የተለመደው ጎመን አስደናቂ አትክልት ነው! ከእሱ ብዙ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ። ግን ዛሬ የቪታሚን ምግብን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ማጋራት እፈልጋለሁ - ከጎመን ጋር ወጥ።
የተጠናቀቀው ምግብ የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፎቶ
- የማጥፋት ዘዴዎች እና ዘዴዎች
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
በምግብ አሰራር ዓለም ውስጥ የተቀቀለ ጎመን ከአሳማ ጋር በጣም ጣፋጭ መሆኑን በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው። ነገር ግን በችሎታ ቢበስሉት ፣ ከዚያ ጎመን ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች ጋር ጣፋጭ ይሆናል ፣ ጨምሮ። እና ከሾርባዎች ፣ ከሃም ወይም ከኩሽ ጋር ተጣምሯል። ማንኛውም የስጋ ክፍል ለዚህ ምግብ ተስማሚ ነው - ጀርባ ፣ ትከሻ ፣ የጎድን አጥንት ፣ ወዘተ. ምግብ ለማብሰል ማንኛውንም ዕቃ መጠቀም ይችላሉ -መጥበሻ ፣ ድስት ፣ ድስት ፣ ዶሮ ፣ ወዘተ. የማብሰያው ዘዴም እንዲሁ ሊለያይ ይችላል-ምድጃ ፣ ምድጃ ወይም ባለ ብዙ ማብሰያ። ዛሬ በምድጃ ላይ ከአሳማ ሥጋ ጋር የተቀቀለ ትኩስ ጎመንን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማጋራት እፈልጋለሁ።
ጎመንን የማብሰል ዘዴዎች እና ዘዴዎች
- ድስቱ ከማብቃቱ በፊት ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም ለመስጠት ፣ በ 7-10 ደቂቃዎች ውስጥ እያንዳንዳቸው 1 tsp ይጨምሩ። ስኳር እና ኮምጣጤ. ሆኖም ፣ በድስት ጎመን ውስጥ ምንም ኮምጣጤ አይጨምርም።
- ምግብ ከማብሰያው ከ 10-15 ደቂቃዎች በፊት ሳህኑን ጨው ያድርጉ።
- ለመጋገር ዘይት በሚመርጡበት ጊዜ ላልተመረጠው የሱፍ አበባ ዘይት ምርጫ ይስጡ ፣ ከዚያ ጎመን የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ግን ያነሱ ካሎሪዎች ያለው ምግብ ማግኘት ከፈለጉ ፣ ከዚያ በዘይት ፋንታ የሞቀ ውሃን ያፈሱ ፣ እና ለጠገብ እና የካሎሪ ይዘትን ይጨምሩ ፣ በተቃራኒው ዘይት ወይም የስጋ ሾርባ ይጨምሩ።
- የሚፈላ ጎመን ሽታ በጣም ደስ የማይል ከሆነ ፣ ከዚያ ሳህኑ በሚዘጋጅበት ሳህን ውስጥ አንድ ትልቅ የቆየ ዳቦ ያስቀምጡ ፣ እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ ያስወግዱት። ደስ የማይል ሽታዎችን ለማስወገድ ይረዳል።
- ለወጣት ጎመን ዝግጅት ፣ ለ 12-15 ደቂቃዎች ብቻ በቂ ነው ፣ ለክረምት ዝርያዎች - 40 ደቂቃዎች። በምድጃ ውስጥ ጎመን በ 165-170 ° ሴ በ 45 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናል። ባለብዙ ማብሰያ በ “ዕድሜ” ላይ በመመስረት ለ 20-40 ደቂቃዎች መጋገር (“መጥበሻ” ሁናቴ) እና መጋገር (“Stewing” mode) 2 ሁነቶችን ይፈልጋል። ጎመን ከሚገባው በላይ አይጠበቅም ፣ ምክንያቱም እሱ “ያፈራል” ፣ ሁሉንም ጠቃሚ ንብረቶችን ያጣል ፣ ማራኪ እና ጣፋጭ አይሆንም። ዝግጁነቱ የሚወሰነው ለስላሳነቱ እና ጣዕሙ ነው። የጨለመው ባህርይ ፣ የመረበሽ ገጽታ እና “ምሬት” ሳህኑ መዘጋት እንዳለበት ምልክቶች ናቸው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 82 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ
- ትኩስ ነጭ ጎመን - ትንሽ አንድ የጎመን ራስ
- ካሮት - 2 pcs.
- ሴሊሪ - 150 ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3-4 pcs.
- Allspice - 5-6 አተር
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
ጎመን ወጥ ማብሰል
1. ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ ፊልሙን በጅማቶች ይቁረጡ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. የላይኛው ቅጠሎችን ከጎመን ያስወግዱ ፣ ምክንያቱም እነሱ በአብዛኛው ቆሻሻ ስለሆኑ ጎመንውን ይታጠቡ ፣ ደረቅ እና በደንብ ይቁረጡ።
3. ካሮቹን ያፅዱ ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቡት እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ ወይም በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት። እንጆሪውን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ልክ እንደ ካሮት ተመሳሳይ መጠን ይቁረጡ።
4. ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ ዘይት ይጨምሩ እና ያሞቁ። ማጨስ ሲጀምር ዘይቱ ቀድሞውኑ በደንብ ተሞልቷል እና ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ ማለት ነው። ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከፍተኛ ሙቀት ያዘጋጁ እና ቀለል ያለ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ እንዳይቃጠል ብዙ ጊዜ ያነቃቁት።
5.ከዚያ ጎመንውን በድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ምግቡን መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
6. ጎመንውን ከጣለ ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ካሮት እና ሴሊየሪ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብሱ። ከዚያ የበርች ቅጠሎችን ፣ በርበሬዎችን ይጨምሩ እና 50 ሚሊ ሜትር የመጠጥ ውሃ ያፈሱ። ከፍተኛ እሳት ያብሩ እና ፈሳሹን ወደ ድስት ያመጣሉ። ሙቀቱን ይቀንሱ ፣ ክዳኑን በሾርባው ላይ ያድርጉት እና ጎመንውን ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ምግብ ከማብሰያው ከ5-10 ደቂቃዎች በፊት ምግቡን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
የበሰለ ጎመንን እንደ ገለልተኛ ምግብ ፣ ወይም ከድንች የጎን ምግብ ወይም ገንፎ ጋር ያገልግሉ።
እንዲሁም ጎመንን ከስጋ ጋር በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ-
