በአገራችን ሞቃታማው ወቅት ረዥም ስላልሆነ እና ዓመቱን ሙሉ ጤናማ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን መመገብ ስለሚኖርብዎት ለክረምቱ ሁሉንም ዓይነት ዝግጅቶችን ማዘጋጀት የተለመደ ነው። ይህ ግምገማ ለአንድ አስደናቂ የምግብ ፍላጎት - የታሸገ ደወል በርበሬ ነው።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የማብሰል ባህሪዎች
- ደወል በርበሬ እንዴት እንደሚመረጥ
- ማሪንዳድ ለደወል በርበሬ
- የተቀጨ ደወል በርበሬ ከነጭ ሽንኩርት ጋር
- ለክረምቱ ደወል በርበሬ እንዴት እንደሚመረጥ
- ፈጣን የተቀቀለ ደወል በርበሬ የምግብ አሰራር
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ደወል በርበሬ በቤት እመቤቶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ እና የሚፈለግ አትክልት ነው ፣ ስለሆነም ከእሱ ጋር ብዙ ባዶዎች አሉ። የታሸገ በርበሬ በጣም ዝነኛ እና ተወዳጅ አንዱ ሆኖ ይቆያል። እንደ የምግብ ፍላጎት ፣ እና እንደ የጎን ምግብ ፣ እና ሾርባዎችን ለማብሰል እና ሰላጣዎችን እና ሌሎች ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥሩ ነው። የምግብ ፍላጎቱ ለዕለት ተዕለት ምናሌ ብቻ ሳይሆን ለበዓሉ ጠረጴዛም ተስማሚ ነው ፣ እና እንግዶች በድንገት ሲመጡ ሁል ጊዜም ይረዳል። ስለዚህ ፣ የታሸገ ጣፋጭ የቡልጋሪያ በርበሬ እንዴት እንደሚሰራ መማር ለእሱ ርህራሄ እና ድክመት ላለው ሁሉ ዋጋ ያለው ነው።
የታሸገ ጣፋጭ ደወል በርበሬ የማዘጋጀት ባህሪዎች
- የተጠበሰ በርበሬ ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም አለው ፣ ትኩስ ንብረቶቻቸውን አያጡም ፣ ጭማቂ እና ጨካኝ ናቸው። ስለዚህ ፣ ጣሳ እና ጨው በሚቀባበት ጊዜ እስከ 80% ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይይዛል ፣ እና ይህ በጣም ጠቃሚ ከሆኑ የአትክልት ዓይነቶች አንዱ ነው።
- ለመቁረጥ ፣ ወፍራም ግድግዳዎች ፣ ቢጫ ወይም ቀይ ፣ የወተት ብስለት ሥጋዊ አትክልት መምረጥ የሚፈለግ ነው። እንደነዚህ ያሉት ፍራፍሬዎች የበለጠ ለስላሳ ይሆናሉ።
- በርበሬ ሙሉ እና ቁርጥራጮች ተቆልጧል። ግን ሙሉ በሙሉ ማድረጉ የበለጠ ተግባራዊ ነው ፣ ምክንያቱም ማሰሮውን በሚከፍቱበት ጊዜ ለአጠቃቀም ብዙ ዕድሎች አሉ።
- ለክረምቱ ዝግጅት ጣፋጭ በርበሬ ሁለቱም በራሳቸው አስደናቂ ናቸው ፣ ግን እንደ ቲማቲም ፣ ዞቻቺኒ ፣ ዱባ ፣ ጎመን ወይም ዛኩቺኒ ካሉ ሌሎች አትክልቶች ጋር በኩባንያ ውስጥ እንዲሁ ጥሩ ነው።
- ከጣሳ በፊት ፣ ደወል በርበሬ ሊሞላ ይችላል።
- እንደ ቅመማ ቅመም ፣ ሥሮች እና ቅመማ ቅመሞች ለጣሳ በርበሬ ተስማሚ ናቸው -ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ሰሊጥ ፣ ዱላ ፣ ፓሲሌ ፣ ኦሮጋኖ ፣ thyme ፣ የበርች ቅጠል ፣ ታርጓጎን ፣ ጥቁር በርበሬ።
ደወል በርበሬ እንዴት እንደሚመረጥ?
