የአናቶቶ የካሎሪ ይዘት እና ኬሚካዊ ስብጥር። አናቶቫ ቢክስን ለመጠቀም ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ጉዳቶች እና ተቃርኖዎች። የኦሬላና ፍሬዎች እንዴት እንደሚበሉ። ከእነሱ ዘሮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ስለእነሱ አስደሳች እውነታዎች። ማስታወሻ! ዘሮቹ ጥሬ እና ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የአናቶ ጥቅሞች ይገለጣሉ ፣ በሙቀት ሕክምና ጊዜ ንብረታቸውን በጥሩ ሁኔታ ይይዛሉ።
የእርግዝና መከላከያ እና ጉዳት
እነሱ ከ 200 - 300 ግ በላይ ከበሉ አናቶቶ ጉዳት ያስከትላል ይላሉ - ከዚያ ሆድዎ ሊታመም ፣ ተቅማጥ እና ማቅለሽለሽ ሊታይ ይችላል። ይህ የሆነበት ምክንያት ዘሮቹ በጣም ከባድ በመሆናቸው እና በሆድ ውስጥ ያለውን አሲድነት በመጨመር ነው። ለዚህም ነው በባዶ ሆድ ላይ ሳይሆን ከሌሎች ምግቦች ጋር ወይም ከምግብ በኋላ እንዲበሉ የሚመከሩት። ምንም እንኳን አናቶቶ ማውጣት ወይም የአመጋገብ ማሟያ በከፍተኛ መጠን የደም ግፊት ውስጥ ከፍተኛ ዝላይን ሊያነሳሳ የሚችል መረጃ አለ ፣ ምንም እንኳን በእውነቱ ቢቀንስም።
አንዳንድ ጊዜ በእነዚህ ፍራፍሬዎች ዘሮች ውስጥ ያሉት ቀለሞች መርዛማ እንደሆኑ መስማት ይችላሉ። በዚህ ረገድ ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ለልጆች እንዲሁም ለማንኛውም የቤሪ ፍሬዎች አለርጂ ላለባቸው ሰዎች ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት።
አናቶቶ ቅመም እና ቀለም እንዴት እንደሚሰራ
የፍራፍሬ ዘሮችም በንጹህ መልክቸው ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፣ ግን ብዙውን ጊዜ አንድ ቅመም ከተዘጋጀበት እንደ ቅመማ ቅመም ያገለግላሉ። ይህንን ለማድረግ ፍሬዎቹ በመጀመሪያ በደንብ ይታጠባሉ ፣ ይደርቃሉ ፣ በሁለት ክፍሎች ይከፈላሉ እና ይዘቱ ከእነሱ ውስጥ ይወሰዳል። እንዲሁም ይታጠባል ፣ በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ባለው ፊልም ላይ ይፈስሳል እና በፀሐይ ውስጥ ይወጣል ፣ ለ2-3 ቀናት ይቆያል። በዚህ ጊዜ ሁሉ በሁለቱም በኩል እንዳይደርቁ በደንብ መቀላቀል አለባቸው።
ዘሮቹ እንዲሁ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን (እስከ 150 ዲግሪ) ለ 2-3 ሰዓታት ያህል በመቆየት በምድጃ ውስጥ ሊዘጋጁ ይችላሉ። ከዚያ ይህ ሁሉ በቡና መፍጫ መፍጨት ፣ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ መፍሰስ ፣ በጥብቅ በክዳን ተዘግቶ በደረቅ ጨለማ ቦታ መቀመጥ አለበት። የተጠናቀቀውን ቅመማ ቅመም ለአንድ ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ማከማቸት ይችላሉ።
