TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ከሚበቅሉ የእንጉዳይ ምግቦች ፎቶዎች ጋር። የማብሰል ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
እንጉዳዮች በቀጭን ምናሌ ላይ የማይተካ ምርት ናቸው። ለስጋ ጥሩ ምትክ ሆነው የሚያገለግሉ ብዙ ፕሮቲኖችን ይዘዋል። በተጨማሪም ፣ ከእነሱ ጋር ሳህኖች ደስ የሚል ጣዕም ፣ አስደናቂ መዓዛ እና የአመጋገብ ዋጋ አላቸው። ስለዚህ ከፋሲካ በፊት የዐቢይ ጾም የመጨረሻ ሳምንታት በጣም ከባድ በሚሆኑበት ጊዜ እንጉዳይ ያላቸው ዘንበል ያሉ ምግቦች በተለይ ይረዳሉ። ይህ ቁሳቁስ ከ እንጉዳዮች ጋር በጣም ተወዳጅ ዘንበል ያለ የምግብ አዘገጃጀት TOP-4 ይ containsል። የዐብይ ጾምን መስበር ሳይፈሩ ከእነሱ ጋር የበዓል ቀን እንኳን ማዘጋጀት ይችላሉ።
ከ እንጉዳዮች ጋር ምግብ የማብሰል ባህሪዎች
- ለምግብ ፣ ሻምፒዮናዎች ፣ የኦይስተር እንጉዳዮች ፣ ፖርኒኒ እንጉዳዮች ፣ ቻንሬሬልስ ፣ አስፐን እንጉዳዮች ፣ እንጉዳዮች ፣ ቡሌተስ ፣ ሞሬልስ ፣ የወተት እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
- እንጉዳዮች የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ፣ የተጋገረ ፣ ጨው ፣ የተቀቀለ ፣ የደረቀ ፣ የቀዘቀዘ ነው። ካቪያር ከእነሱ ተዘጋጅቷል ፣ ወደ ሰላጣዎች ፣ የመጀመሪያ ኮርሶች ፣ ቁርጥራጮች ፣ ሳንድዊቾች ፣ ጥራጥሬዎች ታክሏል። እንጉዳዮች ሾርባዎችን ፣ ለፓይሶች ፣ ለጉጉላዎች ፣ ለኩሳዎች ለመሙላት ያገለግላሉ። የሚጣፍጡ የተጠበሱ እንጉዳዮች ፣ ተሞልተው ፣ በዱቄት ውስጥ ፣ እነሱ ከአትክልቶች እና ከእፅዋት ጋር ተጣምረዋል።
- በትላልቅ ቅመማ ቅመሞች አለመወሰዱ የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም ሳህኑን የእሱን የእንጉዳይ ጣዕም ጣዕም ያጣሉ።
- ዋናዎቹ የእንጉዳይ ዓይነቶች ከ 6 ሰዓታት ያልበለጠ (ሻምፒዮናዎች ፣ ቻንሬሬልስ ፣ ኦይስተር እንጉዳዮች - እስከ አንድ ቀን)። ስለዚህ በተቻለ መጠን በፍጥነት ያስኬዱዋቸው - ይታጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ በጨለማ እና በአሲድ በተሞላ ውሃ ውስጥ በአየር ውስጥ ጥቁር እንዳይሆኑ። ለ 1 ሊትር ውሃ 1 tsp ይጠቀሙ። ጨው እና 2 ግራም ሲትሪክ አሲድ። እንጉዳዮችን በትንሹ የሙቀት ሕክምና በፍጥነት ሲያበስሉ ፣ ብዙ ቫይታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች በውስጣቸው ይቀመጣሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ሻምፒዮናዎች ሊጠጡ አይችሉም ፣ ምክንያቱም እነሱ በንቃት ውሃ ይይዛሉ ፣ ውሃ እና ጣዕም የለሽ ይሆናሉ።
- እንጉዳዮች ውስጥ ፕሮቲኖች ቢኖሩም ፣ በአካል በደንብ ተውጠዋል እና የአመጋገብ ዋጋቸው አነስተኛ ነው። የእንጉዳይ ባርኔጣዎቹ አነስተኛ የእንጉዳይ ፋይበር ይይዛሉ ፣ ስለሆነም ከእግሮች ይልቅ ለመፈጨት ቀላል ናቸው። በደንብ የደረቁ እንጉዳዮች በተሻለ ሁኔታ ይዋጣሉ።
ድንች zrazy ከ እንጉዳዮች ጋር
