ለገና የኑረምበርግ ዝንጅብል ዳቦን ከሚሠሩ ፎቶዎች ጋር TOP 3 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። በቤት ውስጥ የማብሰያ ዘዴዎች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የጀርመን ኑረምበርግ ከተማ በገና መጋገሪያዎ famous በተለይም በሁሉም ዓይነት ዝንጅብል (Lebkuchen) ትልቅ ምርጫዋ በዓለም ታዋቂ ናት። የኑረምበርግ ዝንጅብል ዳቦ በተለያዩ መሙላቶች ፣ ጣዕሞች ፣ ብርጭቆዎች ፣ ቅርጾች ፣ ማስጌጫዎች … በኑረምበርግ የዝንጅብል ምርት ታሪክ ወደ መካከለኛው ዘመን ይመለሳል። ዛሬ ከተማዋ የዝንጅብል ዳቦን ለማምረት 5 ትላልቅ ፋብሪካዎች እና ስፍር ቁጥር የሌላቸው ትናንሽ አሏት። እና ኑረምበርግ የጀርመን የዝንጅብል ዳቦ ዋና ከተማ ካልሆነ ፣ ምክንያቱም በርካታ የጀርመን ከተሞች ይህንን መብት ይከራከራሉ ፣ ግን እነሱ በጣም ዝነኛ እና በቅንብር ውስጥ ሀብታም አምራች ተብለው ሊጠሩ ይችላሉ። ስለዚህ ፣ ለቤኩቼን ኑረምበርግ የዝንጅብል እንጀራ በቤት ውስጥ እንጋገራለን።
የማብሰያ ዘዴዎች እና ምስጢሮች
- የኑረምበርግ ዝንጅብል ዋና ባህርይ በምርቶቹ ውስጥ ማለትም በዱቄት ውስጥ ይገኛል። ዋናው መርህ እና ዋናው ልዩነት በዱቄት ውስጥ ያለው ትንሽ ዱቄት የተሻለ ነው። በቴክኖሎጂው መሠረት ሊጡ 10% ዱቄት ብቻ መያዝ አለበት ፣ የተቀሩት ምርቶች ውድ የከፍተኛ ደረጃ ተጨማሪዎች መሆን አለባቸው። ከስንዴ እና ከስንዴ ዱቄት ድብልቅ የተሰራ ዝንጅብል ዳቦ ማግኘት ይችላሉ። እና በጣም ውድ የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎች የስንዴ ዱቄት በጭራሽ ላይኖራቸው ይችላል።
- ለማጣፈጥ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት ወደ ሊጥ ይጨመራሉ -ኮሪደር ፣ ዝንጅብል ፣ ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ ፣ ካርዲሞም ፣ ኑትሜግ ፣ አኒስ ፣ ሳፍሮን ፣ ወዘተ.
- የኑረምበርግ ዝንጅብል ዳቦ ክብ መሆን የለበትም ፣ ግን አራት ማዕዘን ብቻ። ሆኖም ፣ ይህ ደንብ ለኢንዱስትሪ ምርት የበለጠ ይሠራል ፣ ምክንያቱም በቤት ውስጥ ፣ በማንኛውም ምቹ ቅርፅ የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን ማድረግ ይችላሉ።
- የሌብኩቼን ዝንጅብል ሌላኛው ገጽታ በቀጭኑ ለምግብ ወረቀት ወይም ዳቦ መጋገሪያ መጋገር ነው። ወፍጮዎቹ ከስንዴ ዱቄት ከስታርች ጋር እንደ ቀጫጭን የወረቀት መሰል ወረቀቶች ናቸው። ምንም እንኳን አስፈላጊ ባይሆንም መሸጎጫዎችን መጠቀም የዝንጅብል ዳቦን ያለሰልሳል እና የመደርደሪያ ህይወታቸውን ያራዝማል።
- ግላዝ እኩል ትኩረት ተሰጥቶታል። ምንም እንኳን ዝንጅብል ዳቦ ያለ እሱ ሊሆን ይችላል። በጣም የተለመደው ሙጫ የሚያስተላልፍ ስኳር ነው። ሁለተኛው በጣም ተወዳጅ ቸኮሌት ነው። ነገር ግን በቤት ውስጥ ቀለም እና ሌሎች አይነቶችን መጠቀም ይችላሉ።
ኑረምበርግ ዝንጅብል - የታወቀ የምግብ አሰራር
ኑረምበርግ ዝንጅብል ወይም ኤልሰን ሌብኩቼን በአውሮፓ ሀገሮች ውስጥ ለረጅም ጊዜ ይታወቃሉ። ይህ ለገና በዓል ልዩ የቅመማ ቅመም መዓዛ ያለው አስደናቂ የክረምት ሕክምና ነው። በሁሉም በሚመስሉ ውስብስብነት እና በሚያስደንቅ አስደናቂ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ፣ እነሱን ማብሰል ቀላል እና አስደሳች ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 389 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 15-18
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዱቄት - 100 ግ
- እንቁላል - 4 pcs.
