ለአዲሱ ዓመት እና ለገና 2020 የተደባለቀ ወይን እንዴት ይዘጋጃል? TOP-6 በቤት ውስጥ ምግብ ከማብሰል ፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የማብሰል ባህሪዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
በአሁኑ ጊዜ በአውሮፓ ውስጥ የተቀቀለ ወይን በጣም ባህላዊ የአዲስ ዓመት መጠጥ እና የገና በዓላት እውነተኛ ምልክት ተደርጎ ይወሰዳል። በቅመማ ቅመም በሞቀ ወይን ላይ የተመሠረተ ይህ የሚሞቅ መጠጥ ከሌለ ለአዲሱ ዓመት 2020 ልዩ የበዓል ሁኔታ አይኖርም። ትኩስ ወይን ፣ ተፈጥሯዊ ቅመሞች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ማር … በጣም ቀላል ነው ፣ ግን ይህ ቀላልነት የብዙ gourmets ልብን አሸን hasል።. ይህ የሚያሞቅ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚጣፍጥ ትኩስ መጠጥ አዲሱን ዓመት ለማክበር ብቻ ሳይሆን ለቤተሰብ የክረምት ምሽቶች ብቻ ጥሩ ሀሳብ ይሆናል። በዚህ ግምገማ ውስጥ የተደባለቀ ወይን በቅመማ ቅመሞች እና በምርት ምስጢሩ እንዴት እንደሚዘጋጅ እንማራለን ፣ ይህም መጠጡ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያደርገዋል።
ለአዲሱ ዓመት የተቀቀለ ወይን - የማብሰያ ባህሪዎች
- የተደባለቀ ወይን ዋናው ምስጢር ወይኑ እንዲበስል አለመፍቀድ ነው። የመጀመሪያዎቹ የመፍላት ምልክቶች ሲታዩ ወዲያውኑ መጠጡን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ። የመጠጥ የሚፈቀደው ማሞቂያ ከ 70-80 ° ሴ መብለጥ የለበትም። አለበለዚያ በሚፈላበት ጊዜ መጠጡ ጣዕሙን እና አብዛኛው የአልኮል ይዘቱን ያጣል። ስለዚህ ፣ ሁል ጊዜ ያስታውሱ ነጭ አረፋ ከወይኑ ወለል ላይ ከጠፋ በኋላ ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ።
- በጀርመን በተቋቋሙት ህጎች መሠረት በመጠጥ ውስጥ ያለው የአልኮል ይዘት ከ 7%በታች መሆን የለበትም።
- ቀይ ወይኖች ለዝግጅት ተስማሚ ናቸው ፣ እና ደረቅ ብቻ። እነሱ በበጀት ተስማሚ ሊሆኑ ይችላሉ። ጣፋጭ መጠጥ ከፈለጉ ስኳር ወይም ማር ይጨምሩበት።
- ሙሉ ቅመሞችን ይጠቀሙ ፣ ምክንያቱም መሬት መጠጡን ግልፅ ያደርገዋል።
- የተለያዩ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ -ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ ፣ አኒስ ፣ የኮከብ አኒስ ፣ ዝንጅብል ፣ ጥቁር እና አልስፔስ ፣ ካርዲሞም ፣ ኮሪደር ፣ ሳሮንሮን ፣ ለውዝ ፣ ባርበሪ።
- የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ (ሎሚ ፣ ብርቱካን ፣ ወዘተ) ፣ የላይኛው ልጣጭ ሽፋን ከፍሬው መወገድ አለበት። ምክንያቱም የሲትረስ ፍሬ አምራቾች መበስበስን ለመከላከል እና የመደርደሪያ ህይወትን ለመጨመር የፍራፍሬውን ቆዳ በቀጭን የፕላስቲክ ፊልም ይሸፍኑታል።
