TOP-4 በቤት ውስጥ ዘንቢል የአበባ ጎመን ምግቦችን ከማብሰል ፎቶዎች ጋር። ልምድ ካላቸው fsፎች ጠቃሚ ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የአበባ ጎመን ደስ የሚል ጣዕም እና ጥቅሞች ከአበባ ጎመን ምን ማብሰል እንዳለበት ጥያቄን ይጠቁማሉ? የአበባ ጎመን አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም የተለያዩ ናቸው። እነዚህ ሾርባዎች ፣ ወጦች ፣ ጎድጓዳ ሳህኖች ፣ ሰላጣዎች ናቸው። በጾም ወቅት ፣ የመንጻት የመንጻት እና የመታቀብ ጊዜ ፣ የእንስሳት መነሻ ምርቶችን መብላት በተከለከለበት ጊዜ ፣ ከአበባ ጎመን ዘንበል ያሉ ምግቦች ይረዳሉ። በተጨማሪም የአበባ ጎመን እንደ አመጋገብ ምግብ እና ለጨጓራና ትራክት በሽታዎች ጠቃሚ ነው። ይህ ቁሳቁስ ለስላሳ የአበባ ጎመን ሳህኖች እና በቤት ውስጥ የዝግጅቱን ምስጢሮች በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራሮችን ቀላል TOP-4 ምርጫን ይሰጣል። እነዚህ የአበባ ጎመን አዘገጃጀት መመሪያዎች ለቬጀቴሪያኖችም ጠቃሚ ናቸው።
ልምድ ካላቸው fsፎች ጠቃሚ ምክሮች እና ምስጢሮች
- በላዩ ላይ ጉዳት ወይም ነጠብጣብ ሳይኖር ወጣት የአበባ ጎመንን ይምረጡ። በቀለማት ያሸበረቀ አረንጓዴ ቀለም ቅጠሎች እና በአበባዎቹ ክሬም ክሬም ላይ የፍራፍሬውን ትኩስነት መወሰን ይችላሉ።
- የጨለመ እና የተዳከመ ጎመን ማለት አትክልቱ ያረጀ እና ጭማቂነቱን አጣ ማለት ነው።
- እንደ ሰላጣ ያለ ጥሬ ይበላል። ግን ይህ የአበባ ጎመን ለእያንዳንዱ ሆድ ተስማሚ አይደለም። ስለዚህ ለሙቀት ሕክምና ተገዥነቱ የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው -መጋገር ፣ በራሱ መልክ ወይም በዱላ ውስጥ መጋገር ፣ ማራባት ፣ በእንፋሎት።
- ከማብሰያው በፊት ጎመንው መታጠብ አለበት ፣ በቅጠሎች ውስጥ ተከፋፍሎ ለ 12-15 ደቂቃዎች ቀሪዎቹ ነፍሳት ወደ ላይ እንዲንሳፈፉ። ለ 1 ሊትር ፈሳሽ, 1 tbsp ውሰድ. ጨው.
- በጨው ውሃ ውስጥ ከጠጡ በኋላ ፣ ቁጥቋጦዎቹ መታጠብ ፣ በወንፊት ላይ መጣል እና ማድረቅ አለባቸው።
- በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ከማይዝግ ብረት የተሰራ ድስት ውስጥ ግመሎቹን ማብሰል የተሻለ ነው።
- በአበባ ጎመን ውስጥ ያሉት ሁሉም የመከታተያ አካላት በግፊት ማብሰያ ውስጥ ቢበስሉ በተሻለ ሁኔታ ይጠበቃሉ። ለዚሁ ዓላማ የአበባ ጎመን በዝግታ ማብሰያ ውስጥ በሁለት ቦይለር እና በአበባ ጎመን ውስጥ ይዘጋጃል።
- ሁለቱም ትኩስ እና የቀዘቀዘ ጎመን ሊበስል እና ሊበስል ይችላል። ይህንን ለማድረግ ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው መቀቀል ፣ ማድረቅ እና በቆላደር ውስጥ መጣል የተሻለ ነው።
- በማንኛውም የአበባ ጎመን ማብሰያ ዘዴ እንደገና ማብሰል አይቻልም ፣ አለበለዚያ ጣፋጭ እና ጤናማ አይሆንም።
- ለቅመማ ቅመሞች ፣ የተለያዩ ቅመሞች እና ዕፅዋት ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨመራሉ ፣ ይህም የአበባ ጎመንን ገለልተኛ ጣዕም ያረካዋል።
- ብዙዎች የማይወደውን የጎመን ሽታ ለማስወገድ ፣ የሮማሜሪ እና የሎሚ ጣዕም ባለው ቡቃያ ለ 4 ደቂቃዎች ያህል አበቦችን መቀቀል ይችላሉ። እንዲሁም ደስ የማይል ጣዕሙን እና ማሽቱን ማስወገድ ፣ የመጀመሪያውን ውሃ ማፍሰስ (እሱ ቢጫ-አረንጓዴ ይሆናል) ፣ ደስ የማይል መዓዛው የሚጠፋበት ነው።
- የአበባ ጎመን እንደ የጎን ምግብ ፣ ሰላጣ ፣ ሾርባ ፣ ወዘተ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
- የአበባ ጎመን የቅርብ ዘመድ በብሩካሊ ሲሆን በብሩህ አረንጓዴ ቀለም እና በበለፀገ የቫይታሚን ጥንቅር ተለይቷል። ስለዚህ እነዚህ የጎመን ዓይነቶች ሊለዋወጡ ይችላሉ።
- ለ blanching ፣ ጎመንውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያጥቡት። ከዚያ በኋላ የበለጠ ማብሰል (መጋገር ፣ የተጠበሰ) ወይም ወደ ሰላጣዎች ሊጨመር ይችላል።
