በቤት ውስጥ ጣፋጭ ካራሚል ከረሜላዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል? TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ዘዴዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ካራሜል ጣፋጮች ማንም ሰው ለመብላት የማይከለክለው በጣም ተመጣጣኝ ጣፋጭነት ነው። በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ ሊገዙዋቸው ይችላሉ ፣ ግን ይህንን ቀላል እና አስደሳች ጣፋጮች እራስዎን በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ። በቤት ውስጥ የተሠራ ካራሜል አነስተኛ ርካሽ እና ተመጣጣኝ ምርቶችን በመያዙ ልዩ ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለካራሚል ጣፋጮች TOP-4 ምርጥ የምግብ አሰራሮችን ብቻ እንነግርዎታለን። እንዲሁም የዝግጅቱን ምስጢሮች እናካፍላለን እና ከማምረቻው ሂደት ጋር በርካታ ቪዲዮዎችን እናሳያለን።
የማብሰል ምክሮች እና ስውር ዘዴዎች
- በቤት ውስጥ የተሠራ ካራሜል እንደ ጣዕም ፣ ቅርፅ እና ሸካራነት ሊለያይ ይችላል።
- የእሱ ዋና ንጥረ ነገር ስኳር ነው ፣ እና መሠረቱ ውሃ ፣ ወተት ፣ ክሬም ፣ እርሾ ክሬም ሊሆን ይችላል።
- በማብሰያው ሂደት ውስጥ ስኳሩ አለመቃጠሉ አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ የተቃጠለው ካራሜል አያስደስትም እና መጣል አለበት። ስለዚህ የማቅለጥ ሂደቱ ሁል ጊዜ በማነቃቃት አብሮ መሆን አለበት።
- ስኳሩ ሲቀልጥ ፣ ካራሜሉ ፈሳሽ ይሆናል ፣ በጥብቅ አረፋ ይጀምራል እና መጠኑ ይጨምራል። ስለዚህ ፣ ለማብሰል ረዥም ድስት ይውሰዱ። ትኩስ ጠብታዎች ሊረጩ ፣ በእጆች ላይ ሊወድቁ እና ሊቃጠሉ ይችላሉ። ስለዚህ በሹክሹክታ ወይም ረጅም እጀታ ባለው ማንኪያ ይሥሩ።
- የካራሚል ጣዕም በተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ቁጥጥር ይደረግበታል። ለምሳሌ ፣ ጣዕሙን እና መዓዛውን ለማሻሻል የካራሜል ከረሜላዎች ከኮኮዋ ፣ ከቡና ፣ ከቸኮሌት ፣ ከለውዝ ፣ ከኦቾሎኒ ፣ ከፍራፍሬ እና ከቤሪ ፍሬ በመጨመር የተሰሩ ናቸው።
- ያስታውሱ ጣዕሙ በሙቅ ሽሮፕ ውስጥ እንደሚጨመር ፣ እና ቀለሞቹ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንደሚጨመሩ ያስታውሱ።
- የተጠናቀቁ ጣፋጮች ቅርፅ ማንኛውም ሊሆን ይችላል። ይህ የሚወሰነው ምርቱ በሚቀዘቅዝባቸው ሻጋታዎች ላይ ነው። ልዩ ቅጾች ከሌሉ ማንኛውንም ተስማሚ መያዣ ይጠቀሙ -ትናንሽ ጎድጓዳ ሳህኖች ፣ የበረዶ መሠረት ፣ ተራ ማንኪያዎች።
- የካራሜል ከረሜላዎች ሸካራነት ለስላሳ እና ሕብረቁምፊ ፣ ጠንካራ እና ጠባብ ሊሆን ይችላል። በቴክኖሎጂው እና በማብሰያው ጊዜ ላይ የተመሠረተ ነው።
- ካራሚሉን በከባድ ፣ ሙቀት በሚስብ ድስት ወይም በብረት ብረት ድስት ውስጥ ያብስሉት። እንደዚህ ዓይነት ማብሰያ ከሌለ ፣ ከስር በታች ካለው የእሳት መከፋፈያ ጋር ተጨማሪ ዲስክን በማስቀመጥ ቀጭን የታችኛው ክፍል ያለው ድስት ይጠቀሙ።
- በማብሰያው መያዣ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ህክምናውን አይተዉት። አለበለዚያ ሙቀቱ ይወርዳል ፣ እና የእቃውን ግድግዳዎች እና የታችኛው ክፍል በጥብቅ ይከተላል።
- ለካራሚል ትክክለኛው የማብሰያ ጊዜ በምግብ አዘገጃጀት ፣ በሙቀቱ ሙቀት ፣ በማብሰያ ዕቃዎች ፣ በስኳር ጥራት እና በፈሳሽ መሠረት ላይ የተመሠረተ ነው።