በርበሬ ከላይ ከተጠቀሱት አትክልቶች ጋር በሁሉም ዓይነት የአትክልት ሳህኖች ውስጥ በተናጥል እና ከተጨማሪ ክፍሎች ጋር የተቀጨ ነው። ከመቁረጥዎ በፊት የፔፐር ዱባዎች በመጠን ይደረደራሉ ፣ ይታጠቡ ፣ እና ገለባ እና ዘሮች ይወገዳሉ። በርበሬውን ወደ ግማሾቹ ፣ ቁርጥራጮች ፣ ቀለበቶች ፣ ቁርጥራጮች መቁረጥ ወይም ሙሉ በሙሉ መተው ይችላሉ።
ለጣፋጭ በርበሬ ማሪናዳዎች እያንዳንዳቸው በ 2% ኮምጣጤ ይዘት ፣ እያንዳንዳቸው 4% ጨው እና ስኳር ይዘታቸው በትንሹ አሲዳማ ይደረጋሉ። ብዙውን ጊዜ ፍራፍሬዎቹ በ 0.5 ሊትር አቅም ቢበዛ 1 ሊትር ባለው ማሰሮ ውስጥ ይንከባለላሉ። ትላልቅ መያዣዎችን መጠቀም ተገቢ አይደለም ፣ ምክንያቱም የተጠበሰ በርበሬ በዋነኝነት የምግብ ፍላጎት ነው። ምርቱን ለጥፍ: 0.5 ሊ. - 30 ደቂቃዎች ፣ 1 ሊትር - 40 ደቂቃዎች። ስለዚህ ፣ ቡልጋሪያኛ በርበሬ በቡልጋሪያኛ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 25 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ካን
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ደወል በርበሬ - 10 pcs.
- አሴቲክ አሲድ - 1 tsp
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ጥቁር በርበሬ - 8-10 pcs.
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ካርኔሽን - 3-4 ቡቃያዎች
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- አትክልቶችን ቀድመው ያካሂዱ ፣ ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ያድርቁ። ጅራቱን ከፔፐር ይቁረጡ እና ዘሮቹን ያስወግዱ ፣ እና ቅርፊቱን ከሽንኩርት ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በርበሬውን ወደ ትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና ይቅቡት።
- 1 ሊትር የተቀቀለ በርበሬ ውሃ አፍስሱ እና ቀቅሉ።ጨው ፣ ስኳርን ፣ marinade ን ይጨምሩ እና እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ።
- በርበሬ ፣ ሽንኩርት እና ቅርንፉድ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ። በርበሬውን ጥቅጥቅ ባለ ረድፍ ወደ መያዣው አናት ላይ ያድርጉት።
- በአትክልቶቹ ላይ የፈላውን marinade አፍስሱ እና በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ።
- መያዣዎቹን በሸፈኑ ክዳኖች ይንከባለሉ ፣ የኋላውን ጎን ያዙሩት ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- የቀዘቀዙ ማሰሮዎችን በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
ምክር ፦
- በርበሬውን ከሞሉ ፣ ከዚያ በመጀመሪያ በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ ከ marinade ያጥቧቸው።
- ለዚህ የምግብ አሰራር ሶስት ጊዜ መሙላት የሚጠቀሙ ከሆነ በክረምት ወቅት የሥራውን ክፍል በክፍል ሙቀት ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። ሆኖም ፣ ከዚያ በርበሬ ለስላሳ እና በተለይም ጥርት ያለ አይሆንም።
ጣፋጭ ደወል በርበሬ marinade
ከተመረቱ የእንቁላል እፅዋት ፣ ጎመን ፣ ቲማቲም ፣ ዱባዎች ጋር - የቡልጋሪያ ፔፐር ጥሩ ቦታዎችን ይወስዳል። ይህ ጥቂት ሰዎች ለመመገብ ፈቃደኛ የማይሆኑት በጣም ጣፋጭ የምግብ ፍላጎት ነው። ለዚህ አትክልት ብዙ ዓይነት marinade አሉ ፣ ግን እኛ በቤት እመቤቶች መካከል በጣም ዝነኛ እና ተወዳጅ እናጋራለን።
ግብዓቶች
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ኪ.ግ
- ስኳር - 100 ግ
- ጨው - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - 100 ግ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 100 ግ
- ውሃ - 1 ሊ
- ትኩስ በርበሬ (አማራጭ) - 2 pcs.
