Syuzma ምን ያህል ጠቃሚ ነው ፣ እንዴት ይዘጋጃል? የካሎሪ ይዘት ፣ ኬሚካዊ ስብጥር እና ከአጠቃቀም ጉዳት። የምግብ አሰራሮች እና የማብሰያ መተግበሪያዎች። በሸራ ፋንታ በበርካታ ንብርብሮች የታጠፈውን ጋዚን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን በዚህ ሁኔታ “ውፅዓት” ግድየለሽ ይሆናል። መዋቅሩ በማጣሪያው ጊዜ ላይ ይወሰናል. ፈሳሽ ሱማ በ6-8 ሰዓታት ውስጥ ፣ ወፍራም-በ 8-16 ውስጥ ይገኛል። ጣዕሙን ለማሻሻል ፣ ቅመማ ቅመሞችን ወይም ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ስኳርን ፣ የተቀጠቀጡ ለውዝ እና አንዳንድ ጊዜ የተቆራረጡ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ይጨምሩ።
“እውነተኛ” syuzma ን መሞከር ከፈለጉ ፣ ከዚያ አዲስ የተዘጋጁት katyk ወይም እርሾ ክሬም እርሾ ጥቅም ላይ አይውልም ፣ እነሱ ተስማሚ አይደሉም። በዚህ ሁኔታ ለመብሰል የሚወሰደው አሮጌው ልምድ ያለው ካቲ ብቻ ነው።
በቤት ውስጥ እንደ ጎጆ አይብ ፣ እንደ ጎጆ አይብ ፣ ከተፈላ ጎምዛዛ ወተት ማብሰል ይችላሉ ፣ እርሾው ውስጥ ያለው ቢፊዶባክቴሪያ ብዛት ከላክቶባካሊ ብዛት እንዲበልጥ ብቻ ቀድመው ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል። በኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ ፣ katyka suzma በቅድመ-ሽያጭ ዝግጅት ሂደት ውስጥ የመጨረሻውን ምርት በማጣራት ጊዜ ይቆያል። እሱ ከቤት ውስጥ በጣም የተለየ ጣዕም አለው - ደስ የማይል ቀጭን ወጥነት ያለው መራራ -መራራ።
የሱዛማ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የከርሰ ምድር ብዛት የአመጋገብ ዋጋ በማብሰያው ቴክኖሎጂ ላይ የተመሠረተ ነው።
የወተት ሱዛማ የካሎሪ ይዘት 60 kcal ነው ፣ እና ከ katyk የተገኘው በ 100 ግ 80 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 2, 8 ግ;
- ስብ - 3, 2 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 4, 2 ግ.
ስዩዝማ በሰው አካል ላይ ጠቃሚ ውጤት ያለው የበለፀገ የቪታሚን እና የማዕድን ውስብስብ ንጥረ ነገር ይ containsል። ልብ ማለት ይችላሉ-
- ቫይታሚን ኤ - የእይታ ስርዓቱን አሠራር ያሻሽላል ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን በመፍጠር ውስጥ ይሳተፋል ፣ ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርጋል።
- ቫይታሚን ዲ - ለአጥንት ውፍረት ተጠያቂ የሆኑትን ማዕድናት መምጠጥን ያሻሽላል።
- ቫይታሚን ኢ - ሪህ ፣ የሩማቶይድ አርትራይተስ ፣ የደም መርጋት መፈጠርን ይከላከላል።
- ካልሲየም - ንጥረ ነገሩ ለአጥንት ሕብረ ሕዋሳት ፣ ጥርሶች እና ምስማሮች ጥንካሬ ተጠያቂ ነው ፣ የደም ግፊትን መደበኛ ያደርጋል ፣ የካንሰር እድገትን ይከላከላል ፣ በሴቶች ውስጥ የ PMS ን መገለጫን ይቀንሳል።
- ማግኒዥየም - የሙቀት መቆጣጠሪያን ያድሳል ፣ የውሃ እና የኤሌክትሮላይትን ሚዛን ይጠብቃል ፣ በኩላሊቶች እና በሽንት ቱቦዎች ውስጥ የካልኩለስ መፈጠርን ይከላከላል።
