በማብሰያው ውስጥ የታዋቂ ንጥረ ነገር መግለጫ - ነጭ ሽንኩርት ተኳሽ። ቅመማ ቅመም ፣ ማሽተት ፣ ጥቅሞች ፣ ኬሚካዊ ጥንቅር እና አጠቃቀማቸው ተቃራኒዎች። የአበባ ግንድ እንዴት እንደሚመገቡ እና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የነጭ ሽንኩርት ቀስቶች ወጣት ለመምሰል ለሚፈልጉት በጣም አስፈላጊ ይሆናሉ ፣ ምክንያቱም እሱ ውጤታማ አንቲኦክሲደንት ነው። በከባድ የብረት ጨዎች እና በራዲዮኑክላይዶች አማካኝነት ሴሎችን ከጥፋት ይከላከላል ፣ እንዲሁም የእነሱን እድሳት ያነሳሳል። ይህ ሁሉ ለበርካታ ዓመታት እንደገና ለማቋቋም ይረዳል።
የነጭ ሽንኩርት ተኳሾች ተቃራኒዎች እና ጉዳቶች
በማንኛውም ሁኔታ ከመተኛታቸው በፊት መብላት የለብዎትም ፣ እነሱ የሚያነቃቁ እና ወደ እንቅልፍ ማጣት ሊያመሩ ስለሚችሉ። ግን ጠዋት ላይ የነጭ ሽንኩርት ቀስቶች በጥሩ ሁኔታ ይመጣሉ ፣ ይህም ቀኑን ሙሉ የኃይል ማበልጸጊያ ይሰጥዎታል። በነጭ ሽንኩርት ቀስቶች ላይ ምንም ጉዳት እንዳይኖር ጤናማ ሰዎች ፣ ይህ ወደ ትኩረት ትኩረትን ሊያመራ ስለሚችል አላግባብ መጠቀም የለበትም።
በሚከተሉት contraindications ከዚህ ምርት ጋር ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት።
- የሚጥል በሽታ … ባዮሎጂያዊ ንቁ አካሎቻቸው ውስጥ እነዚህ ቀስቶች አዲስ ጥቃት ሊያስከትሉ ይችላሉ። በተለይም ከቤት ከመውጣታቸው በፊት እንዲበሉ አይመከሩም።
- አመጋገብ … የምግብ ፍላጎት ከዚህ የዕፅዋት ክፍል ስለሚዘዋወር ክብደታቸውን መቀነስ የሚፈልጉት ይበሳጫሉ። ይህ በዋነኝነት ምክንያት አሲድነትን በመጨመር እና ሜታቦሊዝምን በማፋጠን ነው።
- እርግዝና … በዚህ ሁኔታ ምርቱ በሕፃኑ ውስጥ ጭንቀት ሊፈጥር እና በእናቲቱ ውስጥ አለርጂዎችን ሊያስነሳ ይችላል ፣ አደጋው በ “ሳቢ” አቀማመጥ ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል። ያለጊዜው የጉልበት ሥራን እንኳን ያነሳሳል ተብሏል።
- አንዳንድ የጨጓራና ትራክት በሽታዎች … ምርቱ በ colitis ፣ gastritis ፣ biliary dyskinesia ፣ በሆድ እና በ duodenal ቁስሎች ላሉ ሰዎች ጎጂ ይሆናል። ነገር ግን በማስታረቅ ደረጃ ፣ ትንሽ መጠኑ አሁንም በአመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል።
የሽንኩርት ቀስቶችን እንዴት እንደሚበሉ
እነሱ በዋነኝነት በሰላጣዎች ፣ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ፣ ሳህኖች ፣ ብዙሃኖች ለ sandwiches ያገለግላሉ። ምርቱ በቀላሉ ከ beets ፣ ስፒናች ፣ ዞቻቺኒ ፣ ሥጋ ፣ እንቁላል ፣ አይብ ጋር ይደባለቃል። እሱ ጥሬ እና የተቀቀለ ሁለቱም ጥቅም ላይ ይውላል። ለክረምቱ አረንጓዴውን ክፍል መከር ፣ በርሜል ውስጥ መከርከም ወይም በጠርሙሶች ውስጥ ማቆየት በጣም ተወዳጅ ነው።
መተኮስ የጀመሩ የዕፅዋትን ግንድ ለመሥራት የኮሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም የተለመዱ ናቸው። በምግቦች ውስጥ ጥሩ ጣዕም እና ጣዕም ያለው ጣዕም ይጨምራሉ። ከመብላታቸው በፊት የተቆረጠውን ጣዕም ለማስወገድ ለበርካታ ደቂቃዎች ወይም ሰዓታት ይቆረጣሉ። በእስያ ምግብ ውስጥ ይህ ንጥረ ነገር እንደ ገለልተኛ የጎን ምግብ ሆኖ በዎክ ውስጥ መጥበሻ እና በሰሊጥ ዘይት ቅመማ ቅመም ሆኖ ያገለግላል። በአውሮፓ ውስጥ የነጭ ሽንኩርት ቀስቶች ከአትክልት ዘይቶች ፣ ከሎሚ ጭማቂ ፣ ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ከሁሉም ዓይነት ሳህኖች ጋር