እንጉዳዮችን የማዘጋጀት ባህሪዎች ፣ የማብሰያ ዘዴዎች እና ዘዴዎች። TOP 7 ለክረምቱ ለተመረጠው ማር እርሻ ምርጥ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የተጠበሰ የማር እንጉዳዮች በበዓላት ላይ እና በዕለት ተዕለት ጠረጴዛ ላይ የሚዛመዱ ቅመማ ቅመም ናቸው። እንጉዳዮች እንዲሁ አፍን የሚያጠጡ እና ጣፋጭ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ። እንጉዳዮቹን ወዲያውኑ በጠረጴዛው ላይ ለማስቀመጥ በፍጥነት መንገድ መምረጥ ይችላሉ ፣ ግን እነሱ አመጋገባቸውን በከፍተኛ ሁኔታ ማባዛት እና ማበልፀግ በሚችሉበት ጊዜ ለክረምቱ ሊታሸጉ ይችላሉ።
ለቃሚዎች የማር እርሻዎችን ማዘጋጀት
የደን እንጉዳዮች የተለያዩ ማሪንዳዎችን እና ቅመሞችን የመምጠጥ ልዩ ችሎታቸው በቤት እመቤቶች አድናቆት አላቸው። ለዚህ ምስጋና ይግባው እንጉዳይ በተጠቀመበት የምግብ አዘገጃጀት ላይ በመመርኮዝ ሙሉ በሙሉ በተለየ ሁኔታ “ማሰማት” ይችላል። የተለያዩ ጣዕሞችን ለማሳየት እና የተፈለገውን መዓዛ ለመስጠት የተለያዩ የጨው ንጥረ ነገሮችን በችሎታ በማጣመር ለክረምቱ የታሸጉ እንጉዳዮችን ማዘጋጀት ይችላሉ።
እርጥብ ቦታዎችን ወደ ማር እንጉዳዮች መሄድ ያስፈልግዎታል። ለእድገታቸው ተስማሚ ቦታ የበሰበሰ የዛፍ ጉቶ ወይም በንፋስ መውደቅ የወደቁ ዛፎች ናቸው። ያም ማለት የማር እርሻዎችን ለመሰብሰብ ወደ አሮጌ ጫካዎች መውጣት የተሻለ ነው።
የእንጉዳይ ትልቅ ጠቀሜታ በክምር ውስጥ ማደግ ነው። በ 10-15 ደቂቃዎች ውስጥ ሙሉ ቅርጫት ለመሰብሰብ እንጉዳይ የመረጠውን ጥግ ማግኘት በቂ ነው።
በጣም ረጅም ጊዜ እንደ መከር ይቆጠራል - ከነሐሴ እስከ ጥቅምት መጨረሻ (በአየር ሙቀት ላይ በመመርኮዝ)። አንዳንድ ጊዜ ወቅቱ እስከ ህዳር አጋማሽ ድረስ ይዘልቃል። ብዙውን ጊዜ ቤተሰቦች በማዕበል ውስጥ ፍሬ ያፈራሉ። ለምሳሌ ፣ የመጀመሪያው ሰብል በነሐሴ ፣ ሁለተኛው በመስከረም እና በመጨረሻው ሰብል ወደ መኸር መጨረሻ ሊሰበሰብ ይችላል።
ጣፋጭ የተከተፉ እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ ስህተት ላለመሥራት አስፈላጊ ነው። እውነታው ሐሰትን ጨምሮ በተፈጥሮ ውስጥ በርካታ ዓይነቶች አሉ። በተጨማሪም ፣ እነሱ በተመሳሳይ እርጥበት ፣ ክምር ውስጥ ይቀመጣሉ። በእውነተኛ እንጉዳይ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት በእግሩ ላይ “ቀሚስ” ተብሎ የሚጠራው ቀጭን የፊልም ቀለበት ነው። ሐሰተኛው እንጉዳይ ይህ “ማስጌጥ” የለውም።
በርካታ የእንጉዳይ ዓይነቶች የእውነተኛ እንጉዳዮች ናቸው
- መኸር … የፍራፍሬው አካል ማርን የሚያስታውስ ቢጫ ቀለም አለው። በብሩህ ብርቱካናማ ወይም በቀላል ቡናማ ውስጥ ሊኖር የሚችል። እንደ ደንቡ ቀለሙ የሚወሰነው ቤተሰቡ በተቀመጠበት እንጨት ላይ ነው።
- ሰሜናዊ … በቀለም ይለያል። ብዙውን ጊዜ ከቢጫ ይልቅ ወደ ቀላል ቡናማ ይሰጣል።
- ፈትለክ … ስሙ ስለ አንድ ቁልፍ ባህሪ ይናገራል -በመሠረቱ ላይ ወፍራም እግር አለው። እንደዚሁም በቀለም ውስጥ እንደዚህ ያሉ እንጉዳዮች ትንሽ ቀላ ያሉ ናቸው ፣ ግን በአጠቃላይ እነሱ ጠንካራ ይመስላሉ። ሌላው ልዩነት ቤተሰቦች ብዙውን ጊዜ እስከ 10 እንጉዳዮች ሲሆኑ ተራ የመኸር እንጉዳዮች በጣም በሚያስደንቁ ቅኝ ግዛቶች ውስጥ ያድጋሉ። ዓመቱ በአጠቃላይ ሞቃታማ ከሆነ እነዚህ እንጉዳዮች አንዳንድ ጊዜ በሐምሌ ውስጥ እንኳን ይገኛሉ።
- ሽንኩርት-እግር … በቀለም ይለያያል ፣ እና እንጉዳይቱ በዛፍ ላይ ካደገ ፣ ከዚያ በእግሩ መሠረት ላይ ግልጽ የሆነ እብጠት ያለው እብጠት አለው። ጥላው በጣም ብሩህ ነው - ከ ቡናማ እስከ ቢጫ። በዚህ ሁኔታ ፣ ካፕው ከእግሩ የበለጠ ጠቆር ያለ ነው። ከበልግ እንጉዳይ ትንሽ የከፋ ጣዕም አለው። በተለይም ከታች ባለው የእግር ክፍል ውስጥ - ብዙውን ጊዜ እንጨትና ጣዕም የሌለው ነው ፣ ስለሆነም እሱን መቁረጥ የተሻለ ነው።
