የዱባ ዱቄት መግለጫ እና የዝግጅት ዘዴዎች ፣ የአመጋገብ ዋጋ እና የቫይታሚን እና የማዕድን ስብጥር። ለሰውነት ጥቅሞች እና ጉዳቶች ፣ በምግብ ማብሰያ እና በቤት ውስጥ መዋቢያዎች ይጠቀሙ።
ዱባ ዱቄት በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች በእፅዋት ውስጥ የአትክልት ቤሪ ተብሎ የሚጠራውን የእፅዋት ተክል ዘሮችን በመፍጨት ወይም በሰዎች ውስጥ በቀላሉ አትክልት የሚዘጋጅ የምግብ ምርት ነው። ሽታው ባህርይ ፣ መራራ-ነት; ቀለም - ከብርሃን እስከ ግራጫ -አረንጓዴ; መዋቅሩ ትንሽ ነው ፣ የእህልዎቹ መጠን እስከ 0.2 ሚሜ ነው። ሸካራነት - ነፃ ፍሰት ፣ እብጠቶች መኖር አይፈቀድም። ለምግብ እና ለሕክምና ዓላማዎች ያገለግላል።
የዱባ ዱቄት እንዴት ይዘጋጃል?
በኢንዱስትሪያዊ ሚዛን ላይ ምርቱን በማምረት ፣ ልዩ የዱባ ዓይነት ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ - ዛጎል ከሌላቸው ዘሮች ጋር ፣ ንፋጭ በተሸፈነ። በአብዛኛው ዓመታዊ ተክል ኩኩራቢታ ይባላል። ይህ ሰብል የሚበቅለው በሞቃታማ የአየር ጠባይ ብቻ ነው ፣ ስለሆነም ቻይና ፣ ፓኪስታን ፣ ሕንድ እና ኢንዶኔዥያ የዘሮች ዋና ላኪዎች ናቸው። በሩሲያ እና በዩክሬን የተተከሉት የአትክልት ዘሮች እንዲሁ ለመፍጨት ተስማሚ ናቸው ፣ ከእነሱ ብቻ አነስተኛ መጠን ያለው ዱቄት ማግኘት ይችላሉ - ለቤት አገልግሎት። ቅርፊቱን ለማስወገድ በጣም ከባድ ነው።
በመጀመሪያ ፣ አትክልቶቹ ተከፋፈሉ ፣ ዘሮቹ ይጸዳሉ ፣ ይታጠባሉ ፣ ንፍጥ ያስወግዱ እና በተመራው የሞቀ አየር ዥረት ይደርቃሉ።
ከዱባ ዘሮች ዱቄት ለማምረት ፣ ደረቅ ጥሬ ዕቃዎች ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ እዚያም ወደ ኤሌክትሪክ ወፍጮ ከሚመገቡበት እና ከሚፈለገው ወጥነት ጋር ፣ ብዙ ጊዜ በማጣራት እና ደረጃውን ያልጠበቀውን በመለየት።
በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ለዱባ ዘር ዱቄት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እንደ አተገባበሩ ላይ በመመርኮዝ። ግቡ ቅመማ ቅመሞችን እንደ ቅመማ ቅመም ወይም ወፍራም መጠቀም ከሆነ ፣ ከዚያ የመነሻው ቁሳቁስ በቀጭኑ ቆዳ የተሸፈኑ እህሎች ናቸው። እነሱ እስከ 10 ደቂቃዎች በጠረጴዛ ጨው ፣ በክብደት መጠን - 94: 6 ፣ በ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ይጠበባሉ። ዘይት አይጨመርም ፣ ሲሞቅ ይቀልጣል። መካከለኛ ጥሬ ዕቃዎች የበለፀገ ቢጫ-ቡናማ ቀለም ሲያገኙ በአንድ ሉህ ላይ ተዘርግተው በመደርደሪያዎች ላይ ተጭነው ቀዝቅዘው ነፃ የአየር መዳረሻ ይሰጣሉ። ከዚያ ወደ ዱቄት ሁኔታ ይፍጩ። የእንደዚህ ዓይነቱ ምርት ቀለም ቢጫ-ቡናማ ይሆናል ፣ ጣዕሙ ገንቢ ነው ተብሏል። ግቡ ለጣፋጭ ምግቦች እንደ ተጨማሪ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ እነሱ በጨው ሳይሆን በስኳር ይጠበሳሉ።
ሌላው የማምረት ዘዴ-የታጠቡ እና የደረቁ ዘሮች ከ2-4 ሚ.ሜ መጠን ባለው ጥራጥሬ ተደምስሰው በስኳር ወይም በጨው የውሃ መፍትሄ መታከም ፣ በ 65 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ማድረቅ ፣ በ 170-180 ° ሴ የተጠበሰ እና እስከ መጠን 0.4-0.5 ሚሜ …
ለሕክምና ዓላማዎች የዱባ ዱቄት በማምረት ፣ እንደ አመጋገብ ማሟያ ፣ በዱቄት ዱቄት ይሟላል። ቅርፊቱ ከአትክልቱ የቤሪ ፍሬ ተወግዶ ዘሮቹ ይወገዳሉ ፣ ከዚያም ዱባው በፕሬስ ላይ ተጭኖ ፣ ደርቆ በዱቄት ውስጥ ይረጫል።
የዱባ ዱቄት በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ
