎጂ ምስጋና ይግባቸውና ከዱባ ጭማቂ ከብርቱካን ወይም ከሎሚዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በምግብ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው አስኮርቢክ አሲድ እንዲይዙ ያስችሉዎታል።
- የምግብ መፈጨት … በስጋ አስጨናቂ እና በሙቀት ሕክምና በኩል ዱባውን በደንብ ከተቆረጠ በኋላ እንኳን እስከ 1.4 ግራም የምግብ ፋይበር በጣፋጭ ውስጥ ይቆያል ፣ ይህም የዕለት ተዕለት 7% ነው። በቂ የሆነ ፋይበር የጨጓራውን ትራክት ያነቃቃል።
- የካርዲዮቫስኩላር … በምርቱ ውስጥ የፖታስየም እና ማግኒዥየም ውህደት ከሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ እና በዚህም ምክንያት የደም ሥሮች ላይ ያለውን ጭነት ለመቀነስ ይረዳል። በተለይም ፖታስየም እንዲሁ የልብ ግፊቶችን ማሻሻል ያሻሽላል። እና ከደረቁ አፕሪኮቶች ጋር የዱባ ዱባን ካዘጋጁ ፣ በምርቱ ውስጥ ያለው የፖታስየም መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል።
- ኤክስትራቶሪ … ውስብስብ በሆነው ስብጥር ምክንያት ስርዓቱ ይበረታታል። በአንጀት ውስጥ የሜታቦሊክ ምርቶችን በማስፋፋት የምግብ ፋይበር ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ ያነቃቃል። ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲሁ ይወገዳል።
ምክንያታዊ እና ጤናማ ምናሌን ለማቀናጀት ቀላል የዱባ መጨናነቅ ብቻ በቂ እንዳልሆነ መረዳት አለበት ፣ ግን ጣፋጮች ከፈለጉ ከዚያ ይህንን ብቻ ይምረጡ - ጤናማ እና ጣፋጭ። ጣፋጩን ለመጠቀም በጣም ጥሩው ጊዜ በእርግጥ የክረምት-ፀደይ ወቅት ነው። አንድ ሰው በየወቅቱ በቫይታሚን እጥረት ሲሠቃይ ሰውነት የቫይታሚን ድጋፍ ይፈልጋል።
በተጨማሪም ዱባ መጨናነቅ ለሚከተለው ጥሩ ነው-
- የሆድ ድርቀት በሚከሰትበት ጊዜ የምግብ መፈጨት መደበኛነት - ትኩስ ዱባ በብዛት በብዛት ተለዋጭ ውጤት አለው ፣ እና በጥበቃ ውስጥ ይህ ውጤት በመጠኑ መልክ ይገኛል።
- በንቃት የአእምሮ ውጥረት ወቅት አፈፃፀምን ማሻሻል እና ከአካላዊ እንቅስቃሴ በኋላ ሁኔታውን ማጉላት - የቫይታሚን ሲ ተጨማሪ ይዘት ላላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች (ዱባ መጨናነቅ ከፖም ፣ ሎሚ ፣ ብርቱካን) ጋር መሰጠት አለበት።
- ከእድሜ ጋር ተዛማጅ ለውጦችን መቀነስ - በዱባ ውስጥ ያለው ካሮቲን የኮላጅን ምርት ያበረታታል እንዲሁም የቆዳ መዘግየትን ያስወግዳል። እና ምንም እንኳን በአንድ ምርት ብቻ የእርጅናን ሂደት ለማቆም የሚቻል ባይሆንም ስልታዊ የካሮቲን እና ተዛማጅ ቫይታሚኖች እንደነዚህ ያሉትን ለውጦች ለማዘግየት ይረዳል።