በቤት ውስጥ ፣ ከዘር ዘሮችን ቀለም በተናጥል ማግኘት ይቻላል። ለዚሁ ዓላማ እነሱ በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ ፣ ስለሆነም ሙሉ በሙሉ በውሃ ተሸፍነው ለ 1-2 ሰዓታት አጥብቀው ይጠይቃሉ። ከዚያ ይህ ሁሉ ተጣርቶ ፣ ጥሬ እቃዎቹ ደርቀው በቡና መፍጫ ውስጥ ይረጫሉ። የተጠናቀቀው ዱቄት በመስታወት መያዣ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ተዘግቶ በዝቅተኛ እርጥበት ደረጃ በጨለማ ቦታ ውስጥ ይከማቻል።
የአናቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የደቡብ አሜሪካ አገራት ነዋሪዎች በተግባር በንጹህ መልክ ዘሮችን አይመገቡም ፣ ግን ቅመማ ቅመም ያዘጋጁ እና ወደ የተለያዩ መጠጦች ፣ ስጋ ፣ የባህር ምግቦች ይጨምሩ። በቬንዙዌላ ውስጥ ወደ ባህላዊው የገና ምግብ ሃላካ ውስጥ ገባ ፣ በስፔን ውስጥ በድንች ፣ በርበሬ ፣ በቲማቲም እና በቸኮሌት እንኳን ይበላል። በአውሮፓ ውስጥ አናቶቶ ዱቄት እንዲሁ በትራንስፖርት ውስጥ ባሉ ችግሮች ምክንያት ከአዲስ ዘሮች የበለጠ ይበላል። እዚህ አይብ ፣ እርጎ እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎችን ለማምረት ያገለግላሉ። ከአናቶ ጋር ካሉ ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መካከል የሚከተለው ሊለይ ይችላል-
- የቅመማ ቅመም ድብልቅ … የደረቀ አናናቶ ዱቄት (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ኦሮጋኖ እና ኮሪንደር (እያንዳንዳቸው 1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ቅርንፉድ (3 ቁርጥራጮች) ፣ ነጭ ሽንኩርት (5 ቅርንፉድ) ፣ ፖም ኬሪን ኮምጣጤ ፣ የኖራ ጭማቂ ወይም የመረጡት ብርቱካን ጭማቂ (4 የሾርባ ማንኪያ)። L.) ፣ የባህር ጨው ፣ አዝሙድ እና የጃማይካ በርበሬ (እያንዳንዳቸው 1 tsp)። ከአናቶ የተገኘውን ቅመማ ቅመም ወደ ሾርባዎች ፣ ቦርችት ፣ ገንፎ ፣ ሰላጣዎች ፣ ለማንኛውም የስጋ ምግቦች ይጨምሩ።
- ሽሪምፕ ፓንኬኮች … በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን (250 ግ) ውስጥ ይታጠቡ ፣ ይቁረጡ እና ያስቀምጡ። አስቀድመው የበቀሉ ባቄላዎችን (2 ኩባያዎችን) እና የመረጡት ጨው እዚህ ይጨምሩ። ከዚያ የተከተፉ አረንጓዴ ሽንኩርት (1 ኩባያ) ይጨምሩ። አንድ ወጥ የሆነ ግሬል እስኪፈጠር እና ለአሁን እስኪለይ ድረስ ይህንን ሁሉ ይምቱ። በመቀጠልም የአናቶ ዘሮችን (30 ግ) በሚፈላ ውሃ (80 ሚሊ ሊት) ያፈሱ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ያጥቧቸው ፣ ያጣሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ።ይህንን ለማድረግ የተከተለውን መረቅ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት (1.5 tsp) ፣ እንቁላል (1 ፒሲ) ፣ ዱቄት (200 ግ) ፣ የበቆሎ ዱቄት (200 ግ) ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ያዋህዱ። ከዚያ ሽሪምፕ ሾርባ (350 ሚሊ ሊት) እና የዘር ድብልቅን በዚህ ድብልቅ ውስጥ ያፈሱ ፣ የባቄላውን ብዛት ይጨምሩ። ይህንን ሁሉ በደንብ ይንከባከቡ ፣ ኬክዎቹን ይቅቡት እና በትንሽ የተቀቀለ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቧቸው።