- የአልሞንድ ዱቄት - 180 ግ
- የተቆረጠ የለውዝ - 150 ግ
- Wafer ኬኮች - 3-4 pcs.
- ጨው - መቆንጠጥ
- የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የዱቄት ስኳር ወይም ስኳር - 100 ግራም በአንድ ሊጥ ፣ 1 tbsp። ለግላዝ
- ብርቱካንማ እና ሎሚ - 1 pc.
- የሎሚ ጭማቂ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ቫኒሊን - በአንድ ማንኪያ ጫፍ ላይ
- የፈላ ውሃ - 3-4 tbsp.
- የደረቁ አፕሪኮቶች - 50 ግ
- የታሸጉ ፍራፍሬዎች - 200 ግ
- ኑትሜግ ፣ ኮኮዋ ፣ ቀረፋ እና መሬት ቅርንፉድ - እያንዳንዳቸው 1 tsp።
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ኑረምበርግ ዝንጅብል ዳቦን ማብሰል-
- ነጭ አረፋ እስኪሆን ድረስ እንቁላሎቹን በስኳር እና በጨው ቁራጭ ከተቀማጭ ጋር ይምቱ።
- በብርቱካን እና በግማሽ ሎሚ ፣ ጣዕሙን በጣም በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት እና ወደ እንቁላል ብዛት ይጨምሩ።
- ከዚያ የተጣራ ዱቄት ፣ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ፣ ቫኒሊን ፣ ኮኮዋ እና ቅመማ ቅመሞችን (ኑትሜግ ፣ ቀረፋ እና ቅርንፉድ) ይጨምሩ።
- የአልሞንድ ዱቄት እና በጥሩ የተከተፉ የታሸጉ ፍራፍሬዎችን እና የደረቁ አፕሪኮችን ይጨምሩ።
- ለኤልሰን ሌብኩቼን የሚጣበቅ እና ወፍራም ዱቄትን ይንከባከቡ።
- የቂጣ ኬክዎቹን ወደ አራት ማዕዘኖች ይቁረጡ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። የመጀመሪያዎቹን መሸጎጫዎች ይተካሉ።
- የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን በ 1.5 ሴንቲ ሜትር ሊጥ ውፍረት ይቅረጹ እና በ ‹ዋፍል› ንብርብር ላይ ያድርጓቸው።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 170-180 ° ሴ ድረስ ያስቀምጡ እና የኑረምበርግ ዝንጅብል ዳቦን ለ30-35 ደቂቃዎች መጋገር። እነሱ ቡናማ መሆን አለባቸው ፣ ግን ውስጡ መካከለኛ ለስላሳ ሆኖ ይቆያል።
- እቃዎቹ በሚጋገሩበት ጊዜ ዱቄቱን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ የሎሚ ጭማቂ እና የተቀላቀለ ውሃ እስኪቀላቀል ድረስ እስኪቀላቀል ድረስ የሾርባ ማንኪያውን ስኳር ይቀላቅሉ። ከቀሪው የሎሚ ሁለተኛ አጋማሽ የሎሚ ጭማቂውን ይጭመቁ።
- ሞቃታማውን ዝንጅብል ዳቦ በበረዶ ይቅቡት እና ለማድረቅ ለብዙ ሰዓታት ይተዉ።
- የተጠናቀቁትን የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን ለማከማቸት አየር በሌለበት መያዣ ፣ ቆርቆሮ ወይም የካርቶን ሣጥን ውስጥ ያስቀምጡ።
ማር ኑረምበርግ ዝንጅብል ዳቦ ለብኩቼን
በቸኮሌት ብርጭቆ የተሸፈነ የኑረምበርግ ማር ዝንጅብል ዳቦ lebkuchen። ይህ የቅመማ ቅመም ፣ ለውዝ እና የታሸጉ ፍራፍሬዎች የተሟሉ የቅንጦት ጥምረት ጥምረት ነው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 300 ግ
- ወተት - 175 ሚሊ
- ቅቤ - 100 ግ
- እንቁላል - 3 pcs.
