TOP 4 በቤት ውስጥ ከሩዝ ማስጌጥ ፎቶ ጋር ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የወጥ ቤት ምስጢሮች እና የማብሰያ ባህሪዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
በጣም ዝነኛ ከሆኑት ባህላዊ ምግቦች በዓለም ዙሪያ ሩዝ በሰፊው በምግብ ባለሙያ ባለሙያዎች ጥቅም ላይ ውሏል። ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ፣ ሰላጣዎች ፣ ሾርባዎች ተጨምሯል። ሆኖም ፣ ከብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መካከል ፣ የጎን ምግቦች ልዩ ቦታ ይይዛሉ። ሪሶቶ ፣ ሩዝ ከአትክልቶች ፣ ሩዝ ከባህር ምግብ ፣ ሩዝ ከሩዝ ፣ ሩዝ በሕንድ ዘይቤ … የምግብ አሰራር አድማስዎን ማስፋት እና ጣፋጭ የሩዝ የጎን ምግቦች እንዴት እንደሚሠሩ ለመማር ይፈልጋሉ? ይህ ክፍል ጣዕሙን ማጉላት ብቻ ሳይሆን ሁሉንም በምግብ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ጠብቆ ለማቆየት የሚችሉ TOP 4 የምግብ አሰራሮችን ይሰጣል።
የማብሰል ምስጢሮች እና ባህሪዎች
ሩዝ በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል? እያንዳንዱ ጥቅል ይህንን ቀላል ደረጃ በዝርዝር የሚገልጽ መመሪያዎችን ይ containsል። ሆኖም ግን ፣ የተበላሸ ሩዝ ለማግኘት ፣ እና የበሰበሰ ብዛት ሳይሆን ፣ የተወሰኑ ህጎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል።
- ሩዝ ሲገዙ እህልን ይፈልጉ። የተበላሸውን ሩዝ ጥቅል ያስወግዱ። ሾርባው ከጠቅላላው እህል በበለጠ ፍጥነት ይበስላል ፣ እና በዚህ ምክንያት የጎን ምግብ ይበስላል።
- በጣም ጤናማ የሆኑት የሩዝ ዝርያዎች የዱር እና ያልተበከሉ ናቸው። እነሱ ከፍተኛውን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ ፣ እና በተጠናቀቀው ቅጽ ሁል ጊዜ ፍሬያማ ፣ እህል ወደ እህል ይለወጣሉ።
- ልቅ ሩዝን ለመሥራት በጣም የተለመደው መንገድ በቆላደር ውስጥ ማስቀመጥ እና ማፍሰስ ነው። ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሂደቱን መድገም ያስፈልጋል። ነገር ግን በዚህ ዘዴ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ከውኃው ጋር አብረው ይሄዳሉ።
- ለመታጠብ ቀዝቃዛ ውሃ ብቻ ይጠቀሙ። ሩዝ የሞቀ ውሃን መምጠጥ ስለሚጀምር ፣ እና በውጤቱም ፣ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ቀጭን እና የሚጣበቅ ገንፎ ይወጣል።
- በተቻለ መጠን ሁሉንም ቫይታሚኖች ለማቆየት ፣ በድስት ውስጥ ሞቅ ያለ ውሃ እና የታጠበ እና የደረቀ ሩዝ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። ሩዝ ሙሉ በሙሉ በዘይት ተሞልቶ ግልፅነት እንዲኖረው በማነሳሳት ሩዝውን በዘይት ቀድመው መቀቀል ይችላሉ። ከዚያ በሚፈላ ውሃ ይሙሉት።
- የሩዝ እና የውሃ መጠን 1: 2 ነው። በማብሰያው ጊዜ ሩዝ ሁሉንም ውሃ ያጠጣዋል።
- ጥቅጥቅ ባለ ግድግዳ ድስት እና በድስት ውስጥ ሩዝ ያብስሉት። እንደነዚህ ያሉት ምግቦች በእኩል ይሞቃሉ እና ረዘም ላለ ጊዜ ሙቀትን ይይዛሉ። በኢሜል እና በቀጭኑ ድስት ውስጥ ፣ ሩዝ ከታች ይቃጠላል ፣ የላይኛው ንብርብር አሁንም እርጥብ ነው።
- ሩዝውን ከሽፋኑ ስር ያብስሉት እና በማብሰያው ጊዜ አያስወግዱት ፣ እና ሩዝ አይቀላቅሉ። ከፈላ ውሃ በኋላ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ።
ሩዝ ከአትክልቶች ጋር
የሚጣፍጥ ሩዝ በአትክልቶች ያጌጣል። ከስጋ ፣ ከዓሳ ፣ ከሰላጣ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ማንኛውም ፍሬ እንደ አትክልት ሊያገለግል ይችላል። የታቀደው የምግብ አዘገጃጀት በብሮኮሊ ፣ በእንቁላል ፣ በደወል በርበሬ ፣ በአረንጓዴ አተር ፣ በቆሎ ፣ ወዘተ ሊሟላ ይችላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 125 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ሩዝ - 1 tbsp.
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ካሮት - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- ውሃ - 2 tbsp.
ሩዝ ከአትክልቶች ጋር ማብሰል;
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ እና ሩብ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት።
- ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ። ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ እና በትንሹ ይቅቡት። ከዚያ ካሮት እና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ቡናማ ይጨምሩ።
- ሁሉንም ግሉተን ለማጠብ ውሃውን በመቀየር ሩዙን በደንብ ያጠቡ ፣ እና ውሃው ግልፅ ነበር። ከዚያ ወደ አትክልቶች ይጨምሩ።
- ሩዝ ከአትክልቶች ጋር ለ 5 ደቂቃዎች ይቅለሉት ፣ ጨው እና ውሃ ይጨምሩ።
- ውሃውን ቀቅለው ፣ ድስቱን ክዳኑ ላይ አድርጉት ፣ ውሃውን በሙሉ እስኪጠግብ ድረስ ሩዝ እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።
- ከዚያ እሳቱን ያጥፉ እና ሩዝ እና አትክልቶች ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጡ።
የተጠበሰ ሩዝ በድስት ውስጥ
በድስት ውስጥ የተጠበሰ ሩዝ ብስባሽ እና በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል።እንዲበስል የሚያደርገው ከማብሰያው በፊት የመጀመሪያ ጥብስ ነው። ይህ ሩዝ ለዓሳ ፣ ለስጋ ጥሩ የጎን ምግብ ይሆናል ወይም እንደ ገለልተኛ ምግብ ሆኖ ያገለግላል።
ግብዓቶች
- የተቀቀለ ሩዝ - 1 tbsp.
- ውሃ - 2 tbsp.
- ጨው - 1 tsp
- ለፒላፍ ቅመማ ቅመም - 1 tsp
- የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
የፓን ጥብስ ሩዝ;
- የአትክልት ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ።
- ደረቅ ሩዝ ወደ ሙቅ ዘይት አፍስሱ እና ለ 2 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ፣ ዘወትር በማነሳሳት ፣ ዘይቱን እንዲስብ እና መጀመሪያ ግልፅ እንዲሆን ፣ ከዚያም ቢጫ-ወርቃማ ቀለም።
- ሩዝ ጨው ፣ በፒላፍ ላይ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለሌላ 1 ደቂቃ ያብስሉት።
- ሩዝ ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና ቀቅሉ።
- በሾርባው ላይ ክዳን ያስቀምጡ እና ውሃውን ለመምጠጥ ለ 15 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በእሱ ላይ ጣልቃ መግባት አያስፈልግዎትም።
- ከጥቂት ቆይታ በኋላ እሳቱን ዝቅ ያድርጉት ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ሳያንቀሳቅሱ ለሌላ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከዚያ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ሩዝ ለ 10 ደቂቃዎች በእንፋሎት እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ከሽሪም እና ከቲማቲም ጋር ሩዝ
ቀላል እና ፈጣን ሩዝ ፣ ሽሪምፕ እና የቼሪ ቲማቲም። እሱ ጣፋጭ እና የሚያምር ይመስላል። ከቼሪ ቲማቲም ይልቅ እንደ ክሬም ያሉ ጥቅጥቅ ያሉ ዝርያዎችን መደበኛ ፍራፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ። እና ሽሪምፕን የማይወዱ ከሆነ ያለእነሱ ያድርጉ ወይም በሌላ የባህር ምግብ ይተኩ።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 1 tbsp.