ካራሜል ጣፋጮች ከኦቾሎኒ ጋር
ከኦቾሎኒ ጋር በቤት ውስጥ የተሠራው የካራሚል ጣፋጮች እንደ ሱቅ እመቤት ይመስላል ፣ ግን ጣዕሟ ነጭ ፣ ለስላሳ እና ሀብታም ነው። ዋናው ንጥረ ነገር ክሬም ነው ፣ እሱ በጣም ወፍራም መሆን አለበት ፣ በተለይም በቤት ውስጥ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 539 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 10
- የማብሰያ ጊዜ - 25 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ክሬም (ከ 30% ቅባት) - 500 ሚሊ
- ቅቤ - 25 ግ
- የቫኒላ ስኳር - 0.5 tsp
- ነጭ ስኳር - 150 ግ
- የተጠበሰ ኦቾሎኒ - 150 ግ
- የሸንኮራ አገዳ ስኳር - 150 ግ
የኦቾሎኒ ከረሜላ ከረሜላዎችን ማብሰል;
- በድስት ውስጥ ክሬም ፣ ቫኒላ ፣ አገዳ እና ነጭ ስኳር ያዋህዱ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
- በተደጋጋሚ በሚነሳሳ ፣ ካራሚሉን ወደ ድስት ያመጣሉ።
- ካራሚል በሚፈላበት ጊዜ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይለውጡ እና ብዙ ጊዜ ያነሳሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።
- መጀመሪያ ካራሚል ከፈላ በኋላ ይበቅላል ፣ ግን ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ በትንሹ ይጨልማል እና መረጋጋት ይጀምራል።
- ወደሚፈለገው ወጥነት መቀቀልዎን ይቀጥሉ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ካራሚሉ በንቃት መጮህ ያቆማል ፣ እና የአየር አረፋዎች ቀስ ብለው ይነሳሉ እና ይፈነዳሉ።እና በማነሳሳት ከእቃ መያዣው ግድግዳዎች ርቆ ወደ ቡናማ ይለወጣል።
- በዚህ ጊዜ ቅቤውን ቀቅለው የተላጠ ኦቾሎኒ ይጨምሩ።
- ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ እና የተጠናቀቀውን ከረሜላ በቀላሉ ለማቅለል ካራሚሉን በብራና በወረቀት በተሸፈነ ወይም በዘይት ምቹ በሆነ ድስት ውስጥ ያፈሱ።
- ካራሚሉን ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይተውት እና ከዚያ ሙሉ በሙሉ እስኪጠነክር ድረስ ለ 3-4 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።
- የቀዘቀዘውን የኦቾሎኒ ከረሜላ ከሻጋታ ያስወግዱ እና በሚፈለገው መጠን ይቁረጡ።
- ህክምናውን በማቀዝቀዣ ውስጥ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
የታሸገ የወተት ጣፋጮች ከከረሜላ ፍሬዎች ጋር
ጣፋጭ የታሸገ ወተት ጥሬ ሊጠጣ የሚችል ከፊል የተጠናቀቀ ምርት ነው። ግን በካራሜል ውስጥ ለውዝ ያለው ከረሜላ ከእሱ በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ለውዝ የመድኃኒቱን ጣዕም የበለጠ አስደሳች እና ሀብታም ያደርገዋል። ለመሙላቱ በመደበኛነት የተጠበሰ ኦቾሎኒ መውሰድ ወይም ማንኛውንም ለውዝ መጠቀም ይችላሉ -ዋልስ ፣ ጭልፊት ፣ አልሞንድ ፣ ካሽ …
ግብዓቶች
- ውሃ - 100 ሚሊ
- ስኳር - 75 ግ
- የታሸገ ወተት - 150 ሚሊ
- ዱቄት ወተት - 100 ግ
- ኮግካክ - 25 ሚሊ
- ዱቄት ስኳር - 6 tbsp. l.
- የታሸጉ ሐዘኖች - 25 pcs.