የስጋን ፍጆታ ለመዝለል ለሚወስኑ ፣ የዱባ መጨናነቅ ጥቅሞች በፕሮቲን ይዘት ውስጥም አሉ። 100 ግራም ምርቱ እስከ 1 ግራም ፕሮቲን ሊይዝ ይችላል ፣ እና በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የዱባ ዘሮች ካሉ ይህ አኃዝ ወደ 16 ግ ይጨምራል።
ማስታወሻ! ቴክኒካዊ በሆነ መንገድ ዱባ የእፅዋት ፍሬ ነው። ሆኖም ፣ ለጌጣጌጥ ፍራፍሬዎች ምግብ በማብሰል ላይ “አትክልት” የሚለውን መጠቀሙ የተለመደ ነው።
ዱባ መጨናነቅ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ዱባ መጨናነቅ በጤናማ ጣፋጮች ዝርዝር ውስጥ የመጨረሻው አይደለም። እና አያስገርምም ፣ ምክንያቱም የታሸገ ጣፋጭ ልዩ ስብጥር በቀላሉ እና በፍጥነት ስለሚዋጥ። ሆኖም ፣ ሁሉም ጣፋጭ አፍቃሪዎች ሊያውቁት ከሚገባቸው ከዱባ መጨናነቅ ጉዳትም አለ።
የዱባው ሕዋሳት የፕሮፌሊን እና የመጠባበቂያ ፕሮቲኖችን ይይዛሉ ፣ ይህም በአንዳንድ ሁኔታዎች አለርጂን ያስከትላል። እንደነዚህ ያሉት ፕሮቲኖች የምግብ መፍጫ ስርዓቱን የአሲድ አከባቢን እንዲሁም የሙቀት ተፅእኖዎችን የሚቋቋሙ መሆናቸው ትኩረት የሚስብ ነው። ፕሮፊሊን በሚነኩ ሰዎች አንጀት ውስጥ አንዴ ተጓዳኝ ምላሽ ያስከትላሉ። በገለልተኛ ጉዳዮች ፣ ከቆዳ ሽፍታ እና ማሳከክ በተጨማሪ የአናፍላሲሲስ ጥቃቶች ታይተዋል።
ዱባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሲያስቡ ፣ አንድ ሰው በመሠረቱ ንጥረ ነገር ልዩ ጥቅሞች መታለል የለበትም ፣ መጨናነቅ አሁንም ጣፋጭ ጥበቃ ነው። ይህ ምርት አይመከርም-
- በ urolithiasis የሚሠቃዩ ሰዎች;
- የጨጓራና ትራክት መዛባት (ዝቅተኛ አሲድነት ፣ አጣዳፊ የጨጓራና ትራክት በሽታዎች);
- የስኳር ህመምተኞች።
ነፍሰ ጡር ሴቶች የዱባ መጨናነቅን በጥንቃቄ መጠቀም አለባቸው።
ከዋናው ንጥረ ነገር በተጨማሪ ፣ የቀዘቀዘ ወይም ትኩስ ዱባ መጨናነቅ በሰው አካል ላይ ተፅእኖ ያላቸውን ሌሎች አካላት እንደያዘ መዘንጋት የለበትም። በቅንብርቱ ውስጥ ከብርቱካን እና ከሎሚዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለአስኮርቢክ አሲድ ተጋላጭ ለሆኑ ሰዎች ተስማሚ እንዳልሆኑ ግልፅ ነው ፣ ግን እርስዎም የጨመረው ስሜታዊነት ሊኖር ለሚችል ቅመሞች ትኩረት መስጠት አለብዎት።
አስፈላጊ! የዱባ መገለጫዎች ድምር ውጤት አላቸው። ማለትም በሰው አንጀት ውስጥ የዚህ ንጥረ ነገር መጨመር የአለርጂ ምላሽ በዱባ ብቻ ሳይሆን በሌሎች ምርቶች (ሐብሐብ ፣ የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ፣ በርበሬ ፣ የአበባ ማር) ላይ ሊከሰት ይችላል።
ዱባ ጃም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ዱባ መጨናነቅ በቡና ወይም በሻይ “ንክሻ” እንዲበላ ይመከራል። ጣፋጩ በሮዝቶዝ ውስጥ ይገለገላል ወይም በቀጥታ በትሮች ፣ ጣቶች ፣ ጥቅልሎች ላይ ይሰራጫል። ሆኖም ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ዱባውን እንዴት እንደሚጭኑ በአዲሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብቻ ሳይሆን በሚያስደስት አገልግሎትም ሰንጠረዥን እንዲለያዩ ይመክራሉ።
