የካሎሪ ይዘት እና የምርቱ ስብጥር። የሰናፍጭ ዘይት ልዩ እና ጥቅሞች ምንድናቸው? እሱ ምንም ተቃራኒዎች አሉት? ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ምግቦች። እና እነዚህ ምርቱን መውሰድ ጤናን የማሻሻል ውጤት ዋና ዋና ባህሪዎች ብቻ ናቸው። ዝርዝሩ ማለቂያ በሌለው ሊቀጥል ይችላል።
የሰናፍጭ ዘይት መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ሆኖም ፣ እንደዚህ ያሉ ጠቃሚ ባህሪዎች ዝርዝር ቢኖርም ፣ የሰናፍጭ ዘይት አደጋዎች ማስረጃ አለ። እንደ ደንቡ እነሱ የሚያመለክቱት ምርቱን ራሱ ሳይሆን ተገቢ ባልሆነ ማከማቻ ምክንያት ወደ አመጣጡ ነው - በማቀዝቀዣ ውስጥ አይደለም ፣ በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ፣ በእፅዋት የታሸገ አይደለም ፣ ከ 2 ዓመታት በላይ። በዚህ ሁኔታ ምርቱ ለዋና እና ለቁስል እውነተኛ መርዝ ይሆናል። በመጀመሪያው ሁኔታ በልብ ጡንቻ ውስጥ የፓቶሎጂ ለውጥ ፣ atherosclerosis እና thrombosis እድገት ይቻላል። በሁለተኛው ውስጥ - የኢንዛይሞች ውህደት መጣስ ፣ ሥር የሰደደ ሁኔታ መባባስ ፣ እስከ የውስጥ ደም መፍሰስ ድረስ።
ነገር ግን ለምግብ በጣም ተስማሚ በሆነ ምርት በመጠቀም ሊጎዱ የሚችሉ የሰዎች ቡድኖች አሉ። በሠንጠረ in ውስጥ የትኞቹ ቡድኖች እንደሆኑ እና የትኞቹ ሥርዓቶች በዘይት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ እንደሚያሳድሩ ያስቡ-
| ምድብ | ጉዳት |
| የአለርጂ በሽተኞች | የበሽታ መከላከያ ስርዓት |
| ልጆች | ጉበት |
| ሽማግሌዎች | የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት |
| ነፍሰ ጡር | የምግብ መፍጫ አካላት |
አሁንም የሰናፍጭ ዘይት ፍጆታ መጠንን ጉዳይ በተመጣጣኝ ሁኔታ የመቅረብን አስፈላጊነት ትኩረትዎን እናሳያለን። ይህ በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ምርት ስለሆነ ፣ ከመጠን በላይ በሆነ መጠን በጣም ጤናማ የሆነውን ሰው እንኳን ይጎዳል።
የሰናፍጭ ዘይት የማምረት ባህሪዎች
የሰናፍጭ ዘይት በማብሰያ ውስጥ በጣም በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል። ሆኖም ፣ የዚህን ምርት ማምረት ባህሪዎች ሁሉም ሰው የሚያውቀው ሁሉም አይደለም። ግን ለሰውነታችን ያለው ጥቅም በቀጥታ በዚህ ላይ የተመሠረተ ነው።
ዘይቱ የተሠራበት በርካታ የሰናፍጭ ዓይነቶች አሉ። ይህ ዘይት በመጀመሪያ ፣ በኤሪክ አሲድ ፊት ይለያል። በትንሽ መጠን ለሰውነት ጥሩ ነው ፣ በትላልቅ መጠኖች ውስጥ ንጹህ መርዝ ነው። ስለዚህ የዚህ ክፍል ይዘት በ 1 ሊትር ዘይት ከ 2%መብለጥ የለበትም። እና ማንኛውም እራሱን የሚያከብር የማምረቻ ኩባንያ በእርግጠኝነት ይህንን መረጃ በመለያው ላይ ያስቀምጣል። ስለ ኤሪክ አሲድ መጠቀሱን ካላገኙ ምርቱን ያስወግዱ ፣ እሱ ለቴክኒካዊ እንጂ ለምግብ ዓላማዎች ተስማሚ ነው።
እንዲሁም አስፈላጊ ዘይቱ የሚወጣበት መንገድ ነው - መጫን ወይም ማውጣት። የመጀመሪያው ዘዴ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ሁለተኛው - ሽቶ ማምረቻ ፣ ሳሙና መሥራት ፣ ለቴክኒካዊ ዓላማዎች።
