የ allspice ፣ የካሎሪ ይዘት እና የኬሚካል ስብጥር ባህሪዎች። ቅመማ ቅመሞች የሆኑት የቤሪ ፍሬዎች ጠቃሚ ባህሪዎች። ገደቦችን መብላት ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ስለ ተክሉ አስደሳች እውነታዎች። Allspice በጥንት ፈዋሾች ይጠቀሙ ነበር። የጨጓራና የአንጀት በሽታዎችን እና ቶኒክን ለማከም በመድኃኒቶች ውስጥ አስተዋውቋል።
የ allspice ጠቃሚ ባህሪዎች
የ allspice ጠቃሚ ባህሪዎች አንዱ የበሽታ መከላከልን ማሳደግ ፣ የሰውነት መከላከያ ስርዓትን ማጠንከር እና የማክሮፎግራሞችን ምርት ላይ ተጽዕኖ ማሳደር ነው።
የአልፕስፔስ ጥቅሞች ለሰውነት
- በፊንጢጣ እና urolithiasis መቆጣት ከባድ የሕመም ማስታገሻ;
- ፀረ-ብግነት እርምጃ ፣ የአርትራይተስ ምልክቶችን ማስወገድ ፤
- የሆድ ድርቀትን እና የአንጀት ንክሻዎችን ያስወግዳል ፣ የሆድ እብጠት እና የአንጀት ጋዝን ይቀንሳል ፤
- Helminths ን ጨምሮ በሰውነት ውስጥ ጥገኛ ተሕዋስያንን ወሳኝ እንቅስቃሴን ያጠፋል ፣ የፈንገስ ስፖሮችን ያጠፋል።
- የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው ፣ የነፃ አክራሪዎችን ማጥፋት ያበረታታል ፤
- በተለይም የቆዳ ካንሰርን የመያዝ እድልን ይቀንሳል ፤
- አጠቃቀሙ የአፍ ውስጥ ምሰሶውን አካባቢያዊ የበሽታ መከላከያ ይጨምራል ፣ የድድ ጤናን ያድሳል እና የ stomatitis እድገትን ይከላከላል።
- የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ሥራን መደበኛ ያደርጋል ፤
- የደም ፍሰትን ፍጥነት ያፋጥናል ፣ የደም ቧንቧ ግድግዳዎችን ያሰማል ፣ በሁሉም ስርዓቶች እና አካላት ውስጥ ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል ፤
- የፊዚዮሎጂያዊ ተቅማጥን ያቆማል ፣ 2-3 አተር ለመዋጥ በቂ ነው ፣ እና ሁኔታው ይሻሻላል ፤
- የጡንቻ ውጥረትን ያስወግዳል ፣ እንቅልፍ ማጣትን ለማስወገድ ይረዳል ፤
- የ mucolytic ውጤት አለው እና አክታን ከሰውነት ለማስወገድ ይረዳል።
የወንድ ኃይልን ይመልሳል እና ሊቢዶአቸውን ይጨምራል ፣ እንዲሁም በራስ መተማመንን ይጨምራል። የመጨረሻው እርምጃ ጥቂት በርበሬዎችን ወደ አልኮሆል ማከል ነው - ግሮግ ወይም ቡጢ።
የ Allspice ወቅታዊ ትግበራ አልፖሲያ (የፀጉር መርገፍ) ለማቆም ይረዳል።
Allspice ን ለመጠቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
የግለሰብ አለመቻቻል allspice ን ለመጠቀም እንደ ተቃራኒ ይቆጠራል። ወደ አመጋገብ ሲገቡ የአለርጂ ምላሾች ካልተከሰቱ ፣ ከዚያ ሌሎች ገደቦች የሉም።
ቅመማ ቅመሞችን በሚጠቀሙበት ጊዜ ልከኝነት መታየት አለበት ፣ በቅድመ ትምህርት ቤት ልጆች ምናሌ ውስጥ ፣ እርጉዝ ሴቶች ፣ በጨጓራ ጭማቂ የአሲድነት መጨመር። ወቅቱ በኃይል መጠጦች ወይም በቀላል ምግቦች ላይ ከተጨመረ ሰውነትን ከመጠን በላይ አይጫኑ ፣ ይህ በልብ እና የደም ቧንቧ ስርዓት ላይ ያለውን ጭነት ይጨምራል።
