በእርግጥ ያጨሰው የስጋ አማራጭ የአተር ሾርባዎች ተወዳጅ ነው። ግን ዘቢብ የአተር ሾርባ ከዚህ ያነሰ ጣፋጭ እና አርኪ አይደለም። እና ይህንን ካረጋገጡ በኋላ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የቀረበውን ማንኛውንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማዘጋጀት ይችላሉ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ዘንበል ያለ የአተር ሾርባን እንዴት እንደሚሠሩ - ጥቃቅን እና ምስጢሮች
- ዘቢብ አተር ሾርባ - ክላሲክ የምግብ አሰራር
- ዘንበል ያለ የአተር ሾርባ - ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የአተር ሾርባ
- ዘንበል ያለ የአተር ሾርባ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የአገራችን ሾርባ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ሾርባዎች አንዱ ነው። ይህ ሾርባ ደስ የሚል ጣዕም እና መዓዛ አለው ፣ ስለሆነም በማንኛውም ዕድሜ አድናቂዎች አሉት። በተለያዩ አገሮች ውስጥ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች በአተር ሾርባ ውስጥ ተጨምረዋል -ያጨሰ የአሳማ ሥጋ ፣ ቤከን ፣ ቋሊማ ፣ ያጨሱ ቋሊማ ፣ ካም ፣ ወይን ፣ አይብ ፣ እርሾ ክሬም ፣ የአሳማ ጎድን ፣ የሰሊጥ ገለባ ፣ እርሾ ፣ ቲማቲም ፣ ወዘተ. ነገር ግን መሰረታዊ ንጥረ ነገሮች አተር ፣ ካሮት እና ሽንኩርት ናቸው።
በአተር ሾርባ ውስጥ ዋናው ነገር በአተር እና ድንች ምስጋና የተቋቋመው ሾርባ ነው። ስጋ እና ያጨሱ ስጋዎችን ሳይጠቀሙ ሾርባውን የሚጣፍጥ እሱ ነው። በዝቅተኛ ስሪት ውስጥ እንኳን ፣ በካሮት ፣ በሴሊየሪ እና በሌሎች ጥሩ መዓዛ ሥሮች ላይ የበሰለ የአትክልት ሾርባ አስፈላጊ ነው።
ዘንበል ያለ የአተር ሾርባን እንዴት እንደሚሠሩ - ጥቃቅን እና ምስጢሮች
የአተር ሾርባ በእውነቱ ዓለም አቀፍ ምግብ ነው ፣ በብዙ አገሮች ውስጥ ተወዳጅ ነው። ደስ የሚል ጣዕም ፣ ተመጣጣኝ ዋጋ እና የአመጋገብ ዋጋ ሳህኑን የበለጠ ተወዳጅ እንዲሆን አድርጎታል። ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ባልተለመደ ሁኔታ የተለያዩ ናቸው ፣ ግን በተለምዶ እነሱ በስጋ እና በቀጭኑ ተከፋፍለዋል። ሁለቱም ዝርያዎች በትክክል ሲበስሉ ጣፋጭ ናቸው። እና ቀጭን ሾርባው ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ሀብታምም እንዲሆን አንዳንድ ብልሃቶች እና ምስጢሮች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው።
- የአተር ሾርባ ከደረቁ የተቀጨ አተር ወይም ሙሉ አተር ሊሠራ ይችላል።
- አተር ለ 5-6 ሰአታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት። የማብሰያው ሂደት የጥራጥሬዎችን የማብሰያ ጊዜ ያሳጥራል ፣ ሳህኑን ገንቢ ጣዕም ይሰጠዋል ፣ ሰውነትን ከሆድ ድርቀት ፣ ሆዱን ከጭንቅላት ያስወግዳል።
- ከቆሸጠ በኋላ አተር በደንብ ይታጠባል።
- በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይበስላል።
- አተር ከተረጨ ከዚያ ለ 1 ሰዓት ያበስላሉ ፣ ካልሆነ - 1 ፣ 5-2 ሰዓታት።
- አትክልቶች መፍላት ሲጀምሩ በአተር ውስጥ ባለው ማሰሮ ውስጥ ይጨመራሉ። ይህ ከተፈላ ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ ይከሰታል።
- ሾርባውን ወፍራም ለማድረግ እና አተርን ለማብሰል ፣ በድስት ውስጥ 0.5 tsp ይጨምሩ። ሶዳ ወይም በጥሩ የተከተፈ ድንች።