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- በርበሬውን ይታጠቡ ፣ ገለባዎቹን በዘሮች ያስወግዱ እና በ4-6 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ይቅቡት። ስኳር ፣ ጨው ፣ ኮምጣጤ እና ዘይት ይጨምሩ።
- ወዲያውኑ የተዘጋጀውን በርበሬ ግማሹን ይጨምሩ። ከተፈለገ 1-2 ትኩስ በርበሬ ይጨምሩ። ለ 3-5 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት።
- ከ marinade ፣ በርበሬውን ወደ 3 ሊትር ማሰሮ ያስተላልፉ ፣ እና ቀሪውን በርበሬ በ marinade ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 3-5 ደቂቃዎችም ያብሱ። ከዚያ ወደ ተመሳሳይ ማሰሮ ይጨምሩ።
- በአትክልቶቹ ላይ ቀሪውን marinade አፍስሱ ፣ ክዳኖቹን ጠቅልለው በሞቀ ፎጣ ቀስ ብለው ያቀዘቅዙ። የሥራውን እቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከሁለት ቀናት በኋላ ቃሪያዎቹ ዝግጁ ሆነው ሊቀርቡ ይችላሉ።
የተከተፈ ጣፋጭ ደወል በርበሬ ከነጭ ሽንኩርት
ይህ የምግብ አሰራር ጥሩ ነው ምክንያቱም በርበሬ ቀድመው ሊቆረጡ እና ሊቆረጡ ስለሚችሉ ፣ ለምሳሌ ፣ አንድ ቀን ቀድመው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ። እንዲሁም ይህንን የምግብ አሰራር በሚዘጋጁበት ጊዜ ለጠንካራ እና ለስላሳ ሽታ በተለይም በመጀመሪያዎቹ 2 ሰዓታት በሚፈላ ሰላጣ ውስጥ ይዘጋጁ። ነገር ግን ሁሉንም የማብሰያ ደረጃዎችን ሲያልፍ አስገራሚ የምግብ ውጤት ይኖርዎታል።
ግብዓቶች
- ቀይ ደወል በርበሬ - 10 ኪ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 0.5 ሊ
- የአትክልት ዘይት - 0.5 ሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 250 ግ
- ስኳር - 400 ግ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ማተሚያ ውስጥ ወደ ድስት ወይም ወፍራም ወደታች ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ኮምጣጤ እና ዘይት ያፈሱ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ። ሳላሙር ተብሎ የሚጠራው ይህ ብዛት ነው።
- የደወል በርበሬዎችን ከዘሮች እና ከጭቃዎች ይቅፈሉ ፣ በ4-6 ክፍሎች ይቁረጡ እና ወደ ሰላሙ ውስጥ ይጥሏቸው። ምግብን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
- ከዚያ በኋላ በንፁህ ፣ በተፀዳዱ ፣ በደረቁ እና በሞቃት ማሰሮዎች ውስጥ በርበሬውን በጥብቅ ወደ ላይ አጣጥፈው በሚፈላ ብሬን ይሙሉ።
- ማሰሮውን በክዳኖች ያሽጉ እና በብርድ ልብስ ተጠቅልለው ለማቀዝቀዝ ያዘጋጁ።
ለክረምቱ ደወል በርበሬ እንዴት እንደሚመረጥ?
