ለክረምቱ የቲማቲም አድጂካ ለማብሰል TOP 6 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። በቤት ውስጥ ቅመማ ቅመም የማብሰል ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
አድጂካ ከቲማቲም በጣም ቀላል እና በፍጥነት የሚዘጋጅ ጥንታዊው የካውካሰስ ምግብ ነው ፣ በሁሉም የዓለም ሀገሮች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው። የአትክልት ቅመማ ቅመም በመጠኑ ቅመም ነው ፣ ስለሆነም ከብዙ ምግቦች እና ከማንኛውም የስጋ ዓይነት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ሌላው የሾርባው የማያከራክር ጠቀሜታ ርካሽ ምርቶች ለዝግጁቱ መጠቀማቸው ነው። ይህ አድጂካ ለተለያዩ የገንዘብ አቅም ላላቸው ሰዎች የበለጠ ተደራሽ ያደርገዋል። ወቅታዊ የአናሎግዎች በብዙ የዓለም ምግቦች ውስጥ ሊታዩ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም አድጂካ ምግብ ሰሪዎች ለሙከራ ያነሳሳቸዋል። በዚህ ግምገማ ውስጥ ለቲማቲም አድጂካ እና አንዳንድ የማይታወቁ ልዩነቶች መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናነግርዎታለን።
አድጂካ የማብሰል ባህሪዎች
የካውካሰስ ቅመማ ቅመም በቤት ውስጥ በእውነት ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ እንዲሆን ፣ የማብሰያ መሰረታዊ ምስጢሮችን ማወቅ አለብዎት። የአድጂካ የምግብ አዘገጃጀት እያንዳንዱ ጀማሪ ሊታሰብባቸው የሚገቡ በርካታ ልዩነቶች አሏቸው።
- የ adjika ን ጥንካሬን ለመቀነስ ሁሉንም ዘሮች ከሙቅ በርበሬ ንጣፎች ያፅዱ እና ጅማቱን ይቁረጡ። በጣም የሚቃጠሉት እነዚህ የአትክልት ክፍሎች ናቸው።
- የካውካሰስ ሾርባን በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ ሁለቱንም ትኩስ እና የደረቁ ቃሪያዎችን መጠቀም ይችላሉ። ሁለተኛውን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ እና ለ 4 ሰዓታት ቀንበር ስር ያድርጉት። ከእነዚህ ማጭበርበሮች በኋላ አትክልቱ በመደበኛ መንገድ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
- ለእውነተኛ የካውካሰስ አድጂካ የምግብ አዘገጃጀት ቅመማ ቅመሞች በሚሸጡባቸው ልዩ መደብሮች ውስጥ ብቻ ሊገኝ የሚችል የፌንች ዘርን ይ containsል።
- በዝግጅቱ ውስጥ ሌሎች ቅመሞችን እንዲጠቀም ይፈቀድለታል ፣ ይህም የተጠናቀቀውን ሾርባ ልዩ መዓዛ እና ጣዕም ይሰጠዋል።
- ነጭ ሽንኩርት ከሐምራዊ ቀለም ጋር ለአድጂካ ተስማሚ ነው ፣ እሱ በጣም መራራ መሆኑ አይቀርም ፣ ይህም ለመቅመስ ጥሩ ነው።
- ቅመማ ቅመሞችን ፣ ቅመሞችን እና ነጭ ሽንኩርት በእጅ መፍጨት ይመከራል። ጊዜ በማይኖርበት ጊዜ ድብልቅ ወይም የስጋ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ። ይህን በሚያደርጉበት ጊዜ ምግቡ በጥሩ ሁኔታ እንደተቆረጠ ፣ ቅመማ ቅመሙ የበለጠ እንደሚሆን ያስታውሱ።
- የቅመማ ቅመሞችን መዓዛ ከፍ ለማድረግ ፣ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ቀድመው ይቅቧቸው። እንዳይቃጠሉ ይመልከቱ ፣ ግን በትንሹ እንዲሞቁ።
- ጨው ከጨመሩ እና በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ካከማቹ ዝግጁ አድጂካ ረዘም ይላል።
- ለክረምቱ ሞቅ ያለ ቅመም በሚዘጋጅበት ጊዜ የተሞሉትን ጣሳዎች በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ በማስቀመጥ ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች አስቀድመው ይልቀቁት።
- ከ 300 እስከ 600 ሚሊ ሊት በሆነ መጠን በጣሳዎች ውስጥ አድጂካ ለክረምቱ ያዘጋጁ።
እንዲሁም የጆርጂያ ሰላጣ አለባበስ እንዴት እንደሚሠራ ይመልከቱ።
አድጂካ ከቲማቲም ለክረምቱ
የታቀደው የአድጂካ የምግብ አዘገጃጀት ወዲያውኑ በስጋ ፣ በአሳ ፣ በሾርባዎች ወይም በቀላሉ ዳቦ ላይ ሊሰራጭ ይችላል። በተበላሽ ማሰሮዎች ውስጥ በማሰራጨት እና በንፅህና ክዳኖች በማጥበብ ለወደፊቱ አገልግሎት ሊዘጋጅ ይችላል። እንዲህ ዓይነቱ ባዶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በጓሮው ውስጥ በደንብ ይከማቻል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 123 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 400 ግ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 0.5 tbsp.