በትክክል የተሰራ የሰናፍጭ ዘር ዘይት ደለል ሊኖረው አይገባም ፣ አንድ ወጥ ቀለም እና ደስ የሚል ሽታ ሊኖረው ይገባል። እንደ ሌሎቹ ዘይቶች ሁሉ በመስታወት መያዣ ውስጥ ማከማቸት ተመራጭ ነው። እና ከተከፈተ በኋላ ፣ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ተገዥ - በእፅዋት የታሸገ የመስታወት መያዣ ውስጥ ብቻ።
የሰናፍጭ ዘይት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ለጋስትሮኖሚክ ዓላማዎች ምርቱ ለመጥበሻ ፣ ሰላጣዎችን ለመጋገር እና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ለማብሰል በጣም በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል።
በተለይም ጣፋጭ የሰናፍጭ ዘይት የሚከተሉትን ምግቦች ያወጣል።
- ሰነፍ ጎመን ሾርባ … ይህ የምግብ አሰራር በእውነቱ በኩሽና ውስጥ ብዙ ጊዜ ማሳለፍ የማይወዱትን እነዚያ የቤት እመቤቶችን ይማርካቸዋል ፣ ግን ቤታቸውን ጣፋጭ እና አስደሳች በሆኑ የመጀመሪያ ኮርሶች ለማስደሰት አይጨነቁ። 500 ግ ጎመን እና 1 ሴሊሪየስን ወደ ቁርጥራጮች ፣ 300 ግ ድንች ፣ ትንሽ የሾላ ሥር እና 2 መካከለኛ ሽንኩርት ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፣ 1 ትልቅ ካሮት በከባድ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት።ከማንኛውም ሾርባ 2 ሊትር አትክልቶችን አፍስሱ (አትክልት ፣ ሥጋ ፣ ዓሳ - የሚመርጡት) እና እስኪበስል ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሏቸው። ከዚያ ቀስ በቀስ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ። ፈሳሹን ያጥፉ ፣ ንጥረ ነገሮቹን በማጥመቂያ ድብልቅ መፍጨት እና ፈሳሹን ወደ ጀርባው ይመልሱ። በ 1 የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘይት ይቅቡት። ከ croutons ጋር አገልግሉ።
- ሽሪምፕ ሰላጣ … ማንኛውም ሰላጣ የዚህ ሰላጣ መሠረት ነው። የአይስበርግ ሰላጣውን እንወስዳለን ፣ ግን የሚወዱትን ማከል ይችላሉ - የውሃ ማድመቂያ ፣ ባሲል ፣ ኦሮጋኖ ፣ ሲላንትሮ ፣ ወዘተ 2 ትላልቅ ጣፋጭ ቲማቲሞችን ይውሰዱ - የበሬ ልብ ወይም ሮዝ ግዙፍ። ቁርጥራጮቹን ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 200 ግራም ሽሪምፕን አፍስሱ ፣ ያፈሱ እና ያድርቁ። 100 ግራም ሰላጣ በትላልቅ ቁርጥራጮች ይቅደዱ ፣ 100 ግ ትላልቅ ቀይ የወይን ፍሬዎችን በግማሽ ይቁረጡ። በጥልቅ ሰላጣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቅጠሎቹን ፣ ቲማቲሞችን በላዩ ላይ ፣ ከዚያም ወይኑን እና ሽሪምፕን በላዩ ላይ ያድርጉ። በተናጠል ፣ 100 ግራም ተፈጥሯዊ ያልሆነ ስብ እርጎ በ 2 የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘይት ፣ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ። ሰላጣውን በልብስ ላይ አፍስሱ።
- በርበሬ appetizer … 150 ግራም የታሸገ ቃሪያ ውሰድ። የታሸገ ቀይ ፒኪዮ በርበሬ በተሻለ ሁኔታ ይሠራል። በፕሬስ ማተሚያ ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ይለፉ ፣ ትንሽ የትንሽ ቅጠልን በደንብ ይቁረጡ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዕፅዋት ከነጭ ሽንኩርት እና 100 ግራም ለስላሳ የፍየል አይብ ይቀላቅሉ ፣ በርበሬውን በሻይ ማንኪያ ይሙሉት። በርበሬ እርስ በእርስ እንዳይነካው በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ ፣ እያንዳንዱ በርበሬ በደንብ እንዲደርቅ በጨው ፣ በመሬት በርበሬ እና በሰናፍጭ ዘይት ይረጩ። ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያድርጉት ፣ ለ 7-10 ደቂቃዎች መጋገርን ቀዝቅዘው ይላኩ ፣ ቀዝቅዘው ያቅርቡ።