- ፎስፈረስ - ከካልሲየም ጋር በማጣመር የአጥንት ሕብረ ሕዋስ ጥንካሬን ይጨምራል እናም ዲ ኤን ኤ እና አር ኤን ኤን ለመፍጠር በሁሉም የኦርጋኒክ ስርዓቶች ውስጥ ኃይልን ያሰራጫል።
- ብረት - የደም ማነስ እድገትን ያቆማል ፣ የታይሮይድ ዕጢን መደበኛ ያደርገዋል።
- ዚንክ - ለቆዳው ጥራት ተጠያቂ ነው ፣ የነርቭ ሥርዓትን ያጠናክራል ፣ የቫይታሚን ኤ ን መሳብ ያነቃቃል።
- መዳብ - ፀረ ተሕዋሳት እንቅስቃሴን ይይዛል ፣ በሰው አካል ውስጥ የሚከሰቱትን ሁሉንም ሂደቶች ያነቃቃል - መተንፈስ ፣ የምግብ መፈጨት ፣ የሕዋሶች ከኦክስጂን ጋር ሙሌት።
ከ syuzma የሚደርሰው ጉዳት እና ለሰውነት ያለው ጥቅም በአብዛኛው በጥሬ ዕቃዎች ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። ለምሳሌ ፣ በኡዝቤኪስታን ውስጥ ከጣፋጭ ወተት የተሰራ ነው ፣ ግን ለማቅለጥ ምርቱ የተቀቀለ ነው ፣ በቅደም ተከተል ፣ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ አልተጠበቁም። በታታርስታን ውስጥ የተጋገረ ወተት ከ 70-80 ° ሴ በላይ ሳይሞቅ ጥቅም ላይ ይውላል። በዚህ ሁኔታ የምግብ መኖው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ተጠብቀዋል።
የ syuzma ጠቃሚ ባህሪዎች
የበሰለ የወተት ምርት ጣዕም በጣም ስስ በመሆኑ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ያሉ ህመምተኞች እንኳን አይቀበሉትም ፣ ስካሩ በጣም በሚነገርበት ጊዜ “በአፍ ውስጥ ምንም ነገር መውሰድ አይችሉም”። ከዚህም በላይ አየር የተሞላ የከርሰ ምድር ብዛት የማያቋርጥ የማቅለሽለሽ ስሜትን ለማስወገድ ይረዳል ፣ መራራነትን እና በአፍ ውስጥ አሲድ ያስወግዳል።
ግን syuzma ለሰውነት እንዴት ጠቃሚ እንደሆነ ካሰቡ ፣ በመጀመሪያ ፣ እነሱ የአመጋገብ ዋጋን ያስታውሳሉ።በእሱ እርዳታ በአካል ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ክምችት በፍጥነት ማደስ ፣ የደም ማነስ እድገትን ማቆም ፣ የአርትራይተስ ፣ osteochondrosis እና arthrosis ምልክቶችን መገለጥ መቀነስ ይችላሉ። የተጠበሰ የወተት ምርት የቲቢ የመያዝ እድልን ለመቀነስ ይረዳል።
የጨው የጎጆ ቤት አይብ የምግብ ፍላጎትን ያሻሽላል። ከመጠን በላይ መብላት ደስ የማይል ስሜትን ስለሚያስከትል በሽተኛው በክብደት እጥረት የሚሠቃይ ከሆነ እና ክፍሎቹን ለመጨመር እራሱን ማምጣት ካልቻለ በስሱ ውስጥ የተጠበሰ የወተት ምርት በአመጋገብ ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው።
ለሰውነት የ syuzma ጥቅሞች-
- ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል ፤
- የውሃ እና የኤሌክትሮላይት ሚዛን ይጠብቃል ፣ ፈሳሽ መጥፋትን ይከላከላል ፤
- የማስተካከያ ውጤት አለው ፣ ተቅማጥን ያቆማል ፤
- የአንጀት microflora ሚዛንን መደበኛ ያደርጋል ፣ ለላቶ- እና bifidobacteria እድገት ተስማሚ ሁኔታዎችን ይፈጥራል ፤
- የደም ማነስ እና ኦስቲዮፖሮሲስን እድገት ይከላከላል ፤