ትላልቅ የታሸጉ ዱባዎች የጣፋጭ ጠረጴዛን ያጌጡታል። ልዩ የዳቦ ማንኪያ ካለዎት ከዚያ በጄሊው ውስጥ በማስቀመጥ ወይም ለፍራፍሬ ሰላጣ እንደ ማስጌጥ ኳሶችን ከጃም ማዘጋጀት ይችላሉ።
ጃም እንዲሁ ለአጫጭር ዳቦ ኩኪዎች ፣ ኬክ እንደ መሙላት ሊያገለግል ይችላል። ተጨማሪ ምግብ ማብሰል የዱባ መጨናነቅ ጥቅሞችን አይቀንሰውም።
ጣፋጭ ምርት ለመብላት በጣም ጥሩው ጊዜ እንደ የቀኑ የመጀመሪያ አጋማሽ ይቆጠራል። በትክክለኛው አመጋገብ ፣ ትንሽ የስኳር ጣፋጭነት የአመጋገብ ልምዶችን በጥብቅ በመቆጣጠር እንኳን አይጎዳውም። እና ስለ ወቅታዊነት ከተነጋገርን ፣ ከዚያ ክረምት እና የፀደይ መጀመሪያ ፣ በእርግጥ ፣ ለመቅመስ ፍጹም ጊዜ ነው። በአንዳንድ ሁኔታዎች ፣ የተጠናከረ መጨናነቅ እስከ ግንቦት ድረስ ተዘርግቷል ፣ ከዚያ ወደ አነስ ያለ የአመጋገብ እና የቫይታሚን ክምችት ወደ ትኩስ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ይሄዳል።
ዱባ መጨናነቅ ደረጃ በደረጃ የማዘጋጀት ሂደት
- ንጥረ ነገሮችን ይምረጡ እና ለሽርሽር ያዘጋጁዋቸው - ያለቅልቁ ፣ ይቁረጡ።
- ለሾርባ ወይም ለጃም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያዘጋጁ።
- ጣሳዎችን እና ስፌት ክዳኖችን ማምከን።
- የቅርብ ጥበቃ።
ዱባ መጨናነቅ ከማድረግዎ በፊት ትክክለኛዎቹን ንጥረ ነገሮች መምረጥ ያስፈልግዎታል። ከካራሚል የአትክልት ቁርጥራጮች ጋር ለምግብ አዘገጃጀት ፣ በቀጭን ልጣጭ ጥቅጥቅ ያሉ ፍራፍሬዎችን መምረጥ ያስፈልግዎታል ፣ ለትንሽ ያልበሰሉ ዱባዎች ትኩረት መስጠት ይችላሉ። በገበያው ላይ አንድ ምርት በሚመርጡበት ጊዜ ግንድውን ይፈትሹ ፣ ተስማሚ ናሙና ጠንካራ እና ተጣጣፊ መሆን አለበት። ግንዱ የበሰበሰ ከሆነ ሌላ ፍሬ ይፈልጉ። ግን ለጃም ሸካራዎች ፣ የበሰሉ እና በትንሹ የበሰሉ ፍራፍሬዎች ተስማሚ ናቸው። የዱባው ቀለም ከብርሃን አረንጓዴ እስከ ሀብታም ብርቱካናማ ሊለያይ ይችላል ፣ እንደ ተክል ዓይነት ፣ የማብሰያ ደረጃ ፣ ስብስብ።
የጅሙ ሌሎች ክፍሎችም በጥንቃቄ መመረጥ አለባቸው። ብርቱካናማና ሎሚ ከጉዳት ወይም ከግፊት ቁስል የፀዳ ቀጭን ቆዳ ያለው መጠናቸው መካከለኛ መሆን አለበት።
አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን በመምረጥ መታጠብ እና ማድረቅ አለባቸው። ዱባው መሬት ላይ ይበቅላል ፣ የእነሱ ቅንጣቶች በቆዳ ላይ ለረጅም ጊዜ ይቆያሉ። ጥልቅ ማጠብን ችላ ካሉ ፣ የጅሙ ጣዕም ሊበላሽ ይችላል።