- የአዲሱ ሰብል ዘሮች ፣ ምንም ጉዳት ሳይደርስባቸው ፣ በ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ደርቀዋል ወይም በደረቅ መጥበሻ ውስጥ በትንሹ ይጠበሳሉ ፣ ያለማቋረጥ ይነሳሉ።
- ዛጎሎቹ ሸካራ ከሆኑ እነሱን ማስወገድ የተሻለ ነው። መካከለኛ ጥሬ ዕቃዎች በምድጃ ውስጥ ወይም ከቤት ውጭ እንደገና ይደርቃሉ። ክብደቱ ከመጀመሪያው ጋር ሲነፃፀር በ 2 ፣ 5-3 ጊዜ መቀነስ አለበት።
- ለመፍጨት የቡና መፍጫ ፣ የምግብ ማቀነባበሪያ ፣ ማደባለቅ ወይም የስጋ ማቀነባበሪያ መጠቀም ይችላሉ። ዱቄቱ ኦክስጅንን ለማውጣት ብዙ ጊዜ ተጣርቶ ነፃ ወራጅ ሸካራነት ይፈጥራል። ትላልቅ እህሎች ፣ ብዙ ከሆኑ ፣ እንደገና ይደመሰሳሉ ፣ ጥቂቶች ሲሆኑ ፣ ይወገዳሉ።
- የቤት ውስጥ መገልገያው በዝቅተኛ ፍጥነት በርቷል ወይም የ “Ripple” ሁናቴ ጥቅም ላይ ይውላል። እነሱ አዝራሩን ተጭነው ፣ መልቀቅ እና እንደገና ፕሬሱን ደገሙት።ዱቄቱ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ይህ ይደረጋል። በሚፈጩበት ጊዜ ዘይት ይለቀቃል ፣ እና እረፍት ካላደረጉ ፣ ውጤቱ የማይደርቅ ተለጣፊ ስብስብ ይሆናል ፣ እሱም እንደገና መድረቅ አለበት።
- ዱባ ዱቄት የተጋገሩ ዕቃዎች ጣፋጭ የሾርባ ዱቄትን ወደ መጋገሪያዎቹ ካከሉ የበለጠ ጣፋጭ ናቸው። አትክልቱ ይላጫል ፣ ዘሮቹ ይወገዳሉ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቆረጣሉ። ማንኛውንም ተስማሚ የቤት ዕቃ በመጠቀም ይደቅቃሉ ፣ ይጨመቃሉ እና በምድጃ ወይም በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ እንዲደርቁ ይተዋሉ። ቁርጥራጮቹ ለመንካት በሚሰበሩበት ጊዜ መፍጨት አለባቸው።
ከእራስዎ እራስዎ ዱባ ዱቄት ለማዘጋጀት ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ። የተላጠ ቆዳ ያላቸው የአትክልት ቁርጥራጮች የተቀቀለ እና ከዚያ በወንፊት ውስጥ ይቅቡት። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ይሰራጫሉ ፣ ልክ እንደ ዘሮች ወይም ጥራጥሬ በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ያድርቁ እና ከዚያ መፍጨት። በመልክ ፣ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ጥሬ የዱቄት ዱቄት ይመስላል ፣ ግን ከእሱ ያሉት ጥቅሞች በጣም ያነሱ ናቸው። ከሙቀት ሕክምና በኋላ የቫይታሚን ጥንቅር ተሟጠጠ። ነገር ግን ከውሃ ጋር ሲዋሃዱ ጣዕሙን ለማሻሻል ወደ ምግቦች የሚጨመሩትን ድንች ድንች ማድረግ ይችላሉ።
የዱባ ዱቄት ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በስዕሉ ላይ የሚታየው የዱባ ዱቄት ነው
የምርቱ የኃይል ዋጋ በጥሬ ዕቃዎች ዓይነት እና በዝግጅት ዘዴ ላይ የተመሠረተ ነው። ከ pulp መፍጨት እምብዛም ጥቅም ላይ ስለማይውል ፣ ከዘሮች ለተሰራ ምርት የሚከተሉት መለኪያዎች ናቸው።
የዱባ ዱቄት የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 286-305 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 40 ግ;
- ስብ - 10 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 9 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 6 ግ;
- ውሃ - 5.23 ግ.
የዱባ ዱባ ዱቄት የአመጋገብ ዋጋ - 200 kcal ፣ የዋና አመልካቾች መቶኛ
- ፕሮቲኖች - 12, 61%;
- ስብ - 5, 80%;
