ኦሊቪዬ ከሶቪየት ዘመናት ጀምሮ ለብዙዎች የሚታወቅ ሰላጣ ነው። ሆኖም ፣ የእሱ የምግብ አሰራሮች በጣም ተሰራጭተዋል ፣ አንዳንዶች ክላሲክ ስሪቱን ከእንግዲህ አያስታውሱም። አያቶቻችን እና ቅድመ አያቶቻችን እንዴት እንዳዘጋጁት እናስታውስ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ብዙ ሰዎች ኦሊቪያን በዋናነት ከአዲሱ ዓመት በዓላት ጋር ያዛምዳሉ ፣ ምክንያቱም ይህ ሰላጣ ቀድሞውኑ የአዲስ ዓመት ምርት ሆኗል። ምንም እንኳን አንዳንድ ቤተሰቦች በተለመደው የሳምንቱ ቀናት ቢያበስሉትም። ዛሬ ይህንን ለማድረግ ያቀረብኩት ይህ ነው።
የማይሞተውን ድንቅ ሥራ ጸሐፊ በሞስኮ ውስጥ የሄርሚቴጅ ምግብ ቤት የሚያስተዳድረው fፍ ሉሲየን ኦሊቪየር መሆኑን ላስታውስዎት። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ የምግብ አሰራር ፈጠራን ፈጠረ። የታዋቂው ሰላጣ እውነተኛ የምግብ አዘገጃጀት ቀንን ለመዝራት እየተከራከረ ነው ፣ tk. ሉሲያን የምግብ አዘገጃጀቱን ለማን እና እንዴት እንደሰጠ አይታወቅም። አንደኛው ስሪቶች ሃዘል ግሩስ fillet ፣ gherkins ፣ የተቀቀለ እንቁላል ፣ የተቀቀለ ድንች ፣ ምስጢራዊ አኩሪ-ካቡል ፣ ማዮኔዝ ፣ የሎሚ ጭማቂ ነው። ከጥቂት ጊዜ በኋላ ቀድሞውኑ በዩኤስኤስ አር ውስጥ በሃያኛው ክፍለ ዘመን ሰላጣው እንደገና ተሰየመ እና “ካፒታል” የሚል ስም ተሰጠው። በተመሳሳይ ጊዜ የምርቶቹ ስብስብ ቀለል ተደርጎ ነበር -የዶሮ ሥጋ በዶክተሩ ቋሊማ ተተካ ፣ የተቀቀለ ካሮት ወደ የተቀቀለ ድንች ተጨምሯል ፣ የተቀቀለ ዱባ በጊርኪንስ ፋንታ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ እነሱ በቤት ውስጥ ማዮኒዝ መጠቀም ጀመሩ እና የታሸገ አረንጓዴ አተር አስገዳጅ ንጥረ ነገር ሆነ።. ይህ አሁን ሁሉም ሰው የሚወደውን ለ “ኦሊቪየር” ወይም ለ “ስቶሊችኒ” ሰላጣ የታወቀ የምግብ አሰራር ነው።
እንደ መጀመሪያው የምግብ አሰራር መሠረት ሰላጣ ላላወቁ ወይም ላላዘጋጁት ፣ ከእኔ ጋር እንዲሠራ ሀሳብ አቀርባለሁ። እና ደረጃ-በደረጃ ፎቶዎች እና የምግቡ ዝርዝር መግለጫ ይረዱዎታል። ስለዚህ ፣ እንጀምር።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 198 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 20 ደቂቃዎች - ምግብን መቁረጥ ፣ 2 ሰዓታት - ምግብ ማብሰል እና ማቀዝቀዝ
ግብዓቶች
- ድንች - 2-3 pcs.
- የዶክተሩ ቋሊማ - 300 ግ
- እንቁላል - 4 pcs.
- የታሸጉ ዱባዎች - 3 pcs.
- የታሸገ አረንጓዴ አተር - 300 ግ
- ካሮት - 2 pcs.
- ማዮኔዜ - 150 ግ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ቀይ ሽንኩርት - ቡቃያ (አማራጭ)
ክላሲክ ሰላጣ ማብሰል “ኦሊቪየር”
1. ድንች እና ካሮትን በደንብ ልብሳቸው ውስጥ በትንሹ በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅሉ። ብዙውን ጊዜ የማብሰያ ጊዜያቸው ከ 1 ሰዓት ያልበለጠ ነው። እንቁላሎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች አጥብቀው ይቅቡት። አሪፍ አትክልቶች እና እንቁላሎች በደንብ። ይህንን ለማድረግ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ከዚያ ያፅዱዋቸው።
2. በመቀጠልም አትክልቶቹ እና እንቁላሎቹ ሲቀዘቅዙ ምግቡን መቁረጥ መጀመር ይችላሉ። ይህ የሚከናወነው በአንድ መጠን ፣ በኩብ ፣ ከ7-8 ሚሜ ጎኖች ጋር ነው። ሥራዬን ለማፋጠን ፣ ምሽት ላይ ምግቡን እንዲበስል እመክራለሁ ፣ እነሱ በአንድ ሌሊት እንዲቀዘቅዙ ፣ እና ጠዋት ላይ ሰላጣ በፍጥነት እንዲያዘጋጁ። ስለዚህ ፣ ድንቹን ይቁረጡ።
3. ካሮት ይከተላል.
4. ከእንቁላል በኋላ.
5. እንጆሪዎቹን በወንፊት ውስጥ አስቀምጡ እና የነበሩበትን ብሬን ለማፍሰስ ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ። ከዚያ ይቁረጡ እና ከሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
6. የተከተፈ ቋሊማ ወደ ምግቡ ይጨምሩ።
7. አረንጓዴ አተር ይጨምሩ. ብሬን ለማስወገድ ቀደም ሲል በወንፊት ውስጥ ያድርጉት።
8. የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ። ለሁለቱም ሰላጣ ትኩስ እና በረዶ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
9. ምግብን ከ mayonnaise ጋር ይቅቡት ፣ ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። በጨው ይጠንቀቁ ፣ ምክንያቱም ዱባዎች ቀድሞውኑ ጨዋማ ናቸው ፣ እና በጣም ትንሽ ሊያስፈልጉዎት ይችላሉ። ስለዚህ ፣ ከመጠን በላይ ከፍ አያድርጉ። የተጠናቀቀውን ሰላጣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀዝቅዘው በበዓሉ ላይ ያገልግሉ።
እንዲሁም በሉሲን ኦሊቪየር የምግብ አዘገጃጀት ከ cheፍ ኢሊያ ላዘርሰን መሠረት እውነተኛ ኦሊቪየር ሰላጣ እንዴት እንደሚሠራ የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