በቀላል የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የታሸገ የማር እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት ወጣት ጠንካራ እንጉዳዮች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ይህም ከ3-5 ሳ.ሜ ዲያሜትር እና እስከ 10 ሴ.ሜ ርዝመት ባለው ኮፍያ ያድጋሉ። ዕድሜው እየገፋ ሲሄድ ፣ ዱባው ይበስላል ፣ ስለሆነም ከእንግዲህ ምግብ ማብሰያዎችን ፍላጎት የለውም። ከተለየ የእንጨትነት በተጨማሪ ጣዕሙን ያጣል።
በሚሰበሰብበት ጊዜ እንጉዳይቱን በመሠረቱ ላይ ሳይሆን ከእግሩ ትንሽ ክፍል በመተው መቁረጥ የተሻለ ነው። የማር እርሻዎችን በቅርጫት ውስጥ ማድረጉ የተሻለ ነው -በባልዲ ውስጥ ወዲያውኑ ላብ ያደርጋሉ ፣ ቅርፃቸውን ያጣሉ። እንዲሁም ፣ በጫካው ውስጥ ፣ በዚህ ላይ ጊዜ እንዳያባክን ሰብሉን ከቅርንጫፎች ፣ ቅጠሎች ማፅዳት ተገቢ ነው።
የመጀመሪያ ደረጃ ሕክምና ቀላል ነው -እሱ በዋነኝነት ቆሻሻን በማፅዳት ያካትታል። አንዳንድ የቤት እመቤቶች የፊልም ቀሚሱን ያስወግዳሉ ፣ እና ብዙዎች ሙሉ በሙሉ ይተዋሉ። የእንጉዳይቱን ጣዕም በምንም መንገድ አይጎዳውም ፣ እና ለረጅም ጊዜ ከእሱ ጋር ማጤን አለብዎት።
የተቀቀለ ማር እንጉዳዮችን የማብሰል ባህሪዎች
የማር እንጉዳዮችን ከመምረጥዎ በፊት ለአጭር ጊዜ እንዲጠጡ ይመከራል - በጥሬው ለግማሽ ሰዓት። ነፍሳትን እና እጮቻቸውን ለማስወገድ ይህ አስፈላጊ ነው። ግን እንጉዳዮቹን በውሃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ መተው የለብዎትም። እነሱ ጣዕማቸውን አጥተዋል ፣ ስለሆነም እነሱ በሚፈልጉት የበለፀገ መዓዛ እና ጣዕም ሳይሆን የበለጠ ውሃ ይሆናሉ። እንደ አማራጭ እንጉዳዮቹ በውሃ ውስጥ ተጥለዋል ፣ ሲትሪክ አሲድ በእሱ ላይ ይጨምራሉ። ብዙ የቤት እመቤቶች ይህ ቀለማቸውን ለመጠበቅ እንደሚረዳ ይጋራሉ።
የታሸገ የማር እርሻ ዝግጅት የሚጀምረው እግሮቹን በመቁረጥ ነው -እንጉዳይቱ በዕድሜ እየገፋ ሲሄድ ፣ አጭሩ እስከ ኮፍያ ድረስ መሆን አለበት። መከርከሚያዎቹን መጣል አስፈላጊ አይደለም -በካቪያር ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ። አንዳንድ ጊዜ ትላልቅ እንጉዳዮች ባርኔጣዎች በተናጠል የታሸጉ ናቸው ፣ ግን አስቀድመው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
እያንዳንዱ ማሰሮ በግምት ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ናሙናዎችን እንዲይዝ አንዳንድ የቤት እመቤቶች እንጉዳዮቹን በእርግጥ ይለያሉ። የበለጠ ጊዜ እና ጥረት ይጠይቃል ፣ ግን በቤት ውስጥ የተቀቀለ እንጉዳዮች በተለይ አስደናቂ እና የምግብ ፍላጎት ያላቸው ይመስላሉ። በጣም ትልቅ ፣ የደረቀ ፣ የተበላሹ እንጉዳዮችን በጠርሙሱ ውስጥ ማስቀመጥ አያስፈልግም! በጣም ከባድ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ለመጥበሻ ወይም ለሾርባ ይቀራሉ።
አንድ ኪሎግራም እንጉዳይ በሶስት ሶስት ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ በመቀመጡ ላይ ለመጠምዘዝ ምን ያህል መያዣዎች እንደሚያስፈልጉ በግምት መገመት ይችላሉ። ነገር ግን ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ እስከ 1 ሊትር ማሰሮ ድረስ ብቻ ይቀቀላሉ።
በበጋ ወቅት ስፌት ማድረግ ካልተቻለ ፣ ግን በረዶ ሆኖ ተገኘ ፣ ከዚያ በበዓሉ ላይ በአንፃራዊነት በፍጥነት ህክምናን ማዘጋጀት ይችላሉ። ከቀዘቀዙ ማምከን ያለ የታሸጉ እንጉዳዮችን ማብሰል በጣም ቀላል ነው ፣ እና እነሱ ቀድመው ማቅለጥ እንኳን አያስፈልጋቸውም።
