በልጥፉ ውስጥ ከባቄላ ምን ማብሰል? TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ከላጣ የባቄላ ምግቦች ፎቶዎች ጋር። ባቄላዎችን በትክክል እንዴት ማብሰል - ምስጢሮችን ማብሰል። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የአብይ ጾም መባቻ ሲጀምር ፣ አመጋገባችን ይለወጣል። እንጉዳዮች ፣ ጎመን እና እንዲሁም የባቄላ ምግቦች ጠረጴዛው ላይ ይታያሉ። ከመጠን በላይ ስብ ሳይኖር ንጹህ ፕሮቲን የተመጣጠነ እና አርኪ የአመጋገብ ምናሌ መሠረት ነው። በተለይ በጾም ቀናት እጅግ አስፈላጊ ነው። ባቄላ ቀይ ፣ ነጭ ፣ አረንጓዴ ባቄላ ፣ ተለዋጭ ፣ ጥቁር ፣ አረንጓዴ ፣ ቡናማ ፣ ትልቅ ፣ ትንሽ ሊሆን ይችላል … ከባቄላ ጋር ለስላሳ ምግቦች TOP-4 ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ እናቀርባለን።
ባቄላዎችን በትክክል እንዴት ማብሰል - ምስጢሮችን ማብሰል
- ጥሬ ባቄላ መብላት የለበትም። ጥሬ ባቄላ ሲበስል የሚበላሹ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል።
- ባቄላዎቹ ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ቀድመው ከጠጡ እና ከ6-10 ሰአታት ቢሻሉ በፍጥነት ያበስላሉ እና ለስላሳ ይሆናሉ። ምሽት ላይ በውሃ መሙላት እና ሌሊቱን ለመተው የበለጠ አመቺ ነው።
- ባቄላዎቹን ከ 10 ሰዓታት በላይ በውሃ ውስጥ መተው የማይፈለግ ነው ፣ አለበለዚያ የመፍላት ሂደት ይጀምራል። በተመሳሳይ ጊዜ ባቄላዎቹ በየ 3 ፣ 5 ሰዓታት ውስጥ የሚታጠቡበትን ውሃ መለወጥ የተሻለ ነው።
- በሚታጠቡበት ጊዜ ባቄላ መጠኑ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል ፣ ስለሆነም የውሃው መጠን ከባቄላ 5 ሴ.ሜ ከፍ ሊል ይገባል።
- ከጠጡ በኋላ ውሃውን አፍስሱ እና ባቄላዎቹን በንፁህ ፣ በንጹህ ውሃ ውስጥ ያፈሱ።
- ቅድመ-ማጥለቅ የማብሰያ ሂደቱን ማፋጠን ብቻ አይደለም። ባቄላዎች በሰውነት ውስጥ ጋዝ የሚያስከትሉ ንጥረ ነገሮችን (oligosaccharides) ይይዛሉ። እና በሚጠጡበት ጊዜ እነሱ ይቀልጣሉ።
- የሆድ ድርቀትን ለመዋጋት ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ባቄላውን thyme እና mint ይጨምሩ። እነዚህ ዕፅዋት ከአንጀት ውስጥ ጋዝን ያስወግዳሉ እና ጥሩ መዓዛ ያለው መዓዛ ይሰጣሉ።
- ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ባቄላዎችን አይጨምሩ። ይህ መደረግ ያለበት በማብሰያው መጨረሻ ላይ ብቻ ነው ፣ አለበለዚያ በጣም ከባድ ይሆናል።
- ባቄላ የሙቀት ለውጥን ይወዳል ፣ ስለዚህ ከፈላ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ቀቅሏቸው ፣ ውሃውን ይለውጡ ፣ እንደገና ቀቅለው በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
- ለስላሳ ጣዕም ፣ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ትንሽ የአትክልት ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
- በማብሰያው ሂደት ውስጥ በየጊዜው 1 የሾርባ ማንኪያ ወደ ድስቱ ውስጥ ማከል ይችላሉ። ቀዝቃዛ ውሃ. ከዚያ ባቄላዎቹ በፍጥነት ያበስላሉ።
- ባቄላዎችን በሚበስሉበት ጊዜ በክዳን አይሸፍኑ ፣ ከዚያ ደማቅ የተሞላው ቀለም ይይዛል።
- በልዩነቱ ላይ በመመርኮዝ ባቄላዎቹ በ1-2 ሰዓታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ። ያልበሰሉ ባቄላዎች ከ2-4 ሰዓታት ውስጥ ይዘጋጃሉ። ትላልቅ ባቄላዎች ከትንሽ ባቄላዎች ይልቅ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ። ነጭ ዝርያዎች በፍጥነት ይበቅላሉ እና መታጠፍ አያስፈልጋቸውም። ቀይ ባቄላዎች ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ ፣ ስለሆነም እነሱን ቀድመው ማጠጡ የተሻለ ነው።
- የባቄላ ዝግጁነት በምዕራባዊያን ምግብ ቤቶች ምሳሌ - “የሶስት ስርዓት” ሊወሰን ይችላል። ሶስት ባቄላዎችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሁሉንም ነገር ይቅመሱ። ሁሉም ለስላሳ ከሆኑ ባቄላዎቹ ተሠርተዋል። አንድ ካልበሰለ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ከጥቂት ቆይታ በኋላ በተመሳሳይ መንገድ ሶስት ባቄላዎችን እንደገና ይሞክሩ።
- የበሰለ የተቀቀለ ባቄላ ወደ ሰላጣ ፣ ሾርባ ፣ በአትክልቶች የተጋገረ ፣ የተሰራ ፓት ፣ በዱቄዎች ውስጥ እንደ መሙላት ያገለግላል ፣ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል።