- ሾርባ … 1 ካሮት እና ሽንኩርት ይቅፈሉ እና ይቁረጡ። ከዚያ በቀላሉ በዶክ ዘይት (25-40 ሚሊ) ውስጥ ይቅቧቸው ፣ በብርቱካን ጭማቂ (300 ሚሊ ሊት) ያፈሱ ፣ በካርሞሚ ዘሮች እና በጥቁር በርበሬ ይረጩ። ይህንን ድብልቅ ይሸፍኑ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። በመቀጠልም ሽሪምፕን (300 ግ) በ 2 ሊትር ውሃ ውስጥ ቀቅለው ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱት እና የእንፋሎት ሽንኩርት እና ካሮትን በውስጡ ያፈሱ። ከዚያ የኦቾሎኒ ቅቤን አፍስሱ እና የአናቶ ዘሮችን (40 ግ) ይጨምሩ። ይህንን ድብልቅ ይንፉ እና በላዩ ላይ ለመቅመስ በዱባ ዘሮች ፣ cilantro ፣ በርበሬ እና በጨው ይረጩ። ሾርባውን ከላይ ቀድመው በተዘጋጀ ሽሪምፕ ያጌጡ።
- ዳቦ … ሞላሰስ (1 የሾርባ ማንኪያ) እና ያልበሰለ kvass (300 ሚሊ ሊት) ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ ዋና የስንዴ ዱቄት (500 ግ) እና ጨው (1 tsp) ይጨምሩ። ከዚያ ሰናፍጭ (3 የሾርባ ማንኪያ) እና ቅቤ (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። በመሃል ላይ አንድ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ እና ደረቅ እርሾውን በውስጡ ያስገቡ። ከዚያ “የተለመደው ፣ መካከለኛ ቅርፊት” ሁነታን ይምረጡ ፣ ዱቄቱን ከቀዘቀዙ በኋላ በአናቶቶ ዘሮች ይረጩ (ለመቅመስ) እና እስኪበስል ድረስ ይተውት። ከመብላትዎ በፊት ቂጣውን ያቀዘቅዙ።
- Cheddar አይብ … እስከ 30 ዲግሪዎች ድረስ ለማሞቅ እና 1 tsp ውስጥ ለማሟሟት በቤት ውስጥ የተሰራ የስብ ወተት (8 ሊ) በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይያዙ። አናቶቶ ዱቄት። ሙቀቱ በእኩል መጠን እንዲጨምር ሁል ጊዜ ማንኪያውን ይቀላቅሉ። ከዚያ ወደ ውስጥ ያስገቡ 10% የካልሲየም ክሎራይድ መፍትሄ በ 0.5 tsp መጠን በውሃ ተበርutedል። ለ 8 ሚሊ. በመቀጠል እዚህ ደረቅ mesophilic ማስጀመሪያ ባህል (0.5 tsp) ፣ ሬንቴ በውሃ ውስጥ ተሟሟል ፣ ይህም 0.5 tsp ይፈልጋል። ለ 50 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ. ይህንን ሁሉ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 2 ሰዓታት ይተዉ። ከዚያ እርጎውን ያጣሩ ፣ በቀጭን ቢላ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይተውት። ወደ 38 ዲግሪዎች ካሞቁ በኋላ በጋዛ ተሸፍኖ ወደ ኮላነር