ምንም እንኳን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጥቅም ላይ ቢውሉ ፣ በማብሰያው ዘዴ መሠረት በሁለት ዓይነቶች ሊከፈሉ ይችላሉ-
- ቀዝቃዛ - በንጹህ ውሃ ውስጥ በቅድሚያ በማፍሰስ እና በመቀጠል በማሪንዳድ ውስጥ በመጥለቅ;
- ሙቅ - ወዲያውኑ በብሩሽ ውስጥ ማር ማርቆችን ማብሰል።
በሐሳብ ደረጃ እንጉዳዮቹን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ከዚያም እንጉዳዮቹን በክረምቱ ውስጥ ከማቅለሉ በፊት ውሃውን ይለውጡ። ይህ የሚከናወነው መርዛማዎችን ለማስወገድ ነው። ሁለተኛው የእንጉዳይ ውሃ marinade ን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል። እንዲሁም የ bouillon ኩቦችን ለመሥራት ሊፈስ ይችላል -በበረዶ ኩብ ትሪዎች ውስጥ ቀዝቅዘው። በማንኛውም ሁኔታ በማብሰያው ጊዜ በጣም ጎጂ እና አደገኛ ንጥረ ነገሮች ሁሉ ከእሱ ስለሚወጡ አረፋውን ያለማቋረጥ ማስወገድ ያስፈልጋል።
ብዙ የቤት እመቤቶች ባክቴሪያዎችን ክሎስትሪዲየም ቦቱሉኑም ምቹ አካባቢን ላለመፍጠር እንጉዳዮችን በብረት ክዳን ውስጥ አለመዝጋት የተሻለ እንደሆነ ያውቃሉ - በተሻለ ሁኔታ የ botulinum መርዛማ መርዝ ወንጀለኞች በመባል ይታወቃሉ። በበርሜሎች ውስጥ ያለ ኮምጣጤ የተቀቡ እንጉዳዮች በሰዎች ዘንድ ተወዳጅ መሆናቸው እና አሁንም መውደዳቸው አያስገርምም። ሆኖም ግን ፣ የብረት ሽፋኖችን ሙሉ በሙሉ መፍራት የለብዎትም።
ኮምጣጤን ወይም የሎሚ ጭማቂን ሳይጨምሩ የምግብ አሰራሩን ለመሞከር ፍላጎት ካለዎት ታዲያ መያዣውን በፕላስቲክ ክዳኖች ማሸግ በእውነቱ የተሻለ ነው። እነሱ “ይተነፍሳሉ” ፣ እና ክሎስትሪዲየም ቦቱሉኒየም ባክቴሪያዎች አየር የሌለበት አካባቢ ይፈልጋሉ። ነገር ግን ኮምጣጤን ከኮምጣጤ ወይም ከሌላ አሲዲተር ጋር አናሎግን የሚጠቀሙበት ጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጥቅም ላይ ሲውል ፣ ከዚያ የብረት ክዳንን በደህና መውሰድ ይችላሉ። እውነታው ግን ከላይ የተጠቀሰው ባክቴሪያ የአሲድ አከባቢን አይወድም። በእርግጥ እንጉዳዮቹን በደንብ ማጠብ እና መቧጨር እንዲሁም ማሰሮዎቹን ማምከን በጣም አስፈላጊ ነው። ከዚያ የመመረዝ አደጋዎችን ሙሉ በሙሉ ወደ “አይሆንም” መቀነስ ይችላሉ።
ለተመረጠ ማር እንጉዳዮች TOP 7 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በመጀመሪያ ፣ የተቀቀለ እንጉዳዮችን በሞቃት ወይም በቀዝቃዛ መንገድ ይኑር አይኑር መወሰን አስፈላጊ ነው ፣ እና በዚህ ላይ በመመስረት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተመርጧል። ቅድመ-ምግብ ማብሰል እንደ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ዘዴ ተደርጎ ይወሰዳል። ግን ሞቃታማው መንገድ ፈጣን ነው።እንጉዳዮች በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመሞች በመጨመር በቅመማ ቅመሞች እና አስደሳች ጣዕም ወዲያውኑ እንዲሞሉ በማሪንዳድ ውስጥ የተቀቀለ ነው። ስለዚህ ፣ ለመጪው በዓላት በፍጥነት መክሰስ ከፈለጉ ፣ ይህ አማራጭ ያድንዎታል። ያም ሆነ ይህ ብዙ በጣም ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ተስማሚዎን ማግኘት ብቻ ያስፈልግዎታል።
ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለታሸጉ እንጉዳዮች የተለመደው የምግብ አሰራር