የባቄላ ሾርባ
ዘንበል ያለ የባቄላ ሾርባ የማምረት ሂደት በእርግጥ ረጅም ነው። ግን ስራውን ለማፋጠን እና ለማቃለል ከፈለጉ የታሸጉ ባቄላዎችን ይጠቀሙ። የምግብ ኢንዱስትሪው እንደዚህ ዓይነቱን ጥበቃ ከማንኛውም ዓይነት የባቄላ ዓይነቶች የመደብሮችን መደርደሪያዎች በመደበኛነት ይሰጣል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 205 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት ፣ እና ባቄላዎችን ለማጥባት ጊዜ
ግብዓቶች
- ቀይ ባቄላ - 1 tbsp
- ፓርሴል - ጥቂት ቀንበጦች
- ካሮት - 1 pc.
- ውሃ - 4, 5 tbsp. ለመቅመስ ጨው
- ሽንኩርት - 1 pc.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ዲል - ጥቂት ቅርንጫፎች
- ቲማቲም - 2 pcs.
ዘንበል ያለ የባቄላ ሾርባ ማዘጋጀት;
- ባቄላዎቹን ደርድሩ ፣ ያጠቡ እና ያጥቡት።ጠዋት ላይ ውሃውን አፍስሱ ፣ ባቄላዎቹን በንጹህ ውሃ ይሙሉት እና ምድጃው ላይ ያድርጉት።
- ሽንኩርት እና ካሮትን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ እና ወደ ባቄላ ይጨምሩ።
- ባቄላዎቹ እስኪዘጋጁ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ምግቦችን ያብስሉ።
- ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ይቅፈሉት ፣ ቆዳውን ያስወግዱ ፣ በደንብ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ለ 15 ደቂቃዎች መፍጨትዎን ይቀጥሉ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ከሙቀት ያስወግዱ።
- ከማገልገልዎ በፊት በሾርባው ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ፓስሌን በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ።
የተቀቀለ ባቄላ ከሽንኩርት ጋር
የታሸገ ባቄላ እና ሽንኩርት ዘንበል ያለ ቢሆንም በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ሰላጣ ናቸው። ከተፈለገ በእንጉዳይ ሊሟላ ይችላል ፣ ከዚያ ሳህኑ የበለጠ የበሰለ ይሆናል። እና ለማርካት ፣ ከማገልገልዎ በፊት ፣ ቀጫጭን ክሩቶኖችን በመጨመር የሰላቱን ወጥነት በተሳካ ሁኔታ ማባዛት ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ደረቅ ባቄላ - 180 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- አፕል ኮምጣጤ - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- አኩሪ አተር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
በሽንኩርት የተጨማዘዘ ባቄላ ማብሰል
- ቀደም ሲል ባቄላዎችን ይታጠቡ እና ያጥቡ። ያፈሱ ፣ በ 2 l ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና ያለ ጨው እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
- የተቀቀለውን ባቄላ ውሃውን በሙሉ ለማፍሰስ እና ለማቀዝቀዝ በወንፊት ላይ ያዙሩት።
- ሽንኩርት እና ካሮትን ቀቅለው ይታጠቡ። ሽንኩርትውን ወደ ቀጫጭን ሩብ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ እና ካሮትን በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት።
- በአትክልት ዘይት ፣ በአፕል cider ኮምጣጤ ፣ በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ፣ በአኩሪ አተር እና በተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ውስጥ አፍስሱ።
- በጥልቅ ሳህን ውስጥ ባቄላዎችን ፣ ሽንኩርት እና ካሮትን ያጣምሩ። ምግቡን በበሰለ ሾርባ ይቅቡት እና ያነሳሱ። ባቄላዎቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 2 ሰዓታት እንዲቆዩ ይተውት ፣ ከዚያ ምግቡን ለማቀዝቀዝ ወደ ማቀዝቀዣው ያንቀሳቅሱት።
የአትክልት ሰላጣ ከባቄላ ጋር
ዘንበል ያለ አትክልት ሰላጣ ከባቄላ ጋር ቅመም እና ቅመም የበዛበት ምግብ ነው። ይህ ለምሳ ፣ ለእራት እና ለመክሰስ ጥሩ አማራጭ ነው! ልብ ያለው ፣ ጣፋጭ ፣ ፈጣን እና ከችግር ነፃ የሆነ። የምግብ አዘገጃጀቱ የታሸጉ ባቄላዎችን ይጠቀማል። ስለዚህ የምግብ አሰራሩ በትንሹ ጊዜ ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል።
ግብዓቶች
- የታሸጉ ባቄላዎች - 100 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የታሸጉ ዱባዎች - 2 pcs.