ቃሪያን ለመሰብሰብ ይህ የምግብ አሰራር አነስተኛ ወጪዎችን እና ተመጣጣኝ ምርቶችን ይፈልጋል። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ የክረምቱን የሥራ ክፍል በመጠቀም ፣ ለሰውነት በቂ ያልሆኑ ቫይታሚኖችን ማግኘት ይችላሉ። ለዚህ የምግብ አሰራር የተለያዩ ቀለሞችን ደወል በርበሬ መጠቀም ተገቢ ነው። ማሰሮዎች ውስጥ በሚቀመጡበት ጊዜ የአትክልቱን ንብርብሮች በማጣመር ፣ የምግብ ፍላጎቱ በጣም የመጀመሪያ ይመስላል።
ግብዓቶች
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 5 ኪ.ግ
- መራራ በርበሬ - 5-7 pcs.
- ውሃ - 0.5 ሊ
- የአትክልት ዘይት - 200 ግ
- አሴቲክ አሲድ 9% - 200 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራሶች
- ፓርሴል - ቡቃያ
- ስኳር - 200 ግ
- ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ዘይት ፣ ኮምጣጤ ፣ ስኳር ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ወደ ድስት ያመጣሉ።
- በርበሬ (መራራ እና ጣፋጭ) ፣ ከዘሮች እና ከሾላዎች ይቅለሉ ፣ ይታጠቡ እና ያድርቁ።
- የተዘጋጁትን በርበሬ በሚፈላ marinade ውስጥ አፍስሱ እና ለ 7-8 ደቂቃዎች ያጥቧቸው። ከተፈለገ አትክልቶች በቅጠሎች ሊቆረጡ ይችላሉ።
- የተቀቀለውን በርበሬ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ በርበሬ በመደርደር በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ። ባዶውን በክዳን ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በሞቃት ብርድ ልብስ ስር ይተውት።
ፈጣን የተቀቀለ ጣፋጭ ደወል በርበሬ የምግብ አሰራር
ጎመንን ፣ ዱባዎችን ፣ ቲማቲሞችን እና ሌሎች የበጋ ደስታን ለመቁረጥ ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ የደወል በርበሬ የክብር ቦታውን ይገባዋል። በችኮላ የተቀመመ በርበሬ ፣ በአንድ ቀን ብቻ ፣ በነጭ ሽንኩርት መዓዛ ፣ ለክረምቱ ከተዘጋጀው አይለይም። እሱ በጣም ለስላሳ አይደለም ፣ ግን በትንሽ መጨናነቅ።
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ደወል በርበሬ - 2 ኪ
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ
- ጨው - 100 ግ
- ትኩስ በርበሬ - 1 ዱባ
- ስኳር - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ውሃ - 1 ሊ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 100 ሚሊ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- በርበሬዎችን ከጭቃ ፣ ከዘሮች እና አላስፈላጊ ነገሮች ያፅዱ። በመጀመሪያው የፍራፍሬው መጠን ላይ በመመርኮዝ ወደ ብዙ በጣም ትንሽ ያልሆኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- Marinade ለማዘጋጀት ውሃ ቀቅሉ። ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፣ ዘይት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ። ትኩስ በርበሬ እዚያ አስቀምጡ።
- ከዚያ የተዘጋጀውን የደወል በርበሬ ይጨምሩ እና ምግቡን ወደ ድስት ያመጣሉ። ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ ምግብ ያዘጋጁ።
- ምቹ የመምረጫ መያዣ ይምረጡ እና የተቀቀለውን በርበሬ ያስቀምጡ። በላያቸው ላይ marinade አፍስሱ ፣ ቀዝቀዝ እና ቀዝቀዝ ያድርጉ።
- ከአንድ ቀን በኋላ በርበሬ ይረጫል ፣ እና እርስዎ ሊቀምሱት ይችላሉ ፣ እና ከሁለት ቀናት በኋላ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ይሆናል።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