ለ 2 ሊትር ሾርባ ወይም ለጎን ምግብ ለማዘጋጀት 1-2 አተር በቂ ነው። ይህ የምግቡን ጣዕም ለማሻሻል ይረዳል እና ሰውነትን አይጎዳውም።
የ Allspice የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቅመማ ቅመም የ marinade እና የሾርባ ፣ የሾርባ እና የወጥ ፣ የስጋ ምግቦችን ጣዕም ለማሻሻል ያገለግላል። ከጣፋጭ አትክልቶች ጋር ተጣምሯል - ዱባ ፣ parsnips ፣ ካሮት እና ዚኩቺኒ ፣ ለአጃ ዳቦ እና ለአንዳንድ ኩኪዎች መጋገር ተስማሚ። የመጠጥ ጣዕምን ያሻሽላል - ኮምፓስ ፣ የተቀቀለ ወይን እና ጡጫ። ከሌሎች ቅመሞች ጋር ይደባለቃል - ጥቁር እና ነጭ በርበሬ ፣ ኮሪደር ፣ የበርች ቅጠል።
የ Allspice የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- የዶሮ ጉበት ጉበት … በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት (250 ግ) በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ከካሮት (250 ግ) ጋር ስኳርን (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በታሸገ ጥልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የታጠበ እና የተላጠ የዶሮ ጉበት (500 ግ) ፣ allspice (4-5 አተር) ፣ የበርች ቅጠል (2 ትናንሽ ቅጠሎች) ያፈሱ። አስፈላጊ ከሆነ ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ተመርጠዋል። ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ከዚያ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ቅመማ ቅመሞችን በጥንቃቄ ይምረጡ። ለስላሳ ቅቤ ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ስጋውን በሽንኩርት እና ካሮት በብሌንደር ይምቱ።በመደብደብ ሂደት ውስጥ ፣ ለመቅመስ ትንሽ ቅቤ ይጨምሩ ፣ ግን ከ 120 ግ ያልበለጠ። በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
- ዚኩቺኒ ካቪያር ከቲማቲም ጋር … ዙኩቺኒ (1 ኪ.ግ) ተላጠ ፣ ዘሮቹ እና የጥጥ ኮር ተወግደዋል ፣ ሽንኩርት እና ቲማቲም (250 ግ) ተቆርጠዋል። ዘይት በድስት ውስጥ ይሞቃል ፣ ሽንኩርት ይጠበባል። ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ ዚቹኪኒን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ከዚያ ቲማቲም ፣ መጥበሱ ለ 3 ደቂቃዎች ይቆያል ፣ ማነሳሳት ግዴታ ነው። ጨው ፣ ቅመማ ቅመም (6 ቁርጥራጮች) እና የበርች ቅጠል (1 ቁራጭ) ተጨምረዋል። በክዳን ይዝጉ እና ለሌላ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት። የምድጃው ይዘት “ደርሷል” ፣ ነጭ ሽንኩርት (ግማሽ ጭንቅላቱ) ይቅፈሉት እና ይቁረጡ ፣ በርበሬውን በደንብ ይቁረጡ ፣ በጥቁር በርበሬ በዱቄት ይረጩ። ከማገልገልዎ በፊት በቅመማ ቅመማ ቅመም ይቅቡት።
