ከወይን እና ከሩዝ ጋር በወይን ቅጠሎች ውስጥ የጨረታ እና ጣፋጭ የዶልማ ፎቶ ያለው የዝግጅት ባህሪዎች እና የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ዶልማ ከከብት እና ሩዝ ጋር ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ዶልማ የመካከለኛው ምስራቅ ፣ የባልካን ፣ የመካከለኛው እስያ እና የካውካሰስ ብሔራዊ ምግብ ነው። ይህ በተለምዶ ምግብ የሚዘጋጀው መሙላቱ ከታሸገበት ከወይን ቅጠሎች ነው። ዛሬ ዶልማ ከበሬ እና ሩዝ ጋር እናበስባለን። ምንም እንኳን ከበሬ ፋንታ ሌላ ማንኛውንም ሥጋ መጠቀም ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የበግ ወይም የዶሮ ዝንጅብል በተለምዶ ለመሙላት ያገለግላል። ነገር ግን ዶልማ እንዲሁ በሩዝ እና በዘቢብ ቬጀቴሪያን ሊሆን ይችላል። ዶልማ በብዙ መንገዶች ከጎመን ጥቅልሎች ጋር ትመስላለች ፣ ግን እሱ በወይን ቅጠሎች ላይ የተመሠረተ ፣ ትኩስ ወይም በቃሚው ላይ የተመሠረተ ነው። እነሱ ከጎመን ይልቅ በጣም ርህሩህ ናቸው ፣ እና በውስጣቸው መሙላት ለመጠቅለል በጣም ቀላል ነው። ሌላው የዶልማ ባህርይ በቅቤ የተጠበሰ ሽንኩርት እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ በስጋ ሾርባ ውስጥ ጎመን ይቅላል። በተጨማሪም ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች በተቀቀለው ሥጋ ላይ ተጨምረዋል ፣ ይህም ምግቡን ልዩ እና ብሩህ ጣዕም ይሰጠዋል። በዶልማ እና በእኛ የታሸገ ጎመን አናሎግ መካከል ያሉት ዋና ዋና ልዩነቶች ናቸው።
ሳህኑ ጣፋጭ ፣ አርኪ እና መዓዛ ያለው ይመስላል። ዶልማ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ከተቀላቀለ ካቲክ ጋር አገልግሏል። ግን ይህ የተጠበሰ የወተት ምርት በዝቅተኛ ቅባት ባለው እርሾ ክሬም ሊተካ ይችላል ፣ እና በላዩ ላይ በነጭ ሽንኩርት እና በተቆረጡ ዕፅዋት ላይ የተመሠረተ ሾርባ ሊሠራ ይችላል። እንዲሁም በወይን ቅጠል ውስጥ ዶልማ ከበሬ እና ሩዝ ጋር በትክክል እንዲወጣ ፣ ልምድ ያካበቱ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል።
- የተፈጨውን ሥጋ በገዛ እጆችዎ ብታበስሉ ዶልማ የበለጠ ጣፋጭ ትሆናለች። የተገዛው ምርት ብዙውን ጊዜ ከደካማ ጥራት ካለው ሥጋ የተሠራ ነው።
- ሩዝ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ክብ እህል ነው ፣ በግማሽ እስኪበስል ድረስ ቀድሞ ይዘጋጃል።
- ቅመማ ቅመሞች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ሳህኑን ደስ የሚል መዓዛ ይሰጡታል - ትኩስ ሲላንትሮ እና ፓሲሌ ፣ ትኩስ ወይም የደረቀ ከአዝሙድና።
- የተፈጨው ስጋ በቂ ካልሆነ ፣ የተቀጠቀጠ ጥሬ እንቁላል ይጨምሩ።
- ዶልማውን በካሬ ወይም በሲሊንደሪክ ፖስታዎች ያሽጉ።
- ለማጥፋት ፣ ድስት ወይም ሌላ ወፍራም የታችኛው ምግብ ይጠቀሙ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 503 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 50
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የቀዘቀዘ ፣ ትኩስ ወይም የታሸገ የወይን ቅጠል - 50 pcs.
- የበሬ ሥጋ - 700 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 pcs.
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ቅቤ - ለመጋገር 25 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- አረንጓዴዎች ፣ ቅመሞች እና ዕፅዋት - ለመቅመስ
- ሩዝ - 50 ግ
- ሾርባ - ዶልማ ለማብሰል
ዶልማ ከከብት እና ሩዝ ጋር ደረጃ በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ሩዝ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ በ 1: 2 ጥምር ውስጥ በውሃ ይሙሉት ፣ ጨው እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
2. ቅቤን በብርድ ፓን ውስጥ ቀልጠው ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርትዎችን ይቅቡት።
3. የበሬውን ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያዙሩት።
4. የተቀቀለውን ሩዝ በተቀቀለ ስጋ ውስጥ ይጨምሩ።
5. የተጠበሰውን ሽንኩርት ቀጥሎ አስቀምጡ።
6. በጨው እና በርበሬ ወቅቱ እና ዕፅዋት ይጨምሩ። አረንጓዴዎች ትኩስ ፣ የቀዘቀዙ ወይም የደረቁ ሊሆኑ ይችላሉ።
7. የተፈጨውን ስጋ በደንብ ይቀላቅሉ።
8. ቁርጥራጮቹን ከአዲስ የወይን ቅጠሎች ይቁረጡ ፣ ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ቅጠሎቹ ከቀዘቀዙ ይቀልጧቸው። እንደዚህ ባሉ ቅጠሎች ይጠንቀቁ ፣ ምክንያቱም ሲቀዘቅዙ በጣም ደካማ ናቸው። የታሸጉ ሉሆችን ማጠብ እና ማድረቅ ብቻ ነው።
9. ከተፈጨው ስጋ የተወሰነውን በወይኑ ቅጠሎች ላይ ያድርጉ።
10. የሉህ ጠርዞችን ይከርክሙ እና የተቀቀለውን ሥጋ ይሸፍኑ።
11. አስፈላጊ ከሆነ ፣ ንጹህ የዶልማ ቅርፅ ለማድረግ ቅጠሎቹን ይከርክሙ።
12. በወይኑ ቅጠሎች ውስጥ ዶልማውን ወደ ጥቅል ወይም ፖስታ ውስጥ ይንከባለሉ።
13. በማብሰያው ድስት ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡት.
አስራ አራት.እንዲሸፍነው ብቻ ሾርባውን በዶልማ ላይ አፍስሱ። ከላይ ፕሬስ ያድርጉ ፣ ለምሳሌ ፣ አንድ ማሰሮ ውሃ የሚጭኑበትን ሳህን ያስቀምጡ። ለግማሽ ሰዓት ከፈላ በኋላ ከበሬ እና ሩዝ ጋር በቤት ውስጥ ያብስሉ። ከዚያ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡት።
ዶልማ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ። ሁሉም የማብሰያ ዘዴዎች።
