በተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የእንቁላል ፍሬን ኦጎንዮክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ሰነፍ በሆነ መንገድ ፣ ያለ ማምከን ፣ በቲማቲም ፣ ወዘተ ከፎቶ ጋር ለክረምቱ TOP-5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የማብሰል ምስጢሮች እና የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ወቅታዊ አትክልቶች አንዱ የእንቁላል ፍሬ ነው። በመቶዎች የሚቆጠሩ የምግብ አማራጮች አሉ። ዛሬ ለክረምቱ የኦጎንዮክ የእንቁላል ፍሬዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ስለ ምርጥ እና በጣም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት አጠቃላይ እይታ አቀርባለሁ። ይህ አስደናቂ ቅመም የምግብ ፍላጎት በሳምንቱ ቀናት እና በበዓላት ላይ ምናሌውን ያበዛል። የእነዚህን ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው አትክልቶችን እጅግ በጣም ጥሩ ጥበቃን ያንብቡ ፣ ይምረጡ ፣ ያብሱ ፣ ይቀምሱ እና ያከማቹ።
የእንቁላል ተክል ኦጎንዮክ - የማብሰል ባህሪዎች እና ምስጢሮች
- በዝግጅቱ ውስጥ ያለው ዋናው ምርት የእንቁላል ፍሬ በመሆኑ ወጣት ዘሮችን ፣ ወጥ ቀለምን ፣ ጠንካራ ቆዳን ፣ ቀጭን ቆዳ ያላቸውን ወጣት ይጠቀሙባቸው። በውስጡ የመበስበስ ወይም የመጥፋት ምልክቶች መኖር የለባቸውም።
- የእንቁላል ፍሬው መራራ እንዳይሆን የተከተፉ ፍራፍሬዎችን በቀዝቃዛ መፍትሄ በኩሽና ጨው ውስጥ ያጥቡት። ለ 1 ሊትር ውሃ 40 ግራም ጨው ያስፈልግዎታል።
- የእንቁላል ቅጠሎችን ከ7-10 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ቀለበቶች ይቁረጡ። ሽፋኖቹ ቀጭን ከሆኑ ይሰበራሉ።
- በምግብ ፍላጎት ውስጥ ሰማያዊዎቹን ቅርፅ እንዲይዙ ፣ ቆዳውን አይቁረጡ።
- በጥንታዊው ስሪት ውስጥ የእንቁላል እፅዋት በድስት ውስጥ ይጠበባሉ ፣ ግን ለተጨማሪ የአመጋገብ ምግብ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ እሱ ጊዜን እና የዘይት መጠንንም ይቆጥባል።
- ለክረምቱ ለወደፊቱ ጥቅም ብቻ ሳይሆን ለዕለታዊ ምግቦችም ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ማብሰል ይችላሉ። ግን ከዚያ ምግብ ከማብሰያው ከአንድ ቀን ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ የቅመማ ጥላቸውን እንደሚያገኙ መታወስ አለበት።
- ትኩስ በርበሬ ጣዕም ውስጥ እንዲለሰልስ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ ፣ እና የቁጣ እና የባህርይ መራራነት አድናቂዎች ቁጥቋጦዎቹን ብቻ በመቁረጥ ሊተዋቸው ይችላሉ።
- የጣሳዎች የማምከን ጊዜ በእቃ መያዣው መጠን ላይ የተመሠረተ ነው - 0.5 ሊትር ጣሳዎች ውሃው ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 20 ደቂቃዎች 1 ሊትር - 25 ደቂቃዎች።
- በተገቢው የሥራ ሁኔታ ውስጥ የሥራ ዕቃዎች ለ 24 ወራት ሊቀመጡ ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ በጓሮ ውስጥ ፣ በረንዳ ላይ ፣ ጋራዥ ውስጥ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ፣ በመስታወት በረንዳ ላይ ፣ በማይሞቅ ማከማቻ ክፍል ውስጥ ሊቆዩ ይችላሉ። ዋናው ነገር የሙቀት መጠኑ በ 0 … + 15 ዲግሪዎች ውስጥ ነው ፣ እና የፀሐይ ጨረሮች በባንኮች ላይ አይወድቁም።
- የሙቅ በርበሬ ፣ የጨው እና የቅመማ ቅመም ጥምርታ በመቀየር እንደ መክሰስዎ ጣዕም እንደ ምርጫዎ ሊስተካከል ይችላል።