- አይብ ኬክ … ማርጋሪን (100 ግ) ወደ ኩብ ተቆርጦ በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይረጫል ፣ ከዚያም በጨው ፣ በዱቄት (200 ግ) እና እርሾ ክሬም (200 ግ) ጋር በማጣመር በእጆች ይታጠባል። ቴክኖሎጂው አጫጭር ኬክ ከማዘጋጀት ጋር ተመሳሳይ ነው። ሊጥ ተሰብሯል ፣ ወደ ትልቅ ኳስ ተንከባለለ ፣ በሴላፎፎ ተጠቅልሎ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ይገባል። በዚህ ጊዜ የጨው አይብ (200 ግ) በጥራጥሬ ድፍድፍ ላይ ይታጠባል ፣ የተሰራውን መጠቀም ይችላሉ። ቀይ ሽንኩርት ተቆርጦ በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይጠበሳል። ሁሉም የመሙላቱ ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ናቸው -አይብ እና የተጠበሰ ሽንኩርት ፣ በቢላ ጫፍ ላይ ቅመማ ቅመም ፣ 2 እንቁላሎች ወደ ውስጥ ገብተዋል። ዱቄቱ በ 2 ክፍሎች ተከፍሏል ፣ አንዱ ከሌላው በትንሹ ይበልጣል። ሉህ በሱፍ አበባ ዘይት በተቀባ በብራና ተሸፍኗል። ያ ትልቁ የቂጣው ክፍል በአንድ ሉህ ላይ ተንከባለለ ፣ ጎኖቹ ተሠርተዋል። መሙላቱን ያሰራጩ ፣ ከተጠቀለለው ሊጥ በሁለተኛው ክፍል ይሸፍኑ ፣ ጠርዞቹን ይዝጉ። በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር።
Allspice መጠጦች
- የገና cider … ትኩስ ጭማቂን ከብርቱካን (10 pcs.) እና ሎሚ (8 pcs.)። ስኳር ሽሮፕ በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 3 ብርጭቆ ስኳር በመፍላት - 2 ነጭ እና 1 ቡናማ። ስኳሩ ሙሉ በሙሉ ከተሟጠጠ በኋላ ፈሳሹን ወደ ድስት አምጡ እና ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ። በቅመማ ቅመሞች ውስጥ አፍስሱ - 12 ጥርሶች ፣ 7 የሾርባ ማንኪያ አተር ፣ 4 ቀረፋ እንጨቶች እና የተጠበሰ ዝንጅብል - 2 የሾርባ ማንኪያ። ይዝጉ እና ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ከሽፋኑ ስር እንዲቆም ያድርጉ። ድብልቁን በእሳት ላይ እንደገና ያሞቁ ፣ ወደ ድስት ሳያመጡ ፣ የሎሚ ጭማቂን ያፈሱ ፣ በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅቡት እና ወዲያውኑ ያስወግዱት። ትኩስ ያገልግሉ።
