ባለቀለም የእብነ በረድ ደም መላሽ ቧንቧዎች የእንግሊዝኛ አይብ የማዘጋጀት ዘዴ። የኬሚካል ጥንቅር ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ለደርቢ አጠቃቀም ተቃራኒዎች። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ደርቢ ደርቢሻየር ውስጥ ከፓስታራይዝ ላም ወተት የተሰራ ተወዳጅ ከፊል-ጠንካራ የእንግሊዝኛ ቼዳር ዳር አይብ ነው። መዓዛው ለስላሳ ፣ አይብ ነው; የ pulp ቀለም የድሮው የዝሆን ጥርስ ነው። ሸካራነት ጠንካራ ፣ ክሬም የሌለው ፣ ያለ ዓይኖች። ጣዕም - ክሬም ገንቢ ፣ ጣፋጭ ፣ ቅቤ። ቀማሾች እንደ “ጨካኝ” ደረጃ ይሰጡታል ፣ ስለሆነም በደርቢ አይብ ውስጥ በጣም የተለመዱት ተጨማሪዎች ጠቢባ ፣ ስፒናች ወይም ወደብ ናቸው። በዚህ ሁኔታ ፣ ልክ እንደ እብነ በረድ ላይ ተቆርጦ ላይ ደም መላሽ ቧንቧዎች ይታያሉ - አረንጓዴ ፣ ኤመራልድ ወይም ቡርጋንዲ። ጣዕሙም ይለወጣል። ሴጅ የአዝሙድ ቀለም ፣ ስፒናች - ጎምዛዛ እና ወይን - የበለፀገ ወይን ይሰጣል። ቅርፊቱ ቀጭን ፣ ሰም ፣ ቀለሙ በተጨማሪዎች አጠቃቀም ላይ የተመሠረተ ነው። በከፍተኛ ሲሊንደሮች መልክ ጭንቅላት ፣ ክብደቱ ከ 10 እስከ 40 ኪ.ግ ይለያያል።
የደርቢ አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
የተጠበሰ የወተት ምርት በሚመረቱበት ጊዜ የወተት ፓስቲራይዜሽን ይከናወናል። መጋቢው እስከ 29 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቃል እና ለ 40 ደቂቃዎች ይቆያል። በውሃ መታጠቢያ ውስጥ የማያቋርጥ ሙቀትን ለመጠበቅ ቀላል ነው።
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት የደርቢ አይብ እንዴት እንደሚደረግ
- ቀዝቃዛ ወተት እስከ 27 ° ሴ. ካልሲየም ክሎራይድ ወደ ውስጥ ይፈስሳል እና ውስብስብ የሜሶፊሊክ ባህሎች በደረቅ መልክ ይፈስሳሉ። ለ 2 ደቂቃዎች እንዲጠጡ ያድርጓቸው እና ከዚያ ያነሳሱ። ለ 1 ሰዓት ያህል ይቆዩ።
- የተበታተነ ሬንጅ ፈሰሰ እና ካልሲየም ተፈጠረ።
- እርጎውን በተቻለ መጠን ትንሽ ይቁረጡ ፣ ለማረጋጋት ይፍቀዱ ፣ whey ን ወደ 38 ° ሴ ያሞቁ እና ሁሉንም ነገር በኃይል ማነሳሳት ይጀምሩ።
- የተጠበሰ እህል ትንሽ እና ክብ በሚሆንበት ጊዜ እንደገና እንዲቀመጡ ይፈቀድላቸዋል ፣ ፈሳሹን ለማስወገድ በሙስሊን ላይ ያለውን የከርሰ ምድር ብዛት ያስወግዳል። ጥቅጥቅ ያሉ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ እና ከጨው ጋር ይቀላቅሉ።
- በጋዝ በተሸፈኑ ቅርጾች ተዘርግተዋል። በእጅ ተዘግቷል።
- የፍሳሽ ማስወገጃ ምንጣፍ ላይ ቅጹን በመዘርጋት ጭቆናን በማስቀመጥ መጫን ይከናወናል። የጭነቱ ክብደት በጭንቅላቱ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። እስከ 1 ኪ.ግ - 4.5 ኪ.ግ ፣ ወደ 2 ኪ.ግ - 9 ኪ.ግ እና የመሳሰሉት።
- በቀን ውስጥ ጭንቅላቱ በየ 2 ሰዓት ይገለበጣል።
- የፈንገስ ባህሎች እንዳይገቡ ለመከላከል ቦታን በመለወጥ እና በቋሚነት በመመርመር ለ 2-5 ቀናት በቤት ሙቀት ውስጥ ያድርቁ። ወለሉ ጭንቀትን የሚያነሳሳ ከሆነ በ 20% የጨው መፍትሄ ተጠርጓል።
