ነጭ እንጉዳይ ከመንግሥቱ ተወካዮች ሁሉ በጣም ጣፋጭ ነው። ዛሬ ለክረምቱ የ porcini እንጉዳዮችን እናጠጣለን። የምግብ አሰራሩን ይፃፉ።
በእራስዎ የ porcini እንጉዳዮችን ለመምረጥ እድለኛ ከሆኑ ፣ ይህ የቤተሰብዎን በጀት በእጅጉ ያድናል። ነገር ግን ፣ በአቅራቢያዎ ያለው የመሰብሰቢያ ቦታ ገበያ ወይም መደብር ከሆነ ፣ ስግብግብ አይሁኑ እና ይህንን እንጉዳይ ይግዙ። ፖርቺኒ እንጉዳዮች ወይም ቡሌተስ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ብቻ አይደሉም ፣ ግን በማይታመን ሁኔታ አርኪ ናቸው። እነሱ የተጠበሱ ፣ የተጋገሩ ፣ የተጠበሱ ፣ ሾርባዎች እና መረቦች ከእነሱ ተዘጋጅተዋል ፣ ደርቀዋል (እነሱ በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው)።
ሆኖም እንጉዳዮች ለእኛ ብቻ ሳይሆን ለ ትሎችም ጣፋጭ ናቸው። በነገራችን ላይ ፣ በሚሰበሰብበት ጊዜ ትልልቅ እንጉዳዮች ትንሽ ትል ወይም ሙሉ በሙሉ ንፁህ መሆናቸውን አስተዋልኩ ፣ ግን በትናንሽ ሰዎች በጭራሽ ዕድለኛ አልነበርኩም። ጣዕሙ በመጠን ላይ ብቻ የተመካ አይደለም ፣ የውበት ውበት ብቻ ነው ፣ ስለሆነም ሁሉንም እንጉዳዮችን ይውሰዱ ፣ ዋናው ነገር ቡሌቱ ማረም የለበትም። ከተሰበሰቡ በኋላ በመጀመሪያው ቀን መዘጋጀት አለባቸው።
የትንሽ እንጉዳዮችን ሰብል ሰብስበው ከሆነ ሙሉ በሙሉ ያጥቧቸው። እነሱ ትልቅ ከሆኑ ታዲያ እኛ ባርኔጣዎችን ብቻ እናበስባለን - እግሮችን አንጥልም ፣ ግን ሾርባ እና መረቅ ለማዘጋጀት እንዲሁም በሽንኩርት ለማብሰል ብቻ እንጠቀማለን።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 25 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - ለ 2 ሰዎች
- የማብሰያ ጊዜ - 40 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ነጭ እንጉዳዮች - 1.5 ኪ
- ውሃ - 1 ሊትር
- ኮምጣጤ 9% - 30 ሚሊ
- ጨው - 2 tbsp. l.
- ስኳር - 2 tbsp. l.
- ጥቁር በርበሬ - 8 pcs.
- Allspice አተር - 6 pcs.
- ሎሬል - 3-4 pcs.
ለክረምቱ የታሸጉ ፖርኒኒ እንጉዳዮችን ደረጃ በደረጃ ማብሰል - ቀለል ያለ የምግብ አሰራር
እንጉዳዮችን እንለቃለን። እኛ ትል ወይም ያነሰ ትል አይደለምን እንመርጣለን። ከታች ያለው ባርኔጣ አረንጓዴ ወይም ጥቁር ቢጫ ከሆነ ታዲያ እንዲህ ዓይነቱን እንጉዳይ ማብሰል የተሻለ ነው። እንዲሁም ለእግሩ ትኩረት መስጠቱ ተገቢ ነው ፣ ጥብቅ መሆን አለበት።
እንጉዳዮቹን ለ 20 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ይቅቡት። በዚህ ጊዜ ሁሉም ትሎች ወጥተው እንደ ቆሻሻው ከታች ይቀመጣሉ። እንጉዳዮቹን ከውኃ ውስጥ እናስወግዳለን እና እናጥፋቸዋለን። ከስፖንጅው ጠንካራ ጎን ካፕዎቹን ከቆሻሻ እናጸዳለን። እግሮቹን ወደ ነጭ እናጸዳለን።
እንጉዳዮቹን በትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከፈላ በኋላ መጠናቸው ይቀንሳል። እኔ ባርኔጣዎችን ብቻ ሳይሆን ብዙ ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ትል እግራችንንም ለመልቀም ወሰንኩ።
እንጉዳዮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ውሃው እንዲፈላ እስኪፈላ ድረስ ለ 15-20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹን በቆሎ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በሚፈስ ውሃ እናጥባለን።
የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ።
Marinade ማብሰል። ከኮምጣጤ በስተቀር ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ማሪንዳውን ወደ ድስት አምጡ። ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል እና በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ። ለሌላ 1 ደቂቃ ያዘጋጁ።
እንጉዳዮቹን በ marinade ይሙሉት እና ወዲያውኑ ክዳኖቹን ያሽጉ። ወደ ላይ አዙረው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉት። መጠቅለል አያስፈልግም።
በሁለት ሳምንታት ውስጥ የተቀቀለ ፖርኒኒ እንጉዳዮችን መሞከር ይችላሉ። በዚህ ጊዜ እነሱ በቅመማ ቅመሞች ይሞላሉ እና በእውነት ጣፋጭ ይሆናሉ።
የ porcini እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚጠጡ?
እንዲሁም የቪዲዮ የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ-
የተቀቀለ እንጉዳዮች በጣም ጣፋጭ ናቸው