- ግሮግ … ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። 0 ፣ 6 ሊትር ውሃ ወደ ድስት አምጥቷል ፣ ስኳር ተጨምሯል (5 የሾርባ ማንኪያ)። ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል - እያንዳንዳቸው 3 ቁርጥራጮች እና ጥቁር በርበሬ ፣ 4 allspice አተር ፣ ቀረፋ እና ቢላዋ በቢላ ጫፍ ላይ። በመቀጠልም 2 የሾርባ ማንኪያ ጠንካራ ጥቁር የእንግሊዝኛ ሻይ ይጨምሩ ፣ በ 1 ሊትር rum ውስጥ ያፈሱ። ልክ እንደፈላ ፣ መጠጡን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ወደ ብርጭቆዎች ያፈሱ።
- የህንድ ማስሳላ ሻይ … ከ 1 እስከ 2 ባለው ጥምር ውስጥ ውሃ ከወተት ጋር ይቀላቅሉ ፣ ለ 2 ብርጭቆ ውሃ - 4 ወተት። ድብልቁ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እየተቃጠለ እያለ ድስቱን ያሞቁ። ዘይት ሳይጠቀሙ ፣ ቅመማ ቅመሞች ይጠበባሉ - 2 ቀረፋ እንጨቶች ፣ የተቀጠቀጠ ቅርንፉድ - 20 ቅርንፉድ ፣ አኒስ - 4 ቁርጥራጮች ፣ ቅመማ ቅመም እና ጥቁር አተር - እያንዳንዳቸው 20 ቁርጥራጮች ፣ 30 ግራም የሚመዝን ዝንጅብል ሥር አንድ ቁራጭ ፣ 10 የአልሞንድ እና 20 የካርድሞም ዘሮች። የኋለኛው የሚጠበሰው ዘሮችን በማውጣት በፖድ ውስጥ ከሆነ ብቻ ነው። መሬት ከሆነ ፣ ከዚያ መቀቀል አያስፈልግዎትም ፣ በቢላ ጫፍ ላይ ለመጠጥ ዱቄት ይጨመራል። ቅመማ ቅመሞች በሚፈላ ወተት ውስጥ ይፈስሳሉ እና ጣዕሙን በሸንኮራ አገዳ ስኳር (ማር) እና በለውዝ ያጎላሉ። በእነሱ ግንዛቤ ይመራሉ። የአሳም ሻይ ፈሰሰ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ፣ እና መጠጡ ለሌላ 5 ደቂቃዎች የተቀቀለ ፣ ግን ቀድሞውኑ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ፣ በደካማነት እንዲፈላ። ካጠፉት በኋላ ለሌላ 5 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት ፣ ከዚያ ወደ ክበቦች ያፈሱ። ትኩስ ይጠጡ። መጠጡን በሾላ እና በሻምቤላ ዘሮች ማሟላት ይችላሉ።
- ቡና … ጠንካራ ቡና ይቀዘቅዛል ፣ ሮም ፣ ስኳር እና ቅመማ ቅመም ፣ በዱቄት ውስጥ ተጨምሮ ፣ ወደ ጣዕም ይጨመራሉ። መጠጡ በሞቃት ቀን ጥማትን ለማስወገድ ይረዳል።
Allspice በአተር መልክ እና በዱቄት መልክ ጥቅም ላይ ይውላል። አተር በሾርባዎች ፣ በስጋ እና በአሳ ምግቦች ፣ በተጠበሰ ሥጋ ዝግጅት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።የዱቄት በርበሬ ከተጋገሩ ዕቃዎች ፣ ከጣፋጭ ምግቦች - udድዲንግ ወይም መጨናነቅ ፣ ወደ እህል ይታከላል ፣ ምንም ዓይነት የበሰለ የእህል ዓይነት ምንም ይሁን ምን።
የጃማይካ በርበሬ ንብረቶቹን የሚይዘው በአግባቡ ሲከማች ብቻ ነው። በታሸገ ጥቅል ውስጥ ቅመማ ቅመም መግዛት ያስፈልግዎታል። በአዲስ ሰብል ትኩስ አተር ውስጥ የበለጠ ግልፅ መዓዛ። ከገዙ በኋላ ቅመሙ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል እና ወደ ጨለማ ቦታ ይወገዳል። የመደርደሪያ ሕይወት 1 ዓመት ነው ፣ ከዚያ ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል።