- መሬቱ ደረቅ በሚሆንበት ጊዜ ጭንቅላቱ በመጀመሪያ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይንከባል (ወይም ለስላሳ ጨርቅ ይጠርጋል) ከዚያም በሰም ይሸፍናል።
- ለመብሰል ፣ አይብ ከ10-12 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን እና ከ 80-85%አንጻራዊ እርጥበት ባለው ክፍሎች (ወይም በልዩ የታጠቁ ክፍል ውስጥ) ውስጥ ይቀመጣል። በየ 2 ቀኑ አንድ ጊዜ ያዙሩ። የመፍላት ጊዜ ከ 3 ሳምንታት እስከ 9 ወር ነው።
ጥራት ያለው ምርት ለማግኘት የደርቢ አይብ በሚሠራበት ጊዜ የመካከለኛውን ጥሬ ዕቃዎች ጥራት መተንተን ያስፈልጋል-
- ሲጫኑ ፣ whey እስኪለይ ድረስ ይጠብቁ። በጣም እርጥብ እና ተለጣፊ በሆነ አይብ ውስጥ ፣ የእብነ በረድ ደም መላሽ ቧንቧዎች አይሰሩም - ተፈጥሯዊው ቀለም ይሰራጫል።
- በሁሉም ደረጃዎች አሲዳማነትን መለካት አስፈላጊ ነው - ከፍ ከፍ ካለ ፣ ዱባው መራራ ይሆናል።
- የሴረም ባልተሟላ መለያየት ፣ ስንጥቆች እና ዓይኖች በጭንቅላቱ ውስጥ ይፈጠራሉ።
አይብ ሰሪዎች የደርቢን አይብ ከባህላዊ ቅባቶች ጋር ለማድረግ የተለያዩ መንገዶችን ያቀርባሉ። የዕፅዋት ጥሬ ዕቃዎችን ለማስተዋወቅ የታቀደ ከሆነ ፣ የደረቁ ዕፅዋት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ወይም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቀቀላሉ ፣ ከዚያም ውጥረት ይደረግባቸዋል። ሾርባው ከፓስታራይዜሽን በኋላ በወተት ውስጥ ይፈስሳል ፣ ሣሩ ተሰብሯል እና ከጨው ጋር ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ከጫፍ አይብ ጋር ይደባለቃል።
እንዲሁም መሙያዎችን የማስተዋወቅ ሌላ ዘዴ አለ - በመጫን ደረጃ ላይ ብቻ።በዚህ ሁኔታ ፣ የተሟሉ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች ይዘጋጃሉ -ዕፅዋት በትንሽ መጠን በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ እና ለ 40 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ውስጥ በክዳን ስር ይተዋሉ። ማቀዝቀዝዎን ያረጋግጡ ፣ ከዚያ እፅዋቱን በተፈጨ ድንች ውስጥ ይደቅቁ እና ከጎጆ አይብ ጋር ከጨው ጋር ይቀላቅሉ።
የደርቢ አይብ ከወደብ (ወይም ከማንኛውም ቀይ ወይን) ጋር ሲሰሩ ፣ whey ከተለዩ በኋላ አይብ በሚቆረጥበት ጊዜ ጣዕሙ ይጨመራል። ቁርጥራጮቹ በወይን ውስጥ ተጠምቀው ለ 20-30 ደቂቃዎች ይተዋሉ - እርጎው በደንብ መታጠብ አለበት። ከዚያ በኋላ ብቻ ጨው እና መጫን ይከናወናል። የማብሰያ ሁኔታዎች እና የቆይታ ጊዜ አይብ ሰሪው ከሚጠቀምበት የምግብ አዘገጃጀት ገለልተኛ ነው።
ከእንግሊዝ ውጭ በጣም ተወዳጅ የሆነው የፈላው የወተት ምርት ሌላ ስሪት አለ። ተፈጥሯዊው ቀለም አናታቶ ወደ ጥንቅር ውስጥ ገብቷል። እንደ ቀይ ወይን ጠጅ ሁሉ በውሃ ይፍቱ እና የተቆራረጡ የጎጆ አይብ ቁርጥራጮችን ያጥሉ። በዚህ ሁኔታ የእብነ በረድ ንድፍ ወደ ቢጫነት ይለወጣል።
አሁን ዲዊል ፣ የፓሲስ ጭማቂ ፣ የሻሞሜል ሾርባ ፣ ወጣት ዳንዴሊዮኖች ወደ እርጎው ብዛት ውስጥ ተጨምረዋል። እያንዳንዱ ገበሬ የራሱ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት አለው።
