TOP-4 የምግብ አዘገጃጀት ኩራቢ ኩኪዎችን ከማብሰል ፎቶ ጋር። በቤት ውስጥ የመጋገር ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የኩራቤ ኩኪዎች በዓለም ዙሪያ የተወደዱ ታዋቂ የአረብ ኩኪዎች ናቸው። ከተስፋ መቁረጥ የተነሳ ታየ። በአንድ ወቅት ዘራፊዎች የፋርስ ሱልጣን ቤተመንግስት ውስጥ ዘልቀው ገቡ ፣ እዚያም ሁሉንም የምግብ አቅርቦቶች አውጥተዋል። መጋዘኑ በተግባር ባዶ ሆኖ ቆይቷል ፣ እናም የገዥውን ተወዳጅ ጣፋጮች ለማብሰል ምንም ነገር አልነበረም። የሱልጣኑን ቁጣ በመፍራት ፣ ምግብ ሰሪው ከተገኙት ምርቶች ኩኪዎችን ጋገረ - ጥቂት እፍኝ ዱቄት ፣ ትንሽ ስኳር እና ቅቤ እና ሁለት እንቁላል። የዳቦ መጋገሪያዎችን የተራቀቀ ጣዕም ለመስጠት ፣ በዱቄት ውስጥ አንድ የሻፍሮን ቅጠል ጨምሬ ጣፋጭነቱን በዱቄት ስኳር አጌጥኩ። ሱልጣኑ ጣፋጩን በእውነት ወዶታል ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛው ላይ መታየት ጀመረ። እና ስለዚህ በማይታመን ሁኔታ ተወዳጅ ሆነ። ዛሬ ይህ ጣፋጭ በብዙ መንገዶች ተዘጋጅቷል። ስለዚህ ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በቤት ውስጥ ለኩራቢ ኩኪዎች TOP-4 የምግብ አሰራሮችን እናገኛለን ፣ በተለያዩ መንገዶች ተዘጋጅተዋል።
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ምስጢሮች
- የጥንታዊው የአረብ ቁራቢ ኩኪዎች በመሃል ላይ በአበባ ቅርፅ የተሰሩ ከጃም ወይም ከጃም ጋር። ምንም እንኳን አንዳንድ ጊዜ በትንሽ ኮሎቦክ ፣ ኳሶች ፣ ቋሊማ ፣ ቶሪላዎች ፣ መደበኛ ያልሆነ ሮምቡስ ወይም ኦሪጅናል የሆነ ነገርን ማግኘት ይችላሉ ፣ ምክንያቱም እያንዳንዱ ሀገር የራሱ የሆነ የማብሰል ባህል አለው።
- የኩኪው ቅርፅ ምንም ይሁን ምን ሁሉም የምግብ አሰራሮች አንድ ዓይነት ጥንቅር አላቸው -ቅቤ ከስኳር ፣ ከእንቁላል (ወይም ከፕሮቲን) እና ከስንዴ ዱቄት ጋር ተቀላቅሏል። እንዲሁም እንደ ቀረፋ ፣ ካርዲሞም ፣ ቅርንፉድ ፣ ቫኒላ የመሳሰሉትን ቅመማ ቅመሞች ማከል አስፈላጊ ነው … በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንቁላሎች አይገኙም ፣ ግን ቅመሞች ያስፈልጋሉ ፣ ምክንያቱም ያለ እነሱ ኩራቤይ አይሰራም። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ሌሎች ምርቶችንም ይይዛሉ -ስታርች ፣ እርጎ ክሬም ፣ ማር ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ እርሾ ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ ቸኮሌት።
- በትክክል በሚጋገርበት ጊዜ ኩኪዎች ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ። ምርቱ ለስላሳ ሸካራነት ፣ ለስላሳ ክሬም ጣዕም እና በምስራቃዊ ቅመማ ቅመሞች ጥሩ መዓዛ ተለይቶ ይታወቃል።
- ዱቄቱን ለማቅለጥ ምግቡ በክፍሉ የሙቀት መጠን መሆን አለበት እና ቅቤ ለስላሳ መሆን አለበት።
- ሊጡ በእጅ ተንበረከከ ወይም በተቀላቀለ ተገር wል ፣ ጣዕሙ ከዚህ አይለወጥም።
- ምንም እንክብል እንዳይፈጠር ዱቄት በትንሽ ክፍሎች ወደ ሊጥ ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል።
- ሊጥ በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ እና ሊለጠጥ ይገባል።
- ምርቱ በዘይት ዘይት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የተጋገረ ወይም በ 160-220 ° ሴ የሙቀት መጠን ከ 20 ደቂቃዎች ባልበለጠ በብራና ተሸፍኗል።
- ደረቅ ብስኩቶችን ከወደዱ በተዘጋ ምድጃ ውስጥ ያቀዘቅዙዋቸው። ብስባሽ የተጋገረ እቃዎችን ከመረጡ ፣ ኩኪውን ከመጋገር በኋላ ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- ዝግጁ የቀዘቀዙ ኩኪዎች ብዙውን ጊዜ በጣፋጭ ዱቄቶች ፣ የኮኮናት ፍሬዎች ፣ ለውዝ እና በዱቄት ስኳር ይረጫሉ።
በ GOST መሠረት ኩራቤይ
የ GOST ኩኪዎች ኩራቢ የምግብ አዘገጃጀት ከልጅነት ጣዕም ጋር ብዙ ሰዎች በእውነት የሚወዱት አስገራሚ የምስራቃዊ ምግብ ነው። ይህንን አፍ የሚያጠጣ ጣፋጩን ይቅሉት እና በቤት ውስጥ በሚሠራው ሻይዎ ላይ ትንሽ ሙቀት ይጨምሩ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 349 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ቅቤ - 100 ግ
- እንቁላል ነጭ - 1 pc.