- መጋገር ዱቄት - 1 ጥቅል
- ማር - 120 ግ
- ስኳር - 50 ግ
- ቅመማ ቅመሞች ለዝንጅብል (አኒስ ፣ ዝንጅብል ፣ ካርዲሞም ፣ ኮሪደር ፣ ኑትሜግ ፣ ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ) - 3-4 tsp።
- ኮኮዋ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የተከተፉ ፍሬዎች (ጭልፊት ፣ ዋልኖት ፣ አልሞንድ እና ሃዘል) - እያንዳንዳቸው 50 ግ
- የታሸገ ሎሚ እና ብርቱካናማ ፍራፍሬዎች - እያንዳንዳቸው 50 ግ
- ዘቢብ - 100 ግ
- የኮኮናት ፍሬዎች - 50 ግ
- ሩም - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ዱቄት ስኳር - 200 ግ
- የሎሚ ጭማቂ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ቸኮሌት - 100 ግ
- Wafer ኬኮች - እንደ መጋገሪያዎች
የኑረምበርግ ዝንጅብል ዳቦ ለብኩቼን ማምረት
- ቅቤን በክፍል ሙቀት ፣ በስኳር ፣ በፈሳሽ ማር እና እንቁላል ውስጥ በጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያዋህዱ እና ነጭ እስኪሆን ድረስ በተቀማጭ ይምቱ።
- ዱቄትን ከመጋገሪያ ዱቄት ፣ ከዝንጅብል ዳቦ ቅመማ ቅመም ፣ ከኮኮዋ ፣ ከመሬት ፍሬዎች ፣ ከታሸጉ ፍራፍሬዎች ፣ ዘቢብ እና ከኮኮናት ጋር ያዋህዱ።
- ሁለቱንም ድብልቆች ያጣምሩ እና ያነሳሱ።
- በምግቡ ውስጥ ወተት ይጨምሩ እና የማይቀባውን ያሽጉ።
- የቂጣውን ኬኮች ወደ ክብ ወይም አራት ማዕዘን ቅርፅ ይቁረጡ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎች 1 ሴንቲ ሜትር ያህል ውፍረት እንዲኖራቸው ዱቄቱን በ Wafers ላይ ያስቀምጡ እና በጠቅላላው የ ‹ዋፍ› ገጽ ላይ ያሰራጩት።
- በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ መጋገር።
- አሁንም ሞቃታማውን ዝንጅብል ዳቦ በቸኮሌት በረዶ ይሸፍኑ።
- ለድፍድ, ለስላሳ ስኳር, የሎሚ ጭማቂ እና ሮም እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ.
- የሌብኩቼን ማር ኑረምበርግ ዝንጅብል ዳቦን ከቀለጠ ቸኮሌት ጋር ከፍ ያድርጉ እና በለውዝ ያጌጡ።
የገና ኑረምበርግ ዝንጅብል
የገና ኑረምበርግ ዝንጅብል በእንቁላል ውስጥ በጣም ሀብታም እና በጣም ጣፋጭ ነው! በተመጣጣኝ ሁኔታ ፣ እሱ በተለምዶ ለስላሳ በሚጋገርበት መሸጎጫ ያመቻቻል። ዝንጅብልን ያለ መሸጎጫ ማብሰል ይችላሉ ፣ ይህ ጣዕሙን በከፍተኛ ሁኔታ አይጎዳውም ፣ ሆኖም የመደርደሪያው ሕይወት በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 300 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- ቅቤ - 50 ግ
- ኮኮዋ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የታሸገ ስኳር - 50 ግ
- ማር - 150 ግ
- የከርሰ ምድር ጭልፊት - 100 ግ
- የመሬት ለውዝ - 100 ግ
- የተቆረጠ የለውዝ - 50 ግ
- በጥሩ የተከተፉ የደረቁ አፕሪኮቶች - 100 ግ
- የታሸጉ ብርቱካናማ ፍራፍሬዎች - 100 ግ
- ለዝንጅብል ዳቦ ቅመማ ቅመም - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ሎሚ - 0.5 pcs.
- ሞገዶች - በፍላጎት ላይ
- ዱቄት ስኳር - 150 ግ
- ውሃ - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ቀረፋ
የገና ኑረምበርግ የዝንጅብል ዳቦን ማብሰል
- ስኳር ፣ ማር እና ቅቤ እስኪቀልጥ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት። ከዚያ ድብልቁን ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ እና የዝንጅብል ዳቦን ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
- ግማሹን ከግማሽ ሎሚ ይቅቡት ፣ ጭማቂውን ይጭመቁ እና በምርቶቹ ላይ ይጨምሩ።
- ከዚያ እንቁላሎቹን ቀቅለው ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።
- ለተመጣጠነ ተጣጣፊ ሊጥ ይንጠለጠሉ።
- እጆችዎን በውሃ ይታጠቡ ፣ ወደ 75 ግራም የዝንጅብል ዳቦ ሊጥ ይውሰዱ እና ኬክውን በ 8 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር መሆን አለበት በሚለው የቂጣ ቅርፅ እና መጠን ላይ ያድርጉት እና ዱቄቱን በላዩ ላይ ያድርጉት።
- ቀለል ያለ ሩዶ እስኪፈጠር ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች በመካከለኛ ደረጃ እስከ 170 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት ምድጃ ውስጥ ለመጋገር የዝንጅብል ዳቦ ኬኮች ይላኩ።
- ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዙ የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን በሸፍጥ ይሸፍኑ። ይህንን ለማድረግ የዱቄት ስኳርን ከውሃ ጋር ያዋህዱ እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እንዲፈርስ ጅምላውን ያሞቁ። ከዚያ ቀረፋውን ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- ዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን ውርጭውን ለማቀነባበር ይተዉ እና አየር በሌለበት የማጠራቀሚያ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያድርጓቸው።