Vieux Pane አይብ ስለማዘጋጀት ስለ ልዩ ነገሮች የበለጠ ያንብቡ
የደርቢ አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የምርቱ የኃይል ዋጋ ከፍ ያለ ነው ፣ ከደረቅ ንጥረ ነገር ጋር ሲነፃፀር የስብ ይዘት ከ50-55%ነው። ከረዥም ብስለት ጋር ፣ የሊፕቲድ-ካርቦሃይድሬት ጥምርታ ወደ ሁለተኛው ይለወጣል-ዱባው ደረቅ ይሆናል ፣ የስኳር ንጥረ ነገሮች ይሰበስባሉ።
የደርቢ አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 419 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 24 ግ;
- ስብ - 34 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 0, 1-1, 3 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ሬቲኖል ፣ ቫይታሚን ኤ - 340 mcg;
- ካሮቲን ፣ ፕሮቪታሚን ኤ - 220 mcg;
- ቫይታሚን ዲ - 0.3 mcg;
- ቫይታሚን ኢ - 0.46 ሚ.ግ;
- ቲያሚን - 0.03 mg;
- ሪቦፍላቪን - 0.41 ሚ.ግ;
- Tryptophan - 5.7 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 - 0 ፣ 10 mg;
- ቫይታሚን ቢ 12 - 1.4 mcg;
- ፎሌት - 26 mcg;
- ፓንታቶኔት - 0.29 mg;
- ባዮቲን - 3 mcg.
ማዕድናት በ 100 ግ;
- ሶዲየም - 580 ሚ.ግ;
- ፖታስየም - 87 ሚ.ግ;
- ካልሲየም - 680 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም - 26 mg;
- ፎስፈረስ - 470 ሚ.ግ;
- ብረት - 0.4 ሚ.ግ;
- መዳብ - 0.02 ሚ.ግ;
- ዚንክ - 1.8 ሚ.ግ;
- ክሎሪን - 1090 ሚ.ግ;
- ሴሊኒየም - 11 mcg;
- አዮዲን - 46 mcg.
በደርቢ አይብ ውስጥ ስብ;
- የተሟሉ የሰባ አሲዶች - 21 ፣ 20 ግ;
- ፖሊኒንዳድሬትድ ቅባት አሲዶች - 1, 00 ግ;
- ኮሌስትሮል 100 ሚ.ግ
የቫይታሚን እና የማዕድን ስብጥር በሚሠራበት የምግብ አሰራር ላይ በመመርኮዝ ይለያያል። ባህላዊ ማሟያዎች - ጠቢብ ፣ ወደብ ወይም ስፒናች - እንዲሁም ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል እና ሲጠቀሙ የደርቢ አይብ ጥቅሞችን ወይም ጉዳቶችን ይጨምራል። የስኳር ይዘት ይጨምራል - ከ 100 ግራም ከ 0.1 እስከ 1 ግ.ምርቱ በአኮርኮርቢክ አሲድ ፣ ፊሎሎኪኖኖን የበለፀገ ነው። የብረት መጠን ይጨምራል። በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት በተሰራው የጭንቅላት ስብ ውስጥ ፣ የምግብ ፋይበር የለም ፣ ግን የደረቁ ዕፅዋት ሲታከሉ ይታያል።
ወይን ከተጨመረ ለመጠጥ አይፍሩ። ከመፍላት በኋላ አልኮሆል ሙሉ በሙሉ ይበስባል ፣ እና እንዲህ ዓይነቱ መጨመር በጣዕሙ ውስጥ ብቻ ይንፀባረቃል።
100 ግራም የደርቢ አይብ ዕለታዊ የኃይል ማጣት 20% ፣ ከሚያስፈልገው ፕሮቲን 48% እና 50% ቅባት ይሞላል።
ስለ ቫሌሽን አይብ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት ያንብቡ
የደርቢ አይብ የጤና ጥቅሞች