- ጥቁር ቸኮሌት - 100 ግ
- የኮኮዋ ዱቄት - ለጌጣጌጥ
ከጣፋጭ ወተት ከካራሚል ፍሬዎች ጋር ጣፋጮችን ማብሰል-
- ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ውሃውን በስኳር በንጹህ መጥበሻ ውስጥ ያሞቁ።
- ፍሬዎቹን በሚያስከትለው ሽሮፕ ውስጥ ያስቀምጡ እና ካራሚል ያድርጓቸው።
- እንጆቹን በብራና ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት።
- እስኪደርቅ ድረስ ከደረቅ ወተት ፣ ከስኳር ዱቄት ከኮንጋክ ጋር ይቀላቅሉ። ከተፈጠረው ብዛት ትናንሽ ኳሶችን ይቅረጹ ፣ የካራሜል ፍሬዎችን መሃል ላይ ያስቀምጡ።
- ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ እና ኳሶቹን በዱቄት ውስጥ በለውዝ ውስጥ ይንከሩ።
- በወረቀት በተሸፈነው ሳህን ላይ አስቀምጣቸው እና ለማቀናበር ለ 15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከቀዘቀዘ ወተት የቀዘቀዙትን ጣፋጮች በካራሚዝ ፍሬዎች ከኮኮዋ ዱቄት ጋር ይረጩ።
ከረሜላ ኮሮቭካ
ለስላሳ ካራሚል ከረሜላ ኮሮቭካ ለስላሳ እና ትንሽ ተለጣፊ ነው። ለእነዚህ ንብረቶች ምስጋና ይግባቸው ፣ ጣፋጩ በእራሱ ቅርፅ እና ከማንኛውም ጣፋጮች በተጨማሪ ተስማሚ ነው።
ግብዓቶች
- ቅቤ - 100 ግ
- ስኳር - 100 ግ
- እርሾ ክሬም - 100 ግ
- ዱቄት ወተት - 200 ግ
- ኦቾሎኒ - 150 ግ
ጣፋጮች ማብሰል ኮሮቭካ;
- ቅቤን በብርድ ፓን ውስጥ ይቀልጡት። መፍላት ሲጀምር ስኳር ይጨምሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
- ከዚያ መራራ ክሬም ያፈሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ያጥፉ።
- በወተት ዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ድብልቁን በተቀባ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ ኦቾሎኒውን ይጫኑ ፣ ያጥቧቸው እና በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት።
- የሥራውን ክፍል ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የቀዘቀዘውን ካራሚል ያስወግዱ እና ከረሜላዎቹን ኮሮቭካ ወደ ኩብ ይቁረጡ።
ከዎልት ጋር Sherርበርት
ከዎልት ጋር Sherርበርት የተዘጋጀው እንደ ካራሚል ከረሜላዎች እመቤት ከኦቾሎኒ ጋር ነው። እሱ በአይሪስ ሳይሆን በወጥነት ከእነሱ ጋር ይመሳሰላል። ጣፋጩ ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና በአፍ ውስጥ ይቀልጣል። ነገር ግን ከልጅነት ጀምሮ የጥንታዊ ቅቤ ቅቤን ወጥነት ከፈለጉ ፣ የበለጠ “ጎማ” ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሰው በላይ ረዘም ያለ ምግብ ያዘጋጁ።
ግብዓቶች
- የተጠበሰ ዋልስ - 170 ግ
- ቅቤ - 25 ግ
- የቫኒላ ስኳር - 15 ግ
- ቡናማ ስኳር - 300 ግ
- ክሬም 35% ቅባት - 500 ሚሊ
የኦቾሎኒ sorbert ምግብ ማብሰል;
- አልፎ አልፎ በማነሳሳት ክሬም በስኳር እና በቫኒላ ስኳር ቀቅለው።
- እንዳይቃጠሉ በከፍተኛ ሁኔታ በማነሳሳት ሙቀትን ወደ መካከለኛ ሁኔታ ይቀንሱ እና ያብሱ። በሚፈላበት ጊዜ ካራሚል በዓይኖችዎ ፊት ይበቅላል። ከዚያ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
- ወደ ካራሚል ቅቤ ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና ወዲያውኑ በዎልነኖች ውስጥ ይቅቡት።
- ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉ እና በተጣበቀ ፒን በተጣበቀ ፊልም ንብርብሮች መካከል ካራሚሉን ያንከባለሉ።
- ካራሚሉን ለማድረቅ ሽፋኑ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተዉት። ከዚያ ፕላስቲኩን ያስወግዱ እና ወደ ካሬዎች ይቁረጡ።