- ሳህኑን ከድንች ፣ ከፓስታ ፣ ከእህል ጎን ምግቦች ፣ ከስጋ እና ከጠንካራ አልኮሆል ጋር በሚያምር ሁኔታ ያቅርቡ።
ክላሲክ የእንቁላል አትክልት አዘገጃጀት ስፓርክ
ባህላዊው የእንቁላል እፅዋት “እሳት” የምግብ አዘገጃጀት በአስደሳች እና በመጠኑ ግትርነቱ የታወቀ ነው። ዝግጅቱ በጣም ቀላል ነው ፣ ስለሆነም ጀማሪ አስተናጋጅ እንኳን ሊቋቋመው ይችላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 185 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4-5 ጣሳዎች 0.5 ሊ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 3 ኪ.ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራሶች
- የሱፍ አበባ ዘይት - 150 ሚሊ ፣ እንዲሁም ለመጋገር
- ኮምጣጤ 9% - 150 ሚሊ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ትኩስ በርበሬ - 3 ትላልቅ ዱባዎች
በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የእንቁላል ፍሬ ኦጎንዮክን ማብሰል-
- ሰማያዊዎቹን ይታጠቡ ፣ ወደ ማጠቢያዎች ይቁረጡ እና ጨዋማ በሆነ መፍትሄ ውስጥ በማፍሰስ መራራነትን ያስወግዱ። ከዚያ ከእርጥበት በደንብ ያድርጓቸው እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- የፔፐር ፍሬዎችን (ትኩስ እና ጣፋጭ) ከዘር ሳጥኑ ፣ እና ነጭ ሽንኩርት ከቅርፊቱ ውስጥ ይቅለሉት እና ተመሳሳይነት ያለው እስኪያልቅ ድረስ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያሸብልሏቸው።
- በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ እና የፔፐር ድብልቅን ያፈሱ። ፈሳሹ ከሞቀ ዘይት ጋር ከተገናኘ ፣ ትኩስ ስፕሬይ ይረጫል እና ይጮኻል። ስለዚህ ይጠንቀቁ።
- ከፈላ በኋላ መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ሾርባውን ያብስሉት።
- ከዚያ ድብልቁን ከእሳት ያስወግዱ እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ።
- በመካከለኛ ሙቀት ላይ በሙቅ ዘይት ውስጥ በሁለቱም በኩል ሰማያዊውን ይቅቡት።
- የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬዎችን በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከአድጃካ ጋር ሳንድዊች ያድርጓቸው።አየር ባዶ እንዳይሆን ማሰሮዎቹን ወደ ላይ ይሙሉት።
- የእንቁላል እፅዋት ስፓርክን በክዳን ይሸፍኑ (ግን አይጣመሙ) እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያፈሱ።
- ከዚያ ቆርቆሮውን በቆርቆሮ ክዳኖች ይከርክሙት ፣ ያዙሩት እና በክዳኖቹ ላይ ያድርጉት ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ቀስ ብለው ለማቀዝቀዝ ይውጡ።
የእንቁላል ቅጠል ከቲማቲም ጋር ለክረምቱ ብልጭ ድርግም ይላል
የኦጎንዮክ ሰላጣ ለክረምቱ ምናሌ ፣ ለሁለቱም የቤተሰብ እራት እና ለበዓሉ ግብዣ በጣም ጥሩ ይሆናል። ቫይታሚኖች እና የሁሉም አትክልቶች ጥቅሞች በውስጡ ሙሉ በሙሉ ተጠብቀዋል። የምግብ ፍላጎቱ ለክረምት የጎን ምግቦች እና የስጋ ምግቦች ብሩህ እና ቅመም የበጋ የበጋ ጣዕም ይጨምራል።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 3 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራሶች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- ቀይ ትኩስ በርበሬ - 3 pcs.