ለጣፋጭ እና አርኪ ምሳ በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር - ዘንበል ያለ ድንች zrazy ከ እንጉዳዮች ጋር። ምንም እንኳን የዝግጅት ሂደቱ ትንሽ አድካሚ ቢሆንም እነሱ ጣፋጭ ናቸው። ሆኖም ፣ ይህ ለበዓሉ ሌንቴን ጠረጴዛ እውነተኛ ፍለጋ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 259 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 20
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ድንች - 1 ኪ.ግ
- ዱቄት - 5 የሾርባ ማንኪያ በዱቄት ውስጥ ፣ 100 ግ ለዱቄት
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ለመቅመስ ጨው
- ሻምፒዮናዎች - 0.5 ኪ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ስኳር - መቆንጠጥ
ድንች እንጨትን ከእንጉዳይ ጋር ማብሰል;
- ሁሉም እርጥበት እስኪተን ድረስ እንጉዳዮቹን ይታጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በደንብ ይቁረጡ እና ከ እንጉዳዮች ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። በጨው ፣ በርበሬ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። መሙላቱ በጣም እርጥብ መሆን የለበትም ፣ ምክንያቱም ጭማቂው መሙላት የድንችውን ሊጥ ሊያለሰልስ ይችላል እናም ዚዛው ለመቅረጽ አስቸጋሪ ይሆናል እና በሚበስልበት ጊዜ ይፈርሳል።
- ድንቹን ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። አሁንም በመጨፍለቅ ሲሞቁ ሁሉንም ውሃ ያጥፉ እና ዱባዎቹን ያሽጡ። በተፈጨ ድንች ውስጥ ጨው ፣ ስኳርን ፣ ዱቄትን ይጨምሩ እና ዱቄቱን ጠንካራ ግን ፕላስቲክ ለማድረግ ያነሳሱ። ጨርሶ ካልቀረፀ በ 1 tbsp ውስጥ አፍስሱ። ውሃ ማጠጣት ወይም የዱቄቱን መጠን መቀነስ።
- እጆችዎን በውሃ ይታጠቡ ፣ ትንሽ ቁራጭ (1-1.5 tbsp) ከድፋው ውስጥ ይቁረጡ እና 1 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው ፓንኬክ ያዘጋጁ። የቀዘቀዘውን እንጉዳይ መሙላቱን (1.5 tsp) ላይ ያስቀምጡ እና ኬክ ያዘጋጁ። በጣም ትልቅ ምርቶችን አትቅረጹ ፣ አነስ ያሉ ፣ በድስት ውስጥ ማዞር ይቀላል።
- የተገኘውን ከፊል የተጠናቀቀ ምርት በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በደንብ በሚሞቅ የበሰለ መጥበሻ ከአትክልት ዘይት ጋር ይላኩ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ እንጉዳዮችን ይቅቡት።
የሻምፒዮን ሾርባ
ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ዘንበል ያለ የእንጉዳይ ሾርባ በትንሹ ንጥረ ነገሮች በፍጥነት ይዘጋጃል። ደግሞም እርስዎ እንደሚያውቁት እንጉዳዮች ጥሬ እንኳን ሊበሉ ይችላሉ ፣ ስለሆነም ለረጅም ጊዜ ምግብ ማብሰል አያስፈልጋቸውም። ምንም እንኳን የምግቡ ሙሌት በእነሱ ብዛት ላይ የሚመረኮዝ ቢሆንም ብዙ እንጉዳዮችን ወደ ሾርባ ማከል አስፈላጊ አይደለም።
ግብዓቶች
- ሻምፒዮናዎች - 8-10 pcs.
- ድንች - 3-4 pcs.
- ካሮት - 1-2 pcs.