- ጎመን ለ 10-13 ደቂቃዎች የተቀቀለ ነው። ምግብ ካበስሉ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በበረዶ ውስጥ ያስገቡ እና የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም ለ 2-3 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ። ያለበለዚያ እሱ ይፈጫል።
በአበባ ጎመን ውስጥ የአበባ ጎመን
ጎመንን ለማብሰል በጣም የተለመደው መንገድ ጥብስ ነው። የማብሰያ ጊዜውን ለማሳጠር ፣ አበቦቹ ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ ቅድመ-የተቀቀሉ ናቸው። ከዚያ ጎመን ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል። ግን የተበላሹ ቁርጥራጮችን ለማግኘት ፣ አበቦቹ ጥሬዎች ጥብስ ናቸው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 89 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4-5
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአበባ ጎመን - 1 ኪ.ግ (የቀዘቀዘ ወይም ትኩስ)
- የአትክልት ዘይት - ለመጥበስ እና 1 tbsp ምን ያህል ይወስዳል። ለመደብደብ
- ዱቄት - 1 tbsp.
- ውሃ - 1 tbsp.
- ሶዳ - 0.5 tsp
- ካሪ - መቆንጠጥ
- ኮምጣጤ 9% - 1 tbsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- ለመቅመስ ጨው
በቀጭን ድብ ውስጥ የአበባ ጎመንን ማብሰል;
- ለድብድብ ፣ ትንሽ ሞቅ ያለ ውሃ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሹካ ያሽጉ።
- ኮምጣጤ የተቀቀለ ቤኪንግ ሶዳ ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት ይጨምሩ። ከዚያ ዘይቱን አፍስሱ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ በኩል ይጭመቁ እና ያሽጉ። ድብሉ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።
- የጎመንን ጭንቅላት ወደ inflorescences ይቅለሉት ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ለ 5 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ በቆላ ውስጥ ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ።
- የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ያሞቁ።
- ጎመንን በዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና ለመጋገር ተኛ። የበቀሎቹን እግሮች በመጠቀም እሱን ለማጥለቅ ምቹ ነው ፣ ስለሆነም እነሱን ላለመቁረጥ የተሻለ ነው። እግሮቹ ከተቆረጡ ፣ ለማቀነባበር ሹካ ወይም ሹካ ይጠቀሙ።
- ቆንጆ ወርቃማ ቀለም ለማግኘት በእያንዳንዱ ጎን ለ 1 ደቂቃ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ጎመንውን ያብስሉት።
- ከመጠን በላይ ዘይት ለመምጠጥ እና አትክልቶችን ወደ ጠረጴዛው ለማቅረብ ጎመንውን በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት።
የአበባ ጎመን ሾርባ
ዘቢብ የአበባ ጎመን ሾርባ ጥሩ ጣዕም ያለው እና በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ በስጋ ሾርባ ውስጥ በማብሰል እንዳይደገፍ ማድረግ ይቻላል። ሳህኑን የበለጠ ለስላሳ ለማድረግ ከፈለጉ ፣ የተጣራ ሾርባ ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ሁሉም የበሰለ አትክልቶች ፣ ከጎመን ጋር ፣ አንድ ወጥ የሆነ ሙስ ለማግኘት በብሌንደር ውስጥ መምታት አለባቸው። እንዲሁም የሾርባውን ጣዕም ለማሻሻል በአትክልት ሾርባ ፣ በሾርባ ከባቄላ ወይም ድንች ውስጥ ያብስሉት።
ግብዓቶች
- የአበባ ጎመን - 400 ግ
- ቀይ ምስር - 120 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc.