በምርቱ ውስጥ ያለው የ B ቫይታሚኖች ከፍተኛ ይዘት በነርቭ ሥርዓቱ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው - ያረጋጋል ፣ ስሜትን ያሻሽላል እንዲሁም የመንፈስ ጭንቀትን እድገት ይከላከላል። ግን የደርቢ አይብ ብቸኛው ጥቅም ይህ አይደለም።
የምርቱን ጠቃሚ ባህሪዎች ግምት ውስጥ ያስገቡ-
- የአጥንት ጥንካሬን ይጨምራል ፣ ከጉዳት በኋላ የመሰበር እድልን ይቀንሳል። ለካልሲየም-ፎስፈረስ ውስብስብነት ምስጋና ይግባቸውና ቅልጥፍና ቀንሷል እና የሲኖቭያል ፈሳሽ ማምረት ይሻሻላል። ኦስቲዮፖሮሲስን ወይም የአርትሮሲስ መጀመሪያ እድገትን መፍራት አያስፈልግም።
- በሽታ የመከላከል አቅምን ይጨምራል ፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች መግቢያ ጋር የሚጨምር የፀረ -ተህዋሲያን ባህሪዎች አሉት። የፊንጢጣ ካንሰር የመያዝ እድልን ይቀንሳል ፣ መርዛማዎችን እና መርዛማዎችን ለማስወገድ ይረዳል።
- በትናንሽ አንጀት ውስጥ ለቢፊዶባክቴሪያ እና ላክቶባካሊ ልማት ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራል ፣ የምግብ መፈጨትን ያፋጥናል ፣ የበሰበሱ ሂደቶች እንዳያድጉ ይከላከላል ፣ መጥፎ ትንፋሽ ያሻሽላል።
- በሴሉላር ደረጃ የሜታብሊክ ሂደቶችን መደበኛ ያደርጋል ፣ የ epithelial ሕብረ ሕዋሳትን እና የውስጥ አካላትን እንደገና የማደስ ሂደቶችን ያነቃቃል።
- እይታን ያሻሽላል እና ከጨለማ ወደ ብርሃን ሲንቀሳቀስ እና በተቃራኒው ለመላመድ ይረዳል።
- ተጨማሪዎች መጠቀማቸው የመጠጥ ጣዕሞችን መነሳሳት ይጨምራል ፣ የምግብ ፍላጎትን ያሻሽላል እና ከተለያዩ በሽታዎች ማገገምን ያፋጥናል።
የተጨማሪዎቹ ጠቃሚ ባህሪዎች በሰው አካል ላይ የተጠበሰ የወተት ምርት አወንታዊ ውጤት ይጨምራሉ። ስፒናች የሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል እና ተፈጥሯዊ የስብ ማቃጠል ነው ፣ የካርሲኖጂን ንጥረ ነገሮችን ገለልተኛ ያደርገዋል ፣ የደም ግፊትን ዝቅ ያደርጋል እንዲሁም ሆርሞኖችን መደበኛ ያደርጋል። ሴጅ ፀረ ተሕዋሳት እና ፀረ-ብግነት ባህሪዎች አሉት ፣ ኮላይታይተስ ያቆማል ፣ የደም ቧንቧ ሽፍታዎችን ያስታግሳል ፣ የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል። ከዕፅዋት ጋር ደርቢ እንደ ምርት ብቻ ሳይሆን እንደ መድሃኒትም ሊቆጠር ይችላል። በይፋ የተረጋገጠ መለስተኛ የማቅለጫ እና የኮሌሮቲክ ውጤት።
የተጠበሰ የወይን ጠጅ ጠጅ አጠቃላይ ድምፁን ይጨምራል ፣ ጎጂ ኮሌስትሮልን ለማሟሟት ይረዳል ፣ ከእድሜ ጋር ተዛማጅ ለውጦችን መጀመርን ያዘገየዋል ፣ እና ከአጥቂ የአልትራቫዮሌት ጨረር ይከላከላል። በኬሞቴራፒ ወይም በሬዲዮቴራፒ ለሚታከሙ ህመምተኞች አመጋገብ እንዲህ ዓይነቱን አይብ ማከል ጠቃሚ ነው። መርዛማ ንጥረ ነገሮችን አካል በፍጥነት ለማፅዳት እና የምግብ ፍላጎትን ለማነቃቃት ይረዳል - የክብደት መቀነስን ይቀንሳል።
የአንጀት እና የምግብ መፍጫ አካላት በሽታዎች ፣ ትናንሽ ልጆች እና አዛውንቶች በሽተኞች በታዋቂው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የተሰራውን የተጠበሰ የወተት ምርት በአመጋገብ ውስጥ እንዲያስተዋውቁ ይመከራሉ ፣ ማለትም ያለ ተጨማሪዎች። ይህ በአጠቃላይ ሁኔታ ላይ በጎ ተጽዕኖ ብቻ ይኖረዋል።