- ቺሊ በርበሬ - 2 pcs.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ኪ.ግ
- ስኳር - 0.5 tbsp.
- የአትክልት ዘይት - 0.5 tbsp.
- ነጭ ሽንኩርት - 100 ግ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
ለክረምቱ አድጂካ ከቲማቲም ማብሰል
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ።
- በርበሬዎችን (ቡልጋሪያኛ እና ቺሊ) ይታጠቡ ፣ ገለባውን ይቁረጡ እና ያድርቁ። ከፈለጉ ፣ በጣም ትኩስ ቅመማ ቅመሞችን ካልፈለጉ ፣ ትኩስ በርበሬዎችን ከዘር መጥረግ ይችላሉ። ከዚያ በስጋ ማጠፊያ ማሽኑ በኩል ምግቡን ያጣምሩት።
- አትክልቶችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከፈላ በኋላ ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- ጨው ፣ ስኳር ፣ ኮምጣጤ ፣ የአትክልት ዘይት በምግብ ውስጥ ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በፕሬስ ውስጥ ያልፉ እና ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ።
- ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያሽጉ እና የቲማቲም አድጂካ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ለክረምቱ ያኑሩ። በቆርቆሮ ክዳን ያሽጉ ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ተጠቅልለው ቀስ ብለው ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
አድጂካ ከቲማቲም እና ከነጭ ሽንኩርት
ጥሩ መዓዛ እና ቅመም ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት አድጂካ መሠረታዊው የምግብ አሰራር ነው። ስለዚህ ፣ ትኩስ በርበሬ መጠን ከእርስዎ ፍላጎት ጋር ሊስተካከል ይችላል። እንዲሁም ቅመማ ቅመሞችን በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ማሟላት ይፈቀዳል።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራሶች
- ትኩስ በርበሬ -200 ግ
- ለመቅመስ ጨው
አድጂካ ከቲማቲም እና ከነጭ ሽንኩርት ማብሰል
- ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ ጭንቅላቱን ወደ ቅርንፉድ ይከፋፍሉት እና በነጭ ሽንኩርት ፕሬስ ይቁረጡ።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና በስጋ አስጨናቂ ወይም በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት።
- ትኩስ በርበሬዎችን ከዘሮች ይቅፈሉ ፣ ክፍልፋዮችን ይቁረጡ እና በጥሩ ይቁረጡ። ጥርት ያለ መከር ከፈለጉ ዘሮቹን መተው ይችላሉ።
- የተጣመሙ ቲማቲሞችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ በርበሬ ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ መካከለኛ ሙቀት ላይ ምግብ ያብሱ።
- በሞቃታማ ማሰሮዎች ውስጥ ትኩስ አድጂካን አፍስሱ ፣ በንጹህ ክዳኖች ይዝጉ ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ተጠቅልለው ቀስ ብለው ያቀዘቅዙ።
አድጂካ ከቲማቲም እና በርበሬ
ከቲማቲም እና በርበሬ የተሠራው አድጂካ በካውካሰስ ውስጥ በጣም የተለመደ ለሆነው ለአብካዝ አድጂካ ከሚታወቀው የምግብ አሰራር በጣም የራቀ ነው። ግን ይህ በአገራችን ውስጥ በጣም የተለመደው የወቅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው።
ግብዓቶች
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ኪ.ግ
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 300 ግ
- ትኩስ በርበሬ - 1-2 pcs.