- ጣፋጭ በርበሬ - 2 pcs.
- ድንች - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ሰናፍጭ - 2 tsp
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ዘንበል ያለ የአትክልት ሰላጣ ከባቄላ ጋር ማብሰል;
- ሽንኩርትውን እና ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ
- የደወል በርበሬውን ከዘር ሳጥኑ ውስጥ ቀቅለው ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ ፣ አትክልቶችን ይጨምሩ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት እና ያቀዘቅዙ።
- ባቄላዎቹን ከጠርሙሱ ውስጥ ያስወግዱ እና ፈሳሹን ያጥፉ።
- ድንቹን በደንብሳቸው ቀቅለው ፣ ቀዝቅዘው ፣ ቀቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ዱባዎቹን እንዲሁም ሌሎች ሁሉንም ምግቦች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው በፕሬስ ውስጥ ያልፉ።
- ምግብን በአንድ ዕቃ ውስጥ ያዋህዱ ፣ ከሾርባ ጋር ይቅቡት እና ይቀላቅሉ። ሾርባውን ለማዘጋጀት የወይራ ዘይት ፣ ሰናፍጭ ፣ ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ።
Vinaigrette ከባቄላ እና ከማር ማር ጋር
ከባቄላ እና ከማር እርሻዎች ጋር ዘንበል ያለ ቪናጊሬትቴ አርኪ ፣ ገንቢ እና ሰውነታችንን ብቻ የሚጠቅስ ሆኖ አነስተኛ መጠን ያላቸው ክፍሎች ያሉት ምግብ ነው። እና የተቀቀለ ባቄላ በሚገኝበት ጊዜ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ይዘጋጃል።
ግብዓቶች
- ባቄላ - 1 tbsp.
- ንቦች - 2 pcs.
- ድንች - 3 pcs.
- የጨው እንጉዳዮች - 200 ግ
- የታሸጉ ዱባዎች - 2 pcs.
- ካሮት - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ ነዳጅ ለመሙላት
ከባቄላ እና ከማር እርሻዎች ጋር ዘንበል ያለ ቪናጋሬትን ማብሰል-
- ባቄላዎቹን ያጥቡት ፣ ውሃውን ያጥቡት ፣ ትኩስ ያፈሱ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። አፍስሱ እና ቀዝቀዝ ያድርጉ።
- ድንቹን ፣ ባቄላዎችን እና ካሮቶችን ይታጠቡ እና እስኪበስል ድረስ በቆዳው ውስጥ ይቅቡት።
- የተቀቀለ ሥር አትክልቶችን ቀዝቅዘው ፣ ቀቅለው በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
- ከመጠን በላይ ኮምጣጤን ለማስወገድ እና በደንብ ለመቁረጥ ዱባዎቹን እና እንጉዳዮቹን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና መራራነትን ለማስወገድ በሞቀ ውሃ ያፈሱ። ሽንኩርቱን በ colander ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃው እንዲፈስ ያድርጉ።
- ሁሉንም ምርቶች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በአትክልት ዘይት ይቀላቅሉ እና ይቀላቅሉ።
ቀጭን የባቄላ ምግቦችን ለማብሰል የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ሰላጣ ከባቄላ እና ከአትክልቶች ጋር።
ባቄላ በጣሊያንኛ።