የደርቢ አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
የወተት ፕሮቲን ወይም አንድ ዓይነት ተጨማሪዎች አለመቻቻል አለርጂዎችን ማዳበር ይቻላል። ከመጠን በላይ ወፍራም ከሆኑ ወይም ክብደትን መቆጣጠር ከፈለጉ ከልክ በላይ መብላት የለብዎትም።
በሚከተሉት በሽታዎች እና ሁኔታዎች ፊት መጎሳቆል መወገድ አለበት -ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ በሽታ ወይም የብልት dyskinesia ፣ ሄፓታይተስ ፣ አጣዳፊ ተቅማጥ።
የደርቢ አይብ እብጠት ወይም የደም ግፊት የመጨመር ዝንባሌ ባለው የጨው ብዛት ምክንያት በ gout ጥቃቶች ወይም በአርትራይተስ ወይም ኦስቲኦኮሮርስሲስ ፣ የኩላሊት ኮል በሚባባስበት ጊዜ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል።
በእርግዝና ወቅት ደርቢን በብልህ ፣ በስፒናች ወይም በወይን ወይን አይጠጡ። የተሻሻለው የቶኒክ ውጤት የማሕፀን ቃና ሊያስነሳ ይችላል። ስፒናች የተመጣጠነ ምግብን የመጠጣትን ፍጥነት ይቀንሳል ፣ በኩላሊቶች ውስጥ የካልኩለስ መከማቸትን ያበረታታል እንዲሁም ደሙን ያቃጥላል። ይህ ጡት ማጥባት ወይም ልጅ መውለድን ሊጎዳ ይችላል። በ “ልዩ” ሁኔታ ውስጥ ፣ ያለ ተጨማሪዎች በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ለተመረተው ምርት ምርጫ መሰጠት አለበት።
ስለ ያርግ አይብ ስለ contraindications እና አደጋዎች የበለጠ ያንብቡ
የደርቢ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
እነሱ ይህንን ምርት በማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን በሚቀርብበት መጠጦችም ይሞክራሉ። “አረንጓዴ” አይብ በደረቅ ወይም በተጠናከረ ቀይ የወይን ወይኖች ፣ እና “እብነ በረድ በርገንዲ” - ነጭ ቀለምን በደንብ ይታጠባል። ነገር ግን ደርቢ ከቢራ ጋር ተኳሃኝ አይደለም -አንጋፋው ጣዕም የለውም ፣ እና ቅመም ያለው አንድ ይህንን መጠጥ የማይጠጣ ያደርገዋል። ባለ ብዙ ቀለም ንድፍ ያለው ምርት በራሱ ፣ በወጭት ላይ ፣ ከሌሎች ዝርያዎች ጋር ተጣምሮ ከሆነ ፣ ከዚያ ከተለመደው ስሪት የተለያዩ ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ።
የደርቢ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- በድስት ውስጥ የእንግሊዝኛ አይብ ሳህን … ምድጃው እስከ 170-180 ° ሴ ድረስ ይሞቃል። የሸክላ ማሰሮዎች ከውስጥ በቅቤ ይቀባሉ። 3 ዓይነት አይብ ይጥረጉ - ደርቢ ፣ ድርብ ግሎስተር እና ሰማያዊ ዌንስሌዴል ፣ እያንዳንዳቸው 75 ግ ፣ ከ 110 ግ ቅቤ ጋር ተቀላቅለው ፣ 1/4 tsp። nutmeg እና 1/2 tsp. ደረቅ ሰናፍጭ ፣ በ 1/4 ኩባያ የ Sherሪ ወይን ውስጥ አፍስሱ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ። እነሱ በድስት ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ የተጋገሩ - ዝግጁነት በላዩ ላይ ባለው ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ሊታይ ይችላል። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሙቅ ያገለግሉ።