ስለ allspice የሚስቡ እውነታዎች
Allspice ስም ብቻ ነው ፣ ከፔፐር ፍሬዎች ጋር ምንም ግንኙነት የለውም። የቤሪ ፍሬዎች የመድኃኒት pimento ዘሮች ናቸው።
አዝቴኮች ፒሚኖ ማደግ ጀመሩ -የደርዘን ዛፎችን ትናንሽ እርሻዎች ተክለው ፍሬዎቹን ለሃይማኖታዊ ዝግጅቶች እና ለመድኃኒትነት ይጠቀሙ ነበር። በሠርጉ ወቅት አዲስ ተጋቢዎች ለመጠጣት እና ከጦርነቱ በፊት ተዋጊዎች ጣፋጭ አተር እንዲጨምሩ አደረጉ። በዚህ መንገድ ጽናትን ማሳደግ እንደሚችሉ ይታመን ነበር።
በግብፅ ውስጥ የፒሚኖ ፍሬዎች ለማቅለሚያ ያገለግሉ ነበር።
ቅመማ ቅመሙ ለመጀመሪያ ጊዜ በእንግሊዛዊው የተፈጥሮ ተመራማሪ ጆን ሬይ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የተገለጸው መጽሐፉ “የእፅዋት ታሪክ” ተብሎ ተጠርቷል። Allspice እሱ pimento ብሎ ጠራው። በእንግሊዝ ቅመማ ቅመም በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ “እንግሊዝኛ” በርበሬ ብለው መጠራት ጀመሩ ፣ ግን ስሙ አልያዘም። የእርስ በእርስ ጦርነት አርበኞች የፈንገስ እድገትን ለመከላከል አተር በጫማዎቻቸው ውስጥ አፈሰሱ።
ታዋቂው የብሉይ ስፒስ የወንዶች የኮሎኝ ሽታ ከአልስፔስ በተገኘው አስፈላጊ ዘይት ላይ የተመሠረተ ነው። በነገራችን ላይ ዱቄቱ አፍሮዲሲክ ነው።
ዛፎች 6 ዓመት ሲሞላቸው እፅዋት ፍሬ ማፍራት ይጀምራሉ። ምቹ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ተክሉ ለ 100 ዓመታት ያህል በቋሚነት ምርታማ ሆኖ ይቆያል። ከአንድ ዛፍ እስከ 50 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎችን መሰብሰብ ይችላሉ ፣ ስብስቡ በእጅ ይከናወናል። እነሱ እስኪበስሉ አይጠብቁም ፣ ቅርፊቱ ሲደናቀፍ ግመሎቹን ማስወገድ ይጀምራሉ። የበሰሉ ፍራፍሬዎች ፣ ሲደርቁ ፣ መዓዛቸውን አጥተው ጣዕም አልባ ይሆናሉ።
ትልቁ መከር በ 1925 - 6 ሺህ ቶን ተመዝግቧል። በአሁኑ ጊዜ በዓመት ከ 4 ፣ 5 ሺህ ቶን አይበልጡም ቅመሞች ይሸጣሉ።
ከተፈጥሮ ጋር ቅርብ የሆኑ ሁኔታዎችን ቢፈጥሩ እንኳን በቤት ውስጥ የፒሚንቶ መድኃኒት ማደግ አይቻልም። በግሪን ሃውስ ውስጥ ሲተከል የከርሰ ዛፍ ፍሬ አያፈራም።
Allspice ደስ የማይል ሽታዎችን ማስወገድ ይችላል። በመደርደሪያ ወይም በጫማ ውስጥ የነገሮችን መጥፎ ሽታ ለማስወገድ ፍራፍሬዎቹ ወደ ከረጢት ማቀነባበሪያዎች ይታከላሉ።
ስለ allspice ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የቅመማው ጣዕም በጣም ጠንካራ ነው እና የመጥመቂያውን ቡቃያ ሊያሽመደምድ ይችላል ፣ ከዚያ በኋላ የዋናውን ምግብ ጣዕም መሰማት አይቻልም። ስለዚህ የምግብ አሰራር ገደቦች አሉ -1 ኪ.ግ የቀዘቀዙ ምግቦችን ሲያዘጋጁ - ከ 10 አተር አይበልጥም ፣ እና ለተመሳሳይ የምግብ መጠን በሞቃታማዎቹ ላይ 3 ጥሩ መዓዛ ያላቸው የቤሪ ፍሬዎች ብቻ ይጨመራሉ።