- የእንቁላል አትክልት ክሩቶኖች … ጥቂት ቁርጥራጮችን ቡናማ ዳቦ ይውሰዱ። በምድጃ ውስጥ በሰናፍጭ ዘይት ውስጥ ያድርቁ። ከዚያ በተመሳሳዩ ድስት ውስጥ ትንሽ ትንሽ ዘይት ይጨምሩ እና የተቀቀለውን የእንቁላል ፍሬ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በትላልቅ ጥራጥሬ ላይ 100 ግ ጠንካራ ወይም የተቀቀለ አይብ ይቅፈሉት ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት እና ከ mayonnaise ጋር ይቅቡት። በ croutons ላይ ያለውን አይብ ብዛት ያሰራጩ ፣ የእንቁላል ፍሬውን ከላይ ያድርጉት። ሙቅ ወይም የቀዘቀዘ ያገልግሉ። ክሩቶኖች እርጥብ እንዳይሆኑ ዋናው ነገር በፍጥነት መብላት ነው።
- Dorado fillet … 200 ግራም የዶራዶ ቅጠል ፣ ጨው እና በርበሬ ይውሰዱ ፣ በሰናፍጭ ዘይት ይቦርሹ እና በ 250 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ስር እስኪበስል ድረስ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። 50 ግ ቲማቲሞችን በደንብ ይቁረጡ ፣ ግማሽ ቀይ ቀይ ሽንኩርት ፣ ግማሽ ሽንኩርት ፣ 10 የወይራ ፍሬዎች። 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ፍሬ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። የተጋገረውን ዓሳ በሳህኑ ላይ ያድርጉት ፣ ከእሱ አጠገብ በአትክልት ሳልሳ ያጌጡ። ለአዳዲስነት ፣ ከማንኛውም አረንጓዴ ቅጠላ ቅጠል ይጨምሩ።
- ጥሩ መዓዛ ያለው ወፍ … አንድ ትልቅ የዶሮ ሬሳ ከውስጥ እና ከውጭ ይታጠቡ ፣ በደንብ ያድርቁ። 3 የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘይት ይውሰዱ ፣ በጥሩ ሁኔታ የ cilantro ዘለላ ይቁረጡ ፣ ትንሽ ጨው ፣ በርበሬ እና 50 ሚሊ ብርቱካን ጭማቂ ይጨምሩ። በግማሽ ድብልቅ ዶሮውን በደንብ ይቅቡት። ለአንድ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተው። ሬሳውን ያውጡ ፣ በቀሪዎቹ marinade ፣ በብርቱካን እና በፖም ቁርጥራጮች ይቅቡት ፣ ዶሮውን ይስፉ ወይም በጥርስ ሳሙናዎች ይወጉ። በ 1 ኪሎ ግራም የአእዋፍ ክብደት በአንድ ሰዓት ውስጥ እስከ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ መጋገር።
- የሰናፍጭ ዳቦ … ለዚህ ምግብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ከጥንታዊው የቤት ውስጥ የሰናፍጭ ዳቦ ጋር እንዲተዋወቁ እንጋብዝዎታለን። እሱን ለማዘጋጀት 15 ግ ትኩስ የተጨመቀ እርሾ ይውሰዱ ፣ ይሰብሩት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ ፣ 50 ሚሊ ሙቅ ውሃ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀቡ ፣ ንጥረ ነገሮቹን በማጣመር። ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቆዩ ፣ ከዚያ 400 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃ ይጨምሩ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘይት ይጨምሩ። 2 የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ ወደ ሊጥ ይላኩ። ሰናፍጭ ነው ፣ የሰናፍጭ ዱቄት አይደለም። ለመቅመስ ቅጣትን ይምረጡ። ከዚያ 50 ሚሊ ወተት ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ቀስ በቀስ 600 ግራም የተቀቀለ ፕሪሚየም የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ። ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ። ይህንን ለማድረግ ከጠርሙስ ዱቄት በፊት እንኳን ሊያስፈልግዎት ይችላል። ዱቄቱን በሰናፍጭ ዘይት በተቀባ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና እንዲወጣ ያድርጉት። ይህ አንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይወስዳል።ዱቄቱን ወደ መጋገሪያ መያዣ ያስተላልፉ ፣ እንደገና እንዲነሳ ያድርጉት ፣ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር። እባክዎን በሚጋገርበት ጊዜ ዱቄቱ ቢያንስ ሁለት ጊዜ እንደሚገጣጠም ልብ ይበሉ ፣ ስለሆነም ተገቢውን ቅጽ ይምረጡ። ዳቦው ሲዘጋጅ ቅርፊቱን በውሃ ይጥረጉ እና በፎጣ ይሸፍኑ። ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ ያስወግዱ እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያቀዘቅዙ። ሙሉ በሙሉ ቀዝቅዘው ያቅርቡ ፣ ትኩስ የሰናፍጭ ዳቦ ለሆድ እና ለአንጀት በጣም መጥፎ ነው።
ስለ ሰናፍጭ ዘይት አስደሳች እውነታዎች
በሩሲያ ውስጥ የሰናፍጭ ዘይት የመጀመሪያው የጽሑፍ ማስረጃ በ 1781 ታተመ። ከዚያ ስለ የሕክምና ባህሪዎች ነበር -በዘይት ፣ አንድሬይ ቦሎቶቭ በስራው ውስጥ መገጣጠሚያዎችን እንዲሁም መንቀጥቀጥ በሚከሰትበት ጊዜ እግሮቹን አጥብቆ ይመክራል።
ሆኖም ፣ እ.ኤ.አ. በ 1765 ፣ ካትሪን ዳግማዊ በአሁኑ የቮልጎግራድ ክልል ግዛት ላይ የ Sarepta መንደር መመሥረት ላይ አንድ አዋጅ አወጣች። የጀርመን ሰፋሪዎች የእርሻ ቦታዎችን ለማሰስ መጡ። ልዩ ልዩ የሰናፍጭ ዝርያ እዚህ ተበቅሎ ነበር ፣ እሱም በዱቄት ተበትኖ ከዘሮቹ ውስጥ በዘይት የተሠራ። ከሌሎች የእፅዋት ዓይነቶች ምርቶች በምርቱ በጥሩ ሁኔታ ይለያል።
እ.ኤ.አ. በ 1810 በመንደሩ ውስጥ የሰናፍጭ ፋብሪካ ተከፈተ ፣ የሰናፍጭ ዝርያ “ሰረፕታ ሰናፍጭ” የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል። አሁንም በዚህ ስም አድጓል። እውነት ነው ፣ በአውሮፓ ብዙውን ጊዜ “የሩሲያ ሰናፍጭ” ይባላል። በመላው ዓለም የምግብ ባለሙያዎች እንደገለጹት ፣ በጨጓራ ጥናት ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው ምርጥ ዝርያ ነው።
ስለ ሰናፍጭ ዘይት ቪዲዮ ይመልከቱ-
እና መላው ዓለም የምርታችንን ጣዕም የሚያደንቅ ከሆነ ፣ በወጥ ቤቶቻችን ውስጥ አለመሞከር ኃጢአት ነው። በተጨማሪም ፣ ከእንግዲህ በሰናፍጭ ዘይት አስደናቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መፈለግ የለብዎትም ፣ እኛ አስቀድመን ከእነሱ ጋር በዝርዝር ተገናኘን። ኦህ አዎ ወደ ወጥ ቤት!