በጠርሙሶች ውስጥ ለክረምቱ የታሸጉ የማር እንጉዳዮች ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናሉ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በትንሽ መጠን። የጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት የመጀመሪያ ደረጃ መፍላትን ስለሚያካትት ፣ ሐሰተኛ ማር በድንገት በቅርጫት ውስጥ ቢጨርስ ይህ ከመመረዝ ይከላከላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 18 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 5
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች + 48 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የማር እንጉዳዮች - 1 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ኮምጣጤ - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 pcs.
- ቅርንፉድ - 4-5 pcs.
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት የተቀቀለ እንጉዳዮችን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በመጀመሪያ ፣ ለመቁረጥ ቅድመ ዝግጅት ይከናወናል።
- እንጉዳዮች ወደ ድስት ይላካሉ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ተሞልተው ፣ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያበስላሉ።
- እንጉዳዮቹ በሚፈላበት ጊዜ marinade ማድረግ ይችላሉ -በተለየ ድስት ውስጥ ውሃ (1 ሊትር) ከኮምጣጤ በስተቀር ከሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር ያጣምሩ። ከፈላ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጣል ፣ በመጨረሻ ኮምጣጤ ይጨምሩ። ከሌላ 5 ደቂቃዎች በኋላ ማሪንዳው ተዘግቶ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል።
- በማብሰያው መጨረሻ እንጉዳዮቹ ወደ ኮላነር ይጣላሉ። ፈሳሹ በሚፈስበት ጊዜ ማሰሮዎቹን ውስጥ ማስገባት (ማምከን) እና ማሪንዳውን ማከል ይችላሉ።
- ከተጣመሙ በኋላ ለሁለት ቀናት በቅዝቃዜ ውስጥ ይቀመጣሉ።
- በመቀጠልም የምግብ ማብሰያው በደረቅ ጨለማ ቦታ ውስጥ ሊቀመጥ ወይም ወደ ማከማቻ ሊላክ ይችላል።
ለክረምቱ ከኮምጣጤ ጋር ለታሸጉ እንጉዳዮች ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት marinade ከንጹህ ውሃ የተሠራ ነው - ከዚያ ትክክለኛውን ግልፅነት ይይዛል።
ከሎሚ ጭማቂ ጋር ለተመረጠ የማር እንጉዳይ ፈጣን የምግብ አሰራር
እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ ብዙ ጊዜ ከሌለዎት ይህንን ዘዴ መሞከር አለብዎት። እሱ ጣሳዎችን በሾላ ባርኔጣዎች መጠቀምን ያጠቃልላል ፣ ይህም ራሱ ተግባሩን ቀላል እና ቀላል ያደርገዋል። ከኮምጣጤ ጋር ለታሸገ የማር እንጉዳዮች ይህ የምግብ አሰራር እንዲሁ ከ marinade ጋር ረጅም ውዝግብ አያስፈልገውም። ስለዚህ ሂደቱ በጣም በፍጥነት ይከናወናል ፣ እና እንደዚህ ያሉ ጠማማዎች በክረምት ውስጥ ይቆያሉ።
ግብዓቶች
- የማር እንጉዳዮች - 1 ኪ.ግ
- ጨው - በ 1 ሊትር ውሃ 30 ግራም
- የሎሚ ጭማቂ - 1 tsp
በፍጥነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የተቀቀለ እንጉዳዮችን ከሎሚ ጭማቂ ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- እንጉዳይ በመደበኛ መንገድ በመላጥ ይካሄዳል።
- የማር እንጉዳዮች ለማፍላት ወደ ድስት ይላካሉ - በጨው ውሃ ውስጥ።
- በማብሰያው መጨረሻ ላይ የሎሚ ጭማቂን ወደ ማርኒዳ ይጨምሩ።
