የታሸጉ ኬፋዎች ፣ የካሎሪ ይዘት ፣ ስብጥር እና ጠቃሚ ባህሪዎች መግለጫ። ከአጠቃቀም ጎጂ። ስለ ምርቱ የምግብ አሰራሮች እና አስደሳች እውነታዎች ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ በጫማ መልክ ስለሚበላ።
ለታሸጉ ካፌዎች ጎጂ እና ተቃራኒዎች
የሽንት ሥርዓቱ መዛባት በሚከሰትበት ጊዜ የታሸጉ ካፌዎች ወደ አመጋገብ ውስጥ መግባት የለባቸውም። ይህ ምክር ለሁሉም የተቀቡ እና ጨዋማ ምግቦችን ይመለከታል። እንዲሁም የታሸጉ ካፌዎችን መጠቀም የሚከተሉትን contraindications አሉት
- የምግብ መፈጨት ችግር;
- የሆድ መነፋት;
- የጨጓራ ጭማቂ ፣ የጨጓራ በሽታ ወይም የጨጓራ ቁስለት የአሲድነት መጨመር።
በነፍሰ ጡር ሴቶች አመጋገብ ውስጥ የታሸጉ ኬፋዎችን ማስተዋወቅ የለብዎትም። ይህ በሽንት ስርዓት ላይ ተጨማሪ ጭንቀትን ያስከትላል እና እብጠት ሊያስከትል ይችላል። ዕድሜያቸው ከ 3 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት ምናሌ ሲዘጋጅ ምርቱን ከመጠቀም ይቆጠቡ ፣ በዚህ ዕድሜ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ያልተረጋጋ ነው።
በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በከፍተኛ ሁኔታ መቀነስ ወይም የሃይፖቶኒክ ቀውስ እድገት እንዳይቀሰቀስ የፀረ -ተህዋሲያን ወይም የደም ግፊትን በሚቀንሱ መድኃኒቶች በሚወስዱበት ጊዜ በጣም ይጠንቀቁ።
የታሸጉ የኬፕር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የታሸጉ ካፌዎች ከብዙ የደቡባዊ ሀገሮች የመጡ የምግብ ባለሙያዎችን ይጠቀማሉ። ወደ ሳህኖች ፣ ሰላጣዎች ፣ ዓሳ እና የስጋ ምግቦች ይታከላሉ። ጣሊያኖች ብዙውን ጊዜ ንጥረ ነገሩን በፒዛ እና በታርታር ሾርባ ውስጥ ይጠቀማሉ።
የኬፐር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ካፒራዎችን መጠበቅ … የምርቶች ብዛት ለ 500 ግራም ምርት ይሰላል። ቡቃያው እስኪበቅል ድረስ ይሰበሰባል ፣ በቀዝቃዛ ፈሳሽ ውሃ ታጥቦ በቆላደር ውስጥ እስኪቀመጥ ድረስ። ለማድረቅ ለጥቂት ጊዜ ይተውት። 4 የነጭ ሽንኩርት ቅርጫቶችን ይቁረጡ ወይም ይከርክሙ እና ግማሽ ትልቅ ሽንኩርት እና ሎሚ ይቁረጡ። ማሪንዳው የበሰለ ነው - 170 ሚሊ የአፕል cider ኮምጣጤ በ 1.5 ሊትር ውሃ ውስጥ ይፈስሳል ፣ የሎሚ ቁርጥራጮች ይጨመራሉ ፣ 3 ቁርጥራጮች ቅርንፉድ እና allspice ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ሁለት የበርች ቅጠሎች ተጨምረዋል። ማሰሮዎቹ እና ክዳኖቹ ፀድቀዋል ፣ የታጠቡ ካፖዎች ተዘርግተዋል ፣ marinade ፈሰሰ ፣ ክዳኖቹ ተንከባለሉ። ከዚያ ጣሳዎቹ ተገልብጠው ከሽፋኖቹ ስር እንዲቀዘቅዙ ይፈቀድላቸዋል። በጓሮ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ያከማቹ። ጣሳዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ ሊፈነዱ ይችላሉ።
- ኬክ ከኬፕር ጋር … የአሳማ ሥጋ ሾርባ በተለመደው መንገድ ይዘጋጃል ፣ የስጋ ቁርጥራጮችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥባል - በ 2 ሊትር ውሃ 500 ግ ፣ ሽንኩርት እና ጨው ይጨምሩ። አረፋው ይወገዳል። ዕንቁ ገብስ ቀደም ሲል ተጥሏል ፣ ምሽት ላይ ፣ ምግብ ማብሰሉን በኋላ ለማፋጠን። ሙሉ በሙሉ የበሰለ ሥጋ ከሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይወሰዳል ፣ የተዘጋጀው ገብስ ይጨመር እና እንዲፈላ ይቀራል። በዚህ ጊዜ በአትክልቶች ውስጥ ተሰማርተዋል -ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ ፣ ካሮትን እና 4 የተከተፈ ዱባዎችን ይቅቡት። መጥበሻ በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይዘጋጃል -ሽንኩርት እና ካሮት የተጠበሰ ፣ በፓፕሪካ ይረጫል። ሽንኩርት ለስላሳ እና ትንሽ ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ 5-6 የሾርባ ማንኪያ የአሳማ ሥጋ ሾርባ ፣ ቅመማ ቅመም እና 5-6 የ caper እምቡጦች ፣ ትንሽ የቲማቲም ፓኬት ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳሉ። ካሮት ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ስጋው በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ እንደገና ወደ ሾርባው ውስጥ ይንከባል ፣ የተላጠ እና የተከተፈ ድንች ተጨምሯል እና ግማሽ እስኪበስል ድረስ ይጠብቁ። በመቀጠልም ድስቱን በድስት ውስጥ ያሰራጩ እና ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ። ካጠፉ በኋላ ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ እና ለማፍላት እና ለማቀዝቀዝ ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ። ከማገልገልዎ በፊት የተከተፉ ዕፅዋት - ዱላ እና በርበሬ በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ ይፈስሳሉ።
- የቬጀቴሪያን ሰላጣ … 4 ደወል በርበሬ በምድጃ ውስጥ ወይም በምድጃ ላይ ይጋገራል።ባለብዙ ቀለም መውሰድ የተሻለ ነው ፣ ሳህኑ የበለጠ የሚስብ ይመስላል። ከ 10-15 ደቂቃዎች በኋላ ፣ ዝግጁ ሲሆኑ ፣ ይቅፈሏቸው። ሂደቱን ለማመቻቸት ትኩስ ቃሪያዎች በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ይቀመጣሉ። የተላጠ ፔፐር በቀጭን ቆንጆ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ፣ 400 ግ የታሸገ ጫጩት እና 6 የሾርባ ማንኪያ ቡቃያዎች ተጨምረዋል። ድብልቁ በሚተነፍስበት ጊዜ እነሱ ነዳጅ በመሙላት ላይ ተሰማርተዋል። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ፣ 4 የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና 5 የተከተፈ የትንሽ ቅጠሎችን ይቀላቅሉ። ሁሉም የተቀላቀሉ ፣ የተሟላ ተመሳሳይነት በማምጣት እና ሰላጣ ፈሰሰ።
- ዶሮ ከኬፕር ጋር … የዶሮ ዝንጅብል (200 ግ) በምድጃ ውስጥ ይጋገራል ፣ ቅድመ-ጨው። ስጋውን ወዲያውኑ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው። ከዚያ እነሱ በወይራ ዘይት ድብልቅ ውስጥ ከሮዝመሪ እና ከባሲል ጋር ይቀመጣሉ ፣ ዕፅዋት በሻይ ማንኪያ ውስጥ ይጨመራሉ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያሽጉታል። የሚያምር ቅርፊት ለመፍጠር እንደገና ሙላዎቹን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። 2 የሰሊጥ እንጆሪዎችን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ለውዝ - አልሞንድ ፣ ዋልኖት ወይም ጥሬ ገንዘብ ወደ ግሩል ሁኔታ ተደምስሷል ፣ በ 8 ቁርጥራጮች መውሰድ በቂ ነው። የዶሮ ዝንጅ ቁርጥራጮችን በለውዝ ፣ በሾላ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ኬፕስ ይቀላቅሉ ፣ በጥቁር በርበሬ ይረጩ። እንደ አለባበስ ፣ የሎሚ ጭማቂን እርጎ ፣ እርሾ ክሬም ፣ የወይራ ዘይት መጠቀም ይችላሉ።
