በዳቦ ሰሪ ገንቢ እና ጤናማ ሙሉ የእህል ዳቦ መጋገር ቀላል ነው። ሆኖም ፣ ምንም እንኳን እንደዚህ ዓይነት አሃድ ባይኖርም ፣ በምድጃ ውስጥ ዳቦ መጋገር ይችላሉ። መጠነኛ መጠጋጋት እና አስገራሚ ቀላ ያለ እና ጥርት ያለ ቅርፊት ይኖረዋል።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ሙሉ የእህል ዳቦ ምንድነው?
- ሙሉ የእህል ዳቦ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?
- ሙሉ የእህል ዳቦ እንዴት እንደሚጋገር - የማብሰል ምስጢሮች
- ሙሉ እንጀራ
- ሙሉ የእህል ዳቦ በምድጃ ውስጥ
- በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሙሉ የእህል ዳቦ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቀዝቃዛው ከመስኮቱ ውጭ ነው ፣ ሞቃቱ በቤቱ ውስጥ መሆን አለበት። ጥሩ መዓዛ ያላቸው መጋገሪያዎች አስማታዊ ሁኔታን ምቾት እና ሙቀት ይሰጣሉ። ሙሉ የእህል ዳቦ በተለይ ጣፋጭ እና የሚጣፍጥ ነው ፣ ይህም መጀመሪያ በጨረፍታ እንደሚመስለው ለማብሰል ውድ እና ጊዜ የሚወስድ አይደለም። በተጨማሪም ፣ ከንግድ አቻው የበለጠ ጤናማ እና የበለጠ ገንቢ ነው። ሆኖም ፣ ጥሩ ውጤት ለማግኘት ፣ ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ፣ መሳሪያዎችን እና በእርግጥ አንዳንድ ብልሃቶችን ማወቅ አስፈላጊ ነው።
ሙሉ የእህል ዳቦ ምንድነው?
ሙሉ የእህል ዳቦ ከማይጣራ ዱቄት የተሰራ ጤናማ እና ጤናማ የተጋገረ ምርት ነው። ይህ ማለት ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን የያዘው shellል (ውጫዊ ንብርብር) ከመፍጨትዎ በፊት ከጥራጥሬዎች አይወገድም ማለት ነው። ፋይበር ፣ ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት። በነጭ ዱቄት ውስጥ የዘሩ መጨረሻው ተደምስሷል ፣ ሽሉ ያለው ቅርፊት (ብራን) ተጣርቶ ይወጣል ፣ በዚህ ምክንያት ምርቱ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጣል።
በመርህ ደረጃ ፣ ሙሉ የእህል መጋገሪያ ዕቃዎች ከማንኛውም ዓይነት እህል ሊሠሩ ይችላሉ ፣ ሆኖም ግን ፣ እንደ ደንቡ ፣ እነሱ ከሾላ ዱቄት የተሠሩ ናቸው ፣ ምክንያቱም በሙሉ የስንዴ ዱቄት ውስጥ መራራ ጣዕም ይበልጣል። ሙሉ የእህል አጃ ዱቄት ከነጭ ዱቄት ይልቅ ጨለማ እና ጠንካራ ነው። ሙሉ የእህል አጃ ዳቦ ከባድ እና በትንሹ ግራጫ-ቡናማ ቀለም ያለው ተገርhiል። እሱ ለረጅም ጊዜ እርጥብ ሆኖ ይቆያል ፣ ትኩስ እና አይሰበርም። ሙሉ እና የተጣራ ጥቁር ዳቦ በቃ ብቅል ተበክሏል። ስለዚህ በሚገዙበት ጊዜ በመለያው ላይ ያለውን ጥንቅር በጥንቃቄ ማጥናት አለብዎት። ቅንብሩ ሊወሰን የሚችልበት ዋናው ነገር 50% ጥሬ ዱቄት ነው።
ሙሉ የእህል ዳቦ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?
ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሙሉ እህል የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ያሻሽላል እንዲሁም የልብ በሽታ ፣ የስኳር በሽታ እና ከመጠን በላይ ውፍረት የመያዝ እድልን ይቀንሳል። የአንድ ሙሉ የእህል ዳቦ አመጋገብ ሌሎች ጥቅሞች ረዘም ያለ እርካታን ፣ ለጣፋጭ ፍላጎቶች መቀነስ እና ስሜትን ማሻሻል ያካትታሉ። በጥራጥሬ እህሎች ውስጥ ለሚገኙት ፋይበር እና አንቲኦክሲደንትስ ምስጋና ይግባቸውና የኮሌስትሮል እና የደም መርጋት አደጋ ቀንሷል።
ሙሉ የእህል ዳቦ እንዴት እንደሚጋገር - የማብሰል ምስጢሮች
አንዳንድ ጥቃቅን እና ምስጢሮችን ካወቁ ሙሉ የእህል ዳቦ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይሆንም። አስፈላጊ ከሆኑት ነጥቦች አንዱ የዱቄት ምርጫ ነው ፣ እሱ የመጀመሪያ እና ከፍተኛ ደረጃዎች መሆን አለበት። ግን ደግሞ ከሁለተኛ ደረጃ ዱቄት ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን ወደ ጥንቅር ትንሽ ብሬን ይጨምሩ።
- ዱቄቱን በኦክስጂን እንዲበለጽግ በወንፊት ውስጥ ማጣራት የተሻለ ነው ፣ ይህም ዳቦው ቀዳዳ እና አየር እንዲኖረው ያደርጋል።
- የዳቦ ጥራትን ያሻሽላል - እርሾ። ግን በመጀመሪያ በሞቀ ውሃ መሟሟት አለባቸው ፣ እና ስኳር የመፍላት ሂደቱን ያፋጥነዋል። ለጀማሪ ዳቦ ጋጋሪዎች ከደረቅ እርሾ ጋር እንዲሠሩ እመክራለሁ ፣ እና ልምድ ሲያገኙ ወደ እርሾ ይለውጡ።
- መጋገር ዱቄት አለመጠቀም የተሻለ ነው።
- ሊጥ ያለ ረቂቆች በጨለማ ፣ ሙቅ ቦታ ውስጥ “ተስማሚ” መሆን አለበት።
- ያገለገሉ ምግቦች ንጹህ መሆን አለባቸው ፣ አለበለዚያ ዳቦው በፍጥነት ሻጋታ ይሆናል።
- ሁሉም ምግቦች በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለባቸው። ስለዚህ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንደ ቅቤ ወይም እንቁላል ከተከማቹ መጀመሪያ መወገድ እና ማሞቅ አለባቸው።
- የዳቦ መጋገሪያው በብዙ ዱቄት መበተን አለበት።
- ዱቄቱን በምድጃ ውስጥ ወዲያውኑ አያስቀምጡ ፣ በቅጹ ውስጥ ትንሽ “እንዲደርስ” ያድርጉ።
- በሚጋገርበት ጊዜ ምድጃውን አይክፈቱ - ዳቦው ቅዝቃዜን ይፈራል።
- ዳቦ ትኩስ ሙቀትን ይወዳል ፣ ስለዚህ ምድጃውን እስከ 250-260 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
- ቂጣውን ወደ ምድጃ ውስጥ ከመጫንዎ በፊት ክፍሉን በውሃ ይረጩ ፣ ከዚያ ዳቦው የበለጠ ለስላሳ ቅርፊት ይኖረዋል።
- በጥርስ ሳሙና የዳቦውን ዝግጁነት ያረጋግጡ። ቂጣውን ከምድጃ ውስጥ ሳያስወግዱ ፣ ቅርፊቱን ይወጉ - የጥርስ ሳሙናው ንጹህ እና ደረቅ ከሆነ ፣ ዳቦው ዝግጁ ነው።
- ከብራዚው የተወገደው ዳቦ “ለመብሰል” ለአንድ ሰዓት መቀመጥ አለበት።
ሙሉ እንጀራ
የቤት ውስጥ ሙሉ የእህል ዳቦ አዘገጃጀት ፍጹም ፣ የተወሳሰበ አይደለም። በተለይም ይህ የታዋቂው የምግብ አሰራር ባለሙያ ታቲያና ሊትቪኖቫ የምግብ አሰራር ከሆነ። እሷ ልምዷን አካፍላለች እና ሁሉንም ምስጢሮች ገለጠች።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 247 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ዳቦ
- የማብሰያ ጊዜ - 3-4 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ድንች መበስበስ - 400 ሚሊ
- የአንደኛ ደረጃ አጃ ዱቄት - 350 ግ (ለዱቄት) ፣ 400 ግ (ለዱቄት)
- ደረቅ እርሾ - 2 tsp
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ ያለ ተንሸራታች
- ጨው - 2 tsp
- የአትክልት ዘይት - 70 ግ
- ወተት - ለቅባት
ሙሉ የስንዴ ዳቦን በደረጃ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- ለዱቄት እርሾውን በሙቅ ድንች ሾርባ ውስጥ ይቅሉት። ስኳር ፣ ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ። ሳህኑን በፎጣ ይሸፍኑ እና በሚሞቅበት ጊዜ ለማፍላት ለግማሽ ሰዓት ያኑሩ።
- ዱቄቱን ቀቅለው። ይህንን ለማድረግ በዱቄቱ ውስጥ ሁለተኛውን የዱቄት ክፍል ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- በምድቡ መጨረሻ ላይ ጨው እና ዘይት ይጨምሩ።
- ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ለ 20 ደቂቃዎች ያሽጉ።
- ጥልቅ ምግቦችን በዘይት ይቀቡ እና ዱቄቱን ያኑሩ። በፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 1 ፣ 5 ሰዓታት ለማሞቅ ይተዉ።
- ከዚያ በኋላ ዱቄቱን ቀቅለው በጠረጴዛው ላይ በዱቄት ይረጩ። ዳቦውን ቅርፅ ይስጡት እና በብራናው ላይ ስፌቱን ጎን ወደ ታች ያድርጉት። ፎጣውን ይሸፍኑት እና ዱቄቱን በእጥፍ ለማሳደግ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ።
- ቂጣውን በወተት ይቅቡት ፣ በላይኛው ክፍል በቢላ በመቁረጥ 1 ፣ ከ5-2 ሳ.ሜ ጥልቀት ያድርጉ እና ወደ ሙቅ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ።
- ቂጣውን እስከ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ምርቱን ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ እሳቱን ወደ 180 ° ሴ ዝቅ ያድርጉ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት መጋገርዎን ይቀጥሉ።
ሙሉ የእህል ዳቦ በምድጃ ውስጥ
በምድጃ ውስጥ በቤት ውስጥ ሙሉ በሙሉ የተቀቀለ ዳቦ ለመጋገር ውድ የዳቦ ሰሪ መኖር አያስፈልግዎትም። ጥሩ መዓዛ ያለው እና ለምለም ዳቦ በገዛ እጆችዎ ለመስራት አስቸጋሪ አይደለም። ዋናው ነገር ጥሩ የምግብ አሰራር መኖር እና የወጥ ቤቶችን ምክር መስማት ነው።
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 1 tbsp.