- ካርቦሃይድሬት - 55, 15%;
- የአመጋገብ ፋይበር - ከ 25.7-26%ያላነሰ።
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 1 ግ;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.273 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.153 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ኮሊን - 63 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.75 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.143 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 58 mcg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 1.9 mg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ ቶኮፌሮል - 37.75 mg;
- ቫይታሚን ኬ ፣ ፊሎሎኪኖኖን - 7.3 mcg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 4.987 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 809 ሚ.ግ;
- ካልሲየም ፣ ካ - 46 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 592 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 7 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 1233 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 8.82 ሚ.ግ;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 4.543 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 1343 μg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 9.4 μg;
- ዚንክ ፣ ዜን - 7.81 ሚ.ግ.
በ 100 ግ ካርቦሃይድሬቶች;
- ስታርች እና ዲክስትሪን - 1.47 ግ;
- ሞኖ- እና ዲስካካርዴስ (ስኳር) - 1.4 ግ;
- ግሉኮስ (dextrose) - 0.13 ግ;
- ሱክሮስ - 1.13 ግ;
- Fructose - 0.15 ግ.
ለሰው አካል የዱባ ዱቄት ጥቅምና ጉዳት በአብዛኛው የተመካው ወሳኝ ሂደቶችን መደበኛ በሆነ ውህዶች ላይ ነው። እነዚህ አሚኖ አሲዶችን ያካተቱ ናቸው ፣ ያለ ሜታቦሊክ ሂደቶች እና የሕብረ ሕዋሳትን እንደገና ማቋቋም የማይቻል እና ለፕሮቲን-ሊፒድ ሜታቦሊዝም ኃላፊነት ያላቸው ቅባቶች።
በዱባ ዱቄት ስብጥር ውስጥ ቫሊን ፣ ፊኒላላኒን እና ሉሲን ፣ አስፈላጊ ያልሆኑ 10 ዓይነቶች አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች አሉ - 8 ዓይነቶች ፣ ከሁሉም የግሉታሚክ አሲድ እና glycine።
ግሉታሚክ አሲድ አሞኒያውን ያስወግዳል እና ገለልተኛ ያደርገዋል እንዲሁም የኖሬፒንፊን እና የሴሮቶኒንን ውህደት ያነቃቃል። በ 100 ግራም የጅምላ ምርት ውስጥ የዚህ ንጥረ ነገር ዕለታዊ ፍላጎት ግማሽ ነው። Glycine ለሰዎች ያን ያህል አስፈላጊ አይደለም። እንዲሁም ስሜታዊ ሁኔታን ያሻሽላል ፣ ጭንቀትን ያስወግዳል ፣ እንቅልፍን ያሻሽላል እንዲሁም የማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት መዛባት እንዳይከሰት ይከላከላል።
ስብ በ 100 ግ;
- የጠገበ - 1.85 ሜትር;
- ሞኖሳይድሬትድ - 3.02 ግ;
- ባለ ብዙ እርባታ - 5.05 ግ.