- በአንጀት ውስጥ የመበስበስ ሂደቶችን ያስወግዳል ፣ የሆድ ድርቀትን ይቀንሳል ፤
- በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያረጋጋል ፣ ፀረ ተሕዋሳት ውጤት አለው ፤
- የደም ኮሌስትሮልን መጠን ይቀንሳል ፤
- ከተዳከሙ በሽታዎች በኋላ ጥንካሬን ያድሳል ፣ የአካል እና የአእምሮ ውጥረት ይጨምራል።
- ስሜታዊ ድካምን ለመቋቋም ይረዳል ፣ እንቅልፍን ያሻሽላል ፤
- የጣዕም ቡቃያዎችን ሥራ ያነቃቃል ፤
- በወር አበባ ጊዜ ፈሳሽ መጥፋትን ይቀንሳል እና የ PMS ምልክቶችን ያስታግሳል።
ስዩዝማ ዘላኖች ተቅማጥ እንዲያቆሙ ረድቷቸዋል። ለመድኃኒት ዓላማዎች የበሰለ የወተት ምርት በማምረት ፣ የጨው መጠን ጨምሯል እና የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ተጨምሯል። ይህ “መድሃኒት” ውድ ውሃን ለማቆየት እና ጥንካሬን ለማደስ ረድቷል።
ቤት ውስጥ ሱዝማ ከሠሩ ፣ ለመዋቢያዎች እንደ ንጥረ ነገር - የፊት ጭንብል አድርገው ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ይህ ቆዳውን ለማደስ ፣ ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን እድገትን ለማቆም ይረዳል። ነገር ግን የፀጉር ምርቶች በሱዝማ መሠረት ሲሠሩ ከፔፐር ፣ እርሾ ክሬም እና ከተለያዩ ዘይቶች ጋር ይደባለቃሉ።
Syuzma ለ Contraindications እና ጉዳት
ጊዜው ያለፈበት ፣ ጎምዛዛ ምርት መብላት የለበትም። ይህ ከባድ መርዝ አልፎ ተርፎም የእሳተ ገሞራ ፍንዳታ ሊያስከትል ይችላል። የፓንቻይተስ በሽታ ያለበት የወተት ምርት መብላት አይችሉም።
የሱዚማ ጉዳት;
- በጨመረ የአሲድነት ፣ የጨጓራ በሽታን ከማባባስ ጋር ፣ የጨጓራ ቁስለት;
- ከላክቶስ እጥረት ጋር - ለኬሲን አለርጂ ፣ የወተት ፕሮቲን;
- በግለሰብ አለመቻቻል።
ጡት በማጥባት ጊዜ በወጣት ልጆች ፣ እርጉዝ ሴቶች እና ሴቶች አመጋገብ ውስጥ አዲስ ምርት ማስተዋወቅ የለብዎትም። እውነተኛ ካቲክ ከተፈላ ወተት የተሠራ መሆኑን መታወስ አለበት። በሽታ አምጪ ተህዋሲያን በማይረጋጋ የበሽታ መከላከያ የአንጀት መታወክ ሊያስከትሉ በሚችሉ ለስላሳ የጎጆ አይብ ውስጥ ሊቆዩ ይችላሉ።
ደስ የማይል ምልክቶች ከመጎሳቆል ጋር ሊታዩ ይችላሉ። በቀን ከ 100-150 ግራም ምርት መብላት የማይፈለግ ነው። የጨው መጠንን በትንሹ ለመቀነስ - የዕለታዊው “መጠን” የማምረቻ ቴክኖሎጂን በመጠኑ ሊጨምር ይችላል። በነገራችን ላይ ፣ የመጀመሪያው ጥሬ እቃ በቅመማ ቅመም ከተመረተ ወተት የተሰራ ኬቲክ በሚሆንበት ጊዜ ፣ የመጨረሻው ምርት በጣም ጨዋ እና ጨዋማ አይደለም።
የሱዝማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በማብሰያው ውስጥ ሱዝማ በራሱ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ የጎጆ ቤት አይብ በመተካት ፣ በሳንድዊቾች ላይ በቅቤ ቀባው ፣ ከመሙያዎች ፣ አይብ እና መጠጦች ጋር ተጣምሯል። የሱዝማ ክሬም መዋቅር እንደ እርጎ ወይም እርጎ ብዛት ይበላል።