- ዱቄት - 180 ግ
- ጃም ወይም ጃም - ለመቅመስ
- ዱቄት ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ቫኒላ - በቢላ ጫፍ ላይ
በ GOST መሠረት ኩራቤይን ማብሰል -
- ለስላሳ ቅቤን ከዱቄት ስኳር ጋር ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማቀላቀያ ይምቱ።
- እንቁላል ቅቤን በቅቤ እና በስኳር ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይምቱ።
- በትንሽ ክፍልፋዮች ውስጥ የተቀዳ ዱቄት ይጨምሩ።
- ቫኒሊን ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ዳቦ መጋገሪያ ቦርሳ በሚሸጋገር ለስላሳ ሊጥ ውስጥ ይንከባለሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያ ወረቀት ይሸፍኑ እና ዱቄቱን በትንሽ ክፍል ውስጥ ከቂጣ ከረጢት ውስጥ ይቅቡት። በምርቶቹ መካከል ቢያንስ 1 ሴንቲ ሜትር ርቀት መኖሩን ያረጋግጡ።
- በእያንዳንዱ ኩኪ መሃል ላይ አንዳንድ መጨናነቅ ወይም ማርማሌን ያስቀምጡ።
- ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው እና አስደሳች ወርቃማ ቅርፊት እስኪሆን ድረስ ለ 15-20 ደቂቃዎች የዳቦ መጋገሪያ መጋገር።
- የተጠናቀቀውን ኩራቢ ቀዝቅዘው ያገልግሉ።
ቅመም የምሥራቃውያን ኩኪዎች ኩራቤይ
በምሥራቅ ፣ እነሱ በዱቄቱ ውስጥ ብዙ ቅመሞች ፣ ኩራቤይ የሚጣፍጥ ይላሉ። ከካራሞም ጋር ኩራቤን ያዘጋጁ እና ለራስዎ ይመልከቱ። እነዚህ ኩኪዎች ከሻይ ፣ ከቡና ወይም ከወተት ጋር ለመጠቀም ጣፋጭ ናቸው። ለልጆች ለትምህርት ቤት ሊሰጥ እና ለጣፋጭ መክሰስ ለመስራት ከእርስዎ ጋር ሊወሰድ ይችላል።
ግብዓቶች
- ለስላሳ ቅቤ - 125 ግ
- ዱቄት ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ማር - 1 tsp
- የሎሚ ጭማቂ - 1 tsp
- የሎሚ ጣዕም - አንድ ሎሚ
- የመሬት ቅርንፉድ - 3 ቡቃያዎች
- መሬት ካርዲሞም - 1 ሳጥን
- ወፍራም እርጎ ክሬም - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የድንች ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ዱቄት - 5 የሾርባ ማንኪያ
ቅመም የበዛባቸው የምስራቃዊ ኩኪዎችን ኩራቤይን ማብሰል
- በመሬት ቅመማ ቅመሞች (ቅርንፉድ እና ካርዲሞም) ፣ በዱቄት ስኳር እና በሎሚ ቅጠል ላይ ለስላሳ ቅቤ ይቀቡ። ማር እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- በዘይት-ቅመማ ቅመም ድብልቅ ውስጥ ከድንች ዱቄት እና ዱቄት ጋር ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
- ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለስላሳ ፕላስቲን ተመሳሳይ የሆነ ተጣጣፊ ሊጥ ያሽጉ።
- ኩኪዎቹን ጠፍጣፋ እና በሚያምር ንድፍ እንዲሰሩ ዱቄቱን ወደ ትናንሽ ኳሶች ወደ ትናንሽ ኳሶች ያሽጉ እና ብዙ ጊዜ በሹካ ይጫኑ።
- ኩኪዎችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 12 ደቂቃዎች መጋገር።
ኩራቤይ በቱርክ
ለጠዋት ሻይ በጣም ጥሩ አማራጭ ፣ በተለይም ጊዜ በማይኖርበት ጊዜ ጣፋጭ እና ርህራሄ ብቻ ሳይሆን ገንቢ ፣ እርካታን የሚሰጥ ዝነኛ የቱርክ ዘይቤ ኩራቢ ኩኪዎች ይሆናሉ።
ግብዓቶች
- ቅቤ ወይም ማርጋሪን - 150 ግ
- ዱቄት ስኳር - 6 የሾርባ ማንኪያ
- እንቁላል - 1 pc.