- ድስቱን ከ እንጉዳዮች ጋር በቀዝቃዛ ውሃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከቀዘቀዘ በኋላ የማር እንጉዳዮች በባንኮች ውስጥ ተዘርግተዋል።
- በ marinade በመሙላት ፣ መገጣጠሚያዎቹ ለ 15 ደቂቃዎች የጸዱ ናቸው።
- ሽፋኖቹን በጥብቅ ካጠበቡ በኋላ ጣሳዎቹን ያዙሩ እና አረፋዎችን ይፈትሹ።
- በመቀጠልም ጠማማዎቹ ተጠቅልለው እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይቀራሉ።
በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ፣ የተቆረጡ እንጉዳዮች ልክ እንደተቆረጡ ቆንጆ ፣ ቀለል ያለ ቀለም አላቸው። የእነሱ ጣዕም አስደሳች ነው - ጣፋጭ እና መራራ። እንጉዳዮቹ ከ marinade ጣዕም ሲያገኙ የሥራዎ ውጤት ምን እንደሆነ ለመሞከር ከፈለጉ ቢያንስ በሁለት ቀናት ውስጥ ማድረጉ የተሻለ ነው። ማሰሮዎች እስከ ስድስት ወር ድረስ በተሳካ ሁኔታ ይከማቻሉ።
የተቀቀለ እንጉዳዮች በኮሪያኛ ከካሮት ጋር
ባልተለመደ ነገር በበዓላት ላይ ቤተሰብዎን ወይም እንግዶችን ለማስደንገጥ ከፈለጉ ፣ ለተመረጠ ማር እንጉዳዮች እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ የምግብ አሰራር መሞከር ይችላሉ እና መሞከር አለብዎት። አንድ ትልቅ መደመር - የምግብ ፍላጎት በፍጥነት ይዘጋጃል ፣ እና ከተፈለገ ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ለክረምቱ። ለዚህ ዘዴ ፣ ትላልቅ እንጉዳዮች ተስማሚ ናቸው ፣ እነሱ ከካሮት ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ቆንጆ ሆነው እንዲታዩ በጠባብ ሊቆረጥ ይችላል።
ግብዓቶች
- እንጉዳዮች - 1 ኪ.ግ
- ካሮት - 2 pcs. መካከለኛ መጠን
- ቀይ ደወል በርበሬ - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የአትክልት ዘይት - 100 ግ
- ኮምጣጤ 9% - 50 ሚሊ
- ለመቅመስ በርበሬ ፣ ጨው እና ስኳር
የተከተፈ የማር እንጉዳዮችን በኮሪያ ውስጥ ከካሮቴስ ጋር ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- እንጉዳዮች አስቀድመው ይዘጋጃሉ-ይጸዳሉ ፣ ይታጠባሉ።
- ከዚያም እንጉዳዮቹ እንዲፈላ ይላካሉ -20 ደቂቃዎች በቂ ነው ፣ ከዚያ በኋላ ውሃው በደንብ መስታወት እንዲሆን ወደ ኮላደር ውስጥ ይጣላሉ።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ አትክልቶች እየተዘጋጁ ናቸው። ካሮት እና በርበሬ ይቅፈሉ ፣ ወደ ረጅም ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ካሮቶች በልዩ ድፍድፍ ላይ ሊበቅሉ ይችላሉ።
- የአትክልቱ ስብስብ በደንብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ በዘይት ውስጥ በፍጥነት ይጠበሳል። ግቡ እነሱን ጣፋጭ ፣ ወርቃማ ማድረግ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ እነሱ እንዳይዝሉ ፣ ለስላሳ እንዳይሆኑ ፣ ግን የመለጠጥ ችሎታቸውን እንዲይዙ አስፈላጊ ነው።
- በተናጠል ፣ marinade በድስት ውስጥ ይዘጋጃል -ውሃ በጨው ፣ በርበሬ እና በስኳር የተቀቀለ ፣ በመጨረሻ በሆምጣጤ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በማፍሰስ ነው። ምን ያህል ቅመማ ቅመም ያስፈልግዎታል በግለሰብ ምርጫ ላይ የተመሠረተ ነው። ቅመማ ቅመም ማድረግ ይችላሉ - ከዚያ ብዙ በርበሬ ይጨምሩ ፣ አንድ ሰው በኮሪያኛ ጣፋጭ እንጉዳዮችን ይወዳል - በዚህ ሁኔታ ውስጥ ስኳር አይተርፍም። ለ 3-5 ደቂቃዎች marinade ን መቀቀል በቂ ነው።
- እንጉዳዮች እና አትክልቶች በጠርሙሶች ውስጥ ተሰራጭተው በብሬን (ሲቀዘቅዝ) ይፈስሳሉ።