ከሱዝማ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- ኩርት … 0.5 ኪሎ ግራም ጥቅጥቅ ያለ ሱዝማ በቀን ውስጥ የጨው ካቲክን በመበስበስ የተሰራ ነው። የተፈጠረውን ክዳን ከቀይ በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ - 1-2 ግ ፣ ሌላ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ። አይብ ኳሶችን ያንከባልሉ ፣ የታመቀ ፣ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ተዘርግተው በ 2-3 የንብርብሮች ሽፋን ይሸፍኑ። ቢያንስ ለ 4 ቀናት በአየር በተሸፈነ ቦታ ውስጥ በማድረቅ ምርቱ ወደ ዝግጁነት ስለሚቀርብ ይህ አስፈላጊ ነው። ኩርቱ ጥብቅ እና ደረቅ ሆኖ ይወጣል።
- የተሰራ አይብ … በሴራሚክ ሰሃን ውስጥ አንድ አራተኛ ቅቤ ቅቤን ያስቀምጡ እና ሙሉ በሙሉ ለማቅለጥ ማይክሮዌቭ ውስጥ ያድርጉት። 1 እንቁላል ለየብቻ ይምቱ ፣ አንድ የሶዳማ ቁራጭ በእሱ ውስጥ ያፈሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ሱዙማ የበለጠ አሲዳማ በሆነ መጠን ብዙ ሶዳ ይወሰዳል።የተገረፈ እንቁላል እና የቀለጠ ቅቤ በ 300 ግራም ሱዝማ ውስጥ ይፈስሳሉ። ውሃ በብረት ሳህን ውስጥ ይፈስሳል (ውሃው እንዳይቀዘቅዝ ይህ አስፈላጊ ነው) እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ። ድብልቁ ያለው ጎድጓዳ ሳህን ወደ ውስጥ ገብቶ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቀራል ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት። የደረቁ ዕፅዋት ፣ ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች እና የተጠበሰ እንጉዳዮች ለተቀነባበረ አይብ እንደ መሙያ ያገለግላሉ። ከዚያ የቀለጠው አይብ ብዛት ወደ ሻጋታዎች ውስጥ ይፈስሳል እና በማቀዝቀዣው ውስጥ መደርደሪያ ላይ ያድርጉ። የተስተካከለ አይብ የሚጣፍጥ ጣፋጭ መክሰስ ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል። በፒታ ዳቦ ላይ ቀጭን ንብርብር ያሰራጩ እና ወደ ጥቅልሎች ይንከባለሉ። በዚህ ሁኔታ ፣ በአረንጓዴው አይብ ንብርብር ላይ ብዙ አረንጓዴዎችን ማፍሰስ የተሻለ ነው። እውነት ነው ፣ ይህ ምግብ ዝቅተኛ-ካሎሪ ተብሎ ሊጠራ አይችልም-በ 100 ግ 413-430 kcal ይይዛል።
- ሰላጣ … ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከ 6 ሰዓታት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ የታገደበትን ሱዙማ ይጠቀሙ። እንደ አለባበስ ስለሚሠራ የምርቱ ወጥነት ለስላሳ መሆን አለበት። ራዲሾችን በደንብ ይቁረጡ ፣ ዱባዎቹን ይቅቡት ፣ ዱላ እና በርበሬ ይቁረጡ። ለስላሳ የጨረታ እርጎ የተቀላቀለ። ለመቅመስ ጨው እና ቅመሞች።
- የቻሎ ሾርባ … በተናጠል ድንቹን በቆዳዎቻቸው እና በበሬዎቻቸው ውስጥ ቀቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ድንቹን ያፅዱ ፣ ስጋውን በደንብ ይቁረጡ። ይቀላቅሉ ፣ የሾላ ቁርጥራጮችን ፣ ዱባዎችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ። ሱዝማ ፣ እርጎ ክሬም እና ካቲክ በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅላሉ ፣ መጠኖቹ 1: 2: 7 ናቸው። ቀቅለው ፣ ወደሚፈለገው ወጥነት በሚፈላ ውሃ ያመጣሉ ፣ ቀዝቀዝ ያድርጉት - በበረዶ ላይ የተሻለ። መቆራረጡን አፍስሱ። ለመቅመስ ጨው። ቻሎፕ okroshka ን ሙሉ በሙሉ ሊተካ ይችላል።