- የተጠናቀቀው ሾርባ እንዲበቅል ክዳኑ ተዘግቶ ለ 10-15 ደቂቃዎች መቆም አለበት።
- ሾርባውን ሲያበስሉ ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ማከል አያስፈልግዎትም ፣ የሚፈላ ውሃ ብቻ ይጨመራል።
- የአተር ሾርባ ሲያቀርቡ ክሩቶኖች ወይም ክሩቶኖች ለእያንዳንዱ አገልግሎት ሊጨመሩ ይችላሉ። በመድኃኒት ውስጥ ከተሰነጠለ ነጭ ሽንኩርት ጋር በጥሩ ሁኔታ የተጨመሩ ዕፅዋትም ይኖራሉ።
- ከአዲስ ወይም ከታሸገ አተር የተሰራ ሾርባ ከዚህ ያነሰ ጣፋጭ አይሆንም።
- ሁሉም ዓይነት ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምራሉ። ቺሊ በርበሬ ፣ ዝንጅብል ፣ thyme ፣ allspice ፣ basil ፣ turmeric ፣ coriander ፣ nutmeg ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ቀረፋ ፣ ዲዊች ፣ ታራጎን ፣ ካሪ ፣ ፍሩክ ከአተር ጋር ፍጹም ተጣምረዋል።
ዘቢብ አተር ሾርባ - ክላሲክ የምግብ አሰራር
ጾም ብዙ ምግቦችን መተው ይጠይቃል ፣ ግን የሚወዷቸው ምግቦች ሊጠጡ ይችላሉ ፣ ግን ትንሽ እነሱን ብቻ መለወጥ። ከተለመደው የአተር ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ፣ የተጨሱ ስጋዎችን ከስጋ ጋር እናስወግዳለን ፣ የምግቡ ጣዕም በጭራሽ አይጎዳውም!
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 52 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 20 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ደረቅ አተር - 200 ግ
- ድንች - 7 ቁርጥራጮች
- ካሮት - 1 pc.
- ቀስት - 1 ራስ
- የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 ቁንጥጫ
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- አተርን በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ ለ 8 ሰዓታት ያፍሱ።ከዚያ በደንብ ያጥቡት ፣ በድስት ውስጥ ያፈሱ ፣ በንጹህ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ እና ጨው ይጨምሩ። ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ እሳቱን ያብሩ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
- ሽንኩርት እና ካሮትን ይቅፈሉ ፣ ይቁረጡ ወይም ይቅፈሉ። በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አትክልቶቹን ለ5-7 ደቂቃዎች ያብሱ። መጥበሻውን ወደ ድስት ውስጥ ይላኩ እና ድንቹን የሚመጥን ውሃ ይጨምሩ።
- ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
- ድንቹ እና አተር እስኪበስል ድረስ ሾርባውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። እነሱ ለስላሳ መሆን አለባቸው።
ዘንበል ያለ የአተር ሾርባ - ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
ቀጭን ሾርባ ጣፋጭ ለማድረግ ፣ ስብ ማግኘት ያስፈልግዎታል። ይህ በጥራጥሬ እና ድንች ብቻ ሳይሆን በትንሽ የተጠበሰ ዱቄት ሊገኝ ይችላል።
ግብዓቶች
- ደረቅ አተር - 200 ግ
- ድንች - 4 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- የስንዴ ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- Allspice - 5 pcs.