እነዚህ ውህዶች በቂ ካልሆኑ ፣ ቀደምት እርጅና ይጀምራል ፣ እና ከእድሜ ጋር ተዛማጅ ለውጦች በፍጥነት ያድጋሉ። ግን ከመጠን በላይ ፣ ወፍራም ንብርብር መፈጠር ይጀምራል እና ሴሉላይት ብቅ ይላል ፣ ሴቶች በጣም የሚፈሩት “ብርቱካናማ ልጣጭ”። ስለዚህ በዱቄት ዱባ ዘሮች አይወሰዱ።
የዱባ ዱቄት ጥቅሞች
ምርቱ የፈውስ ውጤት አለው። የሕንድ ፈዋሾች በእሱ እርዳታ ወገኖቻቸውን ከብዙ በሽታዎች ገላገሉ ፣ ምልክቶቹ ድክመት እና ግድየለሽነት ነበሩ ፣ እናም ለታመሙ የመኖር ፍላጎትን መልሰዋል።
የዱባ ዱቄት ለሰው አካል ያለው ጥቅሞች በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በተጀመሩ ጥናቶች ተረጋግጠዋል-
- የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል ፣ ኦስቲዮፖሮሲስን እድገት ይከላከላል።የካልሲየም + ዚንክ ውስብስብ የሆርሞን ማነስ ዳራ ላይ በአረጋውያን ውስጥ ያለውን የአፅም መጠን እንዲጠብቁ ያስችልዎታል።
- እሱ ፀረ-ብግነት እና የህመም ማስታገሻ ባህሪዎች አሉት።
- በትላልቅ እና በትንሽ መገጣጠሚያዎች ውስጥ የተከማቹ የዩሪክ አሲድ ጨዎችን ይቀልጣል ፣ በኩላሊቶች እና በሐሞት ፊኛ ቱቦዎች ውስጥ የካልኩለስ ክምችት ያቆማል።
- የሆርሞን ስርዓትን መደበኛ ያደርገዋል እና በወንዶች ውስጥ የ libido ን ይጨምራል።
- እሱ ጉልህ የሆነ choleretic ውጤት አለው ፣ በአንጀት ውስጥ እና በሴሉላር ደረጃ ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል።
- ንቁ የአኗኗር ዘይቤ ዳራ ላይ ፣ ክብደትን በፍጥነት ለመቀነስ እና የሰውነት ስብን ከማከማቸት ለማስወገድ ይረዳል።
- በተፈጥሯዊ ፀረ -ጭንቀት (tryptophan) ምክንያት ስሜትን ያሻሽላል ፣ እንቅልፍን ያፋጥናል እና ቅmaቶችን ለማስወገድ ይረዳል።
- የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው ፣ የፕሮስቴት እና የፊንጢጣ ካንሰር እድገትን ያቀዘቅዛል።
ነገር ግን የዱባ ዱቄት ጥቅሞች ከላይ ባሉት ንብረቶች ላይ ብቻ የተገደቡ አይደሉም። በሕዝባዊ መድኃኒት ውስጥ ሄልሚኖችን ከሰውነት ለማጥፋት እና ለማስወገድ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና መጠጦች የኮሌስትሮል ደረጃን ዝቅ ያደርጋሉ። በተጨማሪም ፣ ንብረቶቹ ከአለርጂዎች እና ከዝቅተኛ የደም ግፊት ጋር በቀጥታ በሚገናኙበት ጊዜ ሂስታሚን እንዲለቀቅ በፍጥነት እንደሚገድቡ ተገልፀዋል።
