በቤት ውስጥ ለክረምቱ አረንጓዴ የቲማቲም ባዶዎች TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የማብሰያ ዘዴዎች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የአትክልት ዝግጅቶች ለየት ያለ ነገር አይደሉም። በበዓላ እና ተራ ጠረጴዛ ላይ ሁል ጊዜ የታሸጉ እና የተቀቡ ዱባዎችን ፣ የእንቁላል ፍሬዎችን ፣ በርበሬዎችን ማየት ይችላሉ … ሆኖም ግን አረንጓዴ ቲማቲሞችን ለክረምቱ ማዘጋጀት በጣም ዘመናዊ የዱቄት እና የሾርባ ልዩነት ነው። በተጨማሪም ፣ በጥሬው መልክ ያልበሰሉ ቲማቲሞች ለምግብ ተስማሚ አይደሉም ፣ እና በተለየ ጣዕም እና መዓዛ የሚለያዩ ያልበሰሉ ፍራፍሬዎች ደጋፊዎች የሉም። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ የታሸጉ አረንጓዴ ቲማቲሞች የመጀመሪያ መክሰስ ፣ ጣዕም ፣ መዓዛ እና በባህሪያቱ ውስጥ ከተለመዱት ቀይ ቲማቲሞች ያነሱ አይደሉም ፣ እና አንዳንድ ጊዜ በተቃራኒው ይበልጣል።
የማብሰያ ዘዴዎች እና ምስጢሮች
- አረንጓዴ ቲማቲም ከሌሎች አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል -ደወል በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጎመን ፣ ዱባ … ስለዚህ እነሱን ማዋሃድ ፣ የምግብ ሙከራዎችን ማካሄድ እና ያልተለመዱ የተለያዩ ባዶዎችን መፈልሰፍ ይችላሉ።
- አረንጓዴ ቲማቲሞች ሰላጣዎችን ፣ አድጂካን ፣ የአትክልት ካቪያርን እና ሌላው ቀርቶ መጨናነቅን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ።
- ለሁሉም ዝግጅቶች ያልበሰሉ ፍራፍሬዎችን ብቻ ይጠቀሙ ፣ ምክንያቱም እነሱ ልዩ ጣዕም ይሰጣሉ።
- መካከለኛ እና ትላልቅ ፍራፍሬዎችን ይጠቀሙ። ትናንሽ አረንጓዴ ቲማቲሞች መርዛማ ንጥረ ነገር ይዘዋል - የበቆሎ ሥጋ ፣ ይህም ለሰዎች አደገኛ ነው።
- የበቆሎ የበሬ ሥጋን ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ ፣ ፈሳሹ ሁሉንም ጎጂ ንጥረ ነገሮች “እንዲያወጣ” ቲማቲሙን ከ2-3 ሰዓታት በጨው ውሃ ያፈሱ።
- ቲማቲሞች ሙሉ ፣ ያለ ጉዳት ወይም ጥቁር ነጠብጣቦች ፣ በጠንካራ ዱባ ጠንካራ መሆን አለባቸው።
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ቲማቲሞችን በደንብ ይታጠቡ እና ያድርቁ።
- ሙሉ ፣ ግማሽ ወይም አራተኛ ፍራፍሬዎችን ለሚጠቀሙ የምግብ አዘገጃጀት በግምት ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቲማቲሞችን ይምረጡ። ተስማሚ ቲማቲሞች እንደ ዋልኖ መጠን ይቆጠራሉ።
- ሙሉ ፍራፍሬዎችን በጠርሙስ ውስጥ ከጠጉ ፣ እነሱ በብሩህ በደንብ እንዲጠጡ በቅጠሉ አካባቢ በጥርስ ሳሙና ይምቷቸው።
- በእንፋሎት ላይ ማሰሮዎችን በክዳኖች ማምከንዎን ያረጋግጡ። ይህንን ለማድረግ በቤኪንግ ሶዳ ያጥቧቸው እና በምድጃ ውስጥ ወይም በእንፋሎት ላይ ይቅቧቸው።
- ለስላዶች ፣ ለካቪያር እና ለአድጂካ ፣ 0.5 ሊትር መጠን ያላቸው መያዣዎች በተሻለ ሁኔታ ተስማሚ ናቸው። በ 1 ሊትር ማሰሮ ውስጥ የቲማቲም ግማሾቹን እና ሩብዎቹን ይዝጉ ፣ እና ሙሉ ፍራፍሬዎች - ከ2-3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ።
- መያዣዎቹን በቆርቆሮ ክዳን ይንከባለሉ ፣ ክዳኑን ወደታች ያዙሩት ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ በጥብቅ ይሸፍኗቸው እና ቀስ ብለው ለማቀዝቀዝ ይተዉ። ያለ ሙቀት ጠብታዎች ጥበቃን ቀስ በቀስ ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው። ይህ የሥራውን የመደርደሪያ ሕይወት ያራዝማል።
- በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። ከማሞቂያ እና ከማሞቂያ መሳሪያዎች ርቀው መቀመጥ አለባቸው። የመሬት ውስጥ ክፍሎች ወይም ጨለማ ፣ አሪፍ ቁም ሣጥኖች ተስማሚ ናቸው።
- የማከማቻ ጊዜ የሚወሰነው በዝግጅት ዘዴው ላይ ነው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ከ6-12 ወራት ነው።
- የወፍ ቼሪ ቲማቲም ጥበቃ ጊዜን ያራዝማል። ቀንበጡን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያቆዩ እና ከዚያ አረንጓዴ ቲማቲም ባለው ማሰሮ ውስጥ ያድርጉት። በተጨማሪም ተክሉ ለቲማቲም ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራል።
- በተቆረጡ ቲማቲሞች ውስጥ ማንኛውንም ረቂቅ ተሕዋስያን እድገትን ይከላከላል - አሴቲክ አሲድ። እና አነስተኛ መጠን እንኳን።
- እንደ ምርጫዎ ቅመማ ቅመሞችን ይምረጡ። በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ ፈረስ ፣ ዱላ ፣ ባሲል ፣ ሚንት ፣ ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ቼሪ እና ሴሊየሪ ናቸው።
ሰላጣ
ለክረምቱ አረንጓዴ የቲማቲም ሰላጣ መከር በተለይ በታሸጉ አትክልቶች ውስጥ ተወዳጅ ነው። በምርጫዎ ላይ በመመስረት ፣ ቅመም ያላቸውን መክሰስ ከወደዱ ፣ የበለጠ ትኩስ በርበሬ ወደ ማሰሮው ማከል ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 159 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2 ጣሳዎች 0.5 ሊ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ፓርሴል - ቡቃያ
- ጣፋጭ ደወል በርበሬ - 1 pc.
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 50 ሚሊ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
አረንጓዴ ቲማቲም ሰላጣ ማብሰል;
- ቲማቲሞችን ያጠቡ ፣ ደረቅ እና በ4-6 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የደወል በርበሬውን ከዘር ሳጥኑ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ክፍሎቹን ይቁረጡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት እና በነጭ ሽንኩርት ፕሬስ ውስጥ ያልፉ።
- በርበሬውን ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ።
- በአንድ ትልቅ መያዣ ውስጥ ሁሉንም አትክልቶች ይቀላቅሉ ፣ በጨው እና በስኳር ይረጩ ፣ ኮምጣጤውን ያፈሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ቲማቲሙን በክዳን ይሸፍኑ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ቀን ይተዉ።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ አረንጓዴ የቲማቲም ሰላጣ ለመብላት ዝግጁ ነው።
- ለክረምቱ ለማዘጋጀት ፣ ወደ ንፁህ ማሰሮዎች ያስተላልፉ ፣ በናይለን ክዳን ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በመሬት ውስጥ ያስቀምጡ።
ከነጭ ሽንኩርት ጋር
አረንጓዴ ቲማቲሞችን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ማጨድ ለክረምቱ መዘጋጀት ያለበት እውነተኛ ጣፋጭ ነው። በክረምት ቅዝቃዜ ማንኛውም ዝግጅት ከመጠን በላይ አይሆንም ፣ ግን በተቃራኒው የተቀመጠውን ጠረጴዛ ያሟላል።
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ቲማቲም - 3 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 120 ግ
- ፓርሴል - ቡቃያ
- ዲል - ቡቃያ
- ትኩስ በርበሬ - 2 ቁርጥራጮች
- ስኳር - 140 ግ
- ጨው - 60 ግ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 140 ሚሊ
አረንጓዴ ቲማቲሞችን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ማብሰል;
- የታጠበውን እና የደረቁ ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ ወይም በብሌንደር ይቁረጡ እና ይቁረጡ።
- ዱላውን እና ፓሲሌውን በደንብ ይቁረጡ ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያዙሩት።
- ትኩስ ቃሪያን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። በጣም ቅመም የሆነ አለባበስ ከፈለጉ ዘሮቹን መተው ይችላሉ። እነሱ ብዙውን ግትርነት ይይዛሉ።