- ደርቢ ከጥበበኛ ጋር ተንከባለለ … የተከተፈ ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ በቅቤ ውስጥ ይጠበሳል - 220 ግ። ትኩስ ጠቢባ እና በርበሬ ተቆርጠዋል - 1 tbsp ማግኘት አለብዎት።l. ፣ ወደ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። በርበሬ ፣ ጨው እና በምግብ ብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተሰራጭቷል። ሾርባው ከ 40 ግራም ቅቤ እና 1 ብርጭቆ ወተት ይዘጋጃል ፣ ያለማቋረጥ ያሽጉ እና እስኪበቅል ድረስ ይጠብቁ። ከሙቀት ያስወግዱ ፣ የምድጃው ይዘት በ 1/4 ሲቀንስ ፣ በ 3 እርጎዎች እና በ 110 ግ የተጠበሰ ደርቢ ውስጥ ያነሳሱ። እርሾዎቹን በተናጠል ወደ አረፋ ይምቱ ፣ በጥንቃቄ ወደ ቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ያሰራጩ። በሁለተኛው ንብርብር በሻጋታ ላይ ያሰራጩ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች በ 200 ° ሴ መጋገር። የፓርሲንፕ ፓይፕ በተናጠል የተሠራ ነው - 350 ግ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች በእንፋሎት። አረንጓዴውን ብዛት በ 25 ግራም ቅቤ ፣ 2 tbsp ይቀላቅሉ። l. 40% ቅባት ክሬም ፣ በርበሬ ፣ ጨው እና የለውዝ ዱቄት። የተጠበሰ ድንች በተጋገረበት መሠረት ላይ ያሰራጩ ፣ በተጠበሰ የዛፍ ፍሬዎች ይረጩ እና ጥቅል ይሽከረከሩ። ከማገልገልዎ በፊት በአይብ ፍርፋሪ ያጌጡ።
ስለ ደርቢ አይብ አስደሳች እውነታዎች
መጀመሪያ ላይ ምርቱ የቼድዳር ተለዋጭ ፣ የበለጠ ገር እና ጥቅጥቅ ያለ ነበር። በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ማምረት ተጀመረ። ዋጋው ርካሽ ነበር ፣ ገበሬዎችም በቀላሉ ሊሟሟ የሚችል የፕሮቲን ምንጭ በመሆን ጠንካራውን ዱባ ይጠቀሙ ነበር። አይብ በደንብ ይረካል ፣ ለረጅም ጊዜ ተከማችቷል እና በጨጓራ በሽታዎች በሚሠቃዩ ሰዎች ላይ መበላሸትን አላመጣም።
ግን በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የምግብ አሰራሩን ለማባዛት ወሰኑ። በአጻፃፉ ውስጥ ባለው አነስተኛ ንጥረ ነገሮች መጠን ፣ ባልተገለፀው ጣዕምና ማሽተት ምክንያት ደርቢ ለምግብ ሙከራዎች ተስማሚ ነበር።
ከዚያ ጠቢብ ደርቢ ተፈለሰፈ - በአረንጓዴ ጅማቶች ፣ ጠቢባ እና ስፒናች ፣ እና ወደብ ደርቢ - ከወደብ ጋር። በዚያን ጊዜ ባለቀለም የእብነ በረድ ጅማቶች ያላቸው ራሶች በዓመት 2 ጊዜ ብቻ ሊቀመሱ ይችላሉ - በገና እና በመከር በዓል። ግን ይህ አይብ በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ ዓመቱን በሙሉ ተሠራ።
ሌላ ዓይነት አይብ አለ - ትንሹ ደርቢ ፣ በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ፣ ያለ እብነ በረድ ደም መላሽ ቧንቧዎች። ትናንሽ ጭንቅላቶች የሚሠሩት በደርቢሻየር ብቻ ሳይሆን በመላው እንግሊዝ ነው። ጣዕሙ ከዋናው ጋር ሙሉ በሙሉ የሚስማማ ነው ፣ እና በአነስተኛ መጠኑ ምክንያት በእንግሊዝ ዙሪያ በመጓዝ እንዲህ ዓይነቱን ከፍተኛ ኮፍያ ገዝተው ለጓደኞችዎ እንደ መታሰቢያ ይዘው መምጣት ይችላሉ።