- የተቀቀለ በረዶ የቀዘቀዙ ሽሪምፕ - 300 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- የቼሪ ቲማቲም - 15 pcs.
- ፓርሴል - 3 ቅርንጫፎች
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ ለመጥበስ
- የሎሚ ጭማቂ - 0.5 tsp
- ለመቅመስ ጨው
ከሽሪምፕ እና ከቲማቲም ጋር ሩዝ ማብሰል;
- ሩዝውን ያጠቡ እና እስኪበስል ድረስ በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
- በቀዘቀዙ ሽሪምፕዎች ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ። ከዚያ ውሃውን ያጥፉ።
- የቼሪ ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ደረቅ እና በግማሽ ይቁረጡ።
- የታጠበውን በርበሬ በደንብ ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በደንብ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ በወይራ ዘይት ውስጥ ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
- ቲማቲሙን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ከዚያ ሽሪምፕ ፣ በርበሬ ወደ ድስቱ ይላኩ እና በሎሚ ጭማቂ ይረጩ።
- ለመቅመስ እና ለ 3 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሸፍኑ።
- በምድጃ ውስጥ ሩዝ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ ይሸፍኑ ፣ ሙቀቱን ያጥፉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ።
ሩዝ ከአትክልቶች እና እንጉዳዮች ጋር
ሩዝ ፣ አትክልቶችን እና እንጉዳዮችን ያጌጡ - ሳህኑ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፣ ግን ብሩህ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ትኩስ እና የቀዘቀዙ አትክልቶች ለምግብ አዘገጃጀት ተስማሚ ናቸው። እንደዚህ ዓይነቱን የጎን ምግብ እንደ ዋና ምግብ ማገልገል ወይም በቆርጦ ፣ በሾርባ ፣ በስጋ ፣ ወዘተ ጋር ማሟላት ይችላሉ።
ግብዓቶች
- የተቀቀለ ሩዝ - 300 ግ
- ሻምፒዮናዎች - 300 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር - 100 ግ
- የቀዘቀዘ አረንጓዴ ባቄላ - 100 ግ
- የታሸገ በቆሎ - 100 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
ሩዝ ከአትክልቶች እና እንጉዳዮች ጋር ማብሰል;
- በአምራቹ ማሸጊያ ላይ በተሰጡት መመሪያዎች መሠረት በጨው ውሃ ውስጥ ሩዝ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። የበሰለ ሩዝ ካለ ፣ ከመጠን በላይ ውሃ ለማፍሰስ በወንፊት ላይ ይጣሉት።
- እንጉዳዮቹን ያጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ። በአትክልት ዘይት ወደ ጥልቅ መጥበሻ ይላኳቸው ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 15 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያድርጉ እና ይቅቡት።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በትንሽ ኩብ እና በተለየ መጥበሻ ውስጥ በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
- ካሮቹን ያፅዱ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ወይም በጠንካራ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት እና ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ። አትክልቶቹን ለ 5-7 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ፣ ግማሹ እስኪበስል ድረስ።
- የተጠበሱ አትክልቶችን ከ እንጉዳዮቹ ጋር ወደ ድስቱ ይላኩ እና ያነሳሱ።
- ከዚያ የቀዘቀዙትን አተር ከባቄላ ጋር ያስቀምጡ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅቡት። አትክልቶቹ ለስላሳ ሲሆኑ በቆሎ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የተቀቀለ ሩዝ ወደ ድስቱ ይላኩ ፣ ለመቅመስ ጨው እና የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
- ምግቦቹን ይቀላቅሉ ፣ ለ 5-7 ደቂቃዎች በእሳት ያቆዩዋቸው ፣ ያነሳሱ ፣ ከዚያ ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ይሸፍኑ እና ማስጌጫው ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።