- ሁሉንም ምግቦች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፣ በድስት ላይ ክዳን ያድርጉ እና ሁሉንም ነገር ወደ ማቀዝቀዣው ለ 4 ሰዓታት ይላኩ።
- ጭማቂው በአትክልቶች ውስጥ ከታየ በኋላ ወደ እሳት ይልኩ እና ለ 7 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ኮምጣጤውን ይጨምሩ።
- የታሸጉ ማሰሮዎችን በአረንጓዴ የቲማቲም ሰላጣ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይሙሉት እና በቆርቆሮ ክዳን ያሽጉ።
- ማሰሮውን ያዙሩት ፣ በክዳኑ ላይ ያድርጉት ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና አረንጓዴ ቲማቲሙን እና ነጭ ሽንኩርትውን ቀስ ብለው ለማቀዝቀዝ ይተዉ። ከዚያ ወደ ማከማቻ ይላኩት።
የተቀጨ
ለክረምቱ የታሸጉ አረንጓዴ ቲማቲሞችን በቅመም ማዘጋጀት - ለበዓሉ ጠረጴዛ ሰላጣ። ይህ ሰላጣ ጣዕም ያለው አመፅ አለው። እሱ ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ፣ ቅመም እና በተመሳሳይ ጊዜ የተቀቀለ ነው።
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ቲማቲም - 2 ኪ.ግ
- ቀይ በርበሬ - 0.5 ኪ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች
- የአትክልት ዘይት - 80 ሚሊ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 100 ሚሊ
- ጨው - 30 ግ
- ስኳር - 50 ግ
- ትኩስ በርበሬ - 1 ዱባ
- ጥቁር በርበሬ - 10 pcs.
- ፓርሴል - ቡቃያ
- ዲል - ቡቃያ
የተቀቀለ ትኩስ አረንጓዴ ቲማቲሞችን ማብሰል
- ቲማቲሞችን ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ከዘሩ ውስጥ ጣፋጭ እና ትኩስ በርበሬ ይቅፈሉ እና በቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ።
- አረንጓዴውን ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በደንብ ይቁረጡ።
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በአትክልት ዘይት እና በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ በጨው እና በስኳር ይረጩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- መያዣውን በምግብ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 24 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከዚያ ሰላጣውን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና በሞቀ ውሃ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከፈላ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማምከን የሥራ ቦታውን ይላኩ።
- ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ማሰሮዎቹን በክዳኖች ያሽጉ ፣ ያዙሩ ፣ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና ከቀዘቀዙ በኋላ በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
የጣቶችዎን ሰላጣ ይልሱ
በጠርሙሶች ውስጥ ለክረምቱ አረንጓዴ ጣውላ ሰላጣ “ጣቶችዎን ይልሳሉ” ከተለመዱት ቀይ ቲማቲሞች ዝግጅት ይለያል። ያልበሰሉ ጥቅጥቅ ያሉ አረንጓዴ ፍራፍሬዎች ምንም እንኳን በጥሬ መልክ ለምግብነት ባይገለገሉም ፣ ጥበቃን በአጠቃቀማቸው በተሳካ ሁኔታ አግኝተዋል።
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ቲማቲም - 4 ኪ
- ካሮት - 1 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ
- ቀይ በርበሬ - 1 ኪ
- የአትክልት ዘይት - 0.5 ሊ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 250 ሚሊ
- ጨው - 120 ግ
- ስኳር - 250 ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.