- ጠማማዎቹ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ ፣ እና ከአንድ ቀን በኋላ እስከ ክረምቱ ድረስ በሚከማቹበት ቦታ ሊበሉ ወይም ሊቀመጡ ይችላሉ።
ቤቱ የኮሪያን ካሮትን የሚወድ ከሆነ እና የራሳቸው የተረጋገጡ የምግብ አሰራሮች ካሉ ፣ ከዚያ ከእነሱ አንዳንድ ተጨማሪ ቅመሞችን መዋስ ይችላሉ። ነገር ግን በፈቃደኝነት የሌላውን ሰው ጣዕም እና መዓዛ የሚወስዱት እነዚህ እንጉዳዮች ስለሆኑ የእነሱ ጣዕም ባህሪዎች እንዲቆዩ ከልክ በላይ ላለመውሰድ አስፈላጊ ነው።
ኮምጣጤን ያለ ኮምጣጤ ያለ ማምከን
ብዙ የቤት እመቤቶች መላው ቤተሰብን እንደ ጥብስ የተቀቀለ እንጉዳዮች እንደዚህ ዓይነቱን ደስታ ያጣሉ ፣ ምክንያቱም መጀመሪያ ማምከን አለባቸው በሚባሉ ማሰሮዎች ውስጥ ለመቃኘት ስለማይፈልጉ ወይም ስለሚፈሩ። ሆኖም ግን ፣ ያለማምከን የተቀቀለ እንጉዳዮችን ለመሥራት የተረጋገጠ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ። ማሰሮዎቹ በፕላስቲክ ክዳን ብቻ ተዘግተው በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ሲቀመጡ ይህ ነው።
ግብዓቶች
- የማር እንጉዳዮች - 3 ኪ.ግ
- ኮምጣጤ 9% - 200 ሚሊ
- ጨው - 2, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጥቁር በርበሬ - 10 pcs.
- ካርኔሽን - 4 የማይበቅል
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.
ማምከን ሳይኖር ኮምጣጤን በሾላ የተቀቡ እንጉዳዮችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በመጀመሪያ እንጉዳዮቹ ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 20 ደቂቃዎች ይቀቀላሉ። ተጣጣፊነትን ለማቆየት ቀድሞ በተፈላ ውሃ ውስጥ መጣል አስፈላጊ ነው።
- ከዚያ ጨው ፣ ስኳር እና ቅመሞችን ይጨምሩ። ሁሉም ነገር አንድ ላይ ሆኖ አሁንም ለሩብ ሰዓት ያህል ያበስላል።
- በመጨረሻ ፣ ኮምጣጤ ይተዋወቃል። ፈሳሹ እንደገና እንደፈላ ወዲያውኑ ድስቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል።
- በ marinade ውስጥ ያሉት እንጉዳዮች ሲቀዘቅዙ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተዋል።
- በሽታ አምጪ ተህዋስያን (microflora) የመያዝ አደጋን ለማስወገድ 2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የአትክልት ዘይት ከላይ እንዲፈስ ይመከራል።
- አሁን ጣሳዎቹ ተዘግተው ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ።
ከሁለት ቀናት በኋላ የሥራው ሥራ ሊሞከር ይችላል። እንጉዳዮቹን ወዲያውኑ መብላት ወይም ለአጭር ጊዜ ማከማቸት የተሻለ ነው - ከ 5 ወር ያልበለጠ።
በአሮጌው የሩሲያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የተቀቀለ የማር እንጉዳዮች ከ horseradish ጋር
ይህ ኮምጣጤ ሳይኖር ለተመረጠ የማር እንጉዳይ የቆየ የተረጋገጠ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው። ቀላል እና ለሁሉም ቅመማ ቅመሞች ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች የሚገኝ የተዋጣ ውህደት ካወቁ የእንጉዳይ ጣዕም እንዴት በሚያስደስት ሁኔታ እንደሚገለጥ ለማወቅ መሞከሩ ጠቃሚ ነው።
ግብዓቶች
- የማር እንጉዳዮች - 5 ኪ.ግ
- ጨው - 200 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ራሶች
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 5 pcs.