- የሾላ ዱቄት - 1 tbsp.
- አጃ ዱቄት (ወይም የተከተፈ አጃ) - 0.5 tbsp።
- ብራን - 0.5 tbsp.
- ሶዳ - 1 tsp
- ኬፊር - 2 tbsp.
- ጨው - 1 tsp
- የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
በምድጃ ውስጥ ሙሉ የእህል ዳቦን ለማብሰል ደረጃ በደረጃ
- በኦክስጅን ለማርካት ዱቄቱን በወንፊት ይምቱ።
- ቤኪንግ ሶዳ ፣ ብራና እና ጨው ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- Kefir እና ቅቤን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ተመሳሳይ የሆነ ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ።
- ክብ ቅርጽ ይስጡት ፣ በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ለማሳደግ በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው።
- የዳቦ መጋገሪያውን ገጽታ በአትክልት ዘይት ይያዙ።
- ከዚያ ዱቄቱን ወደ ውስጥ ያስገቡ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ለመቆም ይውጡ።
- ምድጃውን እስከ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያብስሉት እና ዳቦውን ወደ መጋገር ይላኩ።
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሙሉ የእህል ዳቦ
ባለብዙ ማብሰያ ደስተኛ ባለቤቶች ያለ ዳቦ ማሽን እና ምድጃ ሳይጠቀሙ እንኳን ያለ ምንም ችግር ዳቦ መጋገር ይችላሉ። ባለ ብዙ ምግብ ማብሰያው ይህንን ተግባር በትክክል ይቋቋማል እና ለእራት አስገራሚ ጣፋጭ ዳቦ ይሠራል።
ግብዓቶች
- የአንደኛ ደረጃ የሾላ ዱቄት - 200 ግ (ለዱቄት) ፣ 150 ግ (ለዱቄት)
- ወተት - 150 ሚሊ
- ደረቅ እርሾ - 1 tsp
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 tsp
- የአትክልት ዘይት - 35 ግ
- ዮልክ - ለቅባት
ባለብዙ ማብሰያ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ዳቦን በደረጃ ማብሰል-
- በሞቃት ወተት ውስጥ እርሾውን ይቅፈሉት።
- ዱቄት እና ስኳር ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
- ጎድጓዳ ሳህኑን በጨርቅ ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ሙቅ ለማፍላት ያስቀምጡ።
- ዱቄቱን ቀቅለው። ይህንን ለማድረግ ሁለተኛውን የዱቄት ክፍል በክፍል ውስጥ ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። ጨው እና ቅቤን ይጨምሩ።
- ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ለ 15 ደቂቃዎች ያሽጉ።
- ባለብዙ መልከ ቀማሚውን ጎድጓዳ ሳህን በቀጭን ዘይት ቀባው።ባልተለጠፈ ሽፋን ስለተሸፈነ ፣ የተትረፈረፈ ዘይት አያስፈልገውም።
- ዱቄቱን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በፎጣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ያህል በሞቃት ቦታ ውስጥ ለመውጣት ይውጡ።
- ያውጡት እና እንደገና ያሽጡት። ወደ ሳህኑ ይመለሱ እና በፎጣ ይሸፍኑ። ለግማሽ ሰዓት ያህል ይተውት። በዚህ ጊዜ ሊጥ መጠኑ ይጨምራል።
- ቂጣውን በ yolk ይቀቡ እና በብዙ ማብሰያ ውስጥ “መጋገር” ሁነታን ያብሩ። ሽፋኑን ይዝጉ እና ምርቱን ለ 35 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ምልክቱ ለፕሮግራሙ ማብቂያ ሲሰማ ቂጣውን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት እና ለ 10 ደቂቃዎች “ማሞቂያ” ሁነታን ያብሩ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