- Allspice አተር - 10 pcs.
- ጥቁር በርበሬ - 10 pcs.
አረንጓዴ የቲማቲም ሰላጣ ማብሰል “ጣቶችዎን ይልሱ”
- የተዘጋጁትን ቲማቲሞች በ 8 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ካሮቹን ቀቅለው በተጣራ ድስት ላይ ይቅቡት።
- የደወል ቃሪያውን ከዘሮቹ ውስጥ በክፍልፋዮች ይቅፈሉት እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ይዘቱን በየ 20 ደቂቃዎች በማነቃቃት ለ 2 ሰዓታት እንዲቆም ድብልቅውን ይተው።
- ከጥቂት ቆይታ በኋላ ከቲማቲም የተፈጠረውን ጭማቂ አፍስሱ ፣ የአትክልት ዘይት ከስኳር ጋር ይጨምሩ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
- ጭማቂው እንደፈላ ወዲያውኑ በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና በአትክልቶቹ ላይ ያፈሱ።
- ንጥረ ነገሮቹን ወደ ድስት ማሰሮዎች ይከፋፍሉ እና ከታች ባለው ፎጣ ወይም የቼዝ ጨርቅ ባለው ሙቅ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ያድርጓቸው።
- ለ 20 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ በክዳን ይሸፍኗቸው እና ያሽጉ።
- ከማምከን በኋላ ማሰሮዎቹን ከሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና ክዳኖቹን ያጥብቁ።
- ማሰሮዎቹን ከላይ ወደታች ያስቀምጡ ፣ በወፍራም ፎጣ ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ። ከዚያ በፓንደር ወይም በጓሮው ውስጥ ለማጠራቀሚያ ጥበቃን ይላኩ።
ካቪያር
አረንጓዴ ቲማቲም ካቪያር ቀማሚዎችን ለማዘጋጀት ሌላ ቀላል እና ተወዳጅ መንገድ ነው። የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አረንጓዴ ቲማቲሞች ምን ያህል ተጣጣፊ እንደሆኑ ፣ ለማብሰል ምን ያህል ቀላል እንደሆኑ እና ከሌሎች ምግቦች ጋር ምን ያህል እንደሚሄዱ ያሳያል።
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ
- ካሮት - 500 ግ
- ሽንኩርት - 600 ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 4 pcs.
- ትኩስ ቀይ በርበሬ - 1 pc.
- አረንጓዴ ፖም - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ
- አሴቲክ አሲድ 70% - 2 tsp
ከአረንጓዴ ቲማቲም ካቪያርን ማብሰል;
- የታጠቡ እና የደረቁ ቲማቲሞችን በግማሽ ይቁረጡ።
- ካሮቹን እና ሽንኩርትውን ይቅፈሉ እና የደወል ቃሪያውን ከዘር ሳጥኑ ውስጥ ይቅለሉት። አትክልቶቹን በሚፈስ ውሃ ያጠቡ።
- የታሸጉትን ዘሮች ከፖም ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የተከተፉ አትክልቶችን ከፖም ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያስተላልፉ እና የተገኘውን ብዛት ወደ ድስት ውስጥ ያፈሱ።
- በምግብ ውስጥ የአትክልት ዘይት ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ እና ድብልቁን ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሽንኩርትውን ይቁረጡ ፣ ይቁረጡ እና ወደ አትክልት ድብልቅ ይላኩ።
- በማብሰያው መጨረሻ ላይ በአሴቲክ አሲድ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና አረንጓዴ የቲማቲም ካቪያርን በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ።
- በተቆለሉ ክዳኖች ያሽሟቸው ፣ ማሰሮዎቹን ከእነሱ ጋር ያሽጉ እና ያዙሯቸው ፣ በክዳኑ ላይ ያስቀምጧቸው።
- ጥበቃውን በብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ ፣ በየቀኑ በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