በቤት ውስጥ ጣሳዎችን ማምከን በደረቅ እና እርጥብ ይከናወናል። በመጀመሪያው ሁኔታ የመስታወት መያዣዎች ለ 30 ሰከንዶች ወይም ከዚያ በላይ በማይክሮዌቭ ውስጥ በመካከለኛ ኃይል ላይ ይቀመጣሉ ፣ በሁለተኛው ውስጥ ማሰሮዎቹ በእንፋሎት ላይ ይራባሉ። የእንፋሎት ማምከን ከመረጡ ፣ ከመጠን በላይ እርጥበት የመጠበቅ ጣዕሙን እንዳያበላሸው የተጠናቀቀውን መጨናነቅ ከማፍሰሱ በፊት መስታወቱን ያድርቁ። ሽፋኖቹ በሞቀ ውሃ ውስጥ ለማምከን ቀላሉ ናቸው። ይህንን ለማድረግ ለጥቂት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይተውዋቸው።
ዱባ ጃም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- ክላሲካል … ለ 0.5 ኪ.ግ የተላጠ ዱባ 500 ግራም ስኳር እና 150 ሚሊ ውሃ ያስፈልግዎታል። በዝግጅት ደረጃ ላይ አትክልቱ በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ ሲሆን ሽሮፕ ከውሃ እና ከስኳር ይሠራል። ከእንጨት ቀስቃሽ ቀጭን ሞኖሊቲክ ዥረት ውስጥ ሲፈስ እንደ ዝግጁ ይቆጠራል።ከዚያ በኋላ ብቻ የዱባ ኪዩቦች በጅምላ ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ። ተጨማሪ የማብሰያው ሂደት በአትክልቱ ጥንካሬ ላይ የተመሠረተ ነው። ለማፍሰስ ዝግጁ የሆነው መጨናነቅ ወጥ እና ቀለም ያለው መሆን አለበት። ብዙው ይህንን ቀለም ካገኘበት ጊዜ ጀምሮ ለሌላ 3 ደቂቃዎች መቀቀል እና ከዚያ ለተጨማሪ ስፌት ወደ ጣሳዎች ውስጥ መፍሰስ አለበት። ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀቱ በፍላጎት ቅመማ ቅመሞችን በቀላሉ ሊጨምር ይችላል ፣ ለዚህም ፣ በመጨረሻው 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰያ ውስጥ የተፈለገውን ማሻሻያ እንጨምራለን ፣ ለምሳሌ ፣ ዱባ መጨናነቅ ከዝንጅብል ወይም ከቫኒላ ስኳር ከባህላዊው ጣፋጭነት በእጅጉ የተለየ ይሆናል።
- ከ citrus ጋር … ለአንድ የዝግጅት አቀራረብ 1.5 ኪ.ግ የተከተፈ ዱባ ፣ 1 መካከለኛ መጠን ያለው ሎሚ እና 1 ብርቱካናማ ፣ 1 ኪ.ግ ስኳር ያስፈልግዎታል። ሁሉንም ዘሮች በማስወገድ ሲትረስ ፍራፍሬዎች በቀጭን ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው። ንጥረ ነገሮቹ በድስት ውስጥ በደንብ ተቀላቅለው ብርቱካን ፣ ሎሚ እና ዱባ ጭማቂ እንዲወጡ በአንድ ሌሊት ይተዋሉ። በቀጣዩ ቀን ድብልቁ ወደ ድስት አምጥቶ ለ 5 ደቂቃዎች መቀቀል አለበት። ከዚያ ጅምላው ከእሳቱ ተወግዶ ይቀዘቅዛል። ይህ የማብሰያ ሂደት ሁለት ተጨማሪ ጊዜ ተደግሟል። ዝግጁ መጨናነቅ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ተንከባለለ።