- ዲል - በርካታ ጃንጥላዎች
- Horseradish - 1 ሥር ፣ የተከተፈ
- የቼሪ እና የወይራ ቅጠሎች - በርካታ ቁርጥራጮች
- ጥቁር በርበሬ - 10 pcs.
በአሮጌው የሩሲያ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተከተፉ እንጉዳዮችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በመጀመሪያው ደረጃ እንጉዳዮቹ በተለመደው መንገድ ለመልቀም ይዘጋጃሉ - ይጸዳሉ እና ይታጠባሉ። ግን ከዚያ በውሃ ተሞልተው በዚህ ቅጽ ውስጥ ለ2-3 ቀናት ይተዋሉ። በየቀኑ ፣ ሁለት ጊዜ ውሃው ወደ ንፁህ ውሃ ይለወጣል። ይህ ሁሉንም ነፍሳት ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ እና መርዛማዎችን ከፍ ለማድረግ ይረዳል።
- የተቀቀለ እንጉዳዮች ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር በመደርደር በእቃ መያዥያዎች ውስጥ ይቀመጣሉ። ለዚህም ፣ የተላጠው ነጭ ሽንኩርት ወደ ሳህኖች ተቆርጧል።
- መያዣውን ወደ ላይ ከሞላ በኋላ የእንጉዳይ ንብርብሮችን ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተጠበሰ ፈረስ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን በመቀየር ከላይ በንጹህ ጨርቅ ይሸፍኑ።
- ጭነቱን ከጫኑ በኋላ እንጉዳዮቹ ማሪንዳውን እስኪወስዱ እና እስኪጨርሱ ድረስ መጠበቅ አለብዎት። ይህ ወደ 2 ወር ያህል ይወስዳል። ከሥራው ሥራው ጋር ያለው መያዣ ደረቅ ፣ ጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ መፈለግ አስፈላጊ ነው። እናም በዚህ ሁሉ ጊዜ ጭቆናው አይወገድም።
በዚህ የማብሰያ የምግብ አሰራር መሠረት የተጠበሰ የማር እንጉዳይ ጣዕም ውስጥ አስደሳች ሆኖ ይወጣል።ለትክክለኛ መክሰስ በሽንኩርት እና በአትክልት ዘይት ሊቀርቡ ይችላሉ።
የተከተፈ የማር እንጉዳዮች ከእንስላል እና ከረንት ቅጠሎች ጋር
እነዚህ እንጉዳዮች ሽታዎችን እና ጣዕሞችን በደንብ ስለሚይዙ ፣ ለክረምቱ የማር እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚጭኑ በሰዎች መካከል ብዙ መንገዶች አሉ። ከቅመማ ቅመሞች ስብስብ አንፃር ይህ የምግብ አሰራር ከድሮው ሩሲያ ጋር በተወሰነ መልኩ ይመሳሰላል። ግን ቀለል ያለ ነው ፣ ዝግጅቱ በፍጥነት ይከናወናል። እና ሂደቱ ኮምጣጤን መጨመር እና የተዳከሙ መያዣዎችን መጠቀምን የሚያካትት ስለሆነ በኋላ ላይ እንዲህ ዓይነቱን መክሰስ ለመብላት ይረጋጋል -ሁሉንም የዝግጅት ደንቦችን ከተከተሉ ፣ እነዚህ ኮምጣጤ ያላቸው እንጉዳዮች ከ ደህንነቱ የተጠበቀ ይሆናሉ።
ግብዓቶች
- የማር እንጉዳዮች - 1,4 ኪ.ግ
- ውሃ - 1, 2 ሊ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- Allspice አተር - 5-7 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1-2 pcs.
- ካርኔሽን - 3-4 ግመሎች
- ዲል - በርካታ ጃንጥላዎች
- የወይራ ቅጠሎች - 2-3 pcs.