- በተጣራ ሳህን ውስጥ ወይኑን ያሞቁ ፣ በተለይም የብረት መያዣዎችን አለመጠቀም ፣ አለበለዚያ መጠጡ የባህርይ ጣዕም ሊኖረው ይችላል።
- በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሙቅ ውሃ ጥቅም ላይ ከዋለ መጀመሪያ መቀቀል አለበት። በላዩ ላይ ብቻ ሳይሆን በዳርቻው ላይ በጥንቃቄ ወደ መናፍስት ውሃ ያፈሱ።
- የተደባለቀ ወይን የማጣሪያ ደረጃን ችላ አትበሉ ፣ በመስታወቱ ውስጥ የበለጠ ቆንጆ ይመስላል። እና ንጥረ ነገሮች ካሉ ወደ አፍዎ ውስጥ ይገባሉ እና የመጠጥ ጣዕሙን እንዳያጣጥሙ ይከለክሉዎታል።
- በተጨማሪም ፣ በመስታወቱ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ያሉት የተቀረው ፍሬ ወይን ጠጅ ጣዕም መስጠቱን ይቀጥላል ፣ ይህም መጠጡ በጣም የተከማቸ እና ጣዕም የሌለው እንዲሆን ሊያደርግ ይችላል።
- በተለምዶ ፣ የተቀላቀለ ወይን ቀስ በቀስ እንዲቀዘቅዝ በልዩ ከፍ ባለ ግልፅ ብርጭቆዎች ውስጥ ይቀርባል።
- የተደባለቀ ወይን በደንብ ይሞቃል ፣ ስለሆነም ወደ ቴርሞስ ውስጥ በማፍሰስ በንጹህ አየር ውስጥ ለመራመድ ይዘው መሄድ ይችላሉ። እንዲሁም መጠጡ በሃይፖሰርሚያ ፣ በቅዝቃዜ ፣ በሳል ፣ በአፍንጫ ፍሳሽ ፣ በአካላዊ እና በነርቭ ድካም ፣ በመንፈስ ጭንቀት እና በእንቅልፍ ማጣት ይረዳል።
- የተደባለቀ ወይን ማቀዝቀዝን አይቋቋምም ፣ ምክንያቱም አንዴ ከሞቀ በኋላ ወይኑ ጥሩ መዓዛ ያለው እቅፉን እና ጣዕሙን ያጣል።
- ወይኑ ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ሲሞቅ ፣ ድስቱን በክዳኑ በጥብቅ ይዝጉ እና መጠጡን ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት። ሙቀቱን ለመጠበቅ ድስቱን በሞቃት ብርድ ልብስ መሸፈን ይችላሉ። በዚህ ወቅት ቅመማ ቅመሞች እና ፍራፍሬዎች መዓዛቸውን ለመጠጥ ይሰጣሉ።
ክላሲክ የተቀቀለ ወይን
ከተጠበሰ ብርቱካንማ እና የአፕል ቁርጥራጮች ጋር ቅመም እና ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ።ምንም እንኳን በሙከራ አማካኝነት ማንኛውንም መጠኖች እና መጠኖች በተለያዩ መጠኖች በመጠቀም የራስዎን ፊርማ የተቀላቀለ የወይን ጠጅ አዘገጃጀት መፈልሰፍ ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 325 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ደረቅ ቀይ ወይን - 750 ሚሊ
- ለመቅመስ ቅመሞች
- ፖም - 2 pcs.
- ሂቢስከስ - 1 tbsp. l.
- ብርቱካንማ - 2 pcs.
- ማር - 200 ግ
- ውሃ - 750 ሚሊ
- ጥቁር ሻይ - 1 tbsp. l.
ክላሲክ የተደባለቀ ወይን ማዘጋጀት;
- ውሃውን አስቀድመው ወደ ድስት አምጡ እና ጥቁር ሻይ ከ hibiscus ጋር አፍስሱ።
- ቅመማ ቅመሞችን በውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና እስከ 75 ° to ድረስ ለማቀዝቀዝ ይተዉ
- ፖም እና ብርቱካን ይታጠቡ ፣ ደረቅ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ውሃ ከወይን ጋር ያዋህዱ እና የተከተፈ ፍራፍሬ እና ማር ይጨምሩ።
- ምግቡን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና እስከ 70-80 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
- ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና መጠጦቹን ወደ ብርጭቆዎች ያፈሱ።
የተቀቀለ ወይን ከፍራፍሬ ጋር
የተከተፈ ወይን ከፍሬ ጋር አሳዛኝ ሀሳቦችን ያሞቃል እና ያስወግዳል ፣ እና በአዲሱ ዓመት ዋዜማ መላውን ወዳጃዊ ኩባንያ ያዋህዳል። በመጠጥ ዝግጅት ውስጥ ለመቅመስ ፍራፍሬዎችን እና የደረቁ ፍራፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ -የአፕል እና የፒር ቁርጥራጮች ፣ የሎሚ እና ብርቱካናማ ቁርጥራጮች ፣ ዘቢብ ፣ የደረቁ አፕሪኮቶች ፣ ዱባዎች …
ግብዓቶች
- ደረቅ ቀይ ወይን - 750 ሚሊ
- የመጠጥ ውሃ - 750 ሚሊ
- ካርኔሽን - 7 ቡቃያዎች
- ቀረፋ - 1 ዱላ
- ሎሚ - 0.5 pcs.
- የደረቁ አፕሪኮቶች - 50 ግ
- ቡናማ ስኳር - 125 ግ
- ፖም - 1 pc.
- ብርቱካንማ - 2 pcs.
የተደባለቀ ወይን ከፍራፍሬዎች እና ቅመሞች ጋር ማዘጋጀት;
- ፖም ፣ ብርቱካን እና ሎሚ ይታጠቡ ፣ ደረቅ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ውሃ ወደ ትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ፍራፍሬዎችን ከደረቁ አፕሪኮቶች ጋር በቅመማ ቅመም (ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ) ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ወይኑን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ለመቅለጥ ስኳር እና ሙቀት ይጨምሩ ፣ ግን ወይኑ አይፈላም።
የተደባለቀ ወይን በቅመማ ቅመም
ከቅመማ ቅመሞች ጋር የተቀላቀለ ወይን በጣም ጥሩ መዓዛ ነው። የተጨመሩ ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት ስብጥር ወደ ጣዕም ሊለወጥ ይችላል። የ nutmeg ወይም ሌላ ቅመማ ቅመም ካልወደዱት ያስወግዱት ወይም በሌላ ምርት ይተኩ። ከሁሉም በላይ የቅመማ ቅመሞች ስብስብ ትልቅ ነው ፣ እና የተጠናቀቀው የመጠጥ ጣዕም ድሃ አይሆንም እና አይበላሽም።
ግብዓቶች
- ደረቅ ቀይ ወይን - 750 ሚሊ
- ባዲያን - 2 ኮከቦች
- ካርኔሽን - 4 ቡቃያዎች
- ቺሊ በርበሬ - 3 አተር
- Nutmeg - 1 pc.
- ካርዲሞም - 3 ዘሮች
- ቀረፋ - 1 ዱላ
- ማር - 3-4 የሾርባ ማንኪያ
- የሎሚ ጣዕም - ከ 0.5 ፍራፍሬዎች ጋር
የተደባለቀ ወይን በቅመማ ቅመም ማብሰል;
- ወይን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከሁሉም ቅመማ ቅመሞች ጋር ማር ይጨምሩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
- ሎሚውን ይታጠቡ ፣ ጣዕሙን በሬባን መልክ ከአትክልት ቆራጭ ጋር ይቁረጡ እና ወደ ወይኑ ይላኩት።
- መጠጡን እስከ 70 ዲግሪዎች ያሞቁ ፣ ከሙቀት እና ከጭንቀት ያስወግዱ።
የተቀዘቀዘ ወይን ለጉንፋን
የበሽታውን ሂደት ያቃልሉ እና የጉንፋን የመጀመሪያ ምልክቶችን ያሸንፉ - ጥሩ መዓዛ ያለው የቫይታሚን መጠጥ - የተደባለቀ ወይን። ዋናው ነገር ቅመሞችን በዱቄት መልክ ማከል አይደለም ፣ አለበለዚያ መጠጡ ደመናማ ይሆናል። አዎ ፣ እና ልዩ መዓዛ አይሰማዎትም። ከሁሉም በላይ የተደባለቀ ወይን በቅመም ጣዕም ብቻ ሳይሆን ግልፅ እና በሚያምር ቀለምም መሆን አለበት።
ግብዓቶች
- ደረቅ ቀይ ወይን - 750 ሚሊ
- ማር - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ሎሚ - 0.5 pcs.
- ፖም - 1 pc.
- ዝንጅብል - 1 ሴ.ሜ ሥር
- ካርኔሽን - 7 ቡቃያዎች
- ቀረፋ - 1 ዱላ
- Nutmeg - 1 pc.
- ጥቁር በርበሬ - 4 አተር
ለቅዝቃዜ የበሰለ ወይን ማዘጋጀት;
- ፖም እና ሎሚውን ይታጠቡ ፣ ፎጣ ያድርቁ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ዝንጅብልውን ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ወይኑን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ፣ ዝንጅብል እና ፍራፍሬ ይጨምሩ።
- አልፎ አልፎ በማነሳሳት ወይኑን እስከ 70 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ሙቀት ላይ ያሞቁ።
- ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማፍሰስ ይተዉ።
- መጠጡን በጥሩ ወንፊት ያጣሩ።
አልኮሆል ያልታሸገ ወይን
የሚያሞቅ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን ጠጅ ከአልኮል ነፃ ሊሆን ይችላል። ይህ መጠጥ ለልጆች ፣ ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ለአልኮል የማይጠጡ ሰዎች ሊቀርብ ይችላል። ይህ ኤሊሲር ለጉንፋን ፣ ለመጥፎ ስሜቶች ፣ ለማሞቅ ሊሰክር ይችላል …
ግብዓቶች
- የቼሪ ጭማቂ - 1 ሊ
- ካርኔሽን - 7 ቡቃያዎች
- ቀረፋ - 1 ዱላ
- ማር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ሎሚ - 0.25
- ብርቱካንማ - 0.25
አልኮሆል ያልሆነ የተቀቀለ ወይን ማዘጋጀት;
- በቼሪ ጭማቂ ብቻ ሳይሆን እንዲህ ዓይነቱን ለስላሳ መጠጥ ማዘጋጀት ይችላሉ። ግን በጥቁር ወይን ወይንም በአፕል ጭማቂ ላይ እንኳን ፣ hibiscus ን እንኳን መጠቀም ይችላሉ።ስለዚህ ፣ የተመረጠውን ጭማቂ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀረፋውን ከቅርንጫፎች ጋር ይጨምሩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
- ብርቱካንማ እና ሎሚ ይታጠቡ ፣ ደረቅ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በተቀላቀለ ወይን ይጨምሩ።
- ከዚያ ማር ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለማፍሰስ ይተዉ።
የተቀቀለ ወይን sorbet
የዘመን መለወጫ ወይን ጠጅ sorbet የሚዘጋጀው በታዋቂው fፍ ጄሚ ኦሊቨር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ነው። ይህ አስደናቂ ብርሃን እና ጣፋጭ የክረምት ጣፋጭ ነው።
ግብዓቶች
- የቀዘቀዘ የተቀቀለ ወይን - 1 ሊ
- ተፈጥሯዊ እርጎ - 2 የሾርባ ማንኪያ
የተቀቀለ ወይን ጠጅ ማዘጋጀት;
- ወይኑ እንዲቀዘቅዝ ፣ አልኮሉ ሙሉ በሙሉ ከእሱ መትነን አለበት። ስለዚህ ፣ የተቀቀለ ወይን ወደ ድስት አምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያቆዩ። ከዚያ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ ፣ ወደ የበረዶ ኩብ መያዣዎች ያስተላልፉ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
- የበረዶ ቅንጣቶችን ከሻጋታዎቹ ውስጥ ያስወግዱ እና በብሌንደር በትንሹ ይቅቡት።
- በበረዶ ቁርጥራጮች ውስጥ እርጎ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
- Sorbet ን በትንሽ ቆርቆሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ወደ ማቀዝቀዣው ይመለሱ።