- ከሎሚ እና ዝንጅብል ጋር … 1 ኪ.ግ በጥሩ የተከተፈ የበሰለ ዱባ ፣ 1 ኪሎ ግራም ስኳር አፍስሱ ፣ ድብልቁን ጭማቂ በአንድ ሌሊት ይተዉት። በቀጣዩ ቀን 1 ሎሚ እና 1 ዝንጅብል ሥር በብሌንደር ውስጥ መፍጨት እና ወደ ዱባው ድብልቅ ይጨምሩ። ለብርሃን ዝንጅብል ጣዕም ፣ 3 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው ትንሽ ሥሩ በቂ ነው ፣ እና ዱባውን በሎሚ እና ዝንጅብል ቅመማ ቅመም ለማድረግ ከ5-7 ሳ.ሜ ይምረጡ። የስኳር ድብልቅን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ እና ከዚያ ሙቀቱን በመቀነስ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለሌላ 40 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ። የተጠናቀቀው ጅምላ ጣፋጭ መጠቅለያ ለማድረግ ወዲያውኑ መጠቅለል ወይም ቀደም ሲል በወንፊት መጥረግ ይችላል።
- ከፖም ጋር … እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር ከቀላል ዱባ ጭማቂ ከብርቱካን ወይም ከሎሚ የበለጠ ብዙ ጊዜ ይፈልጋል ፣ ግን የመጀመሪያው ልዩ የአፕል ጣዕም እንዲሁ ያስደስትዎታል። ለ 1 ኪሎ ግራም ዱባ 1 ኪሎ ፖም መውሰድ እና 5-6 tbsp ብቻ መውሰድ ያስፈልግዎታል። የሾርባ ማንኪያ ስኳር። ዱባ እና ፖም በተለየ ድስት ውስጥ ማብሰል አለባቸው። 3 የሾርባ ማንኪያ በአትክልቱ ውስጥ ተጨምሯል። ስኳር ፣ እና ወደ ፖም ፣ እንደ አሲዳማነታቸው ላይ በመመርኮዝ - 3-4 tbsp። ዱባ እና ፖም እስኪለሰልሱ ድረስ ከስኳር ጋር ያለው ድብልቅ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል አለበት። ከዚያ በኋላ ብቻ ሁለቱ ንፁህ ድብልቅ እስኪሆኑ ድረስ እስኪቀላቀሉ እና ሊገረፉ ይችላሉ። ይህ ድብልቅ ለሌላ 5-6 ደቂቃዎች የተቀቀለ ሲሆን ከዚያ በኋላ ብቻ የፖም ፍሬው የታሸገ ነው።
- ባለብዙ ማብሰያ ውስጥ … ይህ ዱባ መጨናነቅ የምግብ አዘገጃጀት ለጣዕሙ ብቻ ሳይሆን ለቀላል የማብሰያ ቴክኖሎጂውም አስደሳች ነው። 0.5 ኪሎ ግራም የዱባ ዱባ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ በ 600 ግራም ስኳር መሸፈን አለበት። ጭማቂው እንዲፈስ ዱባው ቢያንስ ለ 6 ሰዓታት ድብልቅ መሆን አለበት። ከዚያ በኋላ 1 የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 1 ሰዓት በ “ምግብ ማብሰያ” ሁኔታ ላይ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያስገቡ። በባለ ብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ድብልቁን በመደበኛነት ይቀላቅሉ። የእንደዚህ ዓይነቱ መጨናነቅ ሽሮፕ ግልፅ ሆኖ ይወጣል ፣ እና የዱባው ኩቦች በሸካራነት ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው።