ይደባለቃሉ። ብዙውን ጊዜ እዚህ ደርቀዋል ከዚያም ወደ ሾርባዎች ይጨመራሉ። ብዙዎችም ምርቱን ለክረምቱ ያቀዘቅዙታል ፣ በንጹህ መልክ የበለጠ ለዋና ኮርሶች እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀማሉ። የነጭ ሽንኩርት ቀስቶችን ማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት በላዩ ላይ ያሉትን የሳጥኖች ቅርፊት ማስወገድ እና በውስጡ ያሉትን ዘሮች ማስወገድ ያስፈልግዎታል። ያለበለዚያ መራራ ጣዕም ይኖራቸዋል እና ጨካኝ ይመስላሉ።
ነጭ ሽንኩርት ቀስቶችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
በመጀመሪያ ፣ በሰኔ መጨረሻ ወይም በሐምሌ መጀመሪያ ላይ መሰብሰብ ፣ በደንብ መታጠብ እና ማድረቅ አለባቸው። ከዚያም ግንዶቹ በተጣበቀ ፊልም ላይ ተዘርግተው በሳምንቱ ውስጥ በየቀኑ ለ5-6 ሰአታት በፀሐይ ውስጥ ይወጣሉ። በዚህ ጊዜ ማብቂያ ላይ በትንሹ ወደ ቢጫነት መለወጥ ፣ የሚጣፍጥ መዓዛቸውን ማጣት እና ትንሽ ቀጫጭን መሆን አለባቸው። ከዚያም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ይሰበሰባሉ ፣ ዝቅተኛ እርጥበት ባለው ክፍል ውስጥ ከግድግዳው ተንጠልጥለው እዚህ ተከማችተዋል።
ሌላው የማብሰያ መንገድ ቀስቶችን መጭመቅ ነው። ይህንን ለማድረግ (300 ግ) ይቅቧቸው እና ከጠረጴዛ ኮምጣጤ (1 ኩባያ) ፣ ውሃ (200 ሚሊ) ፣ ስኳር (1.5 የሾርባ ማንኪያ) እና ጨው (3 የሾርባ ማንኪያ) ከተሰራ መፍትሄ ጋር ይቀላቅሉ። ይህንን ድብልቅ በ ቀረፋ (3 ግ) ፣ ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠሎችን (3 pcs.) ፣ ከዚያ ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። ከዚያ በድስት ውስጥ ያድርጉት ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና ለሶስት ቀናት ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩት። ለክረምቱ የነጭ ሽንኩርት ቀስቶችን ሰላጣ የሚሸፍኑ ከሆነ ፣ ከዚያ መያዣውን ያሽጉ እና ያሽከረክሩት።
ለሰላጣዎች በጣም ጥሩ ንጥረ ነገር የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት ቀስቶች ወይም የኮሪያ ናቸው። ከ3-4 ሳ.ሜ ርዝመት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በሞቀ ውሃ ይታጠቡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ የተቆረጠውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች (1 pc.) ያስተላልፉ። ከዚያ በሚፈላ ውሃ (30 ሚሊ) ውስጥ ጨው (0.5 tsp) ፣ ጥቁር በርበሬ (በቢላ ጫፍ ላይ) ፣ ስኳር (3 ቁንጮዎች) እና ነጭ ሽንኩርት (3 ጥርስ)። ከተፈጠረው መፍትሄ ጋር ድብልቁን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ምድጃውን ከማጥፋቱ በፊት ለመቅመስ አንድ መካከለኛ መጠን ያለው የተከተፈ ካሮት ፣ ኮሪያን እና ኦሮጋኖ ይጨምሩ።
የነጭ ሽንኩርት ቀስት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በዚህ ንጥረ ነገር የተለያዩ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶችን ፣ የጎን ምግቦችን ፣ መክሰስ ማዘጋጀት ይችላሉ። ለቆርቆሮ እና ለሞቅ ፣ ለጣፋጭ ሳህኖች ተስማሚ ነው። ጥሬ ፣ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ግን እነሱ ብዙም ጣዕም ስለሌላቸው እና ብዙም ጠቃሚ ስለሆኑ ነጭ ሽንኩርት ቀስቶችን (ከ 20 ደቂቃዎች በላይ) ማብሰል አይመከርም።