ያስተላልፉ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያቆዩ። ከዚህ ጊዜ በኋላ አንድ ላይ የተሰበሰበውን መርገጫ አውጥተው በሰሌዳ ላይ ያድርጉት ፣ ቀጫጭን ንብርብሮችን ይቁረጡ ፣ በብረት መጥረጊያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይቀያይሯቸው ፣ እርስ በእርስ በላያቸው ላይ ያድርጓቸው።. ከዚያ ተመሳሳይ 2-3 ተጨማሪ ጊዜ ይድገሙት። ከዚያ በኋላ የተገኘውን ብዛት በትልቅ ሳህን ላይ ያድርጉት ፣ በቼዝ ጨርቅ ተጠቅልለው በፕሬስ ይጫኑ። ጋዙን በየቀኑ በመቀየር ለ 3 ቀናት ያህል ይተውት። በመቀጠልም ምርቱን በልዩ አይብ ፊልም ተጠቅልለው ቢያንስ ለ 8 ወራት በመሬት ውስጥ ውስጥ ያኑሩ።
ስለ አናቶቶ አስደሳች እውነታዎች
በደቡብ አሜሪካ ውስጥ የዚህ ዛፍ ፍሬ ዘሮችን ሰውነታቸውን ለመሳል የሚጠቀሙ በርካታ ጎሳዎች አሉ። እነሱ እንደ ደም ምልክት አድርገው ይቆጥሯቸዋል እናም ከክፉ መናፍስት ለመጠበቅ እነሱን ያደርጋሉ። የሰሜን አሜሪካ ሕንዶች እንዲሁ አደረጉ ፣ ግባቸው ብቻ በጦርነት ውስጥ በተቃዋሚዎች ላይ ፍርሃትን ማሳደግ እና ትንኞችን ማስፈራራት ነበር።
በእንግሊዝኛው ልዩነት ውስጥ ተክሉ የሊፕስቲክ ዛፍ በመባል ይታወቃል ፣ ይህም በሩሲያኛ “የከንፈር ዛፍ” ይመስላል። የፍራፍሬው ቀለም ባህሪዎች አሜሪካኖች አናናቶ ለምን እንደጠሩ ያብራራሉ። የቢክሳ ምርት አይብ ለማምረት በሰፊው በንግድ ሥራ ላይ ውሏል። በተፈቀዱ የምግብ ተጨማሪዎች ዝርዝር ውስጥ ተካትቷል። ምርቶችን ለዝግጅት አቀራረብ እና አስደሳች ጣዕም ለመስጠት ያገለግላል። በዳቦ ፣ በጥራጥሬ ፣ በተጨሱ ስጋዎች ፣ ማርጋሪን ፣ በዘይት እና በኩሽቶች ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው። በተጨማሪም የፍራፍሬ ዘር ዱቄት ክሬሞችን ፣ የከንፈር ቅባቶችን ፣ የዓይንን ጥላ ለማምረት በሚውልበት በመዋቢያ ኢንዱስትሪ መስክ ውስጥ ትግበራ አግኝቷል። በመድኃኒት ውስጥ የአናቶ ፍሬዎች ይዘቶች እንዲሁ ለቃጠሎ እና ለትንኝ ንክሻዎች መድኃኒቶችን ለመፍጠር ያገለግላሉ። አናቶቶ ትልልቅ ፣ ለስላሳ እና አንጸባራቂ ፣ የልብ ቅርፅ ያላቸው ቅጠሎች ያሉት የማያቋርጥ አረንጓዴ ነው። በአበባው ወቅት ሐምራዊ ደም መላሽ ቧንቧዎች ያሉት ሐምራዊ ጥላ ትናንሽ ግመሎች በላዩ ላይ ይታያሉ።ቀድሞውኑ ከ1-2 ቀናት በኋላ ፣ የፍራፍሬ ማብሰያ ጊዜው ሲደርስ ፣ ሁለት ክፍሎች ባሉት ወደ ቀይ ወይም በርገንዲ ቀለም ወደ የተጠጋጉ ሳጥኖች በመለወጥ ይጠፋሉ። በራሳቸው ከተገለጡ በኋላ ሰብስቧቸው። ስለ አናቶቶ ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የአናቶ ዋና ላኪዎች ፔሩ እና ብራዚል ሲሆኑ ቁልፍ አስመጪዎች ጓቲማላ እና ሜክሲኮ ሲሆኑ ይህ ንጥረ ነገር በአከባቢው ምግብ ውስጥ የታወቀ ነው። እሱ ብዙውን ጊዜ ዘይት በሚሠራበት በካሪቢያን ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው። ፊሊፒናውያን እንዲሁ ይህንን ምርት ፓንኬኮች ፣ ዶሮ ፣ የበሬ እራት ለመሥራት ተመልክተዋል።