ኬባብ በምድጃ ውስጥ! ጣፋጭ ለማድረግ የማይቻል ይመስልዎታል? ያኔ ተሳስተሃል። ዋናው ነገር የትኛውን ሥጋ እንደሚጠቀም ፣ ምን ያህል እንደሚጋገር እና ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እንዴት እንደሚገኝ ማወቅ ነው። በዚህ ግምገማ ውስጥ ለእነዚህ ሁሉ ጥያቄዎች መልሶችን ያገኛሉ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- በምድጃ ውስጥ በሾላዎች ላይ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ምስጢሮች እና ስውር ዘዴዎች
- የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ
- የሰናፍጭ marinade ውስጥ የአሳማ skewers
- በፍራፍሬ ድስት ውስጥ በአሳማ ሥጋ ላይ የአሳማ ሥጋ
- Skewers ላይ ቤከን ውስጥ የአሳማ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በምድጃ ውስጥ ሻሽሊክ በበጋ ወቅት በበጋ ወቅት ያሳለፈውን አስደሳች ጊዜ ትውስታ ነው። ግን ሞቃታማ ቀናትን በመጠበቅ እራስዎን ላለማሰቃየት ፣ shish kebab በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይቻላል። ዋናው ነገር በትክክል እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ማወቅ ነው።
በምድጃ ውስጥ በሾላዎች ላይ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ምስጢሮች እና ስውር ዘዴዎች
ማንኛውም አስማታዊ ጣፋጭ የስጋ ምግብ 3 አካላት ሊኖሩት ይገባል -ንጥረ ነገሮች ፣ ቀዝቃዛ ምግብ ማብሰል (መቆራረጥ ፣ መንቀጥቀጥ ፣ መራቅ) ፣ ትኩስ ምግብ ማብሰል (የሙቀት ሕክምና)። አሁን ስለ ተስማሚ የቤት ውስጥ ባርቤኪው ውስብስብነት በዝርዝር እንነጋገር።
- ስጋን ማዘጋጀት. ትኩስ ስጋን ከፊልሞቹ እና ከደም ሥሮቹ ውስጥ ይቅለሉት ፣ እና የቀዘቀዘውን ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያርቁ። ግን የመጀመሪያውን አማራጭ መጠቀም ተመራጭ ነው።
- መራጭ። የአሳማ ሥጋ ጣዕም እና ልስላሴ እንዲያገኝ ፣ መታጠጥ አለበት። ይህ ቢያንስ 2 ሰዓት ይወስዳል። ግን የበለጠ ጊዜን መቋቋም ይሻላል - 8-10 ሰዓታት። ከዚህ በታች ስለ ማሪናዳ ዓይነቶች እንነጋገራለን።
- ስክዌር። በማብሰያው ጊዜ እንዳይቃጠሉ ዋስትና ስለተሰጣቸው በልዩ ሁኔታ የተነደፉ የብረት ስኪዎችን ለመጠቀም የበለጠ ምቹ ነው። ነገር ግን ከእንጨት መሰንጠቂያዎችን መጠቀምም ይችላሉ። ከዚያ ለግማሽ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀድሟቸው። ይህ ዘዴ እንዳይቃጠሉ ይረዳቸዋል።
- የባርበኪዩ ጭስ እና መዓዛ። የባርቤኪው እውነተኛውን ሽታ ለማግኘት ፣ ፈሳሽ ጭስ ከባርቤኪው እንደ መጠቀም ይቻላል። የእሱ መጠን እንደሚከተለው መሆን አለበት -2 tsp. ለ 2 ኪሎ ግራም ስጋ. ግን ፣ እሱን በጥንቃቄ መሞከር ያስፈልግዎታል። ምግቡ ለልጆች የሚዘጋጅ ከሆነ ከመጠቀም መቆጠብ ይመረጣል።
- ፎይል። የአሳማ ሥጋው ጠንካራ ሆኖ ይወጣል ብለው ይጨነቃሉ ፣ ከዚያ በፎይል ይሸፍኑት። ፎይልን በሚያስወግዱበት ጊዜ እያንዳንዱን ቁራጭ በተናጠል መጠቅለል ያስፈልግዎታል ፣ በተለይም ምግብ ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት።
- የምድጃ ሙቀት። ለአሳማ የአሳማ ሥጋ ተስማሚ የሙቀት መጠን ቢበዛ 250 ° ሴ ነው። በቁራጮቹ ወለል ላይ ያለው ከፍተኛ ሙቀት ወዲያውኑ ቅርፊት ይፈጥራል። ከዚያ ፈሳሹ ከነሱ ሊተን አይችልም።
ስጋውን በትክክል ማራስ ያስፈልግዎታል ፣ በትክክል የተመረጡ ምርቶች ውጊያው ግማሽ ናቸው። ስጋን ለማብሰል ብዙ አማራጮች አሉ። ለምሳሌ ፣ ኮምጣጤ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ ወይን ፣ ቢራ ፣ የሶዳ ውሃ ፣ kefir ፣ ቅመማ ቅመም ፣ የሽንኩርት ጭማቂ ፣ ማዮኔዝ ይጠቀማሉ። እንዲሁም የእራስዎን ጭማቂ በማውጣት ድብልቆችን መጠቀም ወይም ደረቅ መጋገር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ስጋው በጨው ፣ በርበሬ እና ተንበርክኮ በእጆቹ በጣም ተጭኗል። ግን የትኛው marinade የተሻለ እና ጣዕም ያለው እስከ ማብሰያው ድረስ ነው።