- የበሬ ሥጋ ከካፐር ጋር … ሳህኑ ሮማኒያ ነው ፣ ስለሆነም በወርቃማ ቅርፊቶች ብዛት መገረም የለብዎትም። 0.5 ኪ.ግ ስጋ ይታጠባል ፣ ወደ እኩል ክፍሎች ይቁረጡ ፣ በወረቀት ፎጣዎች ደርቋል። የተከተፈውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ፣ ከዚያ በተመሳሳይ ቅቤ ፣ ሥጋውን ፣ እንዲሁም እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት። በድስት ውስጥ ስጋ እና ሽንኩርት ያስቀምጡ ፣ ውሃ ያፈሱ እና ለማቅለጥ ያዘጋጁ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ። የተጨመቀ ካፕ (3-4 የሾርባ ማንኪያ) ከመጠን በላይ ጨው ለማስወገድ ይታጠባል። ከዚያ 150 ግራም አዲስ የተመረጡ ቡቃያዎች በውሃ እና በሆምጣጤ ይፈስሳሉ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ከግማሽ ማንኪያ ኮምጣጤ ጋር ይቀላቅላሉ። የታሸጉ ቡቃያዎች በቅቤ በቅቤ ውስጥ ይጠበሳሉ። በስጋው ላይ አዲስ ካፕ ማከል ይችላሉ። የተከተፈ ፣ ቀድሞ የታሸገ ቲማቲሞች (200 ግ) እና ቀይ ደወል በርበሬ በቀሪው ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅለሉት። አትክልቶቹ ዝግጁ ሊሆኑ በሚችሉበት ጊዜ በስጋው ውስጥ ይፈስሳሉ እና እንዲቀልጡ ይተዋሉ። ሳህኑ በሚዘጋጅበት ጊዜ እነሱ በሾርባው ውስጥ ተሰማርተዋል። አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት በቅቤ ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበባል እንዲሁም ወደ ድስት ይላካል። ከመጥፋቱ ከ 5 ደቂቃዎች በፊት የተጠበሰ ኬፕስ ውስጥ አፍስሱ። ከጎን ምግብ ጋር ፣ በተለይም ከሩዝ ጋር አገልግሏል።
ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ትኩስ ምግቦችን በሚዘጋጁበት ጊዜ ሙሉ በሙሉ የተቀቀለ ቡቃያዎችን እንዲጠቀሙ አይመክሩም። ከመጠን በላይ ጨዎችን ለማስወገድ በሚፈስ ውሃ ውስጥ እንዲታጠቡ ይመክራሉ ፣ ከዚያም ከዕፅዋት ወይም ከሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ቅመሞች ናቸው። ድብልቅው በማብሰያው መጨረሻ ላይ ይጨመራል ፣ ከዚያ የእቃው ጣዕም ያበራል።
ስለ ኬፕስ አስደሳች እውነታዎች
በደቡባዊ ምግቦች ውስጥ ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ ካፕሬቶች ጥቅም ላይ ውለዋል። ምርቱ ስያሜውን ያገኘው ከቆጵሮስ ደሴት (በግሪክ “ኪፕሮስ”) ሲሆን የምግብ ባለሙያው ቡቃያዎቹን መሰብሰብ ጀመረ። በነገራችን ላይ እንደ አትክልት ተብለው ይጠራሉ።
የፈረንሣይ አርቢዎች እሾህ ያለ እሾህ አብቅለው በዚህ ባህል ላይ ታላቅ ተስፋዎችን ሰቅለዋል። ግን ቅር ተሰኙ። እፅዋቱ የሚማርክ ሆነ ፣ በአየር ሁኔታ ለውጦች ላይ ምላሽ መስጠት ጀመረ ፣ እና ምርቱ በጣም ዝቅተኛ ነበር።
የአዳዲስ ቡቃያዎች ጭማቂ የማይድን የቆዳ ቁስሎችን ለመፈወስ እና ብጉርን ለማስወገድ ይረዳል።
መኳንንት ለመጀመሪያ ጊዜ የታሸጉ ኬፋዎችን እንደ ምግብ መጠቀም ጀመሩ። ይህ ምርት አፍሮዲሲክ እንደሆነ ፣ የጾታ ስሜትን ከፍ እንደሚያደርግ እና የግብረ ሥጋ ግንኙነት ጊዜን እንደሚጨምር ይታመን ነበር። ለወደፊቱ ፣ ንብረቶቹ አልተረጋገጡም ፣ በተቃራኒው። የታሸገ ካፕ አጠቃቀም የደም ግፊትን ዝቅ የሚያደርግ እና vasospasm ን ያስወግዳል ፣ በዚህ መሠረት ወደ ብልት አካባቢ የደም ፍሰትን እና በወንድ ብልት ውስጥ ውጥረትን ይቀንሳል።
በዩክሬን እና በካውካሰስ ፣ ከኬፕስ ይልቅ ፣ አረንጓዴ ናስታኩቲም ዘሮች ተጭነው ኬፕር በሚባሉ ምግቦች ውስጥ ይተዋወቃሉ። ለማብሰል ያገለገለውን በቅመማ ቅመም መወሰን ይከብዳል።
ስለ ካፕሮች ቪዲዮውን ይመልከቱ-