- ኮምጣጤ 9% - 50 ሚሊ
የተከተፉ እንጉዳዮችን ከእንስላል እና ከኩሪኖች ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በመጀመሪያ እንጉዳዮቹ ለ 5 ደቂቃዎች በንጹህ ውሃ ውስጥ ይቀቀላሉ ፣ ከዚያም ሾርባውን በማፍሰስ ንጹህ ውሃ ያፈሱ።
- ድስቱ በሚፈላበት ጊዜ ጨው እና ስኳርን ፣ የበርች ቅጠሎችን እና በርበሬ ፣ እና ቅርንፉድ ይጨምሩ።
- እንጉዳዮች ያሉት ማሪናዳ ለ 25-30 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ ፣ ግን ላቭሩሽካ ከሩብ ሰዓት በኋላ ቃል በቃል ከእሱ ይወገዳል።
- ዝግጁነት የሚወሰነው በ እንጉዳዮች ነው -በደንብ በሚፈላበት ጊዜ ወደ ታች መስመጥ አለባቸው።
- ማሪንዳው እንደፈላ ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ ፣ ኮምጣጤውን ማፍሰስ ይቀራል።
- እንጉዳዮች በባንኮች ውስጥ ተዘርግተዋል።
- ማሪንዳው እንደገና የተቀቀለ ፣ ከእንስላል እና ከረንት ቅጠሎች ተጨምረዋል። ጨዋማውን ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- አሁን ጣሳዎቹን ማፍሰስ እና ማጠፍ ይችላሉ።
በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ለክረምቱ የተቀቀለ እንጉዳዮች ከአንድ ወር በኋላ ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናሉ። እነሱን ለስድስት ወራት ያህል ማከማቸት ይችላሉ።
የተከተፈ የማር እንጉዳይ ከ ቀረፋ ጋር
በጣም የተለመዱ ዘዴዎችን ሞክረው ከሆነ ፣ እንጉዳዮች በገንቦ ውስጥ እንዴት እንደሚቀቡ ማወቅ አስደሳች ሊሆን ይችላል። እነዚህ ልዩ እንጉዳዮች በቅመማ ቅመሞች ሙከራዎች ውስጥ አስደሳች ውጤቶችን እንደሚሰጡ በማስታወስ ቀረፋ ማከልን የሚያካትት ዘዴን መሞከር ይችላሉ። እሱ ለሁሉም ሰው እንዳልሆነ ወዲያውኑ ልብ ሊባል ይገባል። ደግሞም ሁሉም ሰው እንዲህ ዓይነቱን ቅመም አይወድም።
ግብዓቶች
- የማር እንጉዳዮች - 3 ኪ.ግ
- ውሃ - 1 ሊ
- ጨው - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- Allspice አተር - 6-7 pcs.
- Carnation - 4-5 inflorescences
- መሬት ቀረፋ - 1/2 tsp
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- ኮምጣጤ ይዘት 70% - 3 tsp
- የአትክልት ዘይት - 1-2 የሾርባ ማንኪያ
የተከተፉ እንጉዳዮችን ከ ቀረፋ ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- እንጉዳዮች ይቀቀላሉ ፣ ከዚያም ውሃው ይፈስሳል እና ይጸዳል።
- እንጉዳዮቹ በሚበስሉበት ጊዜ (ወደ 20 ደቂቃዎች ያህል) ወደ ኮላነር ውስጥ ይጣላሉ ፣ ከዚያም በባንኮች ውስጥ ተዘርግተዋል።
- በተለየ ድስት ውስጥ marinade የተሰራ ነው - 1 ሊትር ውሃ በጨው እና በቅመማ ቅመም። በመጨረሻ ፣ ኮምጣጤ ይተዋወቃል ፣ እና ጨዋማ ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ሲፈላ ፣ እሳቱ ይጠፋል።
- ማሪንዳውን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ። የአትክልት ዘይት ከላይ ወደ እያንዳንዳቸው ይጨመራል።
በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት እንጉዳዮች በጠርሙስ ውስጥ ከ7-10 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ። ሽንኩርት እና የአትክልት ዘይት ሳይጨምሩ እንኳን እንደ ገለልተኛ ምግብ ይወዳሉ።
ለተቆረጡ እንጉዳዮች የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የታሸጉ እንጉዳዮችን ደረጃ በደረጃ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ከተማሩ በእነዚህ እንጉዳዮች ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ። በቃሚው ዘዴ ላይ በመመስረት ፣ ከዚያ ዝግጅቱ እንደ ሰላጣ ፣ ሾርባ ፣ እንደ ገለልተኛ መክሰስ ፣ ካቪያር ያገለግላል።