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- አተርን ያጠቡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና ሌሊቱን ለማጥለቅ ይውጡ።
- በ 3 ሊትር ድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ 1 የተላጠ ሽንኩርት ፣ ግማሽ ካሮት ፣ ወደ ቀለበቶች ፣ የበርች ቅጠል እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው ይቅቡት።
- ድንቹን ቀቅለው በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
- የተጠበሰበትን ውሃ በማፍሰስ ድንች እና አተር ወደ ሾርባው ይጨምሩ። ቀቅለው ፣ አረፋውን ያስወግዱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሽንኩርትውን እና ግማሽ ካሮቹን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት።
- በሌላ ንጹህ እና ደረቅ ድስት ውስጥ ትንሽ እስኪጨልም ድረስ ዱቄቱን ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅቡት።
- በሾርባው ላይ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃትና በማብሰል።
- ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ አማካኝነት ይቅለሉት እና ይጭመቁት።
- ጨው በመጨመር ሾርባውን ለ 5-10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ይሸፍኑ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀመጡ።
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የአተር ሾርባ
በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ዘንበል ያለ የአተር ሾርባ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ወፍራም ፣ ሀብታም እና ጣፋጭ ምግብ ነው። አተር በከፍተኛ ሁኔታ የተቀቀለ ነው ፣ ይህም በተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም ላይ ጥሩ ውጤት አለው።
ግብዓቶች
- የተከፈለ አተር - 1, 5 tbsp.
- ድንች - 4 pcs.
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- ውሃ - 2 ሊ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ካሮቹን እና ሽንኩርትውን ቀቅለው በደንብ ይቁረጡ እና ይቅቡት። ይህንን ለማድረግ ባለብዙ ማብሰያ ውስጥ የ “ፍራይ” ሁነታን ያብሩ እና ሳህኑን ያሞቁ። በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና የተከተፉ አትክልቶችን ዝቅ ያድርጉ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ይቅቡት።
- ድንቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለመጋገር ሲዘጋጁ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ይጨምሩ።
- ቀጥሎ የታጠበ የተከፈለ አተር ይጨምሩ።
- በምግብ ላይ ሞቅ ያለ የመጠጥ ውሃ አፍስሱ ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም።
- ባለብዙ ማብሰያውን በክዳን ይዝጉ እና “ማጥፊያ” ሁነታን ለ 1 ሰዓት ያዘጋጁ።
ዘንበል ያለ የአተር ሾርባ
የንፁህ አተር ሾርባ በተለይ ከ croutons እና ከእፅዋት ጋር በጣም ጥሩ ምሳ ነው። ነገር ግን የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያዎች አንዳንድ የሜዲትራኒያን እፅዋትን ፣ የካራዌል ዘሮችን ወይም ደረቅ ዱላዎችን ማከል ይችላሉ።
ግብዓቶች
- አተር - 1 tbsp.
- ድንች - 2 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ለመቅመስ ቅመሞች
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ለመቅመስ ጨው
- ዳቦ - ቁርጥራጮች
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- አተርን ይታጠቡ ፣ ወደ መያዣ ውስጥ ያፈሱ ፣ 2 ሊትር የመጠጥ ውሃ ያፈሱ እና ለ 6 ሰዓታት ይተዉ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- ካሮቹን ቀቅለው ይቅቡት።
- ድንቹን ወደ 1.5 ሴ.ሜ ኩብ ይቁረጡ እና ይቁረጡ።
- ቂጣውን በ 1.5 ሴንቲ ሜትር ኩብ ቆርጠው በንፁህ ደረቅ ደረቅ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ። እስከ 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምድጃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያድርቁት።
- ወርቃማ ቡናማ እስከ 10-15 ደቂቃዎች ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ሽንኩርትውን ከካሮት ጋር ይቅቡት።
- አተርን ያጠቡ ፣ 1 ሊትር ውሃ ያፈሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 2 ሰዓታት ያብስሉት።
- ከ 1 ፣ 5 ሰዓታት ምግብ ከማብሰል በኋላ ድንች ፣ የአትክልት መጥበሻ እና ቅመሞችን ወደ አተር ይጨምሩ።
- ውሃ ይጨምሩ። በሚፈለገው የሾርባ ውፍረት ላይ በመመስረት መጠኑን እራስዎ ያስተካክሉ።
- በጨው ይቅቡት እና የመጀመሪያውን ምግብ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