- ኮምጣጤ 9% - 150 ሚሊ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 150 ሚሊ ፣ እንዲሁም ለመጋገር
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
ከቲማቲም ጋር ለክረምቱ የእንቁላል ፍሬን ማብሰል
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጨው ይጨምሩ እና የእንቁላል ፍሬውን ጭማቂ ይጠብቁ። ከዚያ በሚፈስ ውሃ ያጥቧቸው ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት።
- ቲማቲሞችን እና ትኩስ በርበሬዎችን ይታጠቡ ፣ ደረቅ እና ጥቃቅን። በሞቃት በርበሬ ውስጥ እንጨቱን ያስወግዱ እና ከተፈለገ ዘሮቹን ያስወግዱ ወይም ይተዉት - ተጨማሪ ቅመም ይጨምሩበታል።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው በፕሬስ ውስጥ ያልፉ።
- የተጣመሙ አትክልቶችን ያዋህዱ እና በሚሞቅ ዘይት ወደ ድስቱ ይላኩ። ለመቅመስ እና ለ 5 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ለመቅመስ በጨው ይቅቡት። ከዚያ እሳቱን ያጥፉ እና ኮምጣጤውን ይጨምሩ።
- በተጠበሱ ማሰሮዎች ውስጥ የተጠበሰ የእንቁላል ቅጠልን ያስቀምጡ እና በቲማቲም ጭማቂ በብዛት ይርጩ። መላውን መያዣ እስከ ከፍተኛው እስኪሞሉ ድረስ መያዣውን መሙላትዎን ይቀጥሉ።
- የታሸገ የእንቁላል እፅዋት ስፓርክ በሚፈላ ውሃ ውስጥ (እንደ ቀደመው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) ይክሉት እና ክዳኖቹን ያሽጉ።
የእንቁላል አትክልት ሰላጣ ለክረምቱ
ለክረምቱ ሰማያዊ ስፓርክ ሰላጣ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም። በተመሳሳይ ጊዜ ጥበቃው ሀብታም እና ያልተለመደ ጣፋጭ ይሆናል። ስለዚህ መላው ቤተሰብ እና እንግዶች ይወዱታል። በተጨማሪም ፣ ብዙ ሰዎች እንኳን የማያውቋቸውን ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል!
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 3 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራሶች
- ጣፋጭ ደወል በርበሬ - 1 ኪ
- ትኩስ ቀይ በርበሬ - 3 ቁርጥራጮች
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 150 ሚሊ
- የአትክልት ዘይት - 150 ሚሊ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
የእንቁላል ፍሬ ሰላጣ ማብሰል ለክረምቱ
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ጉቶውን ያስወግዱ እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ። መራራ ጭማቂው እንዲወጣ ጨው ይጨምሩ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያኑሩ። ከዚያ ፍሬዎቹን እንደገና ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- የተደባለቁትን ዘሮች ከሙቅ እና ጣፋጭ በርበሬ ያስወግዱ እና ይታጠቡ።
- ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ እና ያድርቁ።
- በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ያዙሩ።
- በድስት ውስጥ ፣ እስኪቀልጥ ድረስ ዘይቱን ያሞቁ እና ትኩስ የአትክልት ቅባትን በሙቅ ያፈሱ። ልብሱ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ እና በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
- በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የእንቁላል ቅጠሎችን በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- በጠርሙሱ ውስጥ ምንም ባዶ እንዳይሆን በሞቃት አለባበስ በልግስና በማፍሰስ በተዘጋጀው ማሰሮ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያድርጓቸው።
- ባዶ ቦታዎችን ውሃ ለማምከን በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያ በንጹህ ክዳኖች ይንከባለሏቸው ፣ ያዙሯቸው ፣ በብርድ ልብስ ይሸፍኗቸው እና ለማቀዝቀዝ ይውጡ።
የእንቁላል ተክል ያለ ማምከን ያበራል
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ አትክልቶች በሙቀት-ሕክምና ስላልተያዙ ሁሉንም ቫይታሚኖች ሙሉ በሙሉ ያድናሉ። በተመሳሳይ ምክንያት ጥበቃ በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለበት።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 2 ኪ.ግ
- ጣፋጭ በርበሬ - 6 pcs.