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- የዶል እና የፓሲሌ አረንጓዴ - እያንዳንዳቸው 20 ግ
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ ለመጥበስ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ዘንበል ያለ ሻምፒዮን እንጉዳይ ሾርባ;
- ድንች ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉ እና ይታጠቡ። ድንቹን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፣ ሽንኩርትውን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ካሮቹን ይረጩ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ ይቁረጡ።
- እንጉዳዮችን እና ቅጠሎችን ያጠቡ። ሻምፒዮናዎቹን ወደ ቁርጥራጮች ወይም ኩቦች ይቁረጡ እና አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ።
- 2 ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ድንች ወደ ውስጥ ይላኩ እና ይቅቡት።
- በዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ እንጉዳዮቹን ለስላሳ እና ቀላል እስኪቀልጥ ድረስ በሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት።
- ድንቹ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ጥብስ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ዘንበል ያለ የእንጉዳይ ሻምፒዮን ሾርባ በማዘጋጀት መጨረሻ ላይ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ለ 1 ደቂቃ ያህል ቀቅለው ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
የባቄላ እና የእንጉዳይ ሰላጣ
ምንም እንኳን ዘንበል ያለ ቢሆንም የባቄላዎች እና እንጉዳዮች በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ሰላጣ። ለሁለቱም ሞቃት እና ቀዝቃዛ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ምግብ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ሊሆን ይችላል ፣ ስለሆነም በበዓላ ጠረጴዛ ላይ እንኳን ሊቀርብ ይችላል።
ግብዓቶች
- ደረቅ ባቄላ - 180 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ሻምፒዮናዎች - 250 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- አፕል ኮምጣጤ - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- የበሰለ ዳቦ - 3 ቁርጥራጮች
የባቄላ እና የእንጉዳይ ሰላጣ ማብሰል;
- ለ 5-6 ሰአታት ቀይ ባቄላዎችን ቀድመው ያጥቡት። ነጭ ሊጠጣ አይችልም። ከዚያ ባቄላዎቹን በወንፊት ውስጥ አፍስሱ እና ያጣሩ። በድስት ውስጥ ያስቀምጡት ፣ ውሃውን ወደ ላይ ይሙሉት እና ያለ ጨው እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
- ሽንኩርት እና ካሮትን ቀቅለው ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ይታጠቡ እና ይቁረጡ። በአትክልት ዘይት ቀድመው በሚሞቅ ድስት ውስጥ አትክልቶቹን ይቅቡት ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
- ሻምፒዮናዎቹን ይታጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና አትክልቶቹ ወደ ተጠበሱበት ወደ ድስቱ ይላኩ። አስፈላጊ ከሆነ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ ፣ እና ከ እንጉዳዮቹ የሚወጣው ፈሳሽ ሁሉ እስኪተን ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
- ከ እንጉዳዮች ጋር በድስት ውስጥ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ ውስጥ ይጭመቁ እና ለ 1 ደቂቃ ሁሉንም በአንድ ላይ ይቅቡት።
- የተቀቀለውን ባቄላ በወንፊት ያጣሩ ፣ ከ እንጉዳዮች ፣ ካሮቶች እና ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ። ከፖም ኬሪን ኮምጣጤ ፣ ከአትክልት ዘይት ፣ ከጨው ፣ ከጥቁር በርበሬ ጋር ቀቅለው ይቅቡት።
- ቂጣውን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ወደ ባቄላ እና እንጉዳይ ሰላጣ ያክሏቸው ፣ እንደገና ያነሳሱ እና ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ያቅርቡ። ወዲያውኑ ካላገለገሉ ፣ ከማገልገልዎ በፊት ክሩቶኖችን ይጨምሩ።
የታሸጉ ሻምፒዮናዎች
የታሸጉ ሻምፒዮናዎች ብቻቸውን ሊበሉ ወይም ወደ ሰላጣዎች ሊጨመሩ የሚችሉ ተወዳጅ የቀዝቃዛ ምግብ ናቸው። እነሱን በፍጥነት ማጠጣት ይችላሉ ፣ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ቀናት መተው ይችላሉ። ከዚያ ጣዕማቸው እና መዓዛቸው የበለጠ ኃይለኛ ይሆናሉ።
ግብዓቶች
- ሻምፒዮናዎች - 500 ግ
- ውሃ - 500 ሚሊ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ኮምጣጤ 6-9% - 50 ሚሊ
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ
- Allspice - 7-10 አተር
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ሰናፍጭ - እንደ አማራጭ እና ለመቅመስ
የተቀቀለ እንጉዳዮችን ማብሰል;
- ሻምፒዮናዎቹን ይታጠቡ እና ያፅዱ። ትልልቅ ፍራፍሬዎችን በ 2 ክፍሎች ይቁረጡ እና ትንንሾቹን ሙሉ በሙሉ ይተዉ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ሰናፍጭ ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ።
- ድስቱን ወደ ምድጃው ይላኩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- እንጉዳዮቹን በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በሞቀ marinade ይሸፍኑ ፣ ቀዝቅዘው እና ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