- የሱፍ አበባ ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ኮምጣጤ - 7 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 5 የሾርባ ማንኪያ
አድጂካ ከቲማቲም እና በርበሬ ማብሰል
- የደወል በርበሬዎችን ፣ ቲማቲሞችን እና ትኩስ የቺሊ ቃሪያዎችን ይታጠቡ እና ያድርቁ።
- ደወሉን በርበሬ እና የቺሊ ፍሬዎችን በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ እና የዘር ጥቅሉን እና ጅራቱን ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያደርቁ እና ወደ ሩብ ይቁረጡ።
- ሁሉንም አትክልቶች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያጣምሩት ወይም በብሌንደር ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያፈሱ።
- ምግቡን ወደ ድስቱ የታችኛው ክፍል እንዳያቃጥለው በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምግቡን ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።
- ከዚያ በአድጂካ ውስጥ ጨው ይጨምሩ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ በሆምጣጤ ያፈሱ። ሾርባው የበለፀገ ቀለም እንዲኖረው ደረቅ ፓፕሪካን ይጨምሩ።
- በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምግቡን ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ትኩስ ቲማቲም እና በርበሬ አድጂካ በተራቆቱ ማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩ ፣ እስከ ትከሻዎች ድረስ ይሞሏቸው እና በንጹህ ክዳኖች ያሽጉአቸው።
- ባዶዎቹን ከላይ ወደታች አዙረው ቀስ ብለው እንዲቀዘቅዙ በሞቃት ብርድ ልብስ ይሸፍኑት። ይህንን ቅመማ ቅመም በቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
አድጂካ ያለ ቲማቲም
በዝግጅት ላይ ቲማቲም በማይኖርበት ጊዜ አድጂካ ብዙም ጣፋጭ አለመሆኑን ልብ ማለት ያስፈልጋል። ለታዋቂ የክረምት መክሰስ በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር የሚከናወነው ከደወል በርበሬ ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ብቻ ነው።
ግብዓቶች
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1.5 ኪ.ግ
- መራራ በርበሬ - 400 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 300 ግ
- ኮምጣጤ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ኮሪደር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የደረቀ ዱላ - 1 tbsp
- ሆፕስ -ሱኒሊ - 1 tbsp
- ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ
ቲማቲም ያለ አድጂካ ማብሰል;
- የደወል በርበሬዎችን እና ትኩስ በርበሬዎችን ይታጠቡ ፣ ርዝመቱን ወደ ሁለት ግማሾቹ ይቁረጡ እና ዘሮቹን በሾላ ያስወግዱ። ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይንከባለሉ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው በፕሬስ ውስጥ ያልፉ።
- ምግብን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ዝቅተኛ እሳት ያብሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
- ከዚያ በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ወቅቱን በቆሎ ፣ ከእንስላል እና ከሆፕ-ሱኒሊ ይጨምሩ።
- ድብልቁን አልፎ አልፎ በማነሳሳት ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ።
- ቲማቲም ያለ ትኩስ አድጂካ በንፁህ የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ማሰሮዎቹን በንጹህ ክዳኖች ይዝጉ።
- መያዣዎቹን በሞቃት ብርድ ልብስ ጠቅልለው ቀስ ብለው ለማቀዝቀዝ ይተዉ። መክሰስ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
አድጂካ ከቲማቲም ከማብሰል ጋር
አድጂካ በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ከቲማቲም ይዘጋጃል። እሱ በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ይመስላል።ነገር ግን ከተመሳሳይ ምርቶች አዱጂካ ጥሬውን በመተው የሥራውን ገጽታ በተለየ መንገድ ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ይህም ብዙም ጣፋጭ አይሆንም።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 4 ኪ.ግ
- ትኩስ ቀይ በርበሬ - 3 pcs.
- ስኳር - 1 tbsp.
- የአትክልት ዘይት - 1 tbsp.
- ጨው - 3 tbsp. l.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 9 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ራሶች
- ኮምጣጤ ይዘት 70% - 1 tbsp
አድጂካ ከቲማቲም በማብሰል ማብሰል
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይቅቡት።
- ትኩስ በርበሬ እና የደወል በርበሬዎችን ከዘሮች ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው በፕሬስ ውስጥ ያልፉ።
- ቲማቲሙን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ 1/4 ክፍል እስኪፈላ ድረስ ይቅቡት እና ያብስሉት።
- ከዚያ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ እና ለ 1 ሰዓት ከፈላ በኋላ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ለወፍራም አድጂካ ምግቡን ለ 1 ፣ 5 ሰዓታት ያብስሉት።
- ከዚያ የተቀጨውን ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ፣ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው እና የተቀቀለ የቲማቲም አድጂካ ወደ ንፁህ ማሰሮዎች ያፈሱ።
- በንጹህ ክዳኖች ይሰኩት ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ፣ እና በሞቃት ብርድ ልብስ ስር ቀስ ብሎ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
አድጂካ ከቲማቲም ምግብ ሳይዘጋጅ
ምግብ ከማብሰል ከቲማቲም ጥሬ አድጂካ ሁሉንም ክረምቱን ሙሉ በሙሉ ማከማቸት ይችላል ፣ በማብሰሉ ጊዜ በትንሽ መጠን የጠፋውን ጣዕም ፣ ቅመም እና ጥቅማጥቅሞችን ሁሉ ጠብቆ ማቆየት ይችላል።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 500 ግ
- መራራ በርበሬ - 10 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ቅመሞች - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
አድጂካ ከቲማቲም ምግብ ሳይበስል ማብሰል
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በስጋ አስጨናቂው ውስጥ ያልፉ።
- ትኩስ በርበሬዎችን ከዘሮች ይቅፈሉ ወይም ከተፈለገ ለበለጠ ቅመም ይተውዋቸው እና በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ያዙሩት። የሥራው ክፍል የበለጠ እንዲበስል ትኩስ በርበሬ በደረቅ ቺሊ መተካት ይችላሉ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቅቡት።
- ሁሉንም ምርቶች ያጣምሩ ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ኮምጣጤን እና የተቀቀለ የአትክልት ዘይት ያፈሱ።
- ቅመማ ቅመሞችን ወደ ንፁህ ማሰሮዎች አፍስሱ ፣ በንጹህ ክዳኖች ያሽጉ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
ጥሬ ቲማቲም አድጂካ ያለ ምግብ ማብሰል።
አድጂካ ከቲማቲም እና በርበሬ ጋር።