- ቲማቲም - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ጥቁር በርበሬ - 2-3 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- ውሃ - 1.6 ሊ
- አረንጓዴዎች - ጥቅል
የአበባ ጎመን ሾርባ ማብሰል;
- የአበባ ጎመንን ወደ inflorescences ይቅለሉት ፣ ለ 5 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ያጥቡት ፣ ተመሳሳይ መጠን እስኪኖራቸው ድረስ ያጠቡ እና ያብሱ።
- ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት።
- የደወል በርበሬውን ከዘር ሳጥኑ ውስጥ ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቲማቲሙን ይታጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ የአትክልት ዘይቱን ያሞቁ እና ካሮቹን እና በርበሬውን እንዲበስሉ ይላኩ።
- አትክልቶቹ በሚጠበሱበት ጊዜ የታጠበውን ምስር ይላኩላቸው።
- በመቀጠልም በሞቀ ውሃ ወይም በአትክልት ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ያብስሉ።
- ጎመን አበባን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይቅለሉት ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ቲማቲሞችን ወደ ሾርባ ይላኩ ፣ የበርች ቅጠሎችን ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
- ሾርባውን ለ 2 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ እሳቱን ያጥፉ ፣ ድስቱን በፎጣ ይሸፍኑ እና ሾርባው እንዲበስል ያድርጉት።
- ከማገልገልዎ በፊት በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።
ከአበባ ጎመን ጋር ወጥ
ለስላሳ የአበባ ጎመን ፣ ለስላሳ ደወል በርበሬ እና ካሮት ፣ እና ዝንጅብል ሥር ያልተለመደ ያልተለመደ ተለዋዋጭ የጎን ምግብ መዓዛ እና ቅመሞችን ይሰጣል። ሳህኑ ለመዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ፣ ግን እሱ በጣም ጤናማ እና ጣፋጭ ይሆናል። እንዲሁም የምግብ አሰራሩን በሻፍሮን ማባዛት ይችላሉ። ከዚያ በጾም ወቅት የተለያዩ ምግቦችን ይመገባሉ።
ግብዓቶች
- የአበባ ጎመን - 400 ግ
- ካሮት - 70 ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የተጠበሰ ዝንጅብል ሥር - 1 tsp
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ኬሪ
- በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ፓፕሪካ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
ዘንበል ያለ የአበባ ጎመን ጥብስ ማብሰል;
- ጎመንን ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ።
- ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
- የተላጠውን ደወል በርበሬ ከዘር ሳጥኑ ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።
- በብርድ ፓን ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ ፣ ቅመማ ቅመሞችን (ዝንጅብል ፣ ካሪ ፣ በርበሬ ፣ ፓፕሪካ) ይጨምሩ እና ቀለል ያድርጉት።
- የተከተፈ በርበሬ እና ካሮት ይጨምሩ እና አትክልቶችን ለ 5 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ ብዙ ጊዜ ያነሳሱ።
- ጎመን አበባ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ጎመንን ለማለስለስ ጨው ይጨምሩ ፣ ውሃ ይጨምሩ (1-2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይሸፍኑ።
- ትኩስ የአበባ ጎመን ድስት ያቅርቡ።ሳህኑ በአተር (ትኩስ ፣ የታሸገ ፣ የቀዘቀዘ) ፣ በቆሎ ፣ ዞቻቺኒ ፣ ዕፅዋት ፣ ቲማቲም ፣ የቲማቲም ፓኬት …
የተከተፈ የአበባ ጎመን ከአትክልቶች ጋር
ቅመማ ቅመም ፣ ጣፋጭ እና ጤናማ መክሰስ - ከጫፍ አትክልቶች ጋር ለስላሳ የተከተፈ የአበባ ጎመን። ይህ በቪታሚኖች የተሞላ ቀላል ዘገምተኛ አመጋገብ ነው። ሳህኑ በጾም ቀናት ብቻ ሳይሆን ሊበላ ይችላል። የተቀቀለ አትክልቶች ማንኛውንም ምግብ በትክክል ያሟላሉ።
ግብዓቶች
- የአበባ ጎመን - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ቁርጥራጮች
- ጣፋጭ ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc.
- ውሃ - 500 ሚሊ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 2 tbsp. l.
- ስኳር - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ያልተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- Allspice - 3 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ቅርንፉድ - 2 pcs.
- ኮሪደር - 1 tsp
የተከተፈ ጎመን አበባን ከአትክልቶች ጋር ማብሰል;
- ጎመንውን ወደ ትናንሽ inflorescences ይቅለሉት ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 1 ደቂቃ ያብሱ ፣ ለስላሳ ግን ተጣጣፊ ይሆናል። ከዚያ ጥርት ያለ ይሆናል።
- ካሮትን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ደወል በርበሬዎችን ይታጠቡ እና ይታጠቡ እና በዘፈቀደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለምሳሌ ፣ በርበሬ ወደ ኪበሎች ፣ ነጭ ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ፣ ካሮት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ለ marinade ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ። ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመም ፣ የበርች ቅጠል ፣ ቅርንፉድ እና ኮሪደር ይጨምሩ። ስኳር እና ጨው ለማቅለጥ ሁሉንም ነገር በእሳት እና በሙቀት ላይ ያድርጉ። ድብልቁን ወደ ድስት ማምጣት አስፈላጊ አይደለም።
- ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ጎመን እና የተከተፉ አትክልቶችን በውስጡ ያስገቡ። ኮምጣጤ እና ዘይት አፍስሱ ፣ ያነሳሱ ፣ ይሸፍኑ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተው።
- ከቀዘቀዙ በኋላ ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 10 ሰዓታት ያኑሩ።
ቀጭን የአበባ ጎመን ምግቦችን ለማብሰል የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
በአበባ ጎመን ውስጥ የአበባ ጎመን።
ጎመን አበባ በቅመማ ቅመም።