- ቫኒሊን - 1 ከረጢት
- የበቆሎ ዱቄት - 180 ግ
- ዱቄት - 1 tbsp.
- ለውዝ - 50 ግ
- ጃም - ለመሙላት
በቱርክኛ ኩራቤይን ማብሰል;
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለስላሳ ቅቤን በዱቄት ስኳር ይቀላቅሉ።
- ቅቤ ቅቤን ከእንቁላል እና ከቫኒላ ጋር ያዋህዱ።
- የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- የ 1 tbsp ትናንሽ ክፍሎች። ዱቄት ያስተዋውቁ።
- ለስላሳ ፣ የማይጣበቅ ሊጥ ውስጥ ይንከባለሉ እና በጥሩ የተከተፉ ለውዝ ይጨምሩ።
- ዱቄቱን በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ይሸፍኑ።
- ዱቄቱን ለ 30 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
- ከቀዘቀዘው ሊጥ አንድ ረዥም ቋሊማ ያንከባልሉ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ኳሶችን ይቅረጹ እና በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው።
- ክብ እንዲሆኑ ኳሶቹን በትንሹ ወደ ታች ይጫኑ ፣ በዱቄት ጠርዞች ላይ ንድፎችን በሹካ ይተግብሩ እና በመሃል ላይ የጅማ ጠብታ ያስቀምጡ።
- ምርቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 170 ° С ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
ልቅ ኩኪዎች ኩራቢ በቸኮሌት ውስጥ
ከልጅነት ጀምሮ በቸኮሌት ውስጥ ጣፋጭ ፍሬያማ ኩኪዎች ኩራቢ። በዚህ ጣፋጭነት ለመደሰት ወደ መደብር መሄድ አያስፈልግዎትም ፣ ግን እራስዎ የሚያምር ጣፋጭ ምግብ ይጋግሩ። ከሁሉም በላይ ሂደቱ በጣም ቀላል እና አነስተኛ ጊዜን ይጠይቃል።
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 160 ግ
- ቅቤ (ለስላሳ) - 100 ግ
- ዱቄት ስኳር - 40 ግ
- እንቁላል ነጭ (የክፍል ሙቀት) - 1 pc.
- የቫኒላ ስኳር - 1 ከረጢት
- ስታርችና - 0.5 tsp
- ወፍራም መጨናነቅ - 50 ግ
- ጥቁር ቸኮሌት - 200 ግ
- ዋልስ - 150 ግ
በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ኩኪዎችን ኩራቢን በቸኮሌት ውስጥ ማብሰል-
- ለስላሳ ቅቤ እና ዱቄት ስኳር ይቀላቅሉ።
- የቫኒላ ስኳር ፣ እንቁላል ነጭ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- በጥሩ ወንፊት ውስጥ ስቴክ እና ዱቄት አፍስሱ እና ለስላሳ ፣ ተመሳሳይነት ያለው ሊጥ ለማግኘት ሁሉንም ነገር በደንብ ያነሳሱ።
- ከኮከብ ማያያዣ ጋር ዱቄቱን ወደ ቧንቧ ቦርሳ ወይም መርፌ ውስጥ አፍስሱ።
- በመጋገሪያ ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ትናንሽ ኩኪዎችን ያስቀምጡ።
- በምርቶቹ መሃል ላይ የጃም መሙላቱን ያስቀመጡበት ትንሽ የመንፈስ ጭንቀት ያድርጉ።
- ኩኪዎቹ በትንሹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 12 ደቂቃዎች ኩኪዎቹን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
- ኩኪዎቹ በሚጋገሩበት ጊዜ ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ እና የተጠበሰውን ዋልስ ይቁረጡ።
- የተጠናቀቀውን የቀዘቀዙ ብስኩቶችን በአንድ ጎን በቀለጠ ቸኮሌት ውስጥ ያጥሉ እና ወዲያውኑ በለውዝ ይረጩ።ከፈለጉ የኩራቤይ ግማሾችን ከጃም ወይም ከጃም ጋር ማጣበቅ ይችላሉ።