በተጨማሪም ፣ ቅመማ ቅመሞች ከሌሉ ማሪናዳ አይጠናቀቅም። ልዩ ቅመም “ለአሳማ” መግዛት ይችላሉ ፣ ወይም እርስዎ እራስዎ የቅመማ ቅመም ስብስብ መውሰድ ይችላሉ። የአሳማ ሥጋን ለመልቀም በጣም ጥሩው ቅመሞች የሱኒ ሆፕስ ፣ የተቀጠቀጠ የበርች ቅጠል ፣ ካሪ ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ አኩሪ አተር ፣ ማር ፣ ሰናፍጭ ያካትታሉ።
የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ
በእንጨት ዱላዎች ላይ የተተከለው ጭማቂ እና የተጠበሰ ሥጋ ፣ በሚታወቀው ማዮኔዜ-ኮምጣጤ ውስጥ ማንንም ግድየለሾች አይተውም። ሁለቱንም የዕለት ተዕለት እና የበዓል ጠረጴዛዎችን ለማባዛት ይህ በጣም ጥሩ ሀሳብ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 268 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - ለማብሰል 20 ደቂቃዎች ፣ ለመጋገር 30 ደቂቃዎች ፣ ለማርባት 3-4 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (አንገት ወይም መዶሻ) - 1 ኪ.ግ
- ኮምጣጤ ይዘት - 1, 5 tbsp.
- ሽንኩርት - 1-2 pcs.
- ማዮኔዜ - 3-4 የሾርባ ማንኪያ
- ባሲል - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የአሳማ ሥጋውን ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- እዚያ የተላጠ ፣ የታጠበ እና የተቆረጠ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- ለጣዕም ፣ ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችን ከእፅዋት ጋር ይጨምሩ።
- ኮምጣጤን እና ማዮኔዜን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በእጆችዎ አጥብቀው ያነሳሱ።
- የአሳማ ሥጋን ለ 3-4 ሰዓታት ለመራባት ይተዉት። ሆኖም ፣ ቀድሞውኑ በአንድ ሰዓት ውስጥ ፍጹም ይሆናል። ለአሴቲክ አሲድ ምስጋና ይግባው ፣ የአሳማ ሥጋው የበለጠ ጣፋጭ እና ለስላሳ ይሆናል ፣ እና ዝግጁ የሆነው ኬባብ የባህርይ ቅመም ያገኛል።
- የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ በእንጨት በትሮች ላይ በማሰር ሥጋን በሽንኩርት በመቀያየር በብራና በቅድሚያ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ።
- ምድጃውን እስከ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀቅለው ኬባውን ለ 25-30 ደቂቃዎች መጋገር። በተመሳሳይ ጊዜ የአሳማ ሥጋ በእኩል እንዲጋገር በየጊዜው ማዞርዎን አይርሱ።
የሰናፍጭ marinade ውስጥ የአሳማ skewers
በሰናፍጭ marinade ውስጥ ሻሽሊክ በማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ ላይ ጥሩ ይመስላል። ለማንኛውም ለየት ያለ አጋጣሚ ይህ ትልቅ መፍትሔ ነው። ሳህኑ ሁል ጊዜ እንግዶችን ያስደንቃል እና ያስደስታል።
ግብዓቶች
- የአሳማ አንገት - 700 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- የጥራጥሬ ሰናፍጭ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ በርበሬ
- ለመቅመስ ጨው
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የአሳማ ሥጋውን ይታጠቡ እና በ 4 ሴ.ሜ ካሬ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- በአንድ ሳህን ውስጥ የአትክልት ዘይት ፣ ሰናፍጭ ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ።
- ወደ marinade ስጋ እና ሽንኩርት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ለ 2 ሰዓታት ለመራባት ይውጡ ፣ ግን ደግሞ በአንድ ሌሊት መተው ይችላሉ።
- ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የተጠበሰውን አከርካሪ ፣ ተለዋጭ ፣ የአሳማ ቁርጥራጮችን በሽንኩርት ቀለበቶች ላይ ያድርጉ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ኬባውን ይላኩ።
በፍራፍሬ ድስት ውስጥ በአሳማ ሥጋ ላይ የአሳማ ሥጋ
በቤት ውስጥ ምድጃ በማይኖርበት ጊዜ የቤት እመቤቶች ወንዶቻቸውን በድስት ውስጥ በተቀቀለ ባርቤኪው ማሳደግ ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በምድጃ ውስጥ ከመጋገር ያነሰ ጣዕም ያለው ይሆናል።
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ
- የሎሚ ጭማቂ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ለመቅመስ ጨው
- ሮዝሜሪ - 1 tsp
- መሬት በርበሬ - መቆንጠጥ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የታጠበውን እና የደረቀውን የአሳማ ሥጋ እያንዳንዳቸው ወደ 2.5 ሴ.ሜ ያህል ከባህላዊ ባርቤኪው በትንሹ ያነሱትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የተላጠውን ሽንኩርት ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ሮዝሜሪ ፣ መሬት በርበሬ እና ጨው ያዋህዱ። ቀላቅሉባት እና የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ።
- ማሪንዳውን በስጋው ላይ አፍስሱ ፣ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለመቅመስ ይተዉ።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ የአሳማ ሥጋን በሽንኩርት ላይ ይጎትቱ ፣ በሽንኩርት ይለውጡ።
- የምድጃውን ድስት በደንብ ያሞቁ እና የተጠበሰውን ሥጋ ያኑሩ።
- በመካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ወርቃማ ቡናማ አምጡ ፣ ከዚያ ያዙሩት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። በእያንዳንዱ ጎን ለ 5-6 ደቂቃዎች ያህል ማብሰል አለበት።
Skewers ላይ ቤከን ውስጥ የአሳማ
ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ ከገዙ እና ኬባው ከደረቀበት ይለቀቃል ብለው ከጨነቁ ከዚያ በቢከን ውስጥ ጠቅልሉት። ስጋን እና ጭማቂን ፣ መዓዛን ፣ ርህራሄን እና ጣዕምን ይሰጣል።
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 800 ግ
- ቤከን - 250 ግ
- ሰናፍጭ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ማር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- አኩሪ አተር - 70 ሚሊ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ለመቅመስ ጨው
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የአሳማ ሥጋውን ይታጠቡ ፣ ያደርቁ እና በ 4 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቤከን ወደ ረዥም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቀደም ሲል በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ከተቀመጠ ይህንን ለማድረግ የበለጠ ምቹ ነው።
- አኩሪ አተር ፣ ማር እና ሰናፍጭ ያጣምሩ። ጥቁር በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ።
- የአሳማ ሥጋን በ marinade ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ያነሳሱ እና ለ 2 ሰዓታት ይተዉ።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ እያንዳንዱን የስጋ ቁራጭ በቢከን እና በእንጨት እንጨቶች ላይ በጥብቅ ይዝጉ።
- ኬባዎቹን በሙቀት መቋቋም በሚችል ቅርፅ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