ከእነሱ ጋር ከሁሉም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መካከል በሚከተሉት ላይ በበለጠ ዝርዝር ውስጥ መኖር ተገቢ ነው-
- የቻይና የአሳማ ሥጋ ማስጌጥ … ያለ የአትክልት ዘይት በሞቀ ውሃ ያጠቡ ፣ ያድርቁ እና ቀስቶቹን (200 ግ) ይቅቡት። ከዚያ በመራራ ጣዕም የላይኛውን ጅራት ይቁረጡ እና ከ 2 እስከ 3 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በመቀጠልም በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 2 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያቆዩ። ቀለም እንዳይቀንስ ይህንን ንጥረ ነገር በበረዶ ላይ ያስቀምጡ። የቻይንኛ ዓይነት ነጭ ሽንኩርት ቀስቶችን ለመሥራት ስጋውን (300 ግ) ይቁረጡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ያስቀምጡ። እሱን ለማዘጋጀት አንድ እንቁላል ፣ የአትክልት ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) እና ገለባ (1 የሾርባ ማንኪያ) ያዋህዱ። በዚህ ድብልቅ ውስጥ የአሳማ ሥጋን በደንብ ከጠጡ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ከዋናው ንጥረ ነገር ጋር እንዲበስል ይላኩት። ነጭ ሽንኩርት እና የስጋ ቀስቶችን ከምድጃ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት 5 ደቂቃዎች ፣ የተቀቀለ ውሃ (30 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ እና ሳህኑን በቀሪው ጊዜ ከሽፋኑ ስር ያፍሉት።
- ሰላጣ … በዋናው ንጥረ ነገር (150 ግ) ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ያቀዘቅዙ። ከዚያ ካሮቹን (1 pc.) ፣ ሽንኩርት (1 pc.) እና ነጭ ሽንኩርት (2 ቁርጥራጮች) ይቁረጡ እና ይቁረጡ። ይህንን ሁሉ አንድ ላይ ያስቀምጡ እና ለ2-3 ደቂቃዎች ያጥፉ ፣ ከዚያ ይቅቡት ፣ በዘይት እና በአኩሪ አተር (እያንዳንዳቸው 1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይሸፍኑ።
- ወጥ … እሱን ለማዘጋጀት አረንጓዴውን ማጠብ እና መፍጨት - ቀስቶች (100 ግ) እና ባሲል (50 ግ) በብሌንደር ውስጥ ፣ ይህንን ድብልቅ ከወይራ ዘይት ጋር በማፍሰስ ከግማሽ ብርጭቆ በላይ አያስፈልግዎትም። በመቀጠልም ጠንካራ አይብ (100 ግ) በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅለሉት ፣ በብሌንደር ጎድጓዳ ውስጥ ይጭኑት እና እዚያም ዋልን (0.5 ኩባያ) ይጨምሩ። ይህንን ሁሉ ፈጭተው ከዕፅዋት ጋር ይቀላቅሉ። ዝግጁ የሽንኩርት ቀስት ሾርባ በ ኑድል ፣ ድንች ፣ ሩዝ ሊቀርብ ይችላል።
- ከቺከን ጋር … ቀይ ሽንኩርት (1 pc.) እና ካሮት (1 pc.) ፣ እነዚህን አትክልቶች በዘይት መቀቀል። ከዚያ ስጋውን ያጥቡት -ይህንን ለማድረግ (500 ግ) በሎሚ ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ) እና በአትክልት ዘይት (4 የሾርባ ማንኪያ) ድብልቅ ያፈሱ። ከዚያ ዶሮውን በመረጡት ጥቁር በርበሬ እና በጨው ይረጩ እና ከአንድ ሰዓት በኋላ በዘይት ውስጥ ይቅቡት። ቅርፊቱ መፈጠር ከጀመረ በኋላ በተዘጋጀው ሾርባ ይሙሉት እና 300 ግ የነጭ ሽንኩርት ቡቃያዎችን በዶሮ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሾርባ … የተከተፈውን ነጭ ዳቦ (2-3 ቁርጥራጮች) ያለ የአትክልት ዘይት ይቅቡት። ከዚያ በእራሳቸው ቀስቶች (80 ግ) እንዲሁ ያድርጉ። በመቀጠልም ድንቹን ይቅፈሉት ፣ ይቁረጡ እና ይቅቡት። ሙሉ በሙሉ ሊበስል በሚችልበት ጊዜ ለመቅመስ የተከተፈ አይብ (100 ግ) ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ እርሾ እና ባሲልን ጨምሮ ሌሎች ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ።ተመሳሳይነት እስኪያገኝ ድረስ ይህንን ሁሉ በብሌንደር መፍጨት እና በላዩ ላይ ቅመማ ቅመም አፍስሱ።
- ወጥ … የተጠበሰ ድንች (150 ግ) ፣ የተከተፈ ፣ የእንቁላል ፍሬ (1 pc.) በክበቦች መልክ ፣ ካሮት (1 pc.) ፣ በግሪተር ላይ ተቆርጦ ፣ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቀስቶች ፣ ቀድመው ታጥበው የደረቁ (100 ግ)። የቲማቲም (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የጨው ፣ የሾም አበባን በመጨመር የተገኘውን ድብልቅ በውሃ (100 ሚሊ ሊት) አፍስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ይቅቡት።
የሽንኩርት ቀስቶችን እንዴት እንደሚበሉ የማያውቁ ከሆነ ፣ በጽሁፉ ውስጥ በተጠቀሰው የምግብ አሰራር መሠረት ይቅቧቸው።
ስለ ነጭ ሽንኩርት ቀስቶች አስደሳች እውነታዎች
ነጭ ሽንኩርት ቀስት ምግቦች የቻይናውያን ምግብ ናቸው። ይህ በገበያ ውስጥ በጣም ከተለመዱት “የኮሪያ” ሰላጣዎች አንዱ ነው። በጥሬው መልክ አረንጓዴ ቡቃያዎችን በቀላሉ ማግኘት ስለማይቻል በክረምት ወቅት እንደ እውነተኛ ጣፋጭነት ይቆጠራል። ይህ በአትክልቱ ውስጥ በፍጥነት መበላሸታቸው ነው። የእነሱ ስብስብ ጊዜ ከ 1 እስከ 2 ሳምንታት ይለያያል ፣ ብዙውን ጊዜ በሰኔ መጨረሻ - በሐምሌ መጀመሪያ ላይ ይወድቃሉ።
ብዙውን ጊዜ የነጭ ሽንኩርት ቀስቶች የዱር ነጭ ሽንኩርት (ድብ ሽንኩርት) ተብለው ይጠራሉ ፣ እነሱ “የሽንኩርት መዝራት” ዝርያ የሆኑ የዕፅዋት ቡቃያዎች ስለሆኑ ሙሉ በሙሉ ስህተት ነው። በነገራችን ላይ ፣ በኢንዱስትሪ ደረጃ የሚዘጋው እና በመደብሮች ውስጥ በመደርደሪያዎች ላይ ብዙውን ጊዜ የሚታየው የኋለኛው ነው።
እያንዳንዱ ነጭ ሽንኩርት አይተኮስም ፣ በዋነኝነት በክረምት ሊሠራ ይችላል። ከፀደይ ዝርያዎች ውስጥ ፣ እንደዚህ ያሉ አምፖሎች በአምፖሎች መልክ በ “ጉልሊቨር” ውስጥ ብቻ ይታያሉ። ይህ ብዙውን ጊዜ ከዘር ከ 2-3 ወራት በኋላ ይከሰታል። በቅጠሎቹ ላይ የሚታዩት ሳጥኖች በምግብ ማብሰያ ላይ ጥቅም ላይ የማይውሉ ከሆነ ተወግደው በሚቀጥለው ዓመት ለመትከል ይተዋሉ።
ከመታየታቸው ከ2-3 ሳምንታት ፣ ግንዶቹ መዞር ፣ መንቀጥቀጥ እና ማጠንከር ይጀምራሉ ፣ እንደ አረንጓዴ ባቄላ ይሆናሉ። በዚህ ጊዜ እነሱ የበለፀገ አረንጓዴ ቀለም እና የመሽተት ሽታ አላቸው።
ስለ ነጭ ሽንኩርት ቀስቶች ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ነጭ ሽንኩርት ቀስቶች በማብሰያ ውስጥ በጣም ርካሽ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ናቸው። በተመሳሳይ ጊዜ ከእነሱ ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ ፣ ይህም የጠረጴዛው እውነተኛ ጌጥ ይሆናል። በበጋም ሆነ በክረምት አብረዋቸው አይጠፉም ፣ እና በበዓሉ ላይ በእንግዶች ዘንድ አድናቆት ይኖራቸዋል ፣ ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጥብቅ መከተል ያስፈልግዎታል።