እንደሚመለከቱት ፣ የተጠናቀቀው ምግብ በሚያስደስት የበለፀገ ጣዕም እና መካከለኛ የካሎሪ ይዘት ሲገኝ የዱባ መጨናነቅ ብዙ ጊዜ አይወስድም። ክላሲክ የምግብ አሰራሮችን ከሞከሩ በኋላ ቅመማ ቅመሞችን ለመቅመስ ፣ ማር ሽሮፕን ወይም ሌሎች ፍራፍሬዎችን ለማቆየት ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር በአጻፃፉ መሞከር ይችላሉ።
ማስታወሻ! የቀዘቀዘ ዱባ ጭማቂውን ለስላሳ ያደርገዋል። እንደዚህ ያለ ምርት ካለዎት የጃም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ይውሰዱ።
ስለ ዱባ መጨናነቅ አስደሳች እውነታዎች
በጣም ጥንታዊ የሆኑት የዱባ ዘሮች በዘመናዊ ሜክሲኮ ግዛት ውስጥ ተገኝተዋል ፣ ዕድሜያቸው ከ 7000 ዓመታት በላይ ነው። ገንቢ እና በተመሳሳይ ጊዜ ለማደግ ቀላል የሆነ ተክል አውሮፓን እና እስያን በፍጥነት አሸነፈ ፣ እና ፍሬዎቹ እራሳቸው ለምግብ ብቻ ሳይሆን ለቤት ዕቃዎችም ጥቅም ላይ መዋል ጀመሩ። ስለዚህ በእስያ ውስጥ እንስራ እና ሳህኖች የዝንጀሮዎች ወጥመዶች ከዱባ ቅርፊት የተሠሩ ነበሩ።
ለረጅም ጊዜ ዱባን ለማብሰል ዋናው ቴክኖሎጂ እየፈላ እና እየጋገረ ነው። ትኩስ ፍራፍሬዎች ከነሐሴ እስከ ህዳር (የመከር ጊዜ) ይበላሉ።በቀዝቃዛ ቦታ ፍሬው ለበርካታ ሳምንታት ተከማችቷል ፣ ግን ለክረምቱ ዱባ መጨናነቅ በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ መዘጋጀት ጀመረ። ለማይጣፍጡ ጥንቅሮች እንዲህ ዓይነቱን ምግብ እስከ አንድ ዓመት ድረስ ለማከማቸት እና ብዙ ስኳር ላለባቸው እነዚያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከአንድ ዓመት በላይ ለማከማቸት ይመከራል።
የዱባው ጣፋጭነት እንዲሁ እንደ ልዩነቱ የሚለያይ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። የጣፋጭ ዓይነቶች ጣፋጭ እና ጭማቂ ናቸው ፣ እና የተለመደው ዱባ ጣዕም ውስጥ ገለልተኛ ነው ፣ እሱ ለሁለቱም ሾርባዎች እና ለጎን ምግቦች ፣ እና ጣፋጮችን ለመፍጠር በንቃት ጥቅም ላይ የሚውለው እሱ ነው። የዱባ መጨናነቅ በሚዘጋጅበት ጊዜ የስኳር መጠን በፍላጎት ሊለወጥ ይችላል።
የዱባ መጨናነቅ እንዴት እንደሚደረግ - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ዱባ መጨናነቅ አስደሳች እና ጤናማ ጣፋጭ ነው። መጠነኛ የካሎሪ ይዘት እና ብዙ የቪታሚኖች እና ማዕድናት አቅርቦት ጣፋጩን በቤት ውስጥ ምርቶች መካከል ምርጥ ምርጫ ያደርጉታል። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ከባድ የጊዜ መዋዕለ ንዋይ ወይም ውስብስብ የዝግጅት ሂደቶች ከእርስዎ አይፈልጉም። ሆኖም ፣ ዱባ መጨናነቅ እንዲሁ ጉዳት ያስከትላል። ምርቱ በተለየ የአለርጂ በሽተኞች ምድብ ፣ በስኳር ህመምተኞች መጠጣት የለበትም። አዲስ ጣፋጭ ምግብ ከመሞከርዎ በፊት ለእሱ ምንም ተቃራኒዎች እንደሌሉዎት ያረጋግጡ።