- ቅቤ … ቅቤን ለማቅለጥ ድብልቅ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ሳህን መጠቀም ጥሩ ነው። ወጥነትን በመፈተሽ ለረጅም ጊዜ በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱ። በመጀመሪያ ፣ የሳህኑ ይዘቶች አየር ይሆናሉ ፣ ከዚያ ወተቱ ይለቀቃል። ማፍሰስ ያስፈልጋል። ወፍራም ይዘቶቹ ፣ ዘይት ፣ ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ ከ2-3 ሰዓታት ታግደው በሻይ ጨርቅ ውስጥ ይቀመጣሉ። በእርግጥ ቅቤው ጨዋማ ይሆናል።
- ለልጆች ጤናማ ቁርስ … ሱዝማን ከቤሪ ፍሬዎች ወይም በጥሩ ከተቆረጡ ፍራፍሬዎች ጋር በማጣመር ቀኑን ሙሉ ኃይልን በኃይል “ማስከፈል” ይችላሉ። ግን ለአዋቂዎች እንደ ማሟያ የተጠበሰ የወተት ምርት ከእንስላል ፣ ከአኒስ ፣ ትኩስ ከተቆረጠ ፓሲሌ እና ከሲላንትሮ ጋር መቀላቀል ይሻላል።
በጣም ጥሩው አይራን የተፋታች ሱዝማ ናት። የከርሰ ምድር ብዛት በፀደይ ውሃ ፣ በጨው ፣ ጥሩ መዓዛ ባለው ዕፅዋት ወይም በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ተገር wል። በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የተሰራ መጠጥ ጥማትን ያጠፋል-የማዕድን ውሃ በብሌንደር ጎድጓዳ ውስጥ ይፈስሳል ፣ 4-5 የሾርባ ማንኪያ ሱዝማ ይጨመራል ፣ 2 የሻይ ማንኪያ ትኩስ የተከተፈ የአዝሙድ ቅጠሎች እና የፖም ቁርጥራጮች ያለ ልጣጭ። በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱ። ከማገልገልዎ በፊት የተቀጠቀጠ በረዶ ወደ መጠጡ ይታከላል።
ስለ ሱዛማ አስደሳች እውነታዎች
ዘላኖች በመንገድ ላይ የጨረታ እርባታ ይዘው አልሄዱም። እሷ ያለ ማቀዝቀዣ የመደርደሪያ ሕይወት አላት - እስከ ሶስት ቀናት ድረስ ፣ ከቆሰለ በኋላ ጎጂ ይሆናል።
ነገር ግን በተቀመጡ ሰዎች መካከል ምርቱ ተደሰተ እና ተወዳጅ ነው። ለእረኞች እና ለግብርና ሠራተኞች ይህ “ብሬክ” (መክሰስ) ምርጥ ነው - ለ 1-2 ቀናት ከቤት መውጣት ለሚኖርባቸው ሁሉ። በዚህ ጊዜ ለስላሳ የጎጆ ቤት አይብ ጠቃሚ ባህሪያቱን አያጣም እና ለመበላሸት ጊዜ የለውም። ነገር ግን በማቀዝቀዣው ውስጥ ባለው መደርደሪያ ላይ syuzma እስከ 8 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል።
ቤት ውስጥ ፣ ከሱማ ጋር ማለቂያ የሌለው ሙከራ ማድረግ ይችላሉ። እርጎ እና እርሾ ክሬም ጋር ተቀላቅሏል ፣ ከኋለኛው ይልቅ በቦርችት ውስጥ ይጨመራል ፣ በጠፍጣፋ ኬኮች ይበላል እና እንደ ዱባዎች ለመሙላት ያገለግላል።
ነገር ግን በባዛር ላይ አንድ ምርት መግዛት በጣም ከባድ ነው - አልፎ አልፎ አይሸጥም። ስለዚህ ፣ መሞከር ከፈለጉ ፣ እራስዎ ማድረግ አለብዎት።
ስለ ሱዚማ ቪዲዮ ይመልከቱ-
