ከቀዘቀዙ ዱባዎች ጋር ለኦሊቪየር ሰላጣ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውሉ ዱባዎችን ለማቀዝቀዝ ምክሮች።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ሰላጣውን ዱባዎችን እንዴት ማቀዝቀዝ?
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በ 60 ዎቹ ውስጥ ተመሳሳይ ስም ያለው ሰላጣ የፈጠረው ኦሊቪዬ ሉሲን አልነበረም ፣ ምክንያቱም ሳህኑ በአገራችን የበዓላት በዓላት እና የአዲስ ዓመት ዋዜማ ዋና ባህርይ ሆነ። እና ምንም እንኳን የፈረንሳዊው fፍ የመጀመሪያውን የኦሊቪየር የምግብ አዘገጃጀት ምስጢር ባያገኝም ፣ ዛሬ 100 የሚሆኑ የዝግጅቱ ልዩነቶች አሉ። ከነዚህም አንዱ ዛሬ ላካፍላችሁ።
ይህንን ሰላጣ የማድረግ ምስጢር ትኩስ የቀዘቀዙ ዱባዎችን መጠቀም ነው። እነሱ ወደ ድስሉ ውስጥ ቅዝቃዛነትን ፣ አዲስነትን እና ለስላሳ ጣዕም ይጨምራሉ። በተጨማሪም ፣ እንዲህ ዓይነቱ ሰላጣ ከመጠባበቂያ-ነፃ ዱባዎች ዓመቱን በሙሉ ሊዘጋጅ ይችላል።
ሰላጣውን ዱባዎችን እንዴት ማቀዝቀዝ?
በክረምት ወቅት በአገሪቱ ውስጥ ከተመረቱ ትኩስ ዱባዎች okroshka ወይም ኦሊቪየር ሰላጣ ለማብሰል ፣ ለወደፊቱ አገልግሎት በረዶ መሆን አለባቸው። ለዚህም ዱባዎቹ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠባሉ እና በወረቀት ፎጣ በደንብ ይደርቃሉ። ከዚያ ጫፎቹ ከእነሱ ተቆርጠው ፍሬው በ 4 ክፍሎች ርዝማኔ ተቆርጧል። ከዚያ በኋላ ዱባው ተለወጠ እና እንዲሁ በ 4 ክፍሎች እኩል ይቆረጣል። መጠኑ 8 ሚሊ ሜትር ያህል ወደ ኩብ መቆረጥ ያለበት የኩሽ ገለባ ይወጣል።
የተቆረጡ ዱባዎች በከረጢቶች ውስጥ ተሰራጭተው ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ። ዱባዎች አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ፣ ግን ተሰባብረው እንዲቆዩ በየሰዓቱ አንድ ቦርሳ ከእነሱ ጋር ይከረከማል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 198 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 20 ደቂቃዎች ፣ እና ተጨማሪ የማብሰያ ጊዜ
ግብዓቶች
- ድንች - 4 pcs.
- እንቁላል - 5 pcs.
- የታሸጉ ዱባዎች - 3 pcs.
- የታሸገ አተር - 300 ግ
- የአሳማ ሥጋ - 400 ግ
- የቀዘቀዙ ዱባዎች - 1 pc.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - ቡቃያ
- ማዮኔዜ - ለመልበስ
- ለመቅመስ ጨው
ከቀዘቀዙ ዱባዎች ጋር ኦሊቨርን ማብሰል
1. የአሳማ ሥጋን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ ፣ ፊልሙን ፣ ጅማቶችን እና ስብን ይቁረጡ። ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ከዚያ ስጋውን በደንብ ያቀዘቅዙ እና መጠኑ 1 ሴ.ሜ ያህል ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. እንቁላሎችን በደንብ ቀቅለው ፣ 10 ደቂቃ ያህል። ከዚያ ለ 10 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ቀቅለው ወደ ኩብ ይቁረጡ። እንቁላሎቹን በቀላሉ ለማቅለል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠፍ አለባቸው።
3. ድንቹን በዩኒፎርማቸው ውስጥ በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው። ከዚያ በኋላ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ ፣ ይቅፈሉት እና ወደ ኪበሎች ይቁረጡ። ስጋ ፣ ድንች እና እንቁላሎች መቀቀል እና ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለባቸው ፣ ይህንን አስቀድመው እንዲያደርጉ እመክርዎታለሁ ፣ ለምሳሌ ፣ ምሽት ላይ ፣ እና ጠዋት ላይ ሰላጣ ያዘጋጁ።
4. እንጉዳዮቹን ከጠርሙሱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ሁሉም ፈሳሽ መስታወት እንዲሆን በወንፊት ውስጥ ያድርጓቸው እና ከዚያም ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
5. አረንጓዴ ሽንኩርት ይታጠቡ ፣ ደርቀው በደንብ ይቁረጡ።
6. ሁሉንም የተከተፈ ምግብ በትልቅ ዕቃ ውስጥ ያስቀምጡ። ለእነሱ የቀዘቀዙ ትኩስ ዱባዎችን ፣ የታሸጉ አረንጓዴ አተር እና ማዮኔዝ ይጨምሩ። ሁሉም ፈሳሹ መስታወት እንዲሆን የታሸጉትን አተር በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ። ሰላጣውን በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ለመቅመስ በጨው ይቅቡት ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ እና ያገልግሉ።
በሉሲን ኦሊቪየር የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ከ theፍ ኢሊያ ላዘርሰን መሠረት እውነተኛውን የኦሊቪያ ሰላጣ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