- ትኩስ በርበሬ - 4 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራሶች
- ኮምጣጤ 9% - 150 ግ
- የአትክልት ዘይት - 200 ግ
ያለ ማምከን የእንቁላል ፍሬን ማብሰል;
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ ፣ ደረቅ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ጨው እና መራራውን ሁሉ ለመልቀቅ ይውጡ። ከግማሽ ሰዓት በኋላ ያጥቧቸው ፣ ያድርቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት።
- ጣፋጭ እና ትኩስ በርበሬዎችን ይታጠቡ እና ክፍሎቹን በዘር ያስወግዱ። ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት። ስጋ ፈጪን በመጠቀም ምግቡን ወደ ተመሳሳይነት ያሽጉ።
- ለመቅመስ እና ለመፍላት ጨው ወደ የአትክልት ዘይት ውስጥ ዘይት ያፈሱ።
- ለ 2-3 ደቂቃዎች ቀቅለው በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ። ያነሳሱ እና ከሙቀት ያስወግዱ።
- ክፍተቶች እንዳይኖሩ እያንዳንዱን የእንቁላል ፍሬ ቀለበት በሳሙና ውስጥ ይክሉት እና በተጣራ ማሰሮ ውስጥ ያድርጉት።
- ማሰሮዎቹን በክዳን ይሸፍኑ ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ቀስ ብለው ለማቀዝቀዝ ይተዉ። ከዚያ በሴላ ውስጥ ለማከማቸት የሥራውን ክፍል ያስወግዱ።
ሰነፍ የእንቁላል እፅዋት ብልጭታ
የእንቁላል እሳትን የማብሰል የተለመደው ስሪት ሰማያዊዎቹን በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀድመው መቀባትን ያካትታል። የታቀደው የምግብ አዘገጃጀት ይህንን ረጅም ሂደት አያመለክትም ፣ ስለሆነም “ሰነፍ” ይባላል። በተጨማሪም ፣ እንዲህ ዓይነቱ ጥበቃ በጤና ምክንያት ሰማያዊ ጥብስ በማብላት ለማይችሉ ተስማሚ ነው።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 5 ኪ.ግ
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- መራራ በርበሬ - 8 pcs.
- ጣፋጭ በርበሬ - 800 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 300 ግ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ ወይም ለመቅመስ
- የአትክልት ዘይት - 500 ሚሊ
- ኮምጣጤ 9% - 20 ሚሊ
ሰነፍ የእንቁላል ፍሬ ኦጎንዮክ ማብሰል
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጨው ፣ ያነሳሱ እና ለ 1 ሰዓት ይተዉ። ከዚያ ፈሳሹን ያጥፉ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጥቡት እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- ቲማቲሞችን ያጠቡ። ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ የደወል በርበሬውን ከዘሮች እና ክፍልፋዮች ያፅዱ። ትኩስ በርበሬዎችን ከዘሮች ማጽዳት አያስፈልግዎትም ፣ ምክንያቱም እነሱ በጣም ሹል ናቸው ፣ ግንዱን መቁረጥ ብቻ ያስፈልግዎታል።
- በስጋ አስነጣጣ በኩል ከእንቁላል ፍሬ በስተቀር ሁሉንም አትክልቶች ማጠፍ ፣ ከአትክልት ዘይት ጋር መቀላቀል እና መፍላት።
- የእንቁላል ፍሬዎችን ከአትክልት ድብልቅ ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ያነሳሱ ፣ ቀቅለው ፣ ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ንፁህ ማሰሮዎችን በሰነፍ የእንቁላል እፅዋት ይሙሉት ፣ በንፁህ ክዳኖች ይሸፍኑ እና ይንከባለሉ።
- መያዣዎቹን ወደታች ይገለብጡ ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ማሰሮዎቹ ቀስ ብለው እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው። ከዚያ ለክረምት ማከማቻ በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹዋቸው።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
የእንቁላል ተክል እሳት ለክረምቱ።
ሰነፍ የእንቁላል እፅዋት በቲማቲም ውስጥ ብልጭ ድርግም ይላሉ